Getty Images
OSveva, 57-ročná pani žijúca v Prate, každé tri dni zájde k pekárovi na rohu, rovnako ako vždy, kúpiť bochník chleba bez soli. Potom, keď príde domov, uvarí si ho vo vlastnej rúre, 5 minút na 180 stupňov: „Obávam sa, že obsahuje koronavírus“, hovorí. Claudio naproti tomu nikdy nevychádza von, s výnimkou nákupov, raz týždenne: «Hneď po návrate vhodím všetko, čo nie je zabalené, do vriacej vody: šalát, zeleninu a dokonca aj pomaranče». Tommaso čelí hyperoddeleniam, akoby sa chystal vojsť do operačnej sály: nosí masku a sako, ktoré potom nechá niekoľko dní na balkóne. Chytí všetky výrobky v rukaviciach, priloží ich na čítačku čiarových kódov a potom ich vloží priamo do tašiek, ktoré si priniesol z domu: «Takže nemusím používať vozík: snažím sa obmedziť kontakty», ergo nákaza.
Nosí vírus vírus?
Všetci šialení? Vôbec nie. «Tieto príklady - vysvetľuje Pietro Meloni, profesor antropológie spotreby na univerzite v Siene - nám ukazujú, že dnes menej veríme v to, čo kupujeme, aj keď pokračujeme v zásobovaní v rovnakých obchodoch„. Aj keď to nemusí nevyhnutne dosahovať patologické úrovne, «nie je pochýb o tom, že koronavírus sa významne transformoval, napr urobil náš vzťah s jedlom neistým a krehkým »dodáva antropológ.
Triumfuje si sám
Najviditeľnejšie dôsledky sú tieto: na jednej strane je predbehnutý nákup balených výrobkov v presvedčení, že iba sterilné prostredie vrecka zaručuje, že potraviny neprišli do styku s patogénmi, na druhej strane ukáže sa (alebo znovuobjaví) potešenie z vlastnej výroby jedla: chlieb, cestoviny, najmä focaccia a koláče. A to až tak, že kocky pivovarských kvasníc a múky sú teraz svätým grálom košíka: takmer nemožné ich nájsť, takmer viac ako masky a gél na sanitáciu rúk.
Domáce cestoviny, to je boom
Všetci králi koláčov a záhrady
Prečo sme sa v dnešnej dobe všetci (alebo takmer) zmenili na kuchárov alebo boulangerov? Za touto voľbou môže byť veľa dôvodov pre antropológa. «Prvý, najjednoduchší je tento: dnes máme k dispozícii oveľa viac hodín, a preto sa môžeme venovať činnostiam a koníčkom, ktoré aktivujú potešenie a pohodu. Jedným z nich je bezpochyby starostlivosť o ruky ».
Ďalším dôvodom tohto návratu k tradícii je veľmi rozšírený obavy o bezpečnosť výrobkov, ktoré kupujeme a konzumujeme. Preto vysvetľuje Meloni: „Pre niektorých predstavuje samovýroba potravín a možnosť konzumovať iba ovocie a zeleninu vypestovanú vo vlastnej záhrade alebo na balkóne spôsob, ako zabrániť jednej z veľkých obáv tohto okamihu: tej, ktorá vírus sa môže vkradnúť do domu, na stoly, cez jedlo ». Ale napriek tomu, Efsa, Európsky úrad pre bezpečnosť potravín, to objasnil: „v súčasnosti neexistujú dôkazy o tom, že potraviny sú pravdepodobným zdrojom alebo nositeľom prenosu vírusu“..
Kŕmim ťa, pretože ťa milujem
Potom je tu tretí dôvod, ktorý nás tlačí, aby sme sa dali do kuchyne, a má kultúrnu povahu. Ako zdôrazňuje Meloni, ktorý tejto téme venoval knihu Antropológia potravín (Carocci, 2019), spolu s Alexandrom Koenslerom, „každý aspekt našej stravy a vzťah, ktorý máme k jedlu, je podmienený problémami, ktoré patria do kultúrnej sféry: tak sú to aj naše chute, výber, ktorý robíme, aby sme jedli určité jedlá a zahoďte ostatných, aby ste sedeli za stolom skôr ako iným spôsobom, a taký je význam, ktorý mu pripisujeme ». Konkrétne dodáva antropológ „v Taliansku, ako aj v iných krajinách, kde sa problém hladu týka malej skupiny jednotlivcov, jedlo nielen zaručuje prežitie, ale má aj symbolický význam spojený so životom a starostlivosťou, dokonca aj s láskou„. Preto v týchto mimoriadnych dňoch, v ktorých sa rodiny zrazu ocitnú doma v predĺženej a neobvyklej intimite, prinášať k stolu jedlá vyrobené vlastnými rukami, ktorým venovali čas a energiu, môže znamenať „chcem ťa no “,„ myslím na teba “,„ starám sa o teba “».
Pokrmy v prospech fotoaparátu
Ale ak všetci improvizujeme kuchári, pekári a cukrári, tlak, ktorý vyvíjajú televízia a sociálne siete, má tiež svoju váhu. Už dávno pred tým, ako epidémia zmenila naše dni, sa nás sociálne médiá, časopisy a televízne programy venované gastronómii a vareniu snažili presvedčiť (niekedy s určitým úspechom), že príprava chleba doma bola zdravá, ekonomická a etická voľba, ale tiež, možno predovšetkým, chladný, veľmi chladný, trendy. Ak si chcete potvrdiť, koľko si táto správa vzala, v týchto dňoch sa len povozte na Facebooku a Instagrame.
L'articolo #iorestoacasa a droždie: pretože pri príprave chleba sa cítime bezpečnejšie sa zdá byť prvý na iO Žena.
