Mchele hukaa muda gani? Hata zaidi ya tarehe ya kumalizika muda? Na ni nini kinachotokea ikiwa tunakula mchele uliokwisha muda au ulioharibiwa?
Arborio, carnaroli, iliyochomwa, nyekundu, Zuhura… Kuna mchele kwa kila ladha na mahitaji na, ikizingatiwa utofauti wake wa ajabu linapokuja suala la kupikia, inabaki kuwa kiungo cha msingi katika vyakula vingi ulimwenguni. Walakini, bila kujali aina gani unapendelea, swali moja linatumika kwa kila mtu: mchele unaweza kuhifadhiwa (mbichi au kupikwa) kwa muda gani?
Maisha ya rafu ya mchele hutofautiana na aina, lakini tofauti kuu wakati wa kuhifadhi ni kati ya mchele mweupe na wali wa kahawia.
Soma pia: Mchele mweupe dhidi ya Mchele wa kahawia: faida na tahadhari
Kwa kuwa mchele wa kahawia haukatikani au kusafishwa, una mafuta au mafuta mengi. Kwa hivyo, inaweza kugeuka haraka kuliko mchele mweupe. Lakini aina zote mbili za mchele huchukuliwa kuwa thabiti wakati kavu, ambayo inamaanisha zinaweza kuhifadhiwa salama kwenye joto la kawaida.
Hapa kuna maisha ya rafu ya kila aina ya mchele:
- mchele mweupe: hadi miaka 2
- mchele wa kahawia: miezi 3-6 kutoka tarehe ya uzalishaji
Pia kumbuka kuwa majokofu na kufungia kunaweza kupanua maisha ya rafu ya bidhaa zote mbili hata ikiwa inashauriwa kuifanya ikiwa mbichi.
Jinsi ya kujua ikiwa mchele kavu umekwisha muda
Hata vyakula vya maisha marefu ni wazi vina tarehe ya kumalizika muda. Walakini, zinaweza kuliwa salama baada ya tarehe hiyo ikiwa hakuna dalili za kuzorota kwenye ufungaji au bidhaa yenyewe.
Kujua ikiwa mchele kavu umeharibika ni rahisi - angalia tu ufungaji wa ishara za kuzorota, pamoja na mashimo, wadudu wowote, unyevu au maji, ambayo inaweza kusababisha ukungu kuunda. (Soma pia: Mould katika chakula: ni wakati gani ni hatari?)
Linapokuja pilau haswa, unaweza pia kuwa unatafuta kubadilika kwa rangi ya nafaka, harufu mbaya au ya kushangaza, au muundo wa mafuta. Ikiwa unataka kuongeza ubora wa mchele wako kwa muda mrefu iwezekanavyo, hakikisha kuuhifadhi mahali pakavu, kama chumba cha kulala. Unaweza pia kuihifadhi kwenye chombo kisichopitisha hewa baada ya kuifungua. Kwa njia hii utailinda pia kutoka kwa wadudu na unyevu.
Kwa ufupi:
Mchele mweupe kavu ana maisha ya rafu ya hadi miaka 2, wakati mchele wa kahawia unaweza kuwekwa hadi miezi 6.
Ishara za mchele uliomalizika ni pamoja na:
- mashimo kwenye ufungaji
- wadudu
- unyevu
- ukungu
Mchele wa kahawia, kwa upande mwingine, unaweza kuwa mkali, mafuta, au kubadilika rangi. (Weevils ya ngano: hila na tiba za kutokomeza wadudu hawa kutoka kwa tambi, mchele na nafaka kwenye kikaango)
Mchele uliopikwa hudumu kwa muda gani
Kinyume na mchele kavu, maisha ya rafu ya wali uliopikwa ni kivitendo sawa kwa kila aina ya mchele. Mara baada ya kupikwa, mchele unaweza kuhifadhi ladha, muundo na ubora kwa siku 3 hadi 4 kwenye jokofu.
Mchele uliopikwa unaweza pia kugandishwa kwa muda wa miezi 8. Lakini kufungia haipendekezi kwani itapoteza msimamo na ladha. Kwa sababu hii, haifai kufungia risotos, kwa mfano (Soma pia: Vyakula hivi 10 sio bora kufungia (haswa viazi na mchele)
Jinsi ya kujua ikiwa mchele uliopikwa umeisha
Kuna njia kadhaa za kujua ikiwa mchele wako uliopikwa umekuwa mbaya. Unaielewaje? Harufu yake! Itakuwa na harufu mbaya au ya kushangaza. Kisha, angalia kwa karibu muundo wake: badala ya kuwa na nafaka zilizoundwa vizuri, tofauti na kila mmoja na laini, mchele uliomalizika unaweza kuwa mwembamba au wa kunata.
Mwishowe, angalia ukungu, ambayo mara nyingi huonekana na matangazo ya kijani, bluu, au nyeusi.
Soma pia: Kurudi kutoka likizo: jihadharini na chakula kilichomalizika kwenye pantry
Ni nini hufanyika ikiwa unakula wali uliokwisha muda wake
Mchele uliomalizika mara nyingi huchafuliwa na fangasi au ukungu, ambayo hutoa mycotoxini ambayo inaweza kusababisha sumu ya chakula.
Ulaji wa mycotoxins umeunganishwa na dalili ambazo zinaweza kuwa:
- matapishi
- kichefuchefu
- maumivu ya tumbo
- kutetemeka
- kukosa fahamu
- kuongezeka kwa hatari ya saratani
- kinga dhaifu
Kwa kuongezea, inapaswa kuzingatiwa kuwa bila kujali kama mchele umeisha, utunzaji usiofaa wa wali uliopikwa unaweza kuongeza hatari ya sumu ya chakula kutoka Boga ya bacillus, ambayo mara nyingi husababisha maumivu ya tumbo, kuhara na kutapika. Bacillus cereus ni bakteria kawaida hupatikana kwenye mchele ambao unaweza kuishi kupikia. Kwa hivyo, ikiwa mchele haujakandishwa au kugandishwa ndani ya masaa 2 ya kupikia, bakteria wanaweza kutoa sumu yenye sumu.
Soma pia: Mchele wa mabaki unaweza kuwa mbaya kwako ikiwa hauhifadhi vizuri
Soma nakala zetu zote juu ya mchele.
Soma pia:
