Fil-lejliet aristokratiċi Russi tas-seklu XNUMX il-pastila kienet waħda ikla ħafifa ferm apprezzata. Huwa dwar riċetta storika Russa li jittrasforma t-tuffieħ f '"marshmallows", li reġa' ġie fuq quddiem fl-aħħar snin grazzi għall-interess dejjem jikber fl-irkupru ta 'riċetti tradizzjonali. Faċli biex tipprepara u tajjeb ħafna. Dostoevsky kien iħobbha wkoll!
Illum Kolomna u Belyov huma l-iktar bliet famużi għall-produzzjoni tal-pastila, li isimhom jidher li ġej mis-Slaviku "postel" li jfisser "sodda", li jindika d-dehra tal-għaġina. U huwa wkoll possibbli li ssibha online, għalkemm lanqas biss hija komparabbli mal-verżjoni magħmula mid-dar jew artiġjanali.
Ftit ingredjenti naturali huma biżżejjed biex tagħmlu, inkluż it-tuffieħ. Fil-fatt, it-tuffieħ Antonovka, varjetà partikolarment mhux misjur mir-Russja Ċentrali, ikun meħtieġ. Għalina, tipi oħra huma wkoll tajbin, iżda huwa preferibbli li nagħżlu dawk aktar aċidużi bħalhom Granny smith. Fil-fatt, it-tuffieħ mhux misjur fih aktar pektin, li jikkontribwixxi biex id-deżerta ssir mimlija fil-punt it-tajjeb.
L-ewwel pass tar-riċetta jinvolvi t-tisjir tat-tuffieħ, li mbagħad jitħallat sabiex tinkiseb taħlita omoġenja. Imbagħad żid iz-zokkor u l-abjad tal-bajd u ħawwad it-taħlita, li tinfirex fuq folja tal-ħami u tinħema għal diversi sigħat. Fl-aħħarnett, huwa meħtieġ li timla bit-taħlita mwarrba u terġa 'tiddaħħal fil-forn. Ir-riżultat huwa deżerta ratba u Delicious, simili għal marshmallow iżda mhux daqshekk mimgħuda. U taħseb li ladarba t-tuffieħ imsajjar kien "imħallat" bl-idejn. Xogħol deċiżament twil u impenjattiv.
Ir-riċetta tradizzjonali
M'hemm l-ebda ċaħda, il-pastila hija deżerta li teħtieġ ħin u sforz, allura jekk trid tipprova tagħmilha, armi ruħek bil-paċenzja. Hawn hi riċetta dak jipproponi Atlas Obscura.
ingredjenti
- 6 tuffieħ kbir (Antonovka jew Granny Smith)
- ¾ kikkra zokkor
- 2 abjad tal-bajd
- Zokkor trab għat-tbexxix
proċedura
L-ewwel trid saħħan minn qabel il-forn, aħsel it-tuffieħ u poġġihom fuq baking sheet billi żżid ftit ilma mal-qiegħ. It-tuffieħ għandu jkun imsajjar fi 180 ℃ għal madwar siegħa.
Wara li tħallihom jibred, ikollok tferrahom ġo skutella u ħallathom mingħajr ma tneħħi l-ġlud u l-qlub sakemm ikollok puree artab u mingħajr żerriegħa. Whip it-taħlita, li magħha żidt l-abjad tal-bajd u l-icing sugar, għal madwar għaxar minuti.
Saħħan il-forn għal 100ºC, ferra t-taħlita miksuba, li għandha tkun simili għal ragħwa bajda, ġo trej tal-ħami miksi b'karta tal-ħami. Warrbu ftit mit-taħlita u poġġiha fil-friġġ.
Sajjar għal 4-6 sigħat, imbagħad ħu l-pastila mill-forn u ħalliha tiksaħ kompletament. B'sikkina li tkun tajtha fl-ilma sħun, aqta 'l-pastila fi 3 partijiet identiċi, imlahom u ferra t-taħlita maħżuna fil-friġġ bejn porzjon wieħed u ieħor.
Erġa 'ħu trej tal-ħami miksi b'karta parċmina, poġġi l-pastila fiha għal siegħa u nofs. Neħħi mill-forn u ħallih jiksaħ. Żid iz-zokkor silġ u aqta ’f’biċċiet biex isservi mat-te. Tista 'żżommha f'kontenitur issiġillat.
CAST: Atlas Obscura
Aqra wkoll:
