பொருளடக்கம்
சமீபத்திய வாரங்களில் சில பேக்கரிகளை தயாரிப்பதில் ஒரு முறையாவது உங்கள் கையை முயற்சிக்கவில்லை என்றால் கையை உயர்த்துங்கள்! அதை எதிர்கொள்வோம், தனிமைப்படுத்தப்பட்ட நாட்கள் சமையலறையில் எங்கள் திறமைகளை சோதிக்க புதிய சமையல் மூலம் பரிசோதனை செய்ய நம்மைத் தள்ளின.
ஆனால் உங்களுக்காக என்றால் பீஸ்ஸா ரொட்டிக்கு இன்னும் ரகசியங்கள் இல்லை, உங்கள் கவசங்களை கட்டுங்கள் மற்றும் உங்கள் சுவை மொட்டுகள் தெற்கு இத்தாலியின் வெப்பமான பகுதிக்கு பயணிக்க தயாராகுங்கள்! எனவே, நீங்கள் சமையலறையில் சிறிது மிளகாய் சேர்க்க விரும்பினால், நீங்கள் நிச்சயமாக தவறவிட முடியாது காரமான உடைகள் மற்றும் மத்தி சுருள்கள். இந்த இரண்டு வழக்கமான கலாப்ரியன் சமையல் குறிப்புகள், அடையாளமாக இருப்பதற்கு முன்பே தெருவில் உணவு, வீட்டு சமையலின் சின்னம், எளிய மற்றும் சுவையானது. இருவரும் மிகவும் பல்துறை எந்த பருவத்திலும் மிகவும் பிரபலமாக இருக்கும், ஏனென்றால் அவை மதிய உணவு, இரவு உணவு அல்லது ஒரு பழக்கவழக்கமாக உட்கொள்ளப்படலாம். அவற்றை முயற்சிக்க ஆர்வமாக இருக்கிறீர்களா?
காரமான கால்சோன்கள்: கலாப்ரியன் தெரு உணவின் சின்னம் ... வீட்டில் தயாரிக்கப்பட வேண்டும்!
முந்தைய கட்டுரையில் நாம் ஏற்கனவே பேசினோம் கால்சோன், அல்லது குறிப்பாக குறைந்தது ஒன்று: பிஸ்ஸேரியாவின் லா ரோமானா குரோட்டோனின், "கலாப்ரியாவின் சிறந்த தெரு உணவு" என்று வரையறுக்கப்படுகிறது. கால்சோனில் ஒரு உள்ளது எளிய மாவை, பீஸ்ஸாவைப் போன்றது, மற்றும் நிரப்புதல் தக்காளி சாஸ், மிளகாய் மற்றும் ஏராளமான மொஸெரெல்லா. எப்போதாவது அல்ல, அதை வழங்கும் பிஸ்ஸேரியாக்களில், கூடுதலாகக் கண்டுபிடிப்பதும் சாத்தியமாகும் காரமான உலர்ந்த தொத்திறைச்சி நிரப்புதலில், இது அதிக பொருள் மற்றும் தன்மையைக் கொடுக்கும். மாவு பின்னர் வருகிறது கொதிக்கும் எண்ணெயில் வறுத்தெடுக்கவும், இது ஒரு சரியான பழுப்பு நிறத்தை அடையும் வரை.
நீங்கள் என்ன நினைக்கிறீர்கள் என்பது எங்களுக்குத் தெரியும்: சமையலறையில் மிகவும் பிரபலமான இரண்டு விஷயங்களை கால்சோன் ஒருங்கிணைக்கிறது, பீஸ்ஸா மற்றும் வறுத்த உணவு. உண்மையில், இந்த காரணத்திற்காக மட்டும், உங்களுக்கு பிடித்த வீட்டு சமையல் வரம்பில் அதைக் காண முடியாது. அதிர்ஷ்டவசமாக, காரமான கால்சோன் வீட்டிலேயே நகலெடுப்பது மிகவும் எளிதானது: சரியான உபகரணங்கள், கொஞ்சம் பொறுமை, குறைந்தபட்சம் கையேடு திறன்கள் மற்றும் நீங்கள் முடித்துவிட்டீர்கள்!
காரமான வறுத்த கால்சோனுக்கான செய்முறை
AS உணவு ஸ்டுடியோ / shutterstock.com
வீட்டில் கிளாசிக் தயாரிப்பது எப்படி என்று ஒன்றாக பார்ப்போம் வறுத்த காரமான கால்சோன்கள். இந்த செய்முறையின் அளவுகள் தயாரிக்க ஏற்றவை சுமார் 10 மீறல்கள்.
தேவையான பொருட்கள் (சுமார் 10 கால்சோன்களுக்கு)
மாவை
- 500 கிராம் மாவு 00
- வெறும் வெதுவெதுப்பான நீரில் 250 மில்லி
- 6/7 கிராம் நீரிழப்பு காய்ச்சும் ஈஸ்ட்
- குறைந்த டீஸ்பூன் சர்க்கரை
- 2 குறைந்த டீஸ்பூன் உப்பு
- கூடுதல் கன்னி ஆலிவ் எண்ணெயை சுவைக்க
திணிப்புக்கு
- 250 கிராம் துண்டுகளாக்கப்பட்ட மொஸரெல்லா
- 150 கிராம் தக்காளி சாஸ்
- சூடான மிளகு செதில்களின் சுவைக்கு
- சுவைக்க உப்பு
- கூடுதல் கன்னி ஆலிவ் எண்ணெயை சுவைக்க
வறுக்கவும்
- சுவைக்க வேர்க்கடலை எண்ணெய்
செயல்முறை
- ஒரு பாத்திரத்தில் கலக்கவும் மாவு, சர்க்கரை மற்றும் ஈஸ்ட் மற்றும் மையத்தில் கிளாசிக் நீரூற்றை உருவாக்குங்கள்.
- ஒரு கோப்பையில், வெதுவெதுப்பான நீரையும் உப்பையும் சேர்த்து மாவில் திரவங்களைச் சேர்க்கத் தொடங்குங்கள். மாவு மிகவும் கடினமாக இருந்தால், படிப்படியாக சிறிது தண்ணீரைச் சேர்க்கவும், எப்போதும் சூடாகவும், மேலும் நெகிழ்ச்சியாக மாற்றவும். ஒரு பேஸ்ட்ரி போர்டில் எல்லாவற்றையும் மாற்றவும், தொடர்ந்து பிசையவும் சுமார் 10 நிமிடங்கள்.
- இப்போது மாவை ஒரு கிண்ணத்தில் மாற்றி, ஈரமான துணியால் மூடி, அதன் அளவு இரட்டிப்பாகும் வரை ஒரு சூடான இடத்தில் உயர விடவும் (அது ஆகலாம் 3 முதல் 5 மணி நேரம் வரை).
- இதற்கிடையில், அதற்கான பொருட்களை தயார் செய்யுங்கள் அடைத்த: மொஸெரெல்லாவை க்யூப்ஸாக வெட்டி, சாஸில் உப்பு, ஒரு துளி எண்ணெய் மற்றும் மிளகாய் மிளகு சேர்த்து சுவைக்கவும்.
- புளிப்பு முடிந்ததும், மாவை எடுத்து, உங்கள் கைகளால் லேசாக வேலை செய்தபின், அதை பத்து சிறிய துண்டுகளாக பிரிக்கவும்.
- பேஸ்ட்ரி போர்டில் பந்துகளை விட்டு, ஒரு துணியால் மூடப்பட்டிருக்கும், அவை மீண்டும் உயரட்டும் சுமார் ஒரு மணி நேரம்.
- இரண்டாவது புளிப்பு நேரத்திற்குப் பிறகு, மாவை உருண்டைகளை எடுத்து, அவற்றை உருட்டவும் தக்காளி சாஸை மையத்தில் வைக்கவும் மற்றும் மொசரெல்லாவின் சில க்யூப்ஸ்.
- மாவை ஒரு பிறை ஒரு மூடி மூடி உறுதி விளிம்புகளை ஒரு முட்கரண்டி மூலம் மூடுங்கள், அதனால் சமைக்கும் போது நிரப்புதல் வெளியே வராது.
- அனைத்து கால்சட்டைகளும் தயாராக இருக்கும்போது, சரியான வெப்பநிலையை அடைய எண்ணெயை சூடாக்கத் தொடங்குங்கள். பயன்படுத்த சிறந்த பான் எஃகு, உயர் விளிம்புகள் மற்றும் மெல்லிய அடிப்பகுதியுடன். நீங்கள் வேர்க்கடலை எண்ணெயை இயக்கியபடி பயன்படுத்துகிறீர்கள் மற்றும் சமையல் வெப்பமானி வைத்திருந்தால், இந்த எண்ணெயின் புகை புள்ளியை நீங்கள் தாண்டவில்லை என்பதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள். சுமார் 180 °, இல்லையெனில் நீங்கள் போதுமான சமையல் அல்லது சரியான பழுப்பு நிறத்தை கொண்டிருக்கவில்லை.
- எண்ணெய் சூடாக இருக்கும்போது, ஒரு நேரத்தில் இரண்டு மீறல்களை ஊறத் தொடங்குங்கள், கவனித்துக் கொள்ளுங்கள் சுமார் 5 நிமிடங்கள் அவற்றை சமைக்கவும், அவற்றை சமைப்பதன் மூலம் பாதியிலேயே திருப்புகிறது.
- அவை சிறந்த நிறத்தை அடைந்ததும், கால்சட்டையை வாணலியில் இருந்து அகற்றி, வறுக்கவும் சில காகிதத்தில் வைக்கவும் அதிகப்படியான எண்ணெயை உறிஞ்சி.
- அவற்றை ருசிப்பதற்கு முன் சில நிமிடங்கள் காத்திருங்கள்: கால்சோனின் முக்கிய பண்பு என்னவென்றால், அதன் உள்ளே, வறுக்கும்போது, மிக அதிக வெப்பநிலையை அடைகிறது, எனவே அதைக் கடிக்கும் முன் சில நிமிடங்கள் ஓய்வெடுக்க விடுவது நல்லது. உங்கள் கால்சட்டை அனுபவிக்க தயாராக உள்ளது!
சர்தெல்லா ரோல்ஸ்: சிறிய வடிவம், சுவை பெரியது
உண்மையான தெரு உணவை விட, தி காரமான மத்தி சுழல்கிறது அவை விடுமுறை நாட்களின் அட்டவணையில் காணமுடியாத ஒரு சுவையாகவும், பொதுவாக, நண்பர்கள் மற்றும் உறவினர்களுடன் வீட்டில் உன்னதமான திருப்பி அனுப்பப்படுவதாகவும் இருக்கும். அவர்கள் தங்களை தெய்வங்களாக முன்வைக்கிறார்கள் சிறிய தங்க ரொட்டி மாவை பன்கள், அடுப்பில் சமைத்து சூடாக பரிமாறவும், எளிமையான மாவை வைத்திருக்கவும், இருப்பதால் மிகவும் சுவையாக இருக்கும் மத்தி, இந்த தயாரிப்பை நிரப்புவதற்கான ஒரே மூலப்பொருள். இல் மத்தி நாங்கள் ஏற்கனவே உங்களிடம் பேசியுள்ளோம்: அது ஒன்றாகும் வழக்கமான கலாப்ரியனைப் பாதுகாக்கிறது, மேலும் குறிப்பாக சிர் மெரினா பகுதி (கேஆர்) உடன் தயாரிக்கப்படுகிறது பனி மீன், மிளகாய், உப்பு மற்றும் பெருஞ்சீரகம் விதைகள். வழக்கமாக கூடுதல் கன்னி ஆலிவ் எண்ணெய் மற்றும் நறுக்கப்பட்ட ட்ரோபியா வெங்காயத்துடன் இணைந்து உட்கொள்ளப்படுவதைக் காப்பாற்றுவது பாதுகாப்பானது, கனாபஸ் மற்றும் ஃபோகாக்ஸியாவுக்கு ஒரு சிறந்த கான்டிமென்ட் ஆகும், ஆனால் எல்லா வகையான ரொட்டி தயாரிப்பையும் நிரப்ப பயன்படுத்தலாம்.
வீட்டில் சர்தெல்லா ரோல்களைத் தயாரிப்பதற்கான செய்முறை, கால்சோனைப் போலவே, மிகவும் எளிமையானது: தி பேக்கிங் உண்மையில், வறுத்த உணவுகளின் கனத்தைத் தவிர்க்க விரும்புவோருக்கும் இந்த தயாரிப்பு பொருத்தமானது.
சர்தெல்லா ஸ்விவல்களுக்கான செய்முறை
மிகவும் சுவையான சிலவற்றை எவ்வாறு தயாரிப்பது என்பதை இப்போது பார்ப்போம் சர்டெல்லா ரோல்ஸ், வெளிப்படையாக காரமான. நாங்கள் உங்களுக்கு வழங்கும் ஆலோசனை முந்தைய நாள் மாவை தயார் செய்யவும் அல்லது ஒரு புளிப்பு வேண்டும் என்பதற்காக காலையில் மாலை குறைந்தது 12 மணி நேரம்.
பொருட்கள்
- 600 கிராம் மாவு 00
- 300 மில்லி வெதுவெதுப்பான நீர்
- உலர்ந்த ஈஸ்ட் 1 சாச்செட்
- 1 டீஸ்பூன் சர்க்கரை
- 2 டீஸ்பூன் உப்பு
- கூடுதல் கன்னி ஆலிவ் எண்ணெயை சுவைக்க
- 150 கிராம் காரமான சர்தெல்லா
செயல்முறை
- ஒரு பெரிய கிண்ணத்தில் மாவு வைக்கவும் இ ஈஸ்ட், சர்க்கரை மற்றும் உப்பு சேர்க்கவும் மற்றும் கலவை.
- தண்ணீரை சூடாக்கவும், அது இருக்க வேண்டும் சற்று சூடாக (சூடாக இல்லை, இல்லையெனில் அது ஈஸ்டை "கொல்லும்" ஆபத்து). படிப்படியாக கலவையில் தண்ணீரைச் சேர்த்து, பிசையத் தொடங்குங்கள்.
- மாவை போதுமான அளவு கச்சிதமாக இருக்கும்போது, அதை ஒரு பேஸ்ட்ரி போர்டுக்கு மாற்றவும், தொடர்ந்து சுமார் 10 நிமிடங்கள் பிசையவும்.
- மாவை ஒரு சுத்தமான கிண்ணத்திற்கு மாற்றவும், கீழே மாவு தூவி, ஒரு நல்ல ஒன்றை உருவாக்கவும் மேலே கீறல் எல்லாவற்றையும் ஈரமான துணியால் மூடி வைக்கவும். நீங்கள் 24 மணிநேர புளிப்பைத் தேர்வுசெய்தால், தேயிலை துண்டு காய்ந்தால் அதை அடிக்கடி தண்ணீரில் ஈரப்படுத்தவும்.
- தயார் செய்யத் தொடங்குங்கள் சுவையூட்டும்: ஒரு பாத்திரத்தில், சர்தெல்லாவை வைக்கவும், அது இருக்க வேண்டும் மென்மையான மற்றும் மிகவும் க்ரீஸ் மாவை எளிதில் பரப்ப வேண்டும். நீங்கள் புதிய மத்தி பயன்படுத்தினால், நீங்கள் நிறைய எண்ணெய் சேர்க்க வேண்டியிருக்கும், அதே நேரத்தில் ஒரு கண்ணாடி குடுவையில் ஒன்றைப் பயன்படுத்தினால், நீங்கள் குறைவாக சேர்க்க வேண்டும். இறுதி நிலைத்தன்மை எந்தவொரு சந்தர்ப்பத்திலும் இருக்க வேண்டும் "பரவக்கூடிய கிரீம்".
- எழுந்த பிறகு, மாவை உருட்ட தயாராக உள்ளது: அதை எடுத்து பிரிக்கவும் மூன்று துண்டுகள். ஒரு செவ்வகத்தை உருவாக்க ஒவ்வொரு துண்டுகளையும் ஒரு உருட்டல் முள் கொண்டு உருட்டவும், பின்னர் ஒரு கரண்டியால், ஒரு சிறிய மத்தி மாவை ஊற்றவும் கிட்டத்தட்ட எல்லாவற்றையும் உள்ளடக்கும் வரை அதை பரப்பவும்இருப்பினும், உங்கள் செவ்வகத்தின் பரந்த விளிம்புகளில் ஒன்றில் ஒரு துண்டு விட்டு “உலர்ந்த”.
- இந்த கட்டத்தில், மாவை உருட்டவும் சர்தெல்லாவால் மூடப்பட்டிருக்கும் பரந்த விளிம்பிலிருந்து தொடங்கி, வெற்று விளிம்பில் அதை மூடுவது.
- மாவை சிறிய ரோல்களில் வெட்டவும் கூர்மையான கத்தியைப் பயன்படுத்துதல் பேக்கிங் பேப்பரில் வரிசையாக பேக்கிங் தாளில் வைக்கவும். ஸ்விவல்களின் உலர்ந்த மேற்பரப்பை ஒரு மெல்லிய அடுக்கு எண்ணெயுடன் ஒரு சமையலறை தூரிகை மூலம் துலக்கவும்.
- இந்த நேரத்தை சாதகமாகப் பயன்படுத்தி, சாண்ட்விச்கள் தட்டில் அரை மணி நேரம் ஓய்வெடுக்கட்டும் அடுப்பை நன்றாக 230 to வரை சூடாக்கவும்.
- ஸ்விவல்களை அடுப்பில் வைத்து சமைக்கவும் 15 நிமிடங்களுக்கு அல்லது தங்க பழுப்பு வரை எந்த விஷயத்திலும். உங்கள் சர்டெல்லா ரோல்கள் சுவைக்கத் தயாராக உள்ளன… மறைந்து போகும்!
நாங்கள் முன்மொழியப்பட்ட இரண்டு ரெசிபிகளில் எது முயற்சி செய்ய மிகவும் ஆர்வமாக உள்ளது: காரமான கால்சோன்கள் அல்லது சர்டெல்லா ஸ்விவல்ஸ்? உங்களுக்கு விருப்பம்!
கட்டுரை வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட கலாப்ரியன் தெரு உணவு: காரமான கால்சோன்கள் மற்றும் சர்டெல்லா சுழல்கள் முதலில் தெரிகிறது உணவு இதழ்.
