Index
هڪ نمڪ ۽ مصالحي وارو مزو ، تازو نوٽ سان ، جنهن محلات کي فتح ڪري ڇڏيو آهي ، انهي ڪري نيو يارڪ ٽائمز جي صفحن تي ميڪسيڪو کاڌي جي تاريخدان گستاوو آريلوانو ان کي ”طرز زندگي“ سڏيو: پر ڇا خاص خاص آهي tajin؟ هي دعوت ڏيڻ لوڻ ، ليمي ۽ مرچ جو ملاوٽانهي جي آزاد ٿيڻ کان وٺي ، اهو ڪنهن به کاڌي جي ذائقي سان تقريبن ، ٽاڪوس کان تازو ميوو ، جهڙوڪ انناس ۽ منگو تائين استعمال ڪيو ويو آهي. ا Today اسين توهان کي ٻڌائيندا ته اها itائي ڪيئن پيدا ٿي ۽ اها باورچی خانه ۾ ڪيتري وڌيڪ وسعت رکي ٿي ، پر پهرين اهو ضروري آهي ته هڪ ڳالهه واضح ڪرڻ. اهو مونجهاري ۾ نه اچڻ گهرجي، واقعي سان ٽئگائن ۽ ٽيگين، ترتيب وار قديم آثارن جي برتن ۽ ان ۾ کاڌا اتر آفريقي روايت ۾ پکين: تقريبن ساڳيا اکر ، پر وڏن اختلافن سان ، تلفظ کان شروع. ٻيو ، اسان کي پاڻ کي هڪ نن diي درجي کي به اجازت ڏيڻ گهرجي: ميڪسيڪو tajin، حقيقت ۾ ، جيتوڻيڪ اهو هڪ ناهي salsa (اهو هڪ موڳو پاؤڊر آهي) ، اهو لمبائي روايت کان آهي ، جيڪي انهن مصيبتن کي ميڪسيڪو جي کاڌي ۾ آهن.
جتي تينين لاءِ حيرت پيدا ٿي هئي: ميڪسيڪو جي کاڌن ۾ ساڙن جي اهميت
جئين اسان جو خيال هو ، اچو ته هڪ نن stepڙو قدم پوئتي هلو. ميڪسيڪو کا کاڌو هڪ ڳري پيٽي آهي مختلف کاڌن ۽ روايتن جو ، جيڪي ٻئي يورپ ۽ قديم ڪولمبيا جي اڳين ماڻهن کان آيا آهن ، ۽ زندگيءَ کي هڪ حقيقي جوهر ڏنو آهي: اهو ڪو اتفاق نه آهي ، حقيقت ۾ ، اهو ئي ٿي چڪو آهي عالمي ورثو سائيٽ يونيسڪو لاءِ. سیوز اھي ھن کي اندر تمام اھم ڪردار ادا ڪن ٿا rاهي نمائندگي ڪن ٿا فقط ڪنڊوم کان وڌيڪ: اهي هن جو خلاصو آهن. اهي ٽيبل تي رکيل آهن ته جيئن هر ڊائنر پنهنجي مطلوب مقدار کڻي سگهي ، يا اڳي ئي پليٽ تي ويٺا آهن ، ۽ گهڻا مصالحو دار آهن ، ڇو ته مرچ جو مرچ اهو ، جيئن توهان knowاڻو ٿا ، هن کاڌ جو هڪ اهم جز.
اولگا ملٽسوا / shutterstock.com
تنهن ڪري اسان کي ڳولهيو گيامامول، مشهور ايپوکوڊ سوس ؛ اتي سائي ساوا، ميڪسيين سبز ٽماڪن سان ٺاهيل ؛ اتي روجا ساس (jalapeños ، ٽماٽر ۽ لہسن کي ملائي ، تيل ، لوڻ ، کٽ ڪيل پیاز ۽ دھنيا سان گڏ) ۽ سِلسا نيگرا (روه ۽ هموار مرچ ۽ لہسن) ؛ جي پيڪو جو گيلو، يا تازو تازو ، کٽيل ٽماٽن مان پیاز ۽ داڻا سان ٺاهي. هڪ ٻيو مشهور قزاقڙو آهي salsa رنڪلرا، ميڪسيڪو ٽماڪن مان ٺهيل ۽ ڀريل ڪيل لہسن ، سرينو مرچ ، خاص طور تي مصالحو نه ، وڏي پيماني تي استعمال ٿيندو فيجيٽس ۽ بيريوٽس. پوءِ اتي ئي آهن مول پوبلانوهن چيو سائو تل ۽ ٻيو مول، وڏي ڀا familyي جو ساهه جيڪو شايد ازٽيڪ روايت مان حاصل ٿئي ٿو: ڪجهه وٽزا جي وچ ۾ چاکليٽ هوندي آهي ، ۽ گوشت پکايا ويندا آهن. يا ٻيهر ، اسان ڳوليندا آهيون ويراروز ساس، تمام گهڻو مصالحو ۽ اجزا نه ڀرپور هجي (جيليپينوس ، زيتون ، لوسن ، پياز ، ڪيپر ، زيتون جو تيل) ، هابنرو سوسو، ساڳئي نالي جي ڪارا مرچ سان ۽ ڏا spي مصالحي وارا ۽ ڪيشابيل ساس، جنهن جو نالو مرچ رکي ٿو جنهن سان اهو تيار ٿئي ٿو ، مثالي گوشت جي ٿانوَ تي. آخرڪار هتي آهي ڪويما ساس، ڇڪيل ٽماٽو سان ، لا مٺي ۽ کٽي جا ميوا ساوا ۽ اهوايڊوبو، مصالحن ، مرچ ۽ سيب سان جوڙيل سرن سان ٺاهيل.
واضح طور تي ، اسان انهن سڀني جو ذڪر نه ڪيو آهي ، ڇاڪاڻ ته فهرست تمام وسيع آهي. مرچ کان علاوه ، انهن ڪيترين تيارين ۾ هڪجهڙائي آهي ليمي جو رس، هڪ بنيادي جز پڻ تئنين ۾ آهي ، جيڪو صحيح طرح هو ميڪسيڪو ساسن کان متاثر، پر جيڪو بدران لڳي ٿو هڪ پاؤڊر ۽ اهو حاصل ڪيو ويو آهي اجزاء کي ڇڪڻ سان.
ڪئين tajin ميڪسيڪو ۽ ان جي پکيڙ آهي
تينين ميڪسيڪو آهي e ان جي ترڪيب 1985 جي تاريخ کان وٺي آهي، پاران ان جي ”ايجاد“ جو سال Horacio فرنينڊس، هڪ محنتي ماڻهو ۽ پنهنجي ملڪ جي کاڌن بابت جذباتي. اها ، خانداني ڪهاڻي آهي ، ڪجهه طريقن سان ، کان وٺي انهي مصيبت جو حيرت مرچ ۽ ليمي جي رس مان ٺهيل ساسي مان آيو اها هن جي ڏاڏي ، ممتا نيچا ، تيار ڪئي جڏهن هو نن littleي هئي ، هر ڪنهن جي لاءِ حقيقي خوشي. اسان اصل ۾ ڏٺو آهي ، اهي سوس ميڪسيڪو جي دل وانگر آهن ، جڏهن اهو ميز تي ويهڻ جو وقت اچي ٿي.
تاجين ميڪسيڪو / facebook.com
پر موٽي وڃ واپس مسٽر فرنينڊس جي ، جيڪا پنهنجي ڏاڏي جي باورچی خانه ۾ هئي ، مڪمل طور تي ان خوشبوئن ۽ خوشبودار جو هن عورت طرفان تيار ڪيل طعامن مان ته جذب ٿي چڪو هو ، پر خاص سيءِ کان مٿي. هڪ چٽ ، حقيقت ۾: فرنينڊس ، جيتوڻيڪ جيتوڻيڪ هو ذائقي جي توازن کي ٻيهر پيدا ڪرڻ چاهي ٿو ، ڪجهه ڳولهڻ جي لاءِ هو جيڪو کڻڻ لاءِ وڌيڪ عملي هو ، کاڌ خوراڪ تي وجهڻ ۽ اڃا وڌيڪ هلائيندڙ پڻ. ان ڪري ، هن کي رستو مليو خشڪ چو مرچ (ٽن قسمن جا ، bolربول ، گججيلو ۽ پاسيلا) ۽ ليمن کي ڊي هٽائي ڇڏيوته جيئن انهن جي سخت خوشبو نه وڃائجي ، هن انهن کي لوڻ ۾ شامل ڪيو ۽ هر شي کي گھٽائي ڇڏيو ، تجن اين لٽرم کي تيار ڪيو. هن جو نالو ، حقيقت ۾ ، ڪنهن سفر جي دوران آيو هوندو ايل تاجين ، هڪ يادگار آثار قدرياتي ماڳ، ڏکڻ ميڪسيڪو ۾ واقع آهي. ان موقعي تي ، حقيقت ۾ ، فرنينڊس دريافت ڪئي ته ”اجي“ اهو نالو هو جنهن سان گڏ جيڪي ماڻهو انهي وقت هن علائقي ۾ رهندا هئا انهن کي مرچ چوندا آهن.
ڪاروباريزيشن کان ڪامياب تائين ، قدم بلڪل مختصر هو: ڏهن سالن بعد به نه ، حقيقت ۾ ، تجيين سرحد پار ڪري ، آمريڪي محلات کي اڇلائڻ لاءِ تيار ٿي ويا. ا they اهي ٺاهيا ويا آهن مختلف تغيرات ، جهڙوڪ حبنيرو تي ٻڌل هڪ.
رڌڻي ۾ تجن جو استعمال
جولين 132a / shutterstock.com
ميڪسيڪو پاران پيار ڪيو ويو ، tajín آمريڪا ۾ پڻ هڪ وڏي تعداد ۾ مداح آهن ، ۽ هزارين استعمال ، جيئن اسان اڳ ۾ ئي بيان ڪري چڪا آهيون. اٽلي ۾ اهو آن لائن يا نسلي دڪانن ۾ ڳولي سگھجي ٿو ۽ استعمال ڪري سگهجي ٿو گوشت ۽ مڇي تي، چيز تي ، سبزي جي بنياد تي ڪڻڪ تي ، ابلي يا ڪڻڪ واري ڪڻڪ تي ۽ ميوي تيڪيترائي ، درحقيقت ، تربوز ، انناس ۽ ٻين اڀرندڙ ميوي تي هن جو مزو سمجهن ٿا ، هڪ ميوي جي سلاد ۾ ، سوچي به. مرچ ۽ ليمن جو ميلاپ پوءِ مناسب آهي گارنش ڪرڻ مارگريتا وانگر ڪڪٽس، خوني مري، يا غير الڪوحل ميوو پيئندڙ. هڪ حقيقي سدا بهار ، مختصر ۾ ، جيڪا ڪاميابي سان ڪاميابي سان ڏسڻ لڳي ٿي.
ڇا توهان ڪڏهن ميڪسيڪو جي تينين بابت ٻڌو آهي؟ ڇا توهان ڪڏهن ان کي چکيو آهي؟
مضمون تاريخ ۽ tajin ، ميڪسيڪو جي هڪ مصيبت جو استعمال جيڪو "زندگي جو هڪ طريقو" آهي پهرين تي لڳي ٿو کاڌو جرنل.
