Cuntada waddada lagu sameeyo ee Calabrian: calzones basbaas leh iyo is beddello u eg qaabka sardin-ka

 

Kor u qaad gacantaada oo, toddobaadyadii la soo dhaafay, aan isku dayin gacantooda ugu yaraan hal jeer diyaarinta keega qaar! Aynu wajahno, maalmihii karantiilku waxay nagu riixeen inaan tijaabino cuntooyin cusub si aan u tijaabino xirfadaheena jikada. 

Laakiin haddii adiga loogu talagalay pizza iyo roodhida oo aan lahayn wax sir ah oo dheeri ah, ku xidhnow dufankaaga oo diyaar u noqo inaad samayso dhadhankaaga dhadhankaagu inuu u safro gobolka ugu kulul ee koonfurta Talyaaniga! Marka, haddii aad diyaar u tahay inaad chili ku darto jikada, xaqiiqdii ma seegi kartid ceebooyin basbaas leh iyo duub sardine ah. Labadan cunto karinta Calabrian ee caadiga ah, xitaa kahor intaanay astaan ​​u ahayn cuntada wadada, waa astaanta guriga lagu karsado, fudud oo dhadhan fiican leh. Labaduba waa aad u badan oo aad caan u ah xilli kasta, maxaa yeelay waxaa loo cuni karaa qado, casho ama aperitif. Ma jeceshahay inaad tijaabiso? 

Calzones basbaas leh: astaan ​​u ah Calabrian cuntada waddada… lagu diyaariyo guriga! 

Maqaal hore waxaan horey uga soo hadalnay Calzone, ama ugu yaraan mid gaar ah: kan loo yaqaan 'pizzeria' La Romana ee loo yaqaan 'Crotone', oo lagu qeexay inay yihiin "cuntada waddooyinka ugu fiican Calabria". Kalsanku wuxuu leeyahay a cajiinka fudud, oo la mid ah tan pizza, iyo buuxin ka kooban suugo yaanyo, chili iyo mozzarella badan. Ma ahan marmar, pizzerias-ka bixiya, sidoo kale waa suurtagal in laga helo kudarista bolse qalalan oo basbaas leh buuxinta, taas oo siinaysa walax iyo dabeecad dheeri ah. Cajiinka ayaa markaa yimaada lagu shiilay saliid karkaraya, illaa ay ka gaarto bunni fiican. 

Waan ognahay waxa aad ka fikirayso: calzone wuxuu isku daraa laba ka mid ah waxyaabaha ugu caansan jikada, biiska iyo cuntada la shiilay. Xaqiiqdii, sababtan darteed keliya, laguma waayi karo inta u dhexeysa cuntooyinka aad ka hesho guryaha ee aad ugu jeceshahay. Nasiib wanaagse, calzone-ka basbaaska leh waa mid aad u fudud in lagu soo koobo guriga: kaliya waxaad haysataa qalab sax ah, in yar samir, ugu yaraan xirfadaha gacanta waadna dhammaysaa! 

Cuntada loogu talagalay calzone la shiilay oo basbaas leh

Aan wada aragno sida loo sameeyo fasalada caadiga ah ee guriga calzones basbaas la shiilay. Qiyaasaha cuntadani waxay ku habboon yihiin sameynta ilaa 10 daari. 

Waxyaabaha ay ka kooban tahay (ilaa 10 calzones)

Wixii cajiinka ah

• 500 g oo bur ah 00
• 250 ml oo kaliya biyo diirran
• 6/7 garaam oo khamiir brewer ah khamiirka 
• qaado yar oo sonkor ah 
• 2 qaado yar oo milix ah 
• si aad u dhadhamiso saliid saytuun ah oo bikro ah oo siyaado ah

Walxaha

• 250 g oo mozzarella la jarjaray
• 150 g oo ah maraqa yaanyo
• dhadhamin jajabi oo basbaas kulul
• cusbo dhadhamin
• si aad u dhadhamiso saliid saytuun ah oo bikro ah oo siyaado ah

Si aad u shiilid

• saliidda lawska si aad u dhadhamiso

Nidaamka

1. Isku qas baaquli bur, sonkor iyo khamiir oo ay ka sameysmaan isha isha ee xarunta. 
2. Koobka dhexdiisa, isku dar biyaha diirran iyo milixda oo bilow inaad ku darto dareerayaasha burka. Haddii cajiinka uu aad u adag yahay, si tartiib tartiib ah ku dar biyo yar, marwalba diiran, si aad uga dhigto mid jilicsan. Ku wareeji wax kasta oo ku yaal sabuuradda cajiinka, adoo sii wadaya cajiinka qiyaastii 10 daqiiqo.   
3. Hadda cajiinka ku wareeji baaquli kuna dabool maro qoyan, adigoo u daaya inuu kor ugu kaco meel diirran illaa inta mugdiisu labalaaban tahay (way qaadan kartaa laga bilaabo 3 illaa 5 saacadood). 
4. Dhanka kale, u diyaari maaddooyinka loogu talagalay cufan: jar mozzarella jarjar xabbo oo ku dar milix, dhibic saliid ah iyo basbaaska basbaaska ah maraqa si aad u dhadhamiso. 
5. Marka khamiirku dhammaado, qaado cajiinka iyo, ka dib markaad si fudud ugu shaqeysid gacmahaaga, u kala qaado toban gabal oo yaryar. 
6. Kubadaha uga tag sabuuradda keega, oo maro ku daboolan una oggolow inay mar kale soo baxaan ilaa saacad. 
7. Ka dib waqtiga khamiirka labaad, qaado kubbadaha cajiinka ah, ku soo rogo iyaga iyo dhig maraqa yaanyada xarunta iyo dhawr xabbo oo mozzarella ah. 
8. Ku xir cajiinka bilihii dhalashada adoo hubinaya inaad geesaha ku xir fargeeto, si aysan buuxintu u soo bixin inta wax la karinayo. 
9. Markii surwaallada oo dhami ay diyaar yihiin, bilow kuleylka saliidda si aad u gaarto heerkulka saxda ah. Digsiga ugu habboon ee la isticmaali karo ayaa ah ee birta, oo leh geeso dhaadheer iyo sagxad dhuuban. Haddii aad u isticmaashid saliidda looska sida lagu faray oo aad leedahay heerkulbeeg karis ah, hubi inaadan dhaafin barta qiiqa ee saliidan. qiyaastii 180 °, haddii kale waxaad halis ugu jirtaa inaadan haysan karinta ku filan ama bunni kaamil ah. 
10. Markay saliidu kulushahay, bilaw inaad mariso laba dalool markiiba, adoo daryeelaya u kari ilaa 5 daqiiqo, iyaga oo u rogaya kala badh inta loo marayo karinta. 
11. Markay gaaraan midabka ugu habboon, surwaalka ka saar digsiga oo ku dul dhig xaashida qaar ka mid ah cuntada la shiilay, si dhuuq saliid xad dhaaf ah. 
12. Sug dhowr daqiiqo intaadan dhadhamin: astaamaha ugu muhiimsan ee calzone waa in gudaha, inta lagu guda jiro shiilku, uu gaaro heer kul aad u sarreeya, marka waxaa fiican in loo daayo inuu dhowr daqiiqo nasto ka hor inta uusan qaniinin. Saraawiishaadu diyaar bay u yihiin in lagu raaxaysto! 

Sardella way duubtaa: qaab yar, dhadhan weyn 

In ka badan cuntada dhabta ah ee waddooyinka, ayaa sardin basbaas leh oo is bedbedesha waa cunno macaan oo aan lagu seegi karin miisaska xafladaha iyo, guud ahaan, soo celinta caadiga ah ee guriga asxaabta iyo qaraabada. Waxay isu muujiyaan ilaahyo rootida cajiinka rootiga yar ee dahabka ah, lagu kariyey foornada oo loo adeegsaday kulul, oo leh cajiinka fudud, oo aad looga dhigey joogitaanka sardin, Maaddada keliya ee buuxinta diyaarintaan. Ka mid ah sardin horaanba kula soo hadalnay: waa mid wuxuu ilaaliyaa calaamadaha caadiga ah, iyo si gaar ah gaar ahaan nawaaxiga Cirò Marina (KR), oo lagu diyaariyey kalluunka barafka, chili, milix iyo iniinyaha fennelka. Kaydinta, oo sida caadiga ah amaahisa si loo cuno iyadoo lagu darayo saliid saytuun ah oo dheeri ah iyo Tropea Onion la jarjaray, ayaa ah udgoon aad u fiican oo loogu talagalay bakhaarada iyo focaccia, laakiin sidoo kale waxaa loo isticmaali karaa in lagu buuxiyo dhammaan noocyada rootiga. 

Cunto diyaarinta diyaarinta sardella duub ee guriga waa, sida tan calzone, oo aad u fudud: the dubista dhab ahaantii, diyaarintani waxay sidoo kale ku habboon tahay kuwa doonaya inay ka fogaadaan culeyska cuntooyinka la shiilay. 

Cuntada loogu talagalay sardella way isbedeshaa

Aan aragno hadda sida loo diyaariyo qaar aad u dhadhan fiican leh cudurka sardella oo is bedbeddela, oo si cad u basbaas badan. Talada aan ku siinayno ayaa ah diyaari cajiinka maalin ka hor ama subaxdii fiidkii, si aad u yeelato khamiir ugu yaraan 12 saacadood. 

Waxyaabaha ay ka kooban

• 600 g oo bur ah 00
• 300 ml oo biyo diirran
• 1 sachet oo khamiir qalalan 
• 1 qaado oo sonkor ah 
• 2 qaado oo cusbo ah 
• si aad u dhadhamiso saliid saytuun ah oo bikro ah oo siyaado ah
• 150 g oo sardella basbaas leh 

Nidaamka 

1. Ku rid burka baaquli weyn e ku dar khamiir, sonkor iyo milix iskuna qas. 
2. Kaliya kululee biyaha, taas oo noqonaysa xoogaa diiran (ma ahan mid kulul, haddii kale waxay halis u tahay "dilka" khamiirka). Si tartiib tartiib ah ugu dar biyaha isku dar ah, ka bilow cajiin. 
3. Marka cajiinka is haysta, ku wareeji sabuuradda, sii wad cajiin ilaa 10 daqiiqo. 
4. Ku wareeji cajiinka weel nadiif ah oo ku rushaynaya bur hoose, samee mid fiican jeexitaan dusha sare wax walbana ku dabool maro qoyan. Haddii aad doorato khamiir 24-saac ah, ku qoyso shukumaanka shaaha badanaa biyo haddii uu qallalo. 
5. Bilaw diyaarinta xawaash: baaquli, geli sardella, taas oo ay tahay inay ahaato jilicsan oo dufan badan in si fudud loogu faafiyo cajiinka. Haddii aad isticmaasho sardella cusub, waa inaad ku dartaa saliid aad u tiro badan, halka haddii aad u isticmaasho midka ku jira dhalada galaas, waa inaad ku dartaa wax ka yar. Iswaafajinta kama dambaysta ah waa inay noqotaa mid uun "Kareem la faafin karo". 
6. Ka dib markaad kacdo, cajiinka ayaa diyaar u ah in la soo rogo: qaado oo u qaybi saddex qaybood. Isu googooso qayb kasta oo ka mid ah biin lagu duuduubo si aad u sameysid leydi markaa, adiga oo kaashanaya qaaddo, ku daadi cajiin yar saliid sii faafi ilaa inta wax walba laga daboolayo, si kastaba ha noqotee, adigoo uga tagaya xariiq "qalalan" mid ka mid ah geesaha ballaaran ee leylaalkaaga baastada ah.  
7. Markan, duub cajiinka laga bilaabo geeska ballaaran ee lagu daboolay cudurka sardella, kuna xiraya geeska madhan. 
8. Iska yaree cajiinka duudduuban yaryar adoo adeegsanaya mindi af badan oo ku rid xaashida dubista ee lagu duubay warqad wax lagu dubo. Ku caday dusha qalalan ee swivels lakab khafiif ah oo saliid ah burushka jikada. 
9. U oggolow sandwich-ka in ay ku dul fadhiistaan ​​saxanka nus saac, adoo isticmaalaya waqtigan si aad u sameyso si fiican u kululee foornada illaa 230 °. 
10. Gali swivels foornada oo kari 15 daqiiqo ama xaalad kasta illaa bunni dahab ah. Isku-darka sadarka ayaa diyaar u ah in la dhadhamiyo oo ... la baabi'iyo! 

Midkee ka mid ah labada raashin ee aan kuu soo bandhignay adiga ayaa aad u xiisaynaysaa inaad isku daydo: calzones basbaas leh ama sardella swivels? Adiga doorashada! 

 

L'articolo Cuntada waddada lagu sameeyo ee Calabrian: calzones basbaas leh iyo is beddello u eg qaabka sardin-ka waxay umuuqataa inuu yahay kan ugu horeeya Joornaalka Cuntada.