لېکه
په مني کې په ځنګلونو کې ګرځیدل نه یوازې په طبیعت کې ډوب یو څو آرامۍ ساعتونه تیرولو ته اجازه ورکوي ، بلکه د موسم ځانګړي رنګ ټول سیوري هم ستاینه کوي. له سور او نارنجي ټنو څخه تر ژیړ او نسواري پورې ، د ونې په پښو کې پاڼي او هغه چې لاهم له څانګو نه راوتلي یو واقعی وړاندیز کونکي چاپیریال رامینځته کوي: په هرصورت ، د ټولنیزو شبکو پیچلتیا سره ، په ځانګړي توګه انسټاګرام ، پاڼي. په ټوله نړۍ کې یو له ډیرو عکسونو څخه شمیرل کیږي. په هرصورت، یو ځای شتون لري چیرې چې په مني کې د ونو د رنګونو لیدلو دود پخوانۍ ریښې لري: جاپانپه حقیقت کې، "د میپل پاڼی ښکار" momijigari (紅葉 狩 り)، لږ تر لږه د VII-XII پیړیو پورې اړه لري او ځینې د پخلي دودونه هم راوړي. د tempura میپل پاڼيد مثال په توګه، دوی د کال په دې وخت کې معمول دي، مګر دا د میپل پورې اړوند یوازینۍ تیاری نه دی: د نورو زده کولو لپاره چمتو یاست؟
د میپل پاڼي ښکار: momijigari
suchitra poungkoson / shutterstock.com
ستاسو څخه ډیری به یقینا پوه شيحنامي ("ګلونو ته وګوره")، یو ریښتینی رسم چې په پسرلي کې ډیری جاپانیان ، مګر اوس سیلانیان هم د هیواد هغه ځایونو ته رسوي چې د دوی د چیری ګلونو لپاره پیژندل کیږي. په مني کې، په هرصورت، د طبیعت سره د دې خلکو قوي اړیکه د لرګیو په جشن کې څرګندیږي چې رنګ یې بدلوي، پداسې حال کې چې راوتلي پاڼې د ونو په پښو کې غالۍ اوبدي. د اتلسمې او دولسمې پیړۍ په پای کې د هایان په دوره کې، د مني د موسم او پاڼو لیدلو سره اشرافي کورنۍ خوښې وې، او دوی خپل وخت د دې لید څخه خوند اخیستی، چې د ماښام د خوندور خواړو سره یوځای کېده. دا عمل د کلونو په اوږدو کې پیاوړی شو، او د اډو په دوره کې (1603-1867) میپل ترټولو مطلوب ونه شو: مورجيپه جاپاني ژبه، له دې ځایه momijigari، "د میپل ښکار" یا پاڼي، او په عموم کې ټولو ته چې په مني کې له ژیړ څخه سور پورې ځانګړتیا لري. دا په ځانګړې توګه د پالمیټ میپل (د ایسر پیلمټم). د momijigari دا په دودیز جاپاني تیاتر کې ویل کیږي، نو او کابوکي، او همدارنګه په ډیری متنونو کې، د بیلګې په توګه ګنجي مونوګټاريد نړۍ د ادبیاتو یوه غوره اثار.
هغه دوره چې نقشه یې لیدل کیدی شي تیریږي له اکتوبر څخه تر نومبر پورېپه شمال کې د ځینو توپیرونو سره، په هوکیډو کې، چیرې چې تاسو کولی شئ د سپتمبر په پیل کې د مني د منظرو څخه خوند واخلئ، او د هیواد په سویل کې، چیرې چې د وخت کړکۍ هم د دسمبر په میاشت کې راځي. د غوره وختونو موندلو او د پاڼو رنګ کولو لپاره، د هوا پروګرامونه شتون لري، کوم چې د سیمې سره سم معلومات چمتو کوي.
موميجي منجو, د میپل پاڼی په شکل شوی خواږه
umaruchan4678 / shutterstock.com
د میپل پاڼي د جامو لپاره د جامو د آرائشی شکل په توګه تکرار کیږي، په سکرینونو کې، مګر د ځینو لوښو او کراکري په بڼه هم؛ لږترلږه نه، د مني په کیکونو او کوکیز کې. د هیروشیما په ولایت کې، چې د خپل سمبول په توګه میپل لري، دا ونې ډیرې دي: د مثال په توګه، مومجیداني پارک، له 1000 څخه زیات؛ له دې ځایه، د میاجیما ښار څخه دقیق وي، راځي momiji منجوپه بل ځای کې موندل تقریبا ناممکن دي. سره ورته mochi, جاپاني خواږه د وریجو یا غنمو له اوړو څخه جوړ شوی او د سور لوبیا له پیسټ څخه ډک شوی، i مانجو لري یو لږ لچک لرونکی ټوخه، د کیک یادونه کوي. ډیری بیلابیل ډولونه شتون لري ، په ځانګړي توګه خواږه ، مګر خوندور هم ، د ډکولو او ظاهري سره چې د اصلي ساحې او هغه فرصت سره سم بدلیږي چې دوی چمتو شوي. د دې په منځ کې، i momiji منجو کوم چې په لومړي ځل په 1907 کې تولید شوي: دوی لري د میپل پاڼي بڼه او زه یم د ازوکي لوبیا جام څخه ډک; په هرصورت، حتی د دې ډولونو ډیری ډولونه شتون لري.
د ټیمپورا میپل پاڼي: momiji no tenpura
Vichy Deal / shutterstock.com
شپږ مانجیو دوی یوازې د میپل پاڼو شکل لري، د مني په دوره کې یو بل پاک اړخ دی momijigari د momiji tenpura (もみじの天ぷら). دا غیر معمولي ندي چې د دې ځانګړتیاو پلورونکو سره لیدنه وکړئ: پاڼي په دې وخت کې غوړ شوي، وروسته له دې چې په کڅوړه کې ډوب شي؛ دوی په حقیقت کې راځي د سړک د خواړو په توګه مصرف کیږي، مګر په بسته بندي هم پلورل کیږي. د دود له مخې، دوی باید د انتخاب له لارې راټول شي یوازې د میپل پاتې او ثابت پاڼي (ژېړ یا سور)، بیا د یو کال لپاره په خړوبو کې ډوب کړئ، مخکې له دې چې په خوږو تیلو کې پخلی شي. که څه هم د هغې اصلیت له زرو کلونو څخه ډیر وخت نیسي ، دا یوازې د 900s په لومړیو کې و چې دا ناشته پراخه شوه: ډیری احتمال دا یو حاجی و چې د دې پاڼو ښکلا یې وخوړله ، چا چې لومړی یې پخه کړه او خپلو ملګرو ته یې وړاندې کړه. د اوساکا په سیمه کې. البته، د دې ناشتا ډیری توپیرونه هم شتون لري، ډیری وختونه د چای جام سره خدمت کیږي.
د ټیمپورا میپل پاڼي څنګه جوړ کړئ
موږ ډاډه یو چې ستاسو تالو ته د تیمپورا میپل پاڼو سره چکچکې کړې: ښه خبر دا دی چې د خامو موادو موندلو وروسته (کوم چې تاسو موندلی شئ، د بیلګې په توګه، که تاسو په خپل باغ کې له دغو ونو څخه یوه لرئ)، تاسو کولی شئ. د خړوبولو مرحله پریږدئ، یا دا یو څو ساعتونو ته راټیټ کړئ که تاسو یو مالګین ډوډۍ غواړئ.
جاپاني / facebook.com
د جدي
- پخې شوې میپل پاڼي
- 1 پیاله اوړه
- 1 کپ د یخ اوبه
- شکر د خوند لپاره
- د خوند اخیستلو لپاره د تیږو تخم
- د غوړولو لپاره ډیری د تیو تخم غوړ
میتود
- د میپل پاڼي وینځئ او وچ کړئ.
- کڅوړه چمتو کړئپه یوه کڅوړه کې اوړه او بیا د یخ اوبه واچوئ. په احتیاط سره مخلوط کړئ. د تېلو تخمونه، بوره اضافه کړئ، بیا کڅوړه پریږدئ د لسو دقیقو لپاره آرام کول.
- په یو لوی، لوړ اړخ لرونکی سکیلټ کې، غوړ ګرم کړئ. پاڼي په کڅوړه کې ډوب کړئپه یو وخت کې، بیا یې د څو دقیقو لپاره وخورئ، دوی یې وګرځوئ.
- پرېږدئ چې یخ شي او خدمت وکړئ.
ایا تاسو د مومیجیګاري او جاپاني ناشتو دود پیژنئ لکه د ټیمپورا میپل پاڼي؟ موږ ته په نظرونو کې ووایاست او موږ ته خبر راکړئ که تاسو کله هم د مني د پاڼو او میپلونو په لټه کې یاست!
مقاله د "میپل پا leafو ښکار" جاپاني دود او په ټیمپور کې د دوی جوړولو لپاره ترکیب داسې ښکاري چې لومړی وي د خواړو ژورنال.
