De laatste tien jaar is er in Bel Paese een wildgroei aan restaurants die gespecialiseerd zijn in de bereiding van oosterse gerechten, een opkomst die vooral werd opgehouden door de Japanse keuken. Om de steeds onbedwingbare waanzin van het heerlijke eten dat bekend staat als Sushi aan te wakkeren, was de verfijnde en zeer gewaardeerde formule van de AYCE "Alles wat je kunt eten", wat letterlijk betekent dat alles wat je buik kan bevatten, sushi inbegrepen. Een ongekend succes in de geschiedenis van de Italiaanse catering die te maken heeft gehad met onverwachte en plotselinge concurrentie van de fascinerende amandelogige mensen, rijk aan geschiedenis en tradities, ook wat betreft hun keuken.
Als je de wereld van Sushi binnenstapt, word je meteen gegrepen door een combinatie van smaak, kunst en tradities die je als magie door de smaakpapillen naar verre oorden laten reizen zonder uit de stoel van het restaurant in onze stad te komen. Je hebt de mogelijkheid om echte artistieke composities te bewonderen die aan tafel worden gepresenteerd als prachtige schilderijen vol felle kleuren, de altijd verse en smakelijke ingrediënten op basis van fijne vis en Japanse rijst, maken Sushi tot een echte verleiding. Een delicatesse die de smaakpapillen streelt en verleidt, en zelfs de meest behoedzame monden op de proef stelt bij het proeven van voedsel bereid met delen van ongekookte vis. Dit zijn de winnende ingrediënten van dit gerecht dat ongeëvenaard is in zijn genre, een smaak die bijna verslavend is. En als dit alles vermengt met de smaak van een plek die een oosterse sfeer biedt die een vaste prijs biedt, exclusief drankjes en desserts, de verschillende gerechten in onbeperkte hoeveelheden kunnen proeven totdat je het opgeeft en genoeg zegt, so be it then fall in verleiding komen en verliefd worden op deze bijzondere culinaire cultuur.
Let op, alles is mooi maar het is verboden om voedsel te verspillen!
Er is maar één regel om ethisch en gewetensvol dure en onnodige voedselverspilling te vermijden, af te maken wat er op je bord ligt of anderszins extra te betalen.
Zoals we al hebben beschreven, is het noodzakelijk om te pauzeren en enkele eigenaardigheden van Sushi te specificeren, daarom spreken we van de eerste emoties die worden ontvangen vanaf het eerste zintuig dat bij dit gerecht betrokken is, dat is het zicht. De gerechten hebben hun eigen precieze samenstelling, kleine porties worden met harmonieuze gratie geplaatst als een collage van echte kunstwerken die tot uiting komen in een combinatie van vormen en kleuren, alsof ze in eerste instantie een ongenoegen wekken om die fantastische visie te willen verpesten. Gelukkig is het een gevoel dat binnen enkele ogenblikken verdwijnt onmiddellijk nadat we zijn begonnen aan de veeleisende maar erg leuke strijd van het hanteren van de verschrikkelijke toverstokken die "hashi" worden genoemd.
Het geheim? Rijst koken!
Il sushi is gebaseerd op gekookte rijst, de sumeshi, de specifieke bereiding van azijn, wordt gecombineerd met het gekookte rijstmengsel en vervolgens goed gegarneerd met verschillende soorten vis (garnalen, zalm en tonijn), groenten (avocado, komkommer), viseieren, allemaal vaak gebonden of erin gerold het eveneens beroemde Nori-zeewier. Vaak gaat alles gepaard met exquise sauzen. Bekend en verward met sushi is de? sashimi die daarentegen bestaat uit dunne plakjes rauwe vis of schaaldieren die de samenstelling van het preparaat zelf begeleiden.
De noedels, soorten beslag met verschillende variaties die gecombineerd worden met tempura, maken deel uit van het gefrituurde groenten- of visbeslag dat de liefde voor dit spectaculaire eten compleet maakt. Het is nu gemakkelijk te begrijpen waarom steeds meer klassieke restaurants uit de Italiaanse keuken hun culinaire aanbod uitbreiden door aan hun menu's Sushi-gerechten toe te voegen, bereid door een deskundige chef-kok, en als u nog steeds niet precies alle procedures kent om een uitstekende Sushi te bereiden , je kunt denken aan het volgen van trainingen die worden gegeven door centra waar je dankzij deskundige Sushi Chefs perfect alle geheimen en procedures kunt leren om deze ongelooflijke gerechten te bereiden die zo gewild zijn. Een bekende school die deze cursussen in heel Italië en in het buitenland aanbiedt, is Musatalent Academy waarmee u contact kunt opnemen door hun website te bekijken www.musatalent.it
Kunst en verwondering in de keuken.
Een sushi-artiest is niet alleen een deskundige en getalenteerde meester van een gerecht dat deel uitmaakt van een zeer oude traditie van een groot volk, maar is meestal ook een spectaculaire entertainer en kent de methoden om degenen die van deze keuken houden te verbazen. Hij is een chef-kok die kunstwerken maakt en zijn gereedschappen zijn divers, sommige zijn er "teppan" bord en de vlijmscherpe messen die ook deel uitmaken van de oude Japanse traditie. Het vakkundige en harmonieuze gebruik van deze gereedschappen herinnert aan een schilder die zijn penselen, vuur en alle andere typische voorwerpen gebruikt, vormt de basis van de creaties die de gasten die zijn uitgenodigd voor het spectaculaire banket betrekken en vermaken.
Heb je ook gehoord van die plaatsen waar je een onderdeel kunt vinden dat wordt gebruikt en gereserveerd voor een privée? Hier proef je heerlijke Sushi gerechten geserveerd op de naakte lichamen van mooie vrouwen of mannen die de rol spelen van een tafel waarop de borden vol Sushi staan. Ook dit maakt deel uit van de oude Japanse tradities die niets te maken hebben met het vulgaire, maar eerder een sfeer creëren en een combinatie van totale schoonheid naar smaak en zicht. Dan kunnen we zeggen dat de show compleet is want de belangrijkste zintuigen zijn er allemaal bij betrokken geweest, ze hebben een perfecte symbiose gevonden!
We hebben het over zeer verfijnde kamers waarvan het interieur is ontworpen om de unieke en karakteristieke sferen van Japan. Zalen met kaarsverlichte verlichting geven vorm aan een overgoten sfeer omringd door lantaarns, de vloer gemaakt van tatami-matten, de houten toonbanken en tafels, vrouw of man, geven leven aan een unieke omgeving die de cultuur als geen ander verbetert. bestond tussen mens, voedsel en natuur. Eer en trots van de oosterse volkeren.
By Loris Valentijn
