Tu vuo 'fa' ll'americano: l-istorja vera tal-hamburger

 

Kulħadd jafha u kulħadd kiel mill-inqas wieħed: qed nitkellmu dwar il-hamburger, forsi l-aktar famuż fost is-sandwiches u fast food għall-eċċellenza. Kien madwar id-dinja, speċjalment grazzi għal ktajjen bħal McDonald's (f'dan ir-rigward, nirrakkomandaw li tara l-film Il-fundatur minn John Lee Hancock), u llum insibuha naqset f'elf varjazzjoni, minn dik ta ' Chianina għal dak vegan. Imma x'inhu verament wara dak it-tip ta 'pulpett ikkapuljat grilled servut - ġeneralment - bil-ħass, tadam u basla, u akkumpanjat minn muntanja ta' patata? X'jiġri jekk mhix verament invenzjoni Amerikana? Huwa għalhekk li ddeċidejna li nieħduk fuq it-triq, bejn id-Dinja l-Qadima u d-Dinja l-Ġdida, biex tiskopri l-aktar kumplessa storja tal-hamburger, li ħafna minnhom jiddikjaraw il-paternità. 

L-istorja tal-hamburger: fil-bidu kien ... Ġermaniż!

Ejjew nibdew il-vjaġġ tagħna li jwassalna biex inħabbtu l-istorja mnikkta ta ’wieħed mill-aktar platti famużi fid-dinja, li għaliha jidher li hemm mill-inqas tużżana nies li jikkompetu għall-primat li inventawha u qassmuha. Minn fejn tibda, allura? Nibdew mill-bidu, u għal dan irridu mmorru lura għall-1891, fl Il-Ġermanja, preċiżament fil-belt ta ' Hamburg. Tinnota ċertu assonanza? Tajjeb iva, jidher li l-hamburger kien ivvintat minn ċerta persuna Otto Kuasw, kok Ġermaniż li kien ipprova joħroġ zalzett mill-qoxra tiegħu, iċċattjah u fry fil-butir. Iżda l-idea kbira kienet dik ta ' daħħalha bejn żewġ flieli ta 'ħobż, inkluż bajda sabiħa b'għajn ta 'barri - biex ma titlifx xejn! Skond rikostruzzjonijiet storiċi (u xi leġġendi), dan is-sandwich - magħruf bħala "Deutsches beefsteak" - beda jikseb ftit popolarità fost il-ħaddiema u l-baħrin tal-port ta 'Hamburg, għax kien ikla mgħaġġla u tal-qalb u l-iktar importanti, fit-togħma. Imma kif waslet hemm din l-isteak irqiqa taz-zalzett mitħun bejn żewġ flieli ta 'ħobż fl-Amerika? Ukoll, Hamburg huwa l-port ewlieni tal-Ġermanja, u minn hemm jidher li, fl-1894, xi baħrin, li kienu xxurtjati biżżejjed li jduqu din il-ħelwa, ladarba waslu fi New York, qalu dwar is-sandwiches Kuasw. F'dak il-punt, il-koki tar-ristoranti fiż-żona bdew iħejju dan is-sandwich għall-baħħara ... ir-riċetta, b'hekk, bdiet tinfirex madwar l-Istati Uniti, magħrufa bħala Hamburger Steaks, dik hija l-isteak ta '"dawk minn Hamburg".

Snack ... fuq iż-żiemel: l-oriġini Russa possibbli

Verżjoni oħra simili tal-istorja - li dejjem tara l-belt ta ’Hamburg bħala l-protagonista - tgħid li, fir-realtà, kienet l-istorja Mongoli, fis-seklu tlettax, biex ixerrdu t-tradizzjoni tal-kapuljat: jidher li huma żammew "snacks" taħt is-sarġ taż-żwiemel, sabiex il-laħam imbagħad irattab waqt li kienu jirkbu u, meta kien hemm bżonn, neħħewh minn taħt is-sarġ voilà ... ikla sabiħa mingħajr lanqas biss tinżel miż-żiemel! 

Jidher li kien dakinhar li xerred din id-drawwa stramba Khubilai Khan, in-neputi ta ’ħadd ħlief Ġingis Khan, meta invada Moska, ovvjament iġib miegħu drawwiet u drawwiet. Din it-tradizzjoni kienet għalhekk "adottata" mir-Russi, li bdew isejħulu "Steak tartare". Imma x'għandha x'taqsam ir-Russja ma 'Hamburg? Skond din ir-rikostruzzjoni storika, kienu jkunu l-vapuri Russi, għalhekk, li jġibu r-riċetta ta 'l-isteak tartare fil-port ta' Hamburg fis-seklu sbatax, li fih kien hemm minoranza Russa daqshekk qawwija, sal-punt li il-belt Ġermaniża kienet imlaqqma l- "port Russu". L-emigranti, imbagħad, fi triqthom lejn il-kolonji tad-Dinja l-Ġdida, imbagħad kienu jagħmlu l-bqija, jaġixxu bħala "pont" għall-hamburger.

Darba fl-Amerika ... jew forsi le! L-oriġini kontroversjali tal-hamburger

Fir - rigward tal - ketchup, għalhekk jidher "uffiċjali" li il-hamburger ma twieledx fl-Amerika u li għandha relazzjoni speċjali mal-belt Ġermaniża ta 'Hamburg. Imma x'ġara mir-riċetta ladarba waslet fid-Dinja l-Ġdida? Huwa hawnhekk, fil-fatt, li l-istorja tibda tikkomplika ruħha ħafna, u ħafna jsostnu għall-awtur tar-riċetta ... aħna nirrappurtaw tlieta minnhom, dawk meqjusa l-aktar akkreditati ", iżda, ovvjament, mhix sa magħna biex niddeċiedu liema hu veru u liema le.

Charles Nagreen u l- "burger house" (Seymour - Wisconsin)

Jekk titlob lill-Istat ta ' Wisconsin fejn twieled l-iktar sandwich famuż fid-dinja, ir-risposta tkun ovvja. Mhux ta 'b'xejn li l-belt ta' Seymour issejjaħ lilha nnifisha "Dar tal-Hamburger", għax apparentement, fl-1885, ċertu Charles Nagreen, nattiv ta 'dik il-belt, ivvinta l-ewwel hamburger modern fl-istorja. Skond din ir-rikostruzzjoni, Nagreen ta 'XNUMX-il sena kien fetaħ kabina fil-Fiera tal-Kontea ta' Outagamie li kienet tbiegħ il-pulpetti. In-negozju, madankollu, ma kienx sejjer tajjeb, għax il-pulpetti ma kinux skomdi biex jieklu waqt li kienu għaddejjin madwar il-fiera ... allura, f’daqqa ta ’ispirazzjoni, iż-żagħżugħ ħaseb iċċattjahom, poġġihom bejn żewġ sandwiches u ċemplilhom "burgers". Tajjeb, apparentement kienet l-għażla t-tajba, għax kull sena rritorna jbiegħ l-ispeċjalitajiet tiegħu fil-fiera, u jgawdi suċċess kbir, sal-punt li jkun magħruf bħala "Hamburger Charlie". In-negozju kompla sal-1951, is-sena tal-mewt tiegħu, iżda l-motto tiegħu - Hamburger, hamburgers, hamburgers sħan; basal fin-nofs, pickle fuq nett. Tagħmel ix-xufftejn tiegħek imorru flippity flop - biex jiġbed lin-nies jixtru s-sandwiches tiegħu huwa kien diġà għamel l-istorja. Illum, fil-fatt, Wisconsin tiftaħar b’waħda Sala tal-Eroj tal-Hamburger u torganizza, kull Awwissu, festival kompletament dedikat, b'avvenimenti bħal "il-parata tal-ikbar burgers fid-dinja". Ir-rebbieħ? Ir-rekord jinżamm minn wieħed li jiżen 5.520 kilo servut fl-1989!

L-aħwa Manches jirbħu Hamburg, New York

Nimxu lejn Canton, ġewwa Ohio, u huwa l - 1885. Hawnhekk, niltaqgħu mal- aħwa Frank u Charles Manches, li wettaq attività ta 'bejjiegħa ta' zalzett imsajjar fuq il-platt fiċ-ċirkwiti tal-fieri. Il-leġġenda tgħid li waqt li kienu intenzjonati li jbiegħu s-sandwiches tagħhom fil-fiera ta ' Pajjiż Erie, fil-belt ta ’Hamburg fl-Istat ta’ New York, lestew il-majjal f'ġurnata meqjusa sħuna wisq biex joqtlu l-annimali u b'hekk jippermettu li tinżamm l-integrità tal-laħam tagħhom. Imma meta jingħad li jagħmel virtù ta 'ħtieġa: iż-żewġ aħwa ma ħallewx lilhom infushom u huma sempliċement issostitwew il-majjal biċ-ċanga, arrikkieh bil-kafè, zokkor ismar u basla miksija, u semmew il-ħolqien tagħhom bħala hamburger f'ġieħ Hamburg, il-belt fejn saret il-fiera.

Louis Lassen u l-Ikla ta 'Louis tiegħu

Teorija oħra mill-aktar akkreditata hija dik li tara lill-protagonist Louis Lassen u tiegħu Louis 'Lunch Wagon, miftuħa fl-1895 fi New Haven, Connecticut. Il-partikolarità? Kamra tiegħu kienet miżmuma fi Vagun tal-Ikel, speċi ta 'vagun żgħir mobbli li biegħ ikliet lill-ħaddiema. Imma għaliex dan il-post jiftaħar li jivvinta l-ewwel hamburger fl-istorja? Apparentement, ġurnata waħda tajba fil - 1900, klijent kien partikolarment għaġġel u kien qed ifittex ikla ta 'malajr. Il-leġġenda tgħid li Lassen, allura, ħa l-fdalijiet tal-fdalijiet ta ’steak, mitħuna u, fl-aħħar, poġġiehom bejn żewġ flieli ta 'ħobż mixwi, sabiex il-klijent tiegħu jkun jista' jeħodha u jiekolha komdu fit-triq. Dak kien il-punt ta 'bidla: il-klijent kien entużjast u Lassen ħaseb li l-aħjar li toħloq riċetta vera minn dak l-attentat fortuitu. Minn dakinhar, huwa kompla jaqdi hamburger miksub mingħand 5 qatgħat differenti taċ-ċanga kkapuljati b'sikkina, imbagħad imsajjar ġewwa kxaxen speċjali tal-ħadid fondut. L-istorja ta ’Lassen hija rikonoxxuta uffiċjalment u ċitata mill-Librerija tal-Kungress, li tirrikonoxxi l-Louis Lunch bħala l-post fejn inbiegħ l-ewwel burger fl-1900. 

 

Il-kontendenti għadhom ħafna, u l-hamburger għad fadallu triq twila mill-bidu tas-snin 900 sal-2020, mill-katina White Castle li biegħet sandwiches għal ħames ċenteżmi, lil McDonald's jew Burger King. Nisperaw li dan l-artikolu qajjem il-kurżità tiegħek dwar wieħed mill-aktar fast food popolari fid-dinja, li jiġi ċċelebrat kull darba 28 Mejju ma 'l- Jum Dinji tal-Burger. Ejja niċċelebraw b'sandwich sabiħ?

L-artikolu Tu vuo 'fa' ll'americano: l-istorja vera tal-hamburger jidher li huwa l-ewwel wieħed fuq Ġurnal tal-Ikel.