Nalane le ts'ebeliso ea tajín, semelo sa Mexico se "tsela ea bophelo"

Tatso ea letsoai le senoko, e nang le lengolo le lecha, le hapileng mahalapa, haholo hoo maqepheng a New York Times rahistori oa lijo tsa Mexico Gustavo Arellano oe bitsitse "mokhoa oa bophelo": empa ke eng e ikhethang ka tagine? Memo ena kopanya letsoai, kalaka le chilliHo tloha ha e lokolloa, e 'nile ea sebelisetsoa ho natefisa sejana sefe kapa sefe, ho tloha ho li-tacos ho ea ho litholoana tse ncha, tse kang phaenapole le mango. Kajeno re tla u joetsa hore na e hlahile joang le hore na ke eng e etsang hore e be bonolo haholo kichineng, empa pele ho bohlokoa ho etsa litlhaloso tse 'maloa. Ha ea lokela ho ferekanngoa, ka 'nete, , con tagine le tagine, ka ho latellana pitsa ea tšimoloho ea khale le sejana se ho eona li phehiloe moetlong oa Afrika Leboea: hoo e ka bang litlhaku tse tšoanang, empa ka phapang e kholo, ho qala ka ho bitsoa. Taba ea bobeli, re tlameha ho itumella ho kheloha hanyane: the Tajín ea Mexico, ha e le hantle, le haeba e se e le 'ngoe la salsa (ke phofo e mahoashe), e tsoa moetlong o telele oo li-condiment tsena li nang le ona lijong tsa Mexico.

Moo tšusumetso ea tajín e hlahileng: bohlokoa ba lisoso lijong tsa Mexico  

Joalo ka ha re ne re lebelletse, a re nke mohato o monyane ho khutlela morao. Lijo tsa Mexico ke pitsa e qhibilihang ea lijo le lineano tse fapaneng, tse tsoang Europe le ho batho ba mehleng ea pele ho Colombian, 'me li file lehakoe la nnete bophelo: ha e le ka tshohanyetso, hore ebe Sebaka sa Bohlokoa ba Lefatše bakeng sa UNESCO. Meroho ba bapala karolo ea bohlokoa haholo ka hare ho eona e rli emela haholo hofeta sehokelo feela: ke karolo ea bohlokoa ba eona. Li behiloe tafoleng e le hore lijo tsa mantsiboea ka seng li ka nka bongata bo li lakatsang, kapa li se li le ka poleiting, 'me tse ngata li dinoko, hobane pepere e chilisi ke, joalo ka ha u tseba, motsoako oa bohlokoa oa lijo tsena.

Ka hona re fumana file ea guacamole, moriana o tummeng oa avocado; Mono mongobo o motala, e entsoeng ka tamati e tala ea Mexico; Mono mongobo oa roja (jalapeños, tamati le konofolo li kopantsoe, ka tlatsetso ea oli, letsoai, onion e khethiloeng le coriander) le moro o motsho (pepere e halikiloeng le e boreleli le konofolo); the pico de gallo, kapa sopho e ncha, e entsoeng ka tamati e sa tsoa khuoa e nang le eiee le coriander. Mofuthu o mong o tsebahalang haholo ke la salsa rapolasi, e entsoeng ka tamati ea Mexico le konofolo e halikiloeng, pelepele ea serrano, eseng haholo-holo linoko, e sebelisoang haholo ho fajitas le burritos. Ebe ho na le poblano moleeena mole e tala le tse ling mole mole, lelapa le leholo la lisosese tseo mohlomong li tsoang moetlong oa Maaztec: ba bang ba na le chokolete har'a metsoako, 'me ba sebelisetsoa ho pheha nama. Kapa hape, re fumana file ea Sauce ea Veracruz, ha e monate haholo ebile e na le metsoako e mengata (jalapeños, mehloaare, konofolo, onion, capers, oli ea mohloaare) Sauce ea habanero, e entsoeng ka pelepele ea lebitso le le leng le linoko tse ngata haholo le mongobo oa cascabel, e nang le lebitso la pelepele eo e phehiloeng ka eona, e loketseng lijana tsa nama. Kamora nako ke ena mongobo oa quemada, ka litamati tse halikiloeng, la lero le monate le le bolila la litholoana le eaho aparaE entsoe ka linoko, pepere le asene ea apole.

Ho hlakile hore ha rea ​​ba bua kaofela, hobane lenane le pharaletse haholo. Ntle le chillisi, bongata ba litokisetso tsena li tšoana le Lero la kalaka, motsoako oa mantlha hape ho tajín, e neng e le hantle e bululetsoe ke lisoso tsa Mexico, empa eo ho e-na le hoo e shebahalang joaloka phofo mme se fumanoa ka ho tabola metsoako.

E entse joang tagine Mexico le ho ata ha eona

Tajín ke Mexico e risepe ea eona e qalile ka 1985, selemo sa "ho qaptjoa" ha eona ka Horacio Fernandez, monna ea bonang lintho esale pele hape a rata lijo tsa naha ea habo haholo. Ke pale ea lelapa, ka litsela tse ling, ho tloha ka nako eo tšusumetso ea moaparo ona e tsoa ho sopho e entsoeng ka pepere le lero la kalaka eo nkhono oa hae, Mamá Necha, a e lokiselitseng ha a le monyane, ntho ea 'nete e thabisang bohle. Re bone, ha e le hantle, lisoso ke pelo e otlang Mexico, ha e fihla nako ea ho lula tafoleng.

Empa ha re khutleleng ho Monghali Fernandez eo, ka kichineng ea nkhono oa hae, a neng a anngoe ka botlalo ke monko le litlolo tse tsoang lijana tse lokisitsoeng ke mosali, empa ka holim'a tsohle ho tsoa ho sopho e khethehileng. Moriri, ha e le hantle: Leha ho le joalo, Fernandez, leha a ne a batla ho hlahisa tekano ea litaele, o ne a batla ntho e 'ngoe e sebetsang ho feta, ho e tšela ka lijo le ho tenyetseha le ho feta. Kahoo, o ile a fumana mokhoa oa ho omella ho fetisisa pepere (ea mefuta e meraro, árbol, guajillo le pasilla) le ho omisa kalaka, hore ba se ke ba lahleheloa ke monko oa bona o matla, a di tsenya letswai le minced tsohle, lokisetsa tajín ante litteram. Lebitso la hae, ehlile, le ne le tla tla leetong la El Tajín, sebaka se setle sa baepolli ba lintho tsa khale, e karolong e ka boroa ea Mexico. Ketsahalong eo, ha e le hantle, Fernandez o ile a fumana hore "aji" ke lebitso leo batho ba neng ba lula sebakeng seo ba neng ba bitsa chili ka lona.

Ho tloha khoebong ho isa katlehong, mohato ona o ne o le mokhutšoanyane haholo: esita le lilemo tse leshome hamorao, ha e le hantle, tajín e ile ea tšela moeli, e ikemiselitse ho hlabosa mahalapa a Amerika. Kajeno lia hlahisoa mefuta e fapaneng, joalo ka e thehiloeng ho habanero.

Ts'ebeliso ea tajín ka kichineng

E ratoa ke batho ba Mexico, tajín e na le palo e kholo ea batho ba e ratang le USA, le mefuta e mengata ea ts'ebeliso, joalo ka ha re se re boletse. Italy e ka fumaneha marang-rang kapa mabenkeleng a merabe mme e ka sebelisoa nama le litlhapi, ka chisi, lijaneng tse nang le meroho, lijong tse phehiloeng kapa tse halikiloeng, ekasitana le litholoanaBa bangata, ha e le hantle, ba ananela tatso ea eona ho mahapu, liphaenapole le litholoana tse ling tsa tropike, ka salate ea litholoana, esita le ho smoothie. Motsoako oa chili le kalaka o loketse bakeng sa khabisa li-cocktails tse kang Margarita, Mali a Mali, kapa lino-mapholi tse seng joala. Sefate sa 'nete se lulang se le setala kamehla, ka bokhutšoanyane, se shebahalang se reretsoe ho atleha haholo.

Na u kile ua utloela ka tajín ea Mexico? Na u kile ua e latsoa?

L'articolo Nalane le ts'ebeliso ea tajín, semelo sa Mexico se "tsela ea bophelo" ho bonahala e le oa pele ho Journal ea Lijo.