په کور کې د خمیر جوړولو څرنګوالی؟ اسانه ، یا وړ لږترلږه.
د مور خمیر مسله ساده ده مګر دا یو څه دوام ته اړتیا لري د بریور خمیر جوړ کړئ پرځای یې لارښوونې تعقیب کړئ.
موږ دواړه درکوو ترکیبونه او کړنلارې.
مخکې لارښوونې د مور خمیر، یو ریښتینی ژوندی ارګانیزم چې تاسو ته یې د "ریفریشونو" په جوړولو سره "خواړه" کولی شئ: موږ به یې تشریح کړو چې څنګه یې په کور کې دا جوړ کړو د بیکرانو لوی کورنۍ څخه ترکیب.
بیا ، د د بریور خمیر: د یو څو هڅو وروسته تاسو کولی شئ دا معمولا په کور کې ترسره کړئ ، یا اخستل a دمخه پیرود شوي واحد څخه دوه اړخیزه برخه.
یو قلم او کاغذ واخلئ او ټکولو ته چمتو شئ: وروسته په کور کې د خمیر جوړولو لپاره لارښوونې موږ تاسو ته درکړو د ډوډۍ ، بډوکو او پیزا ترکیبونه چې هغوی و ازمایم.
(د عکس وروسته دوام ورکړئ)
د کور جوړ شوي سوړخونې څرنګوالی
ترکیب یې د کاپیلیټي او بونیوواني دی ، چې له 1979 راهیسې په دوادولا کې ، چې د فوریل سیسیینا ولایت یو کوچنی ښار دی ، ډوډۍ پیدا کوي ، او شهرت یې په سکتور کې د خلکو په مینځ کې پیژندل شوی.
سوړډو ، د مور خمیر ، طبیعي خمیر: ډیری دې نومرې شتون لري چې دې ودانۍ ته زنګ ووهي ، مګر دا په حقیقت کې څه ده؟ لکه څنګه چې دوی د تنور څخه تشریح کوي ، "دا د خمیر (فنګسي) کلتور دی او د اوبو او اوړو په پای کې د لیټیک بکتریا ، چې د خمیرۍ پروسې پیل کولو لپاره کارول کیږي".
اسانه. لږترلږه ویل. دا کول یو څه ډیر پیچلي دي ، البته ، مګر ناممکن ندي.
په کور کې د سوختو جوړولو لپاره کړنلاره
"راځئ چې - د ماسټر بیکر توضیحي - په ګلاس کې د اوبو ګوته ایښودل او اړین اوړه اضافه کول ترڅو دا د کافي رطوبت مستقل مزاج ورکړي (ډیر ټینګ یا وچ ندی).
بله ورځ ، اوبه په شیشې کې اضافه کیږي ، ټوټه منحل کیږي او اوړه تر هغه وخته پورې اضافه کیږي ترڅو د تیرې ورځې ورته ورته ترکیب پای ته ورسي.
دا عملیات باید د نورو 3 ورځو لپاره تکرار شي.
د دې 4 ورځو وروسته دا د تش په نوم وخت دی تازه کول، کوم چې د ټوټې د وزن کولو او د دې د وزن٪ 50 water په اوبو کې او د هغې وزن په اوړو کې 100 adding اضافه کولو سره رامینځته کیږي.
د شاوخوا 20 دوامداره ریفریشونو وروسته به موږ یو ژوندي او فعال خمیر ولرو چې موږ ته اجازه راکوي د فوکسیکیا یا پیزا for لپاره د ډوډۍ لپاره خمیر وچ کړو.
Ref Ref .resh.... must.. ورو.... made.......
هو ، ځکه چې د مور خمیر ژوندي موجود دی ، کوم چې نه مړه کیږي.
«که تاسو دا د فرج څخه لرې وساتئ - د دوادولا څخه بیکر تشریح کوي - دا باید هره ورځ تازه شي ، پداسې حال کې چې تاسو دا په فرج کې ساتئ نو تاسو کولی شئ حتی په اونۍ کې یو ځل دا سړه کړئ. خوراکونه؟ 1/45 چې په اوبو کې د دې وزن 100٪ او په اوړو کې د دې وزن 45 is دی.
د مور خمیر ترټولو لوی پلور ځای؟ هاضمی
(عکس: فلاویه پرولو)
د کور جوړونکي بریور خمیر څنګه جوړ کړئ
جوړول د کور جوړونکي میوه خمیر دا امکان لري ، مګر دا یوازې کار کوي که تاسو یې وکاروئ نه ماتیدونکی او بې محاسبه بییر
اجزا د 25 ګرامه د بریور خمیر جوړولو لپاره:
beeril ملی لیټره بیر (فیلډرډ او بې غیرته)
1/2 ચમચી بوره
د اوړو 1//2 چمچو
بیر باید وکارول شي مخکې اړول شي. ټول اجزا یوځای کړئ او پریږدئ چې ودریږئ لږترلږه 12 ساعته.
د خمیر ډبل کولو څرنګوالی
که ، له بل پلوه ، تاسو په کور کې په سپر مارکيټ کې 25 ګرامه بلاک اخیستی ، دلته دي لارښوونه "دا" دوه چنده کړئ ": دې کې ټوټې ټوټې توپ، 25 ګرامه اوبه اضافه کړئ ، تحلیل کړئ.
او بیا یې 60 ګرامه اوړه اضافه کړئ.
لومړی په کڅوړه کې کار وکړئ او په نهایت کې د لاس په واسطه کښینئ
کڅوړه کڅوړه کې واچوئ او د کلینګ فلم سره پوښ کړئ: بله ورځ به تاسو د 50 ګرامه تازه بریکر خمیر ولرئ.
(عکس: جولین هوچسینګ د ناغوښتنې لپاره)
د پیزا ترکیب (د بریور خمیر سره)
ترکیب د پییر ډینیل سیو لخوا دی ، په روم کې میشته د ځوان او جایزې ګټونکي پیزا شیف (د هغه په رستورانت کې میز باید لږترلږه یوه اونۍ دمخه بک شي ، دوه که تاسو په اونۍ کې لاړشئ)
د پیزا جوړولو لپاره اجزا
1 کیلوګرام اوړه 0 (یا د 750 ډول 0 او 250 ډول 1 یا بشپړمیل ترکیب)
cold grams grams ګرامه سړه اوبه
د تازه بریکر خمیر 10 ګرامه
30 ګرامه مالګه
20 ګرامه غوړ
د پیزا جوړولو څرنګوالی
په یوه کڅوړه کې ، اوړه او خمیر واچوئ. په تدریج سره اوبه یوځای کړئ ، ورو ورو د ټوټې سره وخورئ ، ترڅو چې اوړه هرڅه جذب کړي. بیا مالګه اضافه کړئ ، تل مخلوط ګډ کړئ ، او په پای کې غوړ اضافه کړئ ورو، د خپلو لاسونو سره ټکان کول پیل کړئ.
ډوډۍ کار کړئ تر هغه چې غوړ جذب شي.
پدې ځای کې "ډوډۍ" ای شاوخوا یو ساعت لپاره ارامه اوسئ، د خونې په حرارت درجه کې د پوښاک پوښل.
وروسته له دوه ساعتونو څخه وچه وخورئ او بیا پوښونه بیا کړئ (يعني ډوډۍ اصلاح کړئ) او ټوټه ټوله شپه فرج کې واچوئ. بله ورځ ، د سهار ناوخته ، کچه جوړه کړئد پښو لپاره.
د هر بلاک وزن به د پین ساحه 0,6 XNUMX وي. په دې وخت کې ، ډوډۍ پریږدئ شاوخوا درې ساعتو لپاره له فرج څخه بهر د راپورته کیدو پورې چې دوی د خونې تودوخې ته رسي.
یوځل چې ټوټه ټوټه شي ، نو پخلی کولو لپاره یې په پخلي کې دننه کړئ د 15 دقیقو لپاره په 250 درجو کې.
د سور بیس پیزا لپاره لومړی پیزا د ټماټر (مالګه او مرچۍ) سره پخ کړئ او موزاریلا یوازې په پای کې اضافه کړئ ترڅو یې وخورئ. پایله به یې ښه وي که تاسو دمخه موزاریلا پرې کړې وي ، اجازه راکړئ چې د جاذبې کاغذ سره د څو ساعتونو لپاره وچ کړئ.
"د دې ترکیب سره ، په هرصورت ، موږ د سپینې فاکسیسیس سپارښتنه کوو سیو تشریح کوي.
د ټوټې ټوټې سره د بریکو چوکۍ څنګه
ډاډه یم ، ډګروال مور خمیر تاسو کولی شئ ډوډۍ جوړه کړئ. د هغو کسانو لپاره چې غواړي هڅه وکړي ، دا یو ترکیب دی په دوواډولا کې د رومګنا تنور.
که ، په هرصورت ، تاسو یاست د خواږو په اړه جذباتي، دغه دی تیار دی د بریډو ډوډۍ نانو میکانی د بلاگر فلاویه پرولو لخوا ، په ټولنیزو رسنیو "ګرین چای او پیسٹری" باندې ، چې هشټګ یې پیل کړی #ThoseOfMotherYeast.
د بریکو ډوډۍ جوړولو لپاره اجزا
80 ګرامه ټوخی
د مانیټوبا اوړه 210 ګرامه
40 ګرامه اوبه
30 ګرامه نسواري بوره
50 ګرامه مکھن
يوه هګۍ
د شاتو یو لوی چمچ
د مالګې نیم ټیټ چمچ
په کور کې د بډوکو جوړولو څرنګوالی
تودوخه په ګرمو اوبو کې د شاتو سره یوځای حل کړئ ، اوړه ، هګۍ او نسواري بوره اضافه کړئ او د مالګې اضافه کولو دمخه یې مخلوط کړئ.
په کڅوړه کې لږترلږه پنځه دقیقو لپاره مخلوط کړئ بیا د پیسري بورډ ته واستوئ او نرم شوی مکھن دننه کړئ. په دې موقع، په کڅوړه تخته کې شاوخوا 10 دقیقو لپاره کښینست (کوم چې د وسلو لپاره هم ښه تمرین دی) او اجازه راکړئ چې پورته شي ، د کلینګ فلم پوښل ، په ګرم ځای کې (د بیلګې په توګه تنور) د نږدې یو ساعت لپاره.
بیا په نرمۍ سره ټوټه ټوټه کړئ د بټکو پوښونو لړیو جوړول. نیم ساعت ته اجازه ورکړئ چې کڅوړه د یوې شپې لپاره په پلاستیک کې نسکور شوي ریفریجریټ ته واچوئ. په سهار کې ، له ریفریجریټ څخه لرې کړئ او پریږدئ چې شاوخوا یو ساعت یې تنظیم کړئ ، بیا ټوټه ټوټه کړئ ، تل په نرمۍ سره ، او درې سلنډرونه جوړ کړئ.
پدې وخت کې دا وخت دی چې د وینځل کمیس (هو ، د ویښتو لپاره ورته پروسیژر). راځئ تر دوه چنده پورې په یوه پین کې د پارچمنټ کاغذ سره لیک شوي او شاوخوا درې ساعتو لپاره پوښل شوي. په تیلو کې 160 ° په شاوخوا 30 دقیقو کې پخ کړئ.
پوسته د کور جوړ شوي خمیر جوړول (مور او میوه کونکي) ستاسو د فکر کولو په پرتله اسانه دي لومړى ښکاره شو ګرزیا.
