لېکه
یوه مالګه او مساله لرونکی خوند ، د نوي نوټ سره ، کوم چې تالارونه فتح کړي ، نو دومره ډیر په نیویارک ټایمز پا pagesو کې د مکسیکو خواړو تاریخپوه ګوستاو اریلاانو دې ته "یو ژوندون" وباله: مګر د دې په اړه څه ځانګړي دي تاجین؟ دا بلنه د مالګې ، لیمو او مرچ ترکیب، د هغې له خوشې کیدو راهیسې ، دا د ټیکوس څخه تر تازه میوو پورې ، په عمودي ډول هر ډول پخلی کولو لپاره کارول کیږي ، لکه انانس او آم. نن ورځ موږ به تاسو ته ووایو چې دا څنګه زیږیدلی او څه یې په پخلنځي کې دومره ورباندې جوړوي ، مګر لومړی دا مهم دی چې یو څو توضیحات وکړو. دا باید ګډوډ نشي، په حقیقت کی، سره ټاګین او ټاګینپه ترتیب سره ، د پخوانیو اصلي کڅوړه او په هغې کې کڅوړه د شمالي افریقا په دود کې پخلی شوی: نږدې ورته لیکونه ، مګر د لوی توپیرونو سره ، د تلفظ څخه پیل کیږي. دوهم ، موږ باید ځان ته یو کوچني تحرک ته اجازه ورکړو: میکسیکن تاجین، په حقیقت کې ، حتی که دا یو نه وي salsa (دا د کوارډ پوډر دی) ، دا د اوږدې دود څخه سرچینه اخلي چې دا مکسیکو د میکسیکو پخلی کې لري.
چیرې چې د تاجین لپاره الهام زیږیدلی و: د مکسیکو پخلي کې د ساس اهمیت
لکه څنګه چې موږ وړاندوینه وکړه ، راځئ چې یو کوچنی ګام بیرته واخلو. د میکسیکو پخلی د مختلف خواړو او دودونو خړوب دی چې د اروپا او پخوانۍ کولمبیا پخوانیو خلکو څخه راځي ، او ژوند یې ریښتیني ګا toې ته ورکړی: دا کومه اتفاقي خبره نه ده ، په حقیقت کې دا هغه رامینځته شوې. د نړۍ د میراث ځای د یونیسکو لپاره. ساسونه دوی پدې کې خورا مهم رول لوبوي e rدوی نمایندګي کوي له یو څه خوښۍ څخه ډیر څه: دوی د دې جوهر یوه برخه ده. دوی په میز کې ځای پر ځای شوي ترڅو هر ډنر کولی شي مطلوب مقدار واخلي ، یا دوی لا دمخه په پلیټ کې دي ، او ډیری یې مساله دي ، ځکه چې شنه مرجک دا ، لکه څنګه چې تاسو پوهیږئ ، د دې پخلي خورا مهم عنصر دی.
اولګا ملټسووا / شټرسټاک. com
له همدې امله موږ guacamole، مشهور ایوکاډو ساس؛ هلته سالسا ورډ، د میکسیکو شنه روميانو سره جوړ شوی؛ هلته د روجۍ ساس (جلپیوس ، روميان او د لہسن یوځای شوي ، د غوړ ، مالګې ، غوړ شوي پیاز او مiaې سره) او سالسا نګرا (وږی شوی او مرچ او لہسن یې وچکړل)؛ د پیکو ډی ګیلو، یا تازه ساس ، د پیاز او مiaې سره د تازه تازه روميانو څخه جوړ شوی. بله خورا مشهوره خواړه د salsa رنچره، د مکسیکو روميانو او جوس شوي لہسن څخه جوړ شوی ، سیرانو مرچ ، په ځانګړي ډول مساله نه وي ، په پراخه کچه کارول کیږي فجیتاس او بوریتوس. بیا هلته شتون لري مول پوبلانوهغه شنه تل او نور تيره، د ساسونو لوی کورنۍ چې شاید د ایزټیک دود څخه اخیستل شوي: ځینې یې د اجزاو په مینځ کې چاکلیټ لري ، او د غوښې پخولو لپاره کارول کیږي. یا بیا ، موږ دا ومومئ د ویراکوز ساس، نه ډیر مساله لرونکي او په اجزاو بډایه دي (جلپیوس ، زیتون ، لہسن ، پیاز ، کیپر ، زیتون غوړ) ، د هبانرو چاس، د ورته نوم مرچ سره جوړ شوی او خورا مساله او کاسابیل ساس، کوم چې د مرچ نوم لري کوم چې ورسره چمتو کیږي ، د غوښې پخلي کې مثالی. په نهایت کې ، دلته دی کیماډا ساس، د جوس شوي ټوميانو سره ، لا خوږه او خوږه میوه ساس اواډوبو، د مصالحو ، مرچ او م appleو سایډر سرکو سره جوړ شوی.
په ښکاره ډول ، موږ دا ټول ندي ذکر کړي ، ځکه چې لیست خورا پراخه دی. د مرچ سربیره ، ډیری دا چمتووالی په مشترک ډول دي د لیمو شربت، په تازان کې هم یو بنسټیز عنصر دی ، چې دقیقا was و د مکسیکو سوسونو لخوا الهام شوی، مګر کوم چې پرځای ورته ښکاري یو پوډر او دا د اجزاو ویشلو له لارې ترلاسه کیږي.
څنګه وکړل تاجین میکسیکن او د هغې خپریدل
تاجان په میکسیکن دی e د هغې ترکیب 1985 پورې اړه لري، د دې لخوا د "اختراع" کال هوراسیو فرنانډز، یو لرې لیدونکی او د خپل هیواد د خواړو په اړه جذباتي. دا د کورنۍ کیسه ده ، په ځینو لارو کې ، له هغه راهیسې د دې جامو لپاره الهام د مرچ او لیمو جوس څخه جوړ شوي ساس څخه راغلی دا چې د هغه انا ، ماما نیکه چمتو وه کله چې هغه کوچنی و ، د هرچا لپاره یو ریښتینی خوند. موږ ولیدل ، په حقیقت کې ، چکنیو د مکسیکو زړه ځوړند دی ، کله چې وخت راشي په میز کې کیني.
تاجین میکسیکو / فېسبوک.com
مګر راځئ چې ښاغلي فرنانډز ته بیرته لاړ شو څوک چې د خپلې نيا په پخلنځي کې په بشپړه توګه د بو او ذائقو جذب کړی و چې د میرمنو لخوا چمتو شوي برتنونو څخه راوتلی ، مګر له پورته پورته د ځانګړي ساس څخه. یو ساس ، په حقیقت کې: فرنانډز ، که څه هم هغه غوښتل د ذوق توازن تولید کړي ، د داسې یو شي په لټه کې و چې د عملي کولو لپاره یې خورا ډیر عملي و ، ترڅو خواړه وخوري او حتی ډیر مجازي. په دې توګه ، هغه یوې لارې ته لاره وموندله وچ غوره ته مرچ (د درې ډولونو ، اربول ، ګوجیلو او پاسیلا) او د چونې قهوه له لاسه ورکوي، ترڅو خپل شدید بوی له لاسه ورنکړي ، هغه مالګه کې یې اضافه کړه او هرڅه وسوځیدل ، د تجن اینټ لایترم چمتو کول. د هغه نوم ، په حقیقت کې ، به د سفر په جریان کې راغلي وي ایل تاجان ، یو تاریخي آثار دي، په سویلي میکسیکو کې موقعیت لري. پدغه وخت کې ، په حقیقت کې ، فرنانډز وموندله چې "اجی" هغه نوم و چې ورسره خلک یو وخت په هغه سیمه کې ژوند کوي چې مرچ ویل کیږي.
له سوداګریز کولو څخه تر بریا پورې ، مرحله خورا لنډه وه: نه لس کاله وروسته ، په حقیقت کې ، تاجکان د پولې څخه اوښتید ، د امریکایی تالو د اوبو لپاره چمتو. نن ورځ دوی تولید شوي مختلف تغیرات ، لکه د هابینرو پراساس یو.
په پخلنځی کې د تجین کارول
جولین 132a / shutterstock.com
لکه څنګه چې موږ دمخه یادونه کړې ، تاجکان د مکسیکو خلکو سره مینه درلوده ، په متحده ایالاتو کې هم یو زیات شمیر مینه وال لري او د کارونو یو شمیر تجربې لري. په ایټالیا کې دا آنلاین یا قومي پلورنځیو کې موندل کیدی شي او کارول کیدی شي په غوښه او کب، په پنیر ، په سبزیجاتو پورې غاړو خواړو ، جوش شوي یا شګه جوار کې ، همدارنګه په میوه کېډیری ، په حقیقت کې ، په هندوا .و ، انناس او نورو سمندري میوو کې د دې خوند تعریفوي ، د میوو په سلاد کې ، حتی په یو خوندور ډول کې. بیا د مرچ او لیمو ترکیب د دې لپاره مناسب دی ګارنش کوکیلز لکه مارجریټا، وینه مریم، یا غیر الکولي میوې څښل. یو ریښتیني تل زرغون ، په لنډ ډول ، کوم چې برلاسي بریښي.
ایا تاسو دمخه د میکسیکن تاجین په اړه اوریدلي یاست؟ ایا کله مو خوند اخیستی؟
مقاله تاریخ او د تزین کارول ، د میکسیکو تالار چې "د ژوند لاره" ده داسې ښکاري چې لومړی وي د خواړو ژورنال.
