Phofo ea Manitoba: ke eng, liphapang le mefuta e meng le hore na o ka e nkela joang ho lipepepe

Har'a mefuta e fapaneng ea phofo ea koro, ho na le phofo ea Manitoba, empa na rea ​​tseba hore na ke eng, re ka e sebelisa joang le ha ho le molemo ho e qoba? Ha re fumaneng hammoho.

Paseka, pizza, bohobe, lipompong, phofo ke e 'ngoe ea li-protagonists tsa lipepe tse sa feleng. Ho na le mefuta e fapaneng 'marakeng,' me ho tseba ho e tseba ho tla re lumella ho khetha motsoako o nepahetseng bakeng sa diresepe tsa rona. Har'a tse tsebahalang haholo le tse ananeloang bakeng sa litokisetso tse telele tsa tomoso ke Phofo ea Manitoba. Ha re boneng hammoho litšobotsi tsa eona, hore na o ka e sebelisa neng le hore na o ka e nkela joang ka kichineng ho fumana diresepe tse phetseng hantle. (Bala hape: Koro e phalla 00, 0, 1, 2 le kakaretso: ha re hlake)

Phofo ea Manitoba, tšimoloho

Ha re bua ka phofo ea Manitoba hang-hang e tla kelellong, le ka mohla sebaka sa Canada, leha se hokahane hantle. Ebile, ke hona sebakeng sena sa Amerika Leboea moo mofuta ona oa phofo o hlahileng, haholo-holo koro e bonolo, e leng Koro ea lehlabula, e ikamahanya le dibaka tse batang.

Sebopeho se e entseng hore e hane haholo le mocheso o tlase ke hore ke lijo-thollo tse nang le protheine e ngata haholo, ka hona ha ea lokela celiacs. Sena, hammoho le bokhoni ba sona ba ho monya metsi a mangata, se etsa hore manitoba e be matla haholo.

Joale phofo ea Manitoba e tsoa Manitoba?

Kajeno lentsoe phofo ea Manitoba le ntse le sebelisoa ka phoso, ho sa tsotelehe hore na sehlahisoa se tsoa kae, joalo ka ha le tšoana le phofo e matla eseng joalo ka phofo e tsoang Canada. Ebile, mofuta ona oa koro e hanyetsanang o romelletsoe kantle ho naha butle mme o se o le teng likarolong tse fapaneng tsa lefats'e.

Manitoba ha se eona feela e matla joalo. Ka mohlala, Italy, lijo-thollo tse tšoanang li lengoa mme, ka sepheo sa ho fana ka boleng bo boholo ts'ebelisong ea lithollo tsa lehae tse hlahisang gluten e ngata, lik'hamphani tse ling tsa manyolo li nkile qeto ea ho se sebelise lentsoe "mofuta oa Manitoba", empa ho sebelisa " tlanya 0 matla "kapa" phofo e matla "feela.

Phofo e matla, moelelo le phapang le phofo e fokolang

Ke eng e ikhethang ka phofo ea Manitoba e etsang hore e khethehe hape e sebelisoe lijong tse ling, tse kang tse nang le tomoso e telele le mafura? Ke matla a eona (W), a entsoeng ka bongata ba gluten ka hare ho eona hape e e lumellang ho monya metsi a mangata, e etsa hore e tšoanelehe bakeng sa lipepe tse ngata tse hlakileng.

Ho bala matla, ho tiea le ho tiea ha phofo e tšoaroang ka metsi ho tsotelloa. Ha boleng ba W bo phahama, phofo e ba matla le ho feta. Ho utloisisa matla a phofo ea Manitoba, re tlameha ho qala ka ho utloisisa phapang ea eona le e fokolang.

• Ho fihlela ho 170 | phofo e fokolang: e monya boima ba 50% ea metsi ka metsing
• W lipakeng tsa 180 le 280 | phofo e bohareng: monya boima ba 55-65% ea metsi a bona.
• W lipakeng tsa 280 le 400 | phofo e matla: e monya 65-80% ea boima ba eona ka metsing, ho kenyeletsoa le phofo ea Manitoba.

Nako ea ho sebelisa phofo ea Manitoba

Pele o hlalosa hore na phofo ena e sebelisoa neng, ho hlokahala hore ho hlakisoe hore Manitoba, leha e lumella nako e telele ho lomosa, e na le thuso ho etsa hlama hore e silehe haholoanyane le ho ba bobebe - joalo ka pizza - kapa e bonojoana - joalo ka ha e le li-dessert - eona ke phofo e hloekisitsoeng. Ka lebaka lena re u eletsa hore u e sebelise ka teka-tekano, hobane e na le likotsi tse tšoanang le tsa 00 (Bala hape: 00 phofo le bohobe bo bosoeu li mpe bakeng sa pelo. Phuputso e netefatsang tšenyo ea lijo-thollo tse ntlafalitsoeng)

Ho fokotsa ts'ebeliso ea eona kapa ho e fapanyetsana ka phofo e felletseng le e sa tsoakoang, eo kamehla e ratang balemi ba manyolo, e ntse e le mokhoa o motle ka ho fetisisa.

Hlama e entsoeng ka thollo ena, ka lebaka la marang-rang a eona a tiileng a gluten, e matla, e rekoa, e tiile ebile e hana haholo-holo ke tomoso. Ke kahoo phofo ea Manitoba e sebelisetsoang lipepepe tse rarahaneng tseo litokisetso tsa tsona li hlokang ho lomosoa nako e telele.

panettone, Pandoro, li-croissants tse ikhohomosang, li-donuts, empa le mefuta e meng ea bohobe le li-pizza tse telele tse lomositsoeng - esita le lihora tse 24 - ke tse ling tsa lipepe tseo re ka sebelisang phofo ena ka tsona. Ho feta moo, thollo ena ke motheo oa boitokisetso ba Seitan, lijo tse nang le liprotheine tsa meroho tseo u ka li phehelang hae, ke ena risepe: Iketsetse: mokhoa o felletseng oa ho e lokisetsa!

U ka e nkela sebaka ka mefuta e meng

E ka nkeloa sebaka ka bobeli ka tse bitsoang "tsa setso", ke hore, koro, le tse se nang gluten. Ho sa tsotellehe hore na u khetha eng, litekanyetso tse ncha tse fumanehang ka har'a risepe ha li fetohe.

Phofo ea koro ea setso

Ho e nkela sebaka, sebelisa feela mefuta e meng e matla ea koro e bonolo, kamehla o sheba W e bonts'itsoeng sephuthelong, ka matla a bonyane 300/350. Mehlala e meng ke "0" phofo, "00" phofo, empa hape hoa khoneha ho sebelisa mofuta oa "1" kapa ho ngola "2" phofo.

Phofo e se nang Gluten

Bakeng sa bao, ka mabaka a bophelo bo botle kapa khetho ea bona, ba khethang ho sebelisa phofo e se nang gluten, ho na le mekhoa e meng e mengata. Khetho ea rona ea pele ke phofo ea raese, e tšoeu kapa e se na letho, eo ka eona u ka lokisang lipepe tse monate le tse monate. Hape moo phofo ea poone, e tšoeu kapa e mosehla, ke mokhoa o mong o babatsehang, o loketseng ho etsa hlama ho feta.

Hape hoa khoneha ho e nkela sebaka ka mefuta e meng e joalo ka lijo-thollo tsa saracene, ea Quinoa kapa oa amaranth - ea morao-rao e tla tsoakana le ba bang phofo ea mahala ea gluten - e neng e tla etsa hore litokisetso tsa rona e be tsa mantlha le tsa boiqapelo, li ne li tla ba fa tatso e matla ho feta tsohle ba ka eketsa thepa ea bona ea phepo e nepahetseng.

Le ha ho na le lipepepe tse ngata tseo re ka li lokisetsang ka farina Manitoba, joale rea tseba hore ho hloekisoa, ho ka ba molemo ho fokotsa ts'ebeliso ea eona, ho e fapanyetsana kapa ho khetha tse felletseng kapa tse felletseng le ho fapanya khetho ea lijo-thollo ka botsona. Ho feta moo, kaha u ruile ka gluten, e lokela ho qojoa ka botlalo bakeng sa ba nang le lefu lena le leng. Ka lehlohonolo, ho na le likhetho tse ngata ho nka sebaka sa phofo ea Manitoba, ntle le hore re tele lipepepe tseo re li ratang, mme ka ho li sebelisa bophelo ba rona bo tla una molemo.

BALA hape:

• Phofo ea Manitoba: ke eng le hore na hobaneng e sa lokela ho jeoa khafetsa

• 00 phofo le bohobe bo bosoeu li mpe bakeng sa pelo. Phuputso e netefatsang tšenyo ea lijo-thollo tse ntlafalitsoeng

• Na phofo ea chickpea e na le phepo e ntle ho feta "e tloaelehileng"?

• Durum koro semolina phofo: thepa, melemo, ts'ebeliso le hore na u khetha mang

• Lefu la Celiac: tsohle tseo u hlokang ho li tseba