तू वुओ 'फा' एलएलएमेरिकनो: हॅम्बर्गरची खरी कहाणी

 

प्रत्येकास हे माहित आहे आणि प्रत्येकाने कमीतकमी एक खाल्ले आहे: आम्ही हॅम्बर्गरबद्दल बोलत आहोत, कदाचित सँडविचमधील सर्वात प्रसिद्ध आणि जलद अन्न उत्कृष्टतेसाठी. हे जगभरात गेले आहे, विशेषत: मॅक्डोनल्ड्ससारख्या साखळ्यांबद्दल धन्यवाद (या संदर्भात आम्ही चित्रपट पाहण्याची शिफारस करतो संस्थापक जॉन ली हॅनकॉक यांनी) आणि आजच्या तुलनेत आम्हाला हजारो रूपांत घट झाली आहे चियानिना ते वॅग्नो. पण सहसा कोशिंबिरीसाठी वापरण्यात येणारा एक पाला व त्याचे झाड, टोमॅटो आणि कांदा सह, आणि तळण्याचे डोंगरासह - किसलेले किसलेले किसलेले मीन्डबॉल सर्व्ह केलेल्या मागे खरोखर काय लपते? तो खरोखर अमेरिकन शोध नसल्यास काय करावे? म्हणूनच आम्ही तुम्हाला घेण्याचे ठरविले आहे रस्त्यावर, सर्वात गुंतागुंतीचे शोधण्यासाठी जुने आणि नवीन जगाच्या दरम्यान हॅम्बर्गरचा इतिहासज्यापैकी अनेकांनी पितृत्व घोषित केले. 

हॅमबर्गरचा इतिहास: सुरुवातीला तो होता… जर्मन!

चला आपला प्रवास सुरू करूया ज्यामुळे आपण जगातील सर्वात प्रसिद्ध पदार्थांपैकी एकाच्या समस्याग्रस्त इतिहासाकडे दुर्लक्ष करू शकू, ज्यासाठी असे दिसते की कमीतकमी डझनभर लोक शोधात आहेत आणि वितरित करण्याच्या प्राथमिकतेसाठी स्पर्धा करतात. मग कुठे सुरू करायचे? सुरवातीपासून प्रारंभ करीत आहोत आणि यासाठी आम्हाला १ 1891 XNUMX १ मध्ये परत जावे लागेल जर्मनी, तंतोतंत शहरात हॅम्बुर्ग. आपल्याला एखादी विशिष्ट देहाची नोंद आहे का? असो, असे दिसते की हॅमबर्गरचा शोध एखाद्या विशिष्ट माणसाने लावला होता ओटो कुआस्व, जर्मन कुक ज्याने त्याच्या केसिंगमधून सॉसेज घेण्याचा प्रयत्न केला होता, त्याला सपाट करा आणि लोणीमध्ये तळणे. पण मोठी कल्पना होती ती ब्रेडच्या दोन तुकड्यांमध्ये घालामध्यभागी बैलाच्या डोळ्यासह छान अंडी सह - आपण काहीही चुकवणार नाही म्हणून! ऐतिहासिक पुनर्रचना (आणि काही आख्यायिका) नुसार हा सँडविच - "ड्यूचेस बीफस्टेक" म्हणून ओळखला जातो - तो हॅमबर्ग हार्बर कामगार आणि खलाशी यांच्यात थोडी प्रसिद्धी मिळवू लागला, कारण तो ए जलद, हार्दिक जेवण आणि सर्वात महत्वाचे म्हणजे चवदार. पण अमेरिकेत ब्रेडच्या दोन तुकड्यांमध्ये ठेवलेला हा पातळ ग्राउंड सॉसेज स्टेक तिथे कसा आला? बरं, हॅम्बुर्ग हे जर्मनीचे मुख्य बंदर आहे आणि तेथून असे दिसते की, 1894 मध्ये, काही खाद्यपदार्थाने, ज्यांना या स्वादिष्ट गोष्टीची चव चाखण्यासाठी खूप भाग्यवान वाटले होते, ते एकदा न्यूयॉर्कला आले, त्यांनी कुआस्स सँडविचबद्दल सांगितले. त्या क्षणी, तेथील रेस्टॉरंट्सच्या शेफने नाविकांसाठी हा सँडविच तयार करण्यास सुरवात केली ... अशा प्रकारे, रेसिपी संपूर्ण अमेरिकेत पसरायला लागली, ज्याला ओळखले जाते हॅमबर्गर स्टीक, ते "हॅम्बर्ग मधील" चे स्टीक आहे.

एक स्नॅक ... घोड्याच्या पाठीवर: संभाव्य रशियन मूळ

कथेची आणखी एक समान आवृत्ती - जी हॅमबर्ग शहराला नेहमी नायक म्हणून पाहत असते - सांगते की प्रत्यक्षात तीच होती मंगोलीतेराव्या शतकात, दाणेदार मांसाची परंपरा पसरविण्यासाठी: असे दिसते की त्यांनी घोड्यांच्या काठीखाली “स्नॅक्स” ठेवला, जेणेकरून ते चालताना मांस मऊ झाले आणि गरज पडल्यास ते काठीच्या खाली काढले आणि voilà ... अगदी घोड्यावरुन न जाता एक छान लंच! 

ही विचित्र रीती पसरवण्यासाठी असे दिसते की तसे होते खुबीला खान, मॉस्कोवर आक्रमण केल्यावर चंगेज खानशिवाय इतर कोणाचा नातू साहजिकच आपल्याबरोबर रूढी व सवयी घेऊन आला. ही परंपरा अशाप्रकारे रशियन लोकांनी "अवलंबली" होती, ज्याने त्याला कॉल करण्यास सुरवात केली "स्टीक तरतरे". पण रशियाचा हॅम्बुर्गशी काय संबंध आहे? या ऐतिहासिक पुनर्बांधणीनुसार, सतराव्या शतकात हॅमबर्गच्या बंदरात अशा भक्कम रशियन अल्पसंख्यांक स्टेक टार्टारेची रेसिपी आणणे ही रशियन जहाजे होती. जर्मन शहराचे नाव "रशियन पोर्ट" होते. परदेशातून प्रवास करणारे, नंतर, न्यू वर्ल्डच्या वसाहतीत जात असताना, उर्वरित हॅमबर्गरसाठी "पूल" म्हणून काम करत उर्वरित काम करतील.

एकेकाळी अमेरिकेत ... किंवा कदाचित नाही! हॅमबर्गरची विवादास्पद मूळ

म्हणून केचअपम्हणूनच ते "अधिकृत" दिसते हॅमबर्गर अमेरिकेत जन्मलेला नाही आणि त्याचे जर्मन शहर हॅम्बुर्गशी खास नाते आहे. पण रेसिपी न्यू वर्ल्डमध्ये आल्याबरोबर त्याचे काय झाले? इथे खरोखर, ही कहाणी बरीच गुंतागुंतीची होऊ लागते आणि बर्‍याचजण रेसिपीच्या लेखकांच्या बाजूने दावा करतात ... आम्ही त्यापैकी तीन जणांची नोंद घेतो, ज्यांना बहुतेक मान्यताप्राप्त मानले जाते ", परंतु हे उघड आहे की यावर अवलंबून नाही जे खरे आहे व कोणते नाही ते ठरविण्याकरिता.

चार्ल्स नाग्रीन आणि "बर्गर हाऊस" (सेमोर - विस्कॉन्सिन)

आपण राज्य विचारले तर विस्कॉन्सिन जिथे जगातील सर्वात प्रसिद्ध सँडविचचा जन्म झाला, तिथे उत्तर स्पष्ट होईल. आश्चर्य नाही की, सेमोर शहर स्वत: ला म्हणतात "हॅम्बर्गर हाऊस", कारण वरवर पाहता, 1885 मध्ये, एक निश्चित चार्ल्स नागरीन, त्या शहराच्या मूळ रहिवाश्याने, इतिहासातील प्रथम आधुनिक हॅम्बर्गरचा शोध लावला. या पुनर्बांधणीनुसार, १ XNUMX वर्षाच्या नागरीनने आउटगामी काउंटी फेअरमध्ये एक बूथ उघडला होता ज्याने मीटबॉलची विक्री केली. व्यवसाय, तथापि व्यवस्थित चालत नव्हता, कारण मेटलबॉल्स जत्रेत फिरत असताना खाण्यास अस्वस्थ होते ... म्हणूनच, प्रेरणा घेऊन, त्या युवकाचा विचार त्यांना सपाट करा, दोन सँडविच दरम्यान ठेवा आणि त्यांना "बर्गर" म्हणा. बरं, वरवर पाहता हीच योग्य निवड होती, कारण दरवर्षी तो जत्रेत आपली वैशिष्ट्ये विकायला परतला, मोठ्या यशाचा आनंद घेत "हॅम्बर्गर चार्ली" म्हणून ओळखला जाई. हा व्यवसाय त्याच्या मृत्यूचे वर्ष 1951 पर्यंत चालू होता, परंतु त्याचे ब्रीदवाक्य - हॅम्बर्गर, हॅमबर्गर, हॉट हॅम्बर्गर; मध्यभागी कांदे, वर लोणचे. आपल्या ओठांना फ्लिपिटी फ्लॉप बनवते - त्याने आधीपासून इतिहास घडविलेल्या सैंडविच खरेदी करण्यासाठी लोकांना आकर्षित करण्यासाठी. आज, खरं तर, विस्कॉन्सिन एकाचा अभिमान बाळगतो हॅमबर्गर हॉल ऑफ फेम आणि "जगातील सर्वात मोठ्या बर्गरच्या प्रर्दशन" सारख्या कार्यक्रमांसह प्रत्येक ऑगस्टमध्ये संपूर्णपणे समर्पित उत्सव आयोजित केले जाते. विजेता? १ 5.520 1989 in मध्ये served,XNUMX२० किलो वजनाचा हा विक्रम आहे!

न्यू यॉर्कमधील हॅम्बुर्गवर विजय मिळवणारे मॅनचे बंधू

आम्ही कॅंटन मध्ये, मध्ये हलवू ओहायो, आणि तो आहे 1885. येथे आपण भेटलो भाऊ फ्रँक आणि चार्ल्स मॅचेस, ज्यांनी मेळ्याच्या सर्किटमध्ये प्लेटवर शिजवलेल्या सॉसेज विक्रेत्यांचा क्रियाकलाप चालू ठेवला आहे. पौराणिक कथा अशी आहे की जत्रेत त्यांचे सँडविच विक्री करण्याचा त्यांचा हेतू होता एरी देश, न्यूयॉर्क राज्यातील हॅम्बुर्ग शहरात, जनावरांची कत्तल करण्यासाठी खूप गरम मानल्या जाणार्‍या दिवशी डुकराचे मांस पूर्ण केले आणि अशा प्रकारे त्यांच्या मांसाची अखंडता कायम राखू द्या. परंतु जेव्हा आवश्यकतेचे पुण्य करण्याचे सांगितले जाते तेव्हा: दोन भाऊंनी स्वत: ला निराश केले नाही आणि त्यांनी फक्त गोमांसात डुकराचे मांस बदलले, कॉफी, ब्राउन शुगर आणि प्लेटेड कांदा समृद्ध करुन, त्यांनी ज्यात मेळा भरला होता त्या शहर, हॅमबर्गच्या सन्मानार्थ त्यांच्या निर्मितीला हॅमबर्गरचे नाव दिले.

लुई लॅसेन आणि त्याचे लुईस लंच

आणखी एक मान्यताप्राप्त सिद्धांत म्हणजे नायक जो पाहतो लुई लॅसेन आणि त्याचे लुईचे लंच वॅगन, 1895 मध्ये न्यू हेवन, कनेक्टिकट येथे उघडले. वैशिष्ट्य? त्याची खोली ए मध्ये ठेवली होती खाद्य वॅगन, कामगारांना लंचची विक्री करणारी एक छोटी मोबाइल वॅगन. परंतु इतिहासामधील प्रथम हॅम्बर्गर शोध लावण्याबद्दल हे स्थान कशाबद्दल बढाई मारते? वरवर पाहता, मध्ये एक चांगला दिवस 1900, ग्राहक विशेषतः गर्दीत होता आणि द्रुत लंच शोधत होता. अशी आख्यायिका आहे की त्यानंतर लसेन, त्याने उरलेले स्टीक उरले आणि त्यांना उभे केले आणि शेवटी, त्याने तो टोस्टेड ब्रेडच्या दोन तुकड्यांच्या मध्ये ठेवला, जेणेकरून त्याचा क्लायंट तो घेऊन जाईल आणि वाटेत तो आरामात खाऊ शकेल. हा महत्त्वाचा टर्निंग पॉईंट होता: ग्राहक उत्साही होता आणि त्या सशक्त प्रयत्नातून वास्तविक कृती तयार करणे लॅसेनला चांगले वाटले. तेव्हापासून, त्याने मिळविलेल्या हॅमबर्गरची सेवा करणे सुरूच ठेवले गोमांसचे 5 वेगवेगळे तुकडे चाकूने किसलेले, नंतर शिजवलेले विशेष कास्ट लोह ड्रॉ. लासेनची कथा अधिकृतपणे कॉंग्रेसच्या लायब्ररीतर्फे ओळखली गेली आणि उद्धृत केली गेली जी लुई लंचला 1900 मध्ये प्रथम बर्गर विकल्या जागेची जागा म्हणून ओळखते. 

 

दावेदार अजूनही बरेच आहेत आणि हॅमबर्गरला 900 च्या सुरुवातीस पासून 2020 पर्यंत, व्हाइट कॅसल साखळीपासून पाच सेंटला सँडविच विकणार्‍या मॅकडोनल्ड्स किंवा बर्गर किंगकडे जाण्यासाठी अद्याप खूप पलीकडे जाणे बाकी आहे. आम्हाला आशा आहे की या लेखामुळे जगातील सर्वाधिक लोकप्रिय फास्ट फूडबद्दल उत्सुकता वाढली आहे, जे प्रत्येक उत्सव साजरा केला जातो 28 मे सह जागतिक बर्गर दिन. चला एक छान सँडविच साजरा करूया?

लेख तू वुओ 'फा' एलएलएमेरिकनो: हॅम्बर्गरची खरी कहाणी प्रथम असल्याचे दिसते फूड जर्नल.