Hoe sperziebonen te bewaren: trucs en onfeilbare recepten om ze het hele jaar door beschikbaar te hebben

Tijd voor sperziebonen! Van conserven tot de vriezer, de beste manieren om een ​​voorraad aan te leggen en ze het hele jaar door beschikbaar te hebben

I groene bonen ze kunnen worden bewaard in pekel, ingevroren en gedroogd om ze altijd beschikbaar te hebben, wanneer je maar wilt. Hier zijn onze favoriete recepten en technieken voor het bewaren van sperziebonen. (Lees ook: Hoe sperziebonen te kweken?)

Blancheer en vries de sperziebonen in

Blancheer en vries de sperziebonen in het is een van de beste manieren om ze te bewaren; in feite hebben bevroren sperziebonen meer voedingsstoffen dan ingeblikte bonen. 

Door ze snel te blancheren in heet water, alvorens ze in te vriezen, behouden ze een uitzonderlijke textuur en kleur.  Om te voorkomen dat ze gaan plakken, raden we je aan ze op een ruime bakplaat te schikken en 1 à 2 uur in de vriezer te leggen; breng ze daarna over naar een container of zak om voedsel in te vriezen en plaats ze terug in de vriezer.

Hier is hoe bereid de sperziebonen:

• Zet een pan water op het vuur en breng het aan de kook. Voor elke pond sperziebonen heb je ongeveer een liter water nodig.
• Zet een grote kom met ijswater klaar om je groenten voor het ijsbad te plaatsen.
• Was de sperziebonen goed in koud water en laat ze uitlekken.
• Knip of knip de uiteinden van de stengel. Als de sperziebonen vezelig zijn, verwijder dan de strengen door het uiteinde van de stengel te breken en naar beneden te trekken.
• Afhankelijk van de lengte kun je ervoor kiezen om ze heel te laten of doormidden te snijden.
• Nadat je de sperziebonen hebt gemaakt, voeg je ze beetje bij beetje toe aan de pan met kokend water. 
• Laat ze drie minuten koken en laat ze daarna uitlekken in een vergiet. Je kunt ze ook drie minuten stomen in plaats van ze te koken.
• Zodra ze gaar zijn, breng je ze onmiddellijk over naar de kom met ijswater. Zo wordt voorkomen dat restwarmte verder gaart en behouden ze hun groene kleur. 
• Laat de sperziebonen drie minuten in het ijswater liggen.
• Doe ze terug in het vergiet en laat ze een paar minuten goed uitlekken.

Nadat u de sperziebonen heeft gekookt, kunt u doorgaan met de bevriezen, dat is hoe:

• Spreid de geblancheerde, afgekoelde en uitgelekte sperziebonen in een enkele laag uit op een bakplaat. Laat de bonen elkaar niet overlappen of raken. 
• Vries een uur of twee in.
• Doe de diepgevroren sperziebonen in diepvrieszakken of -containers en label ze met de datum. 

Bevroren sperziebonen wel een jaar bewaren; ze zijn daarna veilig om te eten, maar hun kwaliteit neemt na verloop van tijd af. 

(Lees ook: Sperziebonen: de 10 beste recepten om hun voordelen te vergroten)

Hoe bevroren sperziebonen te gebruiken?

Het is niet noodzakelijk ontdooi de bevroren sperziebonen voordat u ze kookt. Voeg ze zoals ze zijn toe aan roerbakgerechten, soepen en andere gerechten.  Bij gebruik in een recept is het advies om de drie minuten waarin de sperziebonen zijn geblancheerd van de totale kooktijd af te trekken.

Sperziebonen in pekel 

I ingemaakte sperziebonen ze zijn fantastisch om zo uit de pot te eten, ze zijn ook geweldig gesneden en toegevoegd aan andere ingrediënten, zoals tomaten voor een rijke en smakelijke salade. 

ingrediënten:

• 1 kg sperziebonen
• 5 kopjes water
• 5 kopjes azijn
• 4 theelepels mosterdzaad
• 4 theelepels dillezaadjes
• 8 teentjes knoflook
• zout naar smaak
• chilipeper naar smaak

procedure:

• Steriliseer de potten en bewaar ze in heet water tot ze klaar zijn om ze te vullen.
• Vul een grote pan met water en breng aan de kook.
• Maak ondertussen de sperziebonen schoon en was ze grondig. Snijd de groenten in stukjes om de potten te vullen.
• Doe de sperziebonen in de gesteriliseerde, hete potten. 
• Voeg de chili, mosterdzaad, dillezaad en knoflookteentjes toe aan elke pot.
• Breng in een grote pan de azijn, het water en het zout aan de kook. 
• Giet de kokende vloeistof over de bonen en laat 1/2 inch ruimte over. 
• Reinig de randen met een schone, vochtige doek of keukenpapier. 
• Sluit met de deksels zonder te strak aan te draaien.
• Zet de potten op het inmaakrek en dompel ze onder in kokend water. 
• Als het water niet minstens 1 cm boven de potten komt, voeg dan meer warm water toe.
• Als het water weer kookt, dek je de pan af en laat je zachtjes 5 minuten sudderen. 
• Verwijder het deksel en laat het 5 minuten rusten.

Haal de potten uit de container en schik ze op een rooster of doek en laat ze afkoelen. Kantel, knijp of draai ze niet ondersteboven. Controleer na 24 uur of de potten goed gesloten zijn, maak ze schoon en plaats het datumlabel.  Houd het allemaal in één koele en donkere plaats.

Gedroogde sperziebonen

I gedroogde sperziebonen in de lucht zijn een zeer oude manier om ze te bewaren.  Dit is een techniek die het proberen waard is, want eenmaal gedroogd zijn ze lang houdbaar en de smaak van gerehydrateerde en gekookte bonen is best goed. (Lees ook: Asperge tijd! Hoe bewaar je ze om ze het hele jaar door beschikbaar te hebben?)

Dit eenvoudige recept vereist een snel blancheerproces en wat naaivaardigheden, omdat je de sperziebonen één voor één moet doorboren om ze aan een draadje op te hangen. hoewel Blancheer de sperziebonen voor het drogen is het niet essentieel, het helpt de kleur beter te behouden; zoen ze zijn niet geblancheerd, in plaats daarvan hebben ze de neiging om donkerder te worden als ze drogen. 

Hier is hoe het te doen en alles wat je nodig hebt.

ingrediënten:

• 1 kg sperziebonen
• Kom ijswater
• Grote borduurnaald
• Ongewaxt, ongeparfumeerd keukentouw of floss

procedure:

• Was de sperziebonen.
• Maak de uiteinden van de stengel los.
• Breng een grote pan water aan de kook.
• Voeg de sperziebonen toe en laat ze 3 minuten in het kokende water staan.
• Giet af in een vergiet en breng ze onmiddellijk over in een kom met ijswater om te voorkomen dat ze te gaar worden. 
• Laat ze 3 minuten in koud water staan ​​en giet ze daarna weer af.
• Rijg een grote naald met niet-gewaxt keukentouw of tandzijde in elke sperzieboon en prik deze met de naald ongeveer XNUMX cm van beide uiteinden. 
• Om de eerste boon vast te zetten, haal je het touwtje door, laat je één uiteinde over en leg je er een knoop mee.
• Ga door met het rijgen van de sperziebonen, laat er een kleine opening tussen zodat de lucht alle oppervlakken kan bereiken. 
• Als u het einde van de draad nadert, verwijdert u de naald en legt u een knoop rond de laatste snijboon.

Hang de sperziebonen in een droge plaats met goede luchtcirculatie. Als ze volledig droog zijn, zijn ze aanzienlijk in volume gekrompen en hebben ze een textuur die ergens tussen leerachtig en broos in ligt. Het duurt ongeveer 1 week, maar sommige mensen laten ze ook liever 3-4 weken drogen. (Lees ook: Hoe sperziebonen te reinigen)

Overdracht i gedroogde sperziebonen in droge potten of voedselcontainers en bewaar ze in een koele, donkere kast.

Je zou kunnen voor u van belang zijn:

• Hoe wortels te kweken in potten, in de moestuin en uit afval
• Paprika's, trucjes om ze beter verteerbaar te maken en ook 's avonds te kunnen eten
• Intrekking van bevroren sperziebonen: ze zijn besmet met een giftige plant. MERK EN VEEL
• De gemakkelijkste manier om amandelen, tomaten en groenten te schillen is met… ijs
• De 10 beste aromatische kruiden die niet mogen ontbreken in je keuken en de juiste manieren om ze te combineren