Tu vuo 'fa' l'americano: skutočný príbeh hamburgeru

 

Každý to vie a každý zjedol aspoň jeden: hovoríme o hamburgeri, asi najznámejšom z sendvičov a rýchle občerstvenie pre dokonalosť. Bol na celom svete, najmä vďaka reťazcom ako McDonald's (v tomto ohľade odporúčame pozrieť si film Zakladateľ od Johna Lee Hancocka) a dnes zistíme, že poklesol v tisícich variáciách, od toho z Chianina k tomu vegáni. Čo sa však v skutočnosti skrýva za týmto druhom grilovaného karbanátu z mletého mäsa, ktorý sa podáva - zvyčajne - so šalátom, paradajkami a cibuľou a je sprevádzaný horou hranoliek? Čo ak to v skutočnosti nie je americký vynález? Preto sme sa rozhodli vziať vás na ceste, medzi Starým a Novým svetom, objaviť tie najkomplikovanejšie história hamburgeru, z ktorých mnohí deklarujú otcovstvo. 

História hamburgeru: na začiatku bol ... nemecký!

Začnime našu cestu, ktorá nás povedie k rozmotaniu pohnutej histórie jedného z najslávnejších jedál na svete, a zdá sa, že existuje najmenej tucet ľudí, ktorí súťažia o prvenstvo, ktoré vynašli a distribuovali. Kde teda začať? Počnúc začiatkom a kvôli tomu sa musíme vrátiť do roku 1891, v Nemecko, presne v meste hamburg. Všímate si určitú asonáciu? No áno, zdá sa, že hamburger vynašiel istý muž Otto Kuasw, nemecký kuchár ktorý sa pokúsil vybrať klobásu z obalu, vyrovnať ju a osmažiť na masle. Ale veľká myšlienka bola to vložte ho medzi dva krajce chleba, vrátane pekného vajíčka s volským okom - len aby vám nič nechýbalo! Podľa historických rekonštrukcií (a niektorých legiend) bol tento sendvič - známy ako „Deutsches beefsteak“ - si začal získavať určitú obľubu medzi pracovníkmi a námorníkmi z Hamburgu, pretože bol rýchle, výdatné jedlo a hlavne chutne. Ako sa tam však tento tenký mletý párok vložený medzi dva krajce chleba v Amerike dostal? Hamburg je hlavným nemeckým prístavom a odtiaľ sa zdá, že v roku 1894 niektorí námorníci, ktorí mali to šťastie, aby ochutnali túto pochúťku, dorazili do New Yorku a rozprávali o sendvičoch Kuasw. V tom okamihu začali šéfkuchári reštaurácií v oblasti pripravovať tento sendvič pre námorníkov ... recept sa tak začal rozširovať po celých Spojených štátoch, známych ako Hamburger steak, to je steak „tých z Hamburgu“.

Občerstvenie ... na koňoch: možný ruský pôvod

Ďalšia podobná verzia príbehu, v ktorej sa mesto Hamburg vždy považuje za protagonistu, hovorí, že v skutočnosti to bola mongolčina, v trinástom storočí, aby sa rozšírila tradícia mletého mäsa: zdá sa, že pod sedlom koní chovali „občerstvenie“, takže mäso potom počas jazdy mäklo, a keď bolo treba, spod sedla ho vyberalo a voilà ... pekný obed bez toho, aby si z koňa čo i len vystúpil! 

Zdá sa, že práve vtedy sa tento bizarný zvyk rozšíril Khubilai Khan, vnuk nikoho iného ako Džingischána, keď vtrhol do Moskvy a zjavne si so sebou priniesol zvyky a zvyky. Túto tradíciu si tak „osvojili“ Rusi, ktorí ju začali nazývať "Tatársky biftek". Čo má ale Rusko spoločné s Hamburgom? Podľa tejto historickej rekonštrukcie by to teda boli ruské lode, aby priniesli recept na tatársky biftek v sedemnástom storočí v hamburskom prístave, v ktorom bola taká silná ruská menšina, do tej miery, že nemecké mesto dostalo prezývku „ruský prístav“. Emigranti potom na svojej ceste do kolónií Nového sveta urobia zvyšok a budú slúžiť ako „most“ pre hamburger.

Kedysi v Amerike ... alebo možno nie! Kontroverzný pôvod hamburgeru

Pokiaľ ide o kečup, preto sa to zdá byť „oficiálne“ hamburger sa nenarodil v Amerike a že má zvláštny vzťah s nemeckým mestom Hamburg. Čo sa však stalo s receptom po jeho príchode do Nového sveta? Práve tu sa príbeh začne poriadne komplikovať a mnohí sa boria o autorstvo receptu ... uvádzame tri z nich, ktoré sa považujú za najviac akreditované “, ale samozrejme to nie je až tak my rozhodneme, ktorá je pravda a ktorá nie.

Charles Nagreen a „hamburgerový dom“ (Seymour - Wisconsin)

Ak požiadate štát Wisconsin kde sa zrodil najslávnejší sendvič na svete, by bola odpoveď zrejmá. Nie je prekvapením, že mesto Seymour si hovorí "Hamburger House", pretože zrejme v roku 1885 istý Charles Nagreen, rodák z tohto mesta, vynašiel prvý moderný hamburger v histórii. Podľa tejto rekonštrukcie otvoril XNUMX-ročný Nagreen stánok na veľtrhu v okrese Outagamie, kde sa predávali fašírky. Podnikanie však neprebiehalo dobre, pretože fašírky bolo nepríjemné jesť pri prechádzkach po veľtrhu ... takže v záblesku inšpirácie mladý muž pomyslel na vyrovnajte ich, vložte medzi dva sendviče a nazvite ich „hamburgery“. Zdá sa, že to bola správna voľba, pretože sa každý rok vracal, aby predával svoje špeciality na veľtrhu a tešil sa veľkému úspechu, až kým nebol známy ako „Hamburger Charlie“. Podnikanie pokračovalo až do roku 1951, roku jeho smrti, ale jeho motto - Hamburgery, hamburgery, horúce hamburgery; v strede cibuľa, na vrch kyslá uhorka. Nechá vaše pery flippity flop - prilákať ľudí, aby si kúpili jeho sendviče, ktoré už napísal do histórie. Dnes v skutočnosti Wisconsin sa chváli jedným Sieň slávy hamburgerov a každý rok v auguste organizuje festival s úplným zameraním, s akciami ako „prehliadka najväčších hamburgerov na svete“. Víťaz? Rekord drží jeden s hmotnosťou 5.520 1989 kilogramov, ktorý slúžil v roku XNUMX!

Bratia Manchesovci dobývajúci Hamburg v New Yorku

Presťahujeme sa do Cantonu v Ohio, a je to 1885. Tu sa stretávame s bratia Frank a Charles Manchesovci, ktorí na okruhoch jarmokov vykonávali na tanieri činnosť predajcov varených párkov. Legenda hovorí, že zatiaľ čo oni boli v úmysle predávať svoje sendviče na veľtrhu Krajina Erie, v meste Hamburg v štáte New York, dokončili bravčové mäso v deň, ktorý sa považoval za príliš horúci na zabitie zvierat, a umožnil tak zachovanie celistvosti ich mäsa. Ale keď sa hovorí, že je to cnosť nevyhnutnosti: obaja bratia sa nesklamali a jednoducho bravčové nahradili hovädzím, obohatili ho o kávu, hnedý cukor a nakrájanú cibuľu a svoj výtvor nazvali hamburger na počesť mesta Hamburg, kde sa konal veľtrh.

Louis Lassen a jeho Louisov obed

Ďalšou z najuznávanejších teórií je tá, ktorá vidí protagonistu Louis Lassen a jeho Louisov obedný vagón, bol otvorený v roku 1895 v New Haven v štáte Connecticut. Zvláštnosť? Jeho izba bola umiestnená v a Potravinový vagón, akýsi malý mobilný vagón, ktorý predával obedy robotníkom. Prečo sa ale toto miesto chváli vynájdením prvého hamburgeru v histórii? Jeden pekný deň v 1900, bol zákazník obzvlášť v zhone a hľadal rýchly obed. Legenda hovorí, že Lassen teda vzal zvyšky steakov, pomlel ich a nakoniec ich vložil medzi dva krajce toastového chleba, aby ho jeho klient mohol odniesť a pohodlne ho zjesť po ceste. To bol bod obratu: zákazník bol nadšený a Lassen si myslel, že je najlepšie vytvoriť z tohto náhodného pokusu skutočný recept. Odvtedy naďalej podáva hamburger získaný z 5 rôznych kusov hovädzieho mäsa mletého nožom, potom uvarené v špeciálne liatinové zásuvky. Lassenov príbeh je oficiálne uznaný a citovaný Kongresovou knižnicou, ktorá uznáva Louis Lunch ako miesto, kde sa v roku 1900 predal prvý hamburger. 

 

Uchádzačov je stále veľa a hamburgeru čaká ešte dlhá cesta od začiatku 900. storočia do roku 2020, od reťazca Bieleho hradu, ktorý predával sendviče za päť centov, až po McDonald's alebo Burger King. Dúfame, že tento článok vyvolal vašu zvedavosť o jednom z najpopulárnejších rýchlych občerstvení na svete, ktoré sa oslavuje každý 28 mája s Svetový deň hamburgerov. Oslávime to pekným sendvičom?

L'articolo Tu vuo 'fa' l'americano: skutočný príbeh hamburgeru sa zdá byť prvý na Potravinový denník.