De typische zondag met het gezin bestaat uit de geuren van de grootmoeders keuken. Een van de heerlijkste gerechten die gemaakt kunnen worden, is de zondagse lasagne die ons het meest doet likken. We kunnen het niet zo noemen als het niet rijk en zwaar is. Of het nu met vlees, ragù, mozzarella en gehaktballen is, het verschil is klein: elke grootmoeder heeft haar eigen trouwe geheim. Dus we moeten gewoon analyseer een van de meest klassieke recepten ooit.
De ingrediënten
Laten we beginnen met de analyse van de ingrediënten die nodig zijn voor de bereiding van de typische oma's lasagne. Je zal nodig hebben:
- Halve kilo Emiliaanse Lasagne
- 200 gram geraspte kaas
- 700 gram gepelde tomaten
- 700 gram gemengd runder- en varkensvlees
- 2 worsten
- 1 eetlepel tomatenpuree
- 1 glas mousserende wijn of witte wijn
- selderij
- knoflook
- Wortel
- ui
- Laurier
- rosmarijn
- Een paar kruidnagels
- Olie en zout naar smaak
- Melk, bloem en boter voor de bechamel
Procede
voor bereiding van zondag lasagne natuurlijk moet je beginnen met de bereiding van de Bolognese saus. Giet in een pan olie, gesnipperde ui, wortel en selderij. Bak en voeg dan de rozemarijn toe en bruin ook de verkruimelde worstjes. Dus opzij zetten. Fruit in een mooie hoge pan de overige groenten, de kruiden met olie en bak het gehakt weer bruin, voeg de worst toe en bak alles samen een paar minuten. Rozemarijn, laurier en kruidnagel, je moet ze dan verhogen en weggooien, om de smaak van de tomaat niet te veel te veranderen. Meng op dit punt met witte wijn, voeg gepelde tomaten en tomatenpuree toe, zout en laat sudderen met het deksel eraf. Voeg wat water toe en laat op laag vuur minstens een paar uur zachtjes sudderen. Voeg halverwege het koken meer water toe en kook opnieuw. Vergeet niet dat het klaar is als het droog en vol van smaak is.
Ondertussen toegewijd aan bereiding van de bechamel. Neem een steelpan, smelt de boter, voeg dan langzaam de bloem toe en begin te draaien. Als het lijkt alsof de kleur goudbruin is geworden, voeg dan langzaam de melk toe en blijf roeren, uiteraard om er zeker van te zijn dat er geen klontjes ontstaan. Voeg een snufje zout en een snufje peper toe, en als je het lekker vindt, kras dan ook wat nootmuskaat. De bechamel wordt op laag vuur bereid tot een dikke, gladde crème zonder stukjes. Zet uit en laat volledig afkoelen.
Als laatste stap in de voorbereiding moet u: stel je lasagne samen, uiteraard als de vleessaus op is. Neem een pan of een ovenschaal. Vies op de bodem met een mix van saus en bechamel. Maak een laag lasagne, giet er veel ragù over, dan de bechamel en de geraspte kaas. Als je wilt, kun je ook mozzarella toevoegen. Ga zo door tot je de lasagnevellen op hebt en de ruimte in de pan vol is. De laatste laag moet veel saus, bechamel en Parmezaanse kaas bevatten. Ga dus verder met koken.
Het koken
Om te koken, moet je eerst de oven voorverwarmen op 200 graden. De lasagne daarentegen heeft kooktijden van minimaal 35 minuten. Je kunt het als klaar beschouwen als je een korstje maakt op het oppervlak van de lasagne. Open de ovendeur en laat deze minimaal tien minuten drogen. Haal eruit, snij eventueel een eerste plakje en laat het uitharden. Op dit punt kun je er ook van genieten met je hele aanhang van gasten. De smaak zal u boeien en zal een echte delicatesse zijn voor het gehemelte. Je kunt op zondag zelfs met Pasen lasagne eten, als je wilt, of je kunt een voorbeeld nemen aan de recepten die je bij de gelegenheid vindt https://www.lettoquotidiano.it.