لېکه
خپل لاس پورته کړئ که تاسو خپل لاس لږترلږه یو ځل په وروستي اونیو کې د بیکري چمتو کولو کې نه ازموئ! راځئ چې دې سره مخ شو ، د قرنطین ورځو موږ فشار راوړو چې د نوي ترکیبونو تجربه وکړو ترڅو پخلنځی کې زموږ مهارتونه ازموئ.
مګر که ستاسو لپاره pizza او ډوډۍ نور هیڅ راز راز نلري ، خپل aprons ګړندۍ کړئ او چمتو اوسئ ترڅو د خپل خوند ذوقونه د سویلي ایټالیا ګرمې سیمې ته سفر وکړئ! نو ، که تاسو غواړئ په پخلنځي کې یو څه مرچ اضافه کړئ ، نو تاسو یقینا نشئ کولی دا له لاسه ورکړئ مساله ماتونې او ساردین رولونه. دا دوه ځانګړي کالابرین ترکیبونه ، حتی دمخه د سمبول کیدو څخه د سړک خواړه، د کور پخلی نښه ده ، ساده او خوندور. دواړه دی ډېر هر اړخيز او په هر فصل کې خورا مشهور دی ، ځکه چې دوی د غرمې ډوډۍ ، ډوډۍ یا د اپیرتف په توګه مصرف کیدی شي. ایا تاسو د هغوی د آزموینې لپاره لیواله یاست؟
مساله لرونکی کالزونونه: د کلابریان د کوڅو خواړه نښه ... چې په کور کې چمتو شي!
په تیره مقاله کې موږ دمخه د کالزون، یا لږترلږه یو په ځانګړي ډول: د پیزایریا څخه لا رومانیا کرټوون ، د "کالابیریا کې د غوره سړک خواړو" په توګه تعریف شوی. کالزون لري a ساده ټوټه، د پیزا سره ورته ، او یو ډک چې پکې شامل دي د رومي بانجانو ساس ، مرچ او کافي اندازه موزاریلا. په ناڅاپي ډول نه ، په پیزریانو کې چې دا وړاندیز کوي ، د دې اضافه کول هم امکان لري مساله لرونکې وچه سوسیج په ډکولو کې ، کوم چې ډیر مادي او کرکټر ورکوي. خسته بیا راځي په جوش غوړ کې غوړ شوی، تر هغه چې دا بشپړ نصواري ته ورسیږي.
موږ پوهیږو چې تاسو څه فکر کوئ: کیلزون په پخلنځی ، پیزا او غوړ خواړو کې دوه خورا مشهور شیان یوځای کوي. البته ، د دې دلیل لپاره ، دا نشي کولی ستاسو د کور د خوښې ترکیبونو کې ورک شي. خوشبختانه ، مساله لرونکی کالزون په کور کې د نقل کولو لپاره خورا اسانه دی: یوازې سم تجهیزات ولرئ ، لږ صبر وکړئ ، لږترلږه لاسي مهارتونه ولرئ او تاسو بشپړ شوي یاست!
د مساله شوي فرش کالزون لپاره ترکیب
AS د خواړو سټوډیو / شټارسټاک. com
راځئ چې یوځای وګورو چې څنګه په کور کې کلاسیک جوړ کړو میده مساله کالزونونه. د دې ترکیب خوراکونه د جوړولو لپاره مناسب دي شاوخوا 10 ماتونه.
اجزاء (د شاوخوا 10 کالازون لپاره)
د ټوټې لپاره
- د 500 g اوړو 00
- یوازې تودو اوبو 250 ملی لیتر
- د ډیهایډریډ بریور خمیر 6/7 ګرامه
- د بورې یو ټیټ سپین
- د مالګې دوه ټیټ چمچ
- د اضافی ورجن زیتون غوړ خوند
د ډکولو لپاره
- 250 ګیره لرونکی موزاریلا
- د ټماټر ساس 150 ګرامه
- د ګرم مرچ فلیکونو خوند
- خوند ته مالګه
- د اضافی ورجن زیتون غوړ خوند
غوړول
- د خوند لپاره د نخود غوړ
میتود
- په کڅوړه کې ګډ کړئ اوړه ، بوره او خمیر او په مرکز کې کلاسيک چشمه جوړ کړئ.
- په یوه پیاله کې ، تودو اوبو او مالګه یوځای کړئ او اوړو ته مایعات اضافه کړئ. که چیرې ټوټه ډیره سخته وي ، نو په تدریجي ډول لږ اوبه اضافه کړئ ، تل تودوخه ، ترڅو دا ډیر لچک وړ کړي. هرڅه په پیسري بورډ کې واستوئ ، د کښیناستو لپاره ادامه ورکړئ شاوخوا 10 دقیقې.
- اوس کنده په کڅوړه کې واچوئ او د لمدې ټوټې سره پوښ کړئ ، دا په ګرم ځای کې د پورته کیدو پورې پریږدئ تر څو چې حجم دوه چنده شي (دا کیدی شي له 3 څخه تر 5 ساعتونو پورې).
- په عین وخت کې ، د ډکول: موزاریلا په کیوبونو کې واچوئ او ساس ته مالګه ، یو څاڅکی غوړ او مرچ مرچ اضافه کړئ ترڅو خوند ترې واخلي.
- یوځل چې خمیرۍ بشپړ شو ، ټوټه وخورئ او وروسته له هغه چې دا په خپلو لاسونو سره لږ کار وکړئ ، دا په لسو کوچنیو ټوټو وویشئ.
- توپونه د پیسري بورډ کې پریږدئ ، د جامو سره پوښل او بیا یې راپورته کړئ د یو ساعت لپاره.
- د دوهم خمیر کولو وخت وروسته ، د ټوټې ټوټې واخلئ ، هغه یې بهر کړئ او د روميانو ساس په مرکز کې واچوئ او یو څو کیوبونه موزاریلا.
- ګیډۍ په کریسسنټ کې وتړئ ترڅو ډاډ ترلاسه کړئ څنډې د شاخې سره مهر کړئ، نو د ډکولو پخلی پرمهال نه راځي.
- کله چې ټول پتلون چمتو وي ، د تودوخې تودوخه پیل کړئ ترڅو مناسب تودوخې ته ورسیږئ. د کارولو لپاره غوره پین دی په فولاد کې، د لوړ څنډو او یو پتلی لاندې سره. که تاسو د لارښود په توګه د نخود غوړ کاروئ او د پخلي ترمامیتر ولرئ ، ډاډ ترلاسه کړئ چې تاسو د دې غوړ سګرټ څښاک څخه ډیر مه کوئ. شاوخوا 180 °، که نه نو تاسو خطر لرئ چې کافي پخلی یا سم نسواري ونه لرئ.
- کله چې غوړ ګرم وي ، په یوځل کې دوه سرې غوړول پیل کړئ ، پاملرنه وکړئ شاوخوا 5 دقیقو لپاره یې پخ کړئ، دوی د پخلي له لارې نیمایي ته واړوئ.
- کله چې دوی مطلوب رنګ ته رسېدلي وي ، پتلونه له پین څخه لرې کړئ او په ځیرمه کاغذ کې یې ځای په ځای کړئ ، ترڅو په ترتیب سره ډیر غوړ جذب کړئ.
- د چک چک کولو دمخه یو څو دقیقې انتظار وکړئ: د کلزون اصلي ځانګړتیا دا ده چې دننه د غوړیدو پرمهال خورا لوړې تودوخې ته رسیږي ، نو غوره به وي چې په هغې کې د خښولو دمخه د څو دقیقو لپاره آرام ورکړئ. ستاسو پتلون د خوند اخیستو لپاره چمتو دي!
د سرډیلا رولونه: په شکل کې کوچني ، په خوند کې لوی
د ریښتیني سړک خواړو څخه ډیر ، مساله سارين څرخي دا یو نزاکت دی چې نشي کولی د رخصتیو په میزونو کې ورک شي او په عموم کې د ملګرو او خپلوانو سره په کور کې د کلاسیک بیرته راستنیدو څخه. دوی ځانونه د خدایانو په توګه وړاندې کوي کوچنۍ طلایی ډوډۍ ټوټې ټوټې، په تنور کې پخلی شوی او ګرم یې خدمت کړی ، او یو ساده ټوټه لري ، د شتون سره خورا خوندور جوړ شوی سرډیلا، د دې چمتو کولو ډکولو یوازینۍ برخه. د سرډیلا موږ دمخه تاسو سره خبرې کړې دي: دا یو دی عادي کالابرین ساتي، او په ځانګړي توګه د Cirò مرینا ساحه (KR) ، سره چمتو شوی یخ کب ، مرچ ، مالګه او دانه. محافظت ، کوم چې معمولا ځان ته د اضافي ویرجن زیتون غوړ او غوړ شوي ټراپیا پیاز سره په مصرف ورکولو کې پور ورکوي ، د کینپیس او فوکسیکیا لپاره عالي مصرف دی ، مګر د هر ډول ډوډۍ جوړولو کې هم کارول کیدی شي.
په کور کې د سرډیلا رولونو چمتو کولو ترکیب دی ، لکه د کلزون په څیر ، خورا ساده: د پخلی په حقیقت کې ، دا چمتووالی د هغو کسانو لپاره هم مناسب دی څوک چې غواړي د غوړ شوي خواړو له سختیو څخه مخنیوی وکړي.
د سرډیلا سویلونو لپاره ترکیب
اوس راځئ چې وګورو چې خورا خورا خوندور څه چمتو کړئ د سرډیلا رولونه ، په روښانه ډول مساله. مشوره چې موږ تاسو ته درکوي هغه ده یوه ورځ دمخه خمیر چمتو کړئ یا د سهار لپاره د ماښام لپاره ، ترڅو چې خمیر ولرئ لږترلږه 12 ساعته.
د جدي
- د 600 g اوړو 00
- ګرمو اوبو 300 ملی لیتر
- د وچ خمیر 1 کڅوړه
- 1 د چمچو شوګر
- 2 ચમચી مالګه
- د اضافی ورجن زیتون غوړ خوند
- 150 g مساله لرونکی سرډیلا
میتود
- اوړه په لوی کڅوړه کې ای کړئ خمیر ، بوره او مالګه اضافه کړئ او ګډ کړئ.
- یوازې اوبه تودوئ ، کوم چې باید وي لږ ګرم (ګرم نه دی ، که نه نو دا د خمیر "وژنې" خطر لري). په تدریج سره اوبه مخلوط ته اضافه کړئ ، د ټکولو پیل کول.
- کله چې کڅوړه کافي کمپیکٹ وي ، دا د پیسری بورډ ته واستوئ ، ادامه ورکړئ شاوخوا 10 دقیقو لپاره ساه ورکړه.
- ټوټه پاکه کڅوړه ته لیږدئ په اوړه کې د اوړو شیندلو سره ، یو ښه جوړ کړئ چیغې په پورتنۍ برخه کې او هرڅه د لمدې جامي سره پوښ کړئ. که تاسو د 24 ساعتو خمیر غوره کړئ ، د چای پاک پاکول ډیری ځله د اوبو سره نرم کړئ که چیرې دا وچ شي.
- د موسمي: په کڅوړه کې ، سرډیلا واچوئ ، کوم چې باید وي نرم او یو څه غوړ په اسانۍ سره په کږو کې خپریږي. که تاسو تازه ساردین وکاروئ ، نو تاسو به اړتیا ولرئ ډیر غوړ اضافه کړئ ، پداسې حال کې چې که تاسو دا په شیشې جار کې وکاروئ ، نو تاسو به لږ اړتیا اضافه کړئ. نهایی تسلسل باید په هر حالت کې د یو څخه وي "د توزیع وړ کریم".
- د لوړېدو وروسته ، ټوخه چمتو کیږي چې بهر شي: دا واخلئ او ویشل یې کړئ درې ټوټې. هر ټوټه د رولین پن سره راوباسئ ترڅو مستطیل جوړ کړئ بیا د چمچ په مرسته یو کوچنی سرینین په ټوټه کې واچوئ او هغه یې وغزوه تر هغه چې تقریبا هرڅه پوښل شوي نه ويپه هرصورت ، ستاسو د پاستا مستطیل "وچ" پراخه څنډو باندې یوه پټه پریږدئ.
- په دې موقع، ټوټه ټوټه کړئ د پراخې څنډې څخه د سرډیلا پوښل څخه پیل کول ، او په خالي څنډه کې یې بندول.
- ټوټه کوچني تختو کې پرې کړئ د یوې تیزې چاکو په کارولو سره او دوی د پخلي پا sheetه کې د بیکین کاغذ سره قطار شوي ځای پرځای کړئ. د سویچز وچه سطح د پخلنځي برش سره د تیلو د پتلي پرت سره برش کړئ.
- پریږدئ چې سانډویچونه د پلی کولو لپاره د نیم ساعت لپاره آرام کړئ ، د دې وخت په کارولو سره تنور په 230 ° ښه تودوخه کړئ.
- سوی پخلی په تنور کې کیږدئ او پخلی وکړئ د 15 دقیقو لپاره یا په هر حالت کې تر زرو زرو پورې. ستاسو د سرډیلا رولونه چک کولو ته چمتو دي او ... د ورکیدو لپاره!
کوم دوه ترکیبونو چې تاسو یې وړاندیز کړی تاسو کومو ته خورا ډیر لیواله یاست: مساله لرونکی کالزون یا د سرډیلا سویولونه؟ تاسو انتخاب ته!
مقاله د کوربانی کالابرین سړک سړک خواړه: مساله لرونکي کالزونونه او د سارډین سټایل سویچلونه داسې ښکاري چې لومړی وي د خواړو ژورنال.
