Qabel, waqt jew wara ikla: meta sservi l-ġobnijiet?

 

Kull min organizza pranzu d-dar staqsa lilu nnifsu l-problema mill-inqas darba: meta sservi ġobnijiet waqt l-ikla? Il-mistoqsija hija inqas ovvja milli tidher u ġejja mit-twemmin (tajjeb ħafna) li l-ordni tal-korsijiet hija fundamentali għas-suċċess ta 'pranzu. Ġobnijiet, fil-fatt, huma wkoll wieħed minn korsijiet aktar kumplessi li għandhom jiġu nklużi fis-servizz u, għalkemm huwa sempliċi li tipprepara bord tat-tqattigħ denju ta 'Gourmet, huwa iktar ikkumplikat li tagħżel meta sservihom u kif tgħaqqadhom u ttejjibhom. Aħjar fil-bidu jew fl-aħħar? U x’jgħidu dwaru n-nutrizzjonisti? F'dan l-artikolu, ejja nsiru nafu flimkien meta nġibuhom fuq il-mejda u kif. 

Meta sservi l-ġobnijiet: xi tgħid l-etikett? 

Jekk qed taħseb li torganizza pranzu formali u trid tirrispetta l-ikel Etikett, ikun neċessarju li tkun taf preċiżament meta sservi l-ġobnijiet u kif ddaħħalhom fil-menu tiegħek, biex idduquhom fl-aqwa tagħhom u tevita li ttaqqal iżżejjed lill-ikliet. 

Skond ir-regoli tal-etikett, l-ordni li fiha jiġu servuti l-platti hija din: 

• appetizers (l-ewwel sħan, imbagħad kiesaħ)
• primo 
• secondo
• kontorn
• ġobnijiet
• tad-deżerta 
• frott

Jekk il-pranzu jew l-ikla ta 'nofsinhar jinkludu platter tal-ġobon għal mill-inqas 4 tastings, il-menu kollu jkollu jittratta dan il-kors li, minħabba l-kompożizzjoni tiegħu f'termini ta 'valuri nutrittivi, jista' jkun kważi simili għat-tieni dixx. Għalhekk, huwa rakkomandabbli li tagħżel appetizers mhux sinjuri wisq, u aħjar ma nibdux bis-zlazi u l-kondimenti ta 'l-ewwel kors, imbagħad nagħżlu għal it-tieni dawl. Ladarba l-platti sekondarji jkunu lesti, tasal f'dak il-kors mhux tqil wisq, u kulħadd ikun jista 'jgawdi l-gosti u n-nisġa ta' platter tal-ġobon kompost sew.  

Aperitif ibbażat fuq il-ġobon: hija idea tajba?

Minkejja l-etikett jiddetta li l-ġobnijiet għandhom jiġu servuti lejn l-aħħar tal-ikla, il-vizzju li jiġu estiżi l-mumenti tal-konsum qed jikseb l-art. Fil-fatt, illum huwa possibbli li ssib bars u ristoranti li joffru għażliet żgħar ta 'ġobon bħala appetizer jew flimkien ma 'appetizers oħra, imqiegħda fuq il-mejda qabel il-korsijiet ewlenin. Id-drawwa li sservihom bħala aperittiv probabilment toħroġ mill-idea li, biex nduqu ġobon tajjeb, huwa meħtieġ li jkollok il-palat ħieles minn gosti u togħmiet oħra, u għalhekk il-bidu tal-ikla għandu jkun il-ħin ideali. Barra minn hekk, il-kombinazzjoni ta 'nbejjed u ġobnijiet, tipiċi ta' l-aperitif, hija apprezzata minn numru dejjem jikber ta 'nies u huwa għalhekk li aktar u aktar huma mitluba. 

Iżda lil hinn mill-gosti, aħna żgur li din hija idea tajba? Nibdew bir-regoli: li jkollok tagħżel minn minimu ta '3 sa massimu ta' 5 ġobnijiet għal qtugħ perfett, huwa importanti oqgħod attent ħafna għall-għażla, biex tevita li tidra l-palat tal-ikel għal gosti li huma 'l bogħod wisq minn dawk li se jsibu fuq il-mejda. Iżda għandu jiġi enfasizzat li 4 tastings ta 'ġobnijiet, ta' etajiet u nisġa differenti, jistgħu jirriżultaw f'waħda appetizer kumpless wisq. Fil-fatt, il-funzjoni tal-aperittiv hija dik ta ’ ħeġġeġ il-palat u ħejjih għall-kors ewlieni: għal din ir-raġuni, ġeneralment huwa magħmul minn snacks żgħar imħallta li jantiċipaw it-togħmiet tal-menu kollu. Għażla ta 'ġobon, minħabba l-komponent għoli ħafna ta' xaħam u proteina, tista 'minnufih tiżen l-istonku u tiġġenera sens ta 'milja, anke qabel tibda l-pranzu. 

Ġobnijiet fil-bidu jew fl-aħħar ta 'ikla: l-opinjoni tan-nutrizzjonista

Ġobnijiet iva, ġobnijiet le? U fuq kollox, meta? Filwaqt li xi nutrizzjonisti għandhom it-tendenza li ma jiddemonizzawx il-kwistjoni u li jinkluduhom (għalkemm ftit) fid-dieti tagħhom, oħrajn, għall-kuntrarju, jagħtu parir qawwi kontrihom għall-pazjenti kollha.
Skond bijoloġista fin-nutrizzjoni Federica Portuese, li għaliha tlabna xi kjarifika dwar il-kwistjoni, "lu r-raġunijiet għal-limitazzjoni tal-konsum tal-ġobon huma prinċipalment marbuta mal-fatt li huma b'ħafna xaħam u b'ħafna proteini, karatteristiċi li jagħmluhom simili għat-tieni dixx, eżattament bħall-laħam, ħut u bajd". Barra minn hekk,preċiżament minħabba dawn il-karatteristiċi ", jispjega Portuese," huwa tajjeb li wieħed iżomm f'moħħu li m'għandhomx ikunu assoċjati ma 'proteini oħra, minħabba li jikkawżaw tnaqqis fid-diġestjoni". 

Bħala konklużjoni, jekk tiddeċiedi li tinkludihom fl-ikla, kemm jekk fil-bidu jew waqt, huwa aħjar li tikkunsidrahom dixx fih innifsu, li ma takkumpanjahomx bi proteini oħra u, b’mod ġenerali, tagħżel għażliet li jinkludu massimu ta '3 ġobnijiet differenti, ħafif u mhux wisq fit-togħma. 

Servi ġobnijiet fi tmiem ikla: minn fejn ġej u l-aħħar tendenzi

Illum, il-ġobnijiet kisbu ħafna importanza fi ħdan ikla, sal-punt li jsiru kors bid-dinjità u l-awtonomija tiegħu stess. Sal-punt li, f'xi każijiet, huma anke jagħlqu ikliet jew ikliet minflok deżerta, u jsiru deżerta fl-aspetti kollha. Tabilħaqq, id-drawwa li tgħaqqadhom ma 'ingredjenti ħelwin oħra tidher li tmur lura għal żmien ir-Rumani, li kienu jieklu ġobon fuq il-mejda flimkien ma' ingredjenti oħra bħall-għasel u frott frisk, li jikkumpensaw għall-ħtieġa ta 'deżerta fl-aħħar. ta 'ikla jew pranzu. Fost il-kombinazzjonijiet perfetti għal platter tal-ġobon "deżerta", il ġamm: ta 'larinġ, tin, frott aħmar, jew kompost, bħal dik tal-basla Tropea. U allura, ovvjament frott frisk: ġeneralment, fuq il-bord tat-tqattigħ klassiku ma jkunx hemm nuqqas ta 'għeneb, tin u l-lanġas inevitabbli. Għandha tingħata attenzjoni partikolari, f'dan il-każ aktar minn f'oħrajn, għall-għażla tal-inbid: il-ġobnijiet "tad-deżerta" jeħtieġu nbejjed xierqa, bħal Moscato jew Gewürztraminer.  

Iżda minbarra dawn il-kombinazzjonijiet aktar klassiċi, għal xi żmien issa, hemm xejra ġdida, dik tal-ġobnijiet ippreparati jew raffinati b’ingredjenti ħelwin: ir-riżultat tat-totalità huwa ġdid u partikolari. Ftit eżempji?

Il-kumpanija La Casearia di Carpenedo (Camalò di Povegliano, TV) ħoloq il Blu61, ġobon blu mrażżan bi Raboso Passito Veneto IGT u, sussegwentement, età taħt mant tal-berries. Eżempju ieħor huwa l - Rum u Kawkaw Blu Dominik di Giuseppe Bernardinelli, ġobon artab, miksub bħala gorgonzola. Id-differenza, madankollu, hija l-irfinar, li jseħħ billi tgħaddasha fir-Rum u mbagħad tbexxex biha trab tal-kawkaw mhux ħelu. Iżda dan mhux l-uniku ġobon li ltaqa 'mat-tjubija tal-kawkaw: fis-suq, huwa possibbli wkoll li ssib Pecorino Toskan bil-qtar taċ-ċikkulata, kombinazzjoni unika daqskemm hi deċiżiva, proposta mill-Caseificio di Maremma di Spadi Fortunato & CSRL, fit-Toskana.

Aħna nħeġġu li, wara li tiskopri dawn l-ispeċjalitajiet "ħelwin" tal-ħalib, żgur li tħares lejn il-platter tal-ġobon b'għajnejn differenti. Jekk tħobb l-idea li tipproponiha waqt waħda mill-ikliet tiegħek, ftakar dejjem li tgħaqqadha ma 'ikel li mhux tqil wisq, għax, billi tkun diġà nutrittiv ħafna fih innifsu, trid tagħti attenzjoni lill-konsum u tevita li teċċedih.

Issa li sibt meta sservi l-ġobnijiet, għidilna: jiġri li tinkludihom ukoll fil-menus tal-pranzu tiegħek? U jekk iva, meta tippreferi taqdihom?

 

L-artikolu Qabel, waqt jew wara ikla: meta sservi l-ġobnijiet? jidher li huwa l-ewwel wieħed fuq Ġurnal tal-Ikel.