निर्देशांक
अलिकडच्या आठवड्यात आपण काही बेकरी तयार करताना एकदा तरी आपला प्रयत्न केला नसेल तर आपला हात वर करा! चला यास सामोरे जाऊ, अलग ठेवण्याच्या दिवसांनी आम्हाला स्वयंपाकघरातील आमच्या कौशल्यांची चाचणी घेण्यासाठी नवीन पाककृतींचा प्रयोग करण्यास भाग पाडले.
पण जर तुमच्यासाठी पिझ्झा आणि ब्रेडमध्ये आणखी काही रहस्य नाही, आपल्या अ‍ॅप्रॉनला बांधा आणि आपल्या आवडीच्या कळ्या दक्षिणेकडील इटलीच्या प्रख्यात प्रदेशात जाण्यासाठी तयार व्हा! म्हणून, आपण स्वयंपाकघरात मिरची घालायची इच्छा असल्यास आपण नक्कीच ते चुकवू शकत नाही मसालेदार ब्रीचेस आणि सार्डिन रोल्स. प्रतीक होण्यापूर्वीच या दोन वैशिष्ट्यीकृत कॅलाब्रियन पाककृती रस्त्यावर मिळणारे खाद्य, घरगुती स्वयंपाकाचे प्रतीक आहेत, साधे आणि चवदार. दोघेही खूप अष्टपैलू आणि कोणत्याही हंगामात खूप लोकप्रिय, कारण ते दुपारचे जेवण, डिनर किंवा perपर्टीफ म्हणून खाऊ शकतात. आपण त्यांना वापरून पाहण्यास उत्सुक आहात?
मसालेदार कॅलझोनः कॅलाब्रियन स्ट्रीट फूडचे प्रतीक… घरी तयार केले जावे!
मागील लेखात आम्ही याबद्दल आधीच चर्चा केली आहे कॅलझोन, किंवा कमीतकमी एक: पिझेरियाचा ला रोमाआ क्रोटोन च्या, "कॅलाब्रिया मधील सर्वोत्तम स्ट्रीट फूड" ची व्याख्या केली. कॅलझोनला ए साध्या पीठ, पिझ्झासारखेच आणि त्यात भरलेले टोमॅटो सॉस, मिरची आणि भरपूर मॉझरेला. क्वचितच, ऑफर केलेल्या पिझ्झेरिअस येथे, व्यतिरिक्त शोधणे देखील शक्य आहे मसालेदार वाळलेल्या सॉसेज भरणे, जे अधिक पदार्थ आणि वर्ण देते. पीठ नंतर येते उकळत्या तेलात तळलेले, जोपर्यंत ती परिपूर्ण तपकिरी रंगत पोहोचत नाही.
आपण काय विचार करीत आहात हे आम्हाला माहित आहे: कॅलझोन स्वयंपाकघरातील दोन सर्वात लोकप्रिय गोष्टी, पिझ्झा आणि तळलेले खाद्य एकत्र करते. खरोखरच, या कारणास्तव, ते आपल्या पसंतीच्या घरगुती पाककृतींच्या श्रेणीमध्ये गहाळ होऊ शकत नाही. सुदैवाने, मसालेदार कॅलझोन घरी प्रतिकृती बनवणे खूप सोपे आहे: फक्त योग्य उपकरणे घ्या, थोडा संयम ठेवा, किमान मॅन्युअल कौशल्ये मिळवा आणि आपण पूर्ण केले!
मसालेदार तळलेले कॅलझोनची कृती
एएस फूड स्टुडिओ / शटरस्टॉक डॉट कॉम
घरी क्लासिक्स कसे बनवायचे ते एकत्र पाहूया तळलेले मसालेदार कॅलझोन. या रेसिपीचे डोस तयार करण्यासाठी योग्य आहेत सुमारे 10 ब्रेचेस.
साहित्य (सुमारे 10 कॅलझोनसाठी)
पीठ साठी
- 500 ग्रॅम पीठ 00
- फक्त उबदार पाण्यात 250 मि.ली.
- डिहायड्रेटेड ब्रूव्हरच्या यीस्टचे 6/7 ग्रॅम
- साखर एक चमचे
- मीठ 2 चमचे
- अतिरिक्त व्हर्जिन ऑलिव तेल चव
स्टफिंगसाठी
- 250 ग्रॅम डायस्ड मॉझरेला
- टोमॅटो सॉस 150 ग्रॅम
- गरम मिरचीचा फ्लेक्स चाखणे
- चवीनुसार मीठ
- अतिरिक्त व्हर्जिन ऑलिव तेल चव
तळणे
- चवीनुसार शेंगदाणा तेल
प्रक्रिया
- एका भांड्यात मिसळा पीठ, साखर आणि यीस्ट आणि मध्यभागी क्लासिक कारंजे तयार करा.
- एका कपमध्ये कोमट पाणी आणि मीठ एकत्र करा आणि पिठात पातळ पदार्थ घाला. जर कणिक खूप कठिण असेल तर हळूहळू थोडेसे पाणी घाला आणि नेहमीच उबदार व्हावे जेणेकरून ते अधिक लवचिक होईल. कणीक सुरू ठेवून, पेस्ट्री बोर्डवर सर्वकाही स्थानांतरित करा सुमारे 10 मिनिटे.
- आता कणिक एका भांड्यात हस्तांतरित करा आणि ओलसर कापडाने झाकून ठेवा आणि तिचे प्रमाण दुप्पट होईपर्यंत गरम ठिकाणी वाढू द्या. 3 ते 5 तासांपर्यंत).
- दरम्यान, साठी साहित्य तयार करा चोंदलेले: मोझरेलाला चौकोनी तुकडे करा आणि मीठ, तेल आणि एक मिरचीचा मिरपूड घालून चव घ्या.
- खमीर पूर्ण झाल्यावर पीठ घ्या आणि आपल्या हातांनी हलके काम केले की, दहा लहान तुकडे करा.
- पेस्ट्री बोर्डवर गोळे सोडा, कपड्याने झाकून ठेवा आणि पुन्हा वाढू द्या सुमारे एक तास.
- दुसर्‍या खमीराच्या वेळी, कणीकाचे गोळे घ्या, त्यांना बाहेर काढा आणि टोमॅटो सॉस मध्यभागी ठेवा आणि मॉझरेलाची काही चौकोनी तुकडे.
- याची खात्री करुन अर्धचंद्रामध्ये पीठ बंद करा काटा काटाने सील करा, जेणेकरून स्वयंपाक करताना भराव बाहेर येऊ नये.
- जेव्हा सर्व पायघोळ तयार असतील, तेव्हा तपमानावर पोहोचण्यासाठी तेल गरम करणे सुरू करा. वापरण्यासाठी आदर्श पॅन आहे स्टीलमध्ये, उच्च कडा आणि पातळ तळाशी. आपण निर्देशानुसार शेंगदाणा तेल वापरत असल्यास आणि स्वयंपाक थर्मामीटरने असल्यास, आपण या तेलाच्या धूम्रपान बिंदूपेक्षा जास्त नाही याची खात्री करा. सुमारे 180 °, अन्यथा आपल्याकडे पुरेसे स्वयंपाक करणे किंवा परिपूर्ण तपकिरी न करण्याची जोखीम आहे.
- तेल गरम झाल्यावर काळजी घेत एकावेळी दोन भांडे भिजवण्यास सुरुवात करा त्यांना सुमारे 5 मिनिटे शिजवा, त्यांना स्वयंपाक करून अर्ध्या मार्गाने वळवा.
- जेव्हा ते आदर्श रंग गाठतात तेव्हा पॅनमधून पायघोळ काढा आणि तळण्यासाठी काही कागदावर ठेवा जास्त तेल शोषून घ्या.
- चाखण्यापूर्वी काही मिनिटे थांबा: कॅलझोनचे मुख्य वैशिष्ट्य म्हणजे त्याचे आतमध्ये, तळताना, अगदी उच्च तापमानात पोहोचते, म्हणून त्यात चावण्यापूर्वी काही मिनिटे विश्रांती ठेवणे चांगले. आपले पायघोळ आनंद घेण्यासाठी सज्ज आहेत!
सार्डेला रोलः आकारात लहान, चवदार
वास्तविक स्ट्रीट फूडपेक्षा अधिक मसालेदार सारडिन फिरले ते एक चवदारपणा आहे जे सुट्टीच्या टेबलावर गहाळ होऊ शकत नाही आणि सर्वसाधारणपणे मित्र आणि नातेवाईकांसह घरी क्लासिक स्वदेशी परत येते. ते स्वत: ला देव म्हणून सादर करतात लहान सोनेरी ब्रेड dough बन्स, ओव्हन मध्ये शिजवलेले आणि गरम सर्व्ह केले, आणि एक साधी dough आहे, च्या उपस्थितीत अतिशय चवदार केले सरडेला, ही तयारी भरण्यासाठी एकमेव घटक. या सरडेला आम्ही तुमच्याशी यापूर्वी बोललो आहोत: ते एक आहे टिपिकल कॅलाब्रियन जपतो, आणि विशेषतः सीरी मरीना क्षेत्र (केआर) चे तयार केलेले बर्फ मासे, मिरची, मीठ आणि एका जातीची बडीशेप. हे संरक्षण, जे सामान्यत: अतिरिक्त व्हर्जिन ऑलिव्ह ऑईल आणि चिरलेली ट्रॉपीया कांद्याच्या एकत्रित प्रमाणात खाण्याला उधार देते, ते कॅनपीस आणि फोकॅसियासाठी उत्कृष्ट मसाले आहे, परंतु सर्व प्रकारच्या ब्रेड मेकिंगसाठी देखील वापरला जाऊ शकतो.
घरी सारदेल्ला रोल तयार करण्याची कृती अगदी कॅल्झोन सारखीच आहे, अगदी सोपीः बेकिंग खरं तर, तळलेली पदार्थांची जडपणा टाळण्यासाठी इच्छुकांसाठी ही तयारी देखील योग्य आहे.
सार्डेला swivels साठी कृती
चला आता पाहूया, काही अतिशय चवदार कसे तयार करावे सार्डेला रोल, स्पष्टपणे मसालेदार. आम्ही आपल्याला सल्ला देतो आदल्या दिवशी पीठ तयार करा किंवा सकाळी संध्याकाळी, खमीर घालण्यासाठी किमान 12 तास.
साहित्य
- 600 ग्रॅम पीठ 00
- कोमट पाण्यात 300 मि.ली.
- कोरडे यीस्ट 1 पाउच
- साखर 1 चमचे
- मीठ 2 चमचे
- अतिरिक्त व्हर्जिन ऑलिव तेल चव
- 150 ग्रॅम मसालेदार सरदेला
प्रक्रिया
- पीठ मोठ्या वाडग्यात ठेवा यीस्ट, साखर आणि मीठ घाला आणि मिक्स करावे.
- फक्त पाणी तापवा, जे असावे किंचित उबदार (गरम नाही, अन्यथा हे यीस्टला "ठार मारण्याचा धोका" आहे). हळूहळू मिक्स करावे, मिश्रणात पाणी घाला.
- जेव्हा कणिक पुरेसे कॉम्पॅक्ट असेल तर ते सुरू ठेवून, पेस्ट्री बोर्डमध्ये हस्तांतरित करा सुमारे 10 मिनिटे मळून घ्या.
- तळाशी पीठ शिंपडण्यामुळे पीठ स्वच्छ वाडग्यात हस्तांतरित करा, छान बनवा वर चीरा आणि ओलसर कापडाने सर्वकाही झाकून टाका. जर आपण 24 तासांच्या खमीर घालण्याची निवड केली तर चहा टॉवेल सुकल्यास बर्‍याचदा पाण्याने ओलावा.
- तयार करणे सुरू करा मसाला: एका वाडग्यात, सारडेला ठेवा, जे असणे आवश्यक आहे मऊ आणि जोरदार वंगण कणीक वर सहज पसरणे. जर आपण ताजे सर्डेला वापरत असाल तर आपल्याला बरेच तेल घालावे लागेल, जर आपण काचेच्या भांड्यात वापरला असेल तर आपल्याला कमी घालावे लागेल. अंतिम सुसंगतता कोणत्याही परिस्थितीत ती असणे आवश्यक आहे "स्प्रेडेबल क्रीम".
- उगवल्यानंतर, कणिक गुंडाळण्यासाठी तयार आहे: ते घ्या आणि ते विभाजित करा तीन तुकडे. आयताकृती तयार करण्यासाठी प्रत्येक तुकडा रोलिंग पिनसह गुंडाळा, नंतर, चमच्याच्या मदतीने, कणिकवर थोडेसे सार्डिन घाला आणि जवळजवळ सर्व काही झाकल्याशिवाय पसरवातथापि, आपल्या पास्ता आयताच्या “कोरड्या” आयटमच्या विस्तृत कडांपैकी एकावर एक पट्टी ठेवणे.
- या टप्प्यावर, पीठ लोळणे सार्डेलाने झाकलेल्या रुंद काठापासून प्रारंभ करुन रिक्त काठावर बंद करा.
- कणिक लहान रोलमध्ये कापून घ्या धारदार चाकू वापरुन आणि त्यांना बेकिंग पेपरवर बेकिंग शीटवर लावा. स्वयंपाकघरच्या ब्रशने तेलाच्या पातळ थराने स्विवेलच्या कोरड्या पृष्ठभागावर ब्रश करा.
- या वेळेचा फायदा घेत सँडविच अर्ध्या तासाला प्लेटवर विसावा ओव्हन 230 well चांगले गरम करावे.
- ओव्हनमध्ये स्वीवेल्स ठेवा आणि शिजवा 15 मिनिटांसाठी किंवा कोणत्याही परिस्थितीत सोनेरी तपकिरी होईपर्यंत. आपले सारडेल्ला रोल चाखण्यासाठी तयार आहेत आणि… अदृश्य करण्यासाठी तयार!
आम्ही वापरलेल्या दोन पाककृतींपैकी कोणते आपण वापरण्यास उत्सुक आहातः मसालेदार कॅलझोन किंवा सारडेला स्विव्हल्स? आपण निवड!
लेख होममेड कॅलाब्रियन स्ट्रीट फूड: मसालेदार कॅलझोन आणि सारडेला स्विव्हल्स प्रथम असल्याचे दिसते फूड जर्नल.
