इटालियन शाळेच्या कॅन्टीनमध्ये तुम्ही कसे खाता? नवीन वार्षिक फूडइनसाइडर सर्वेक्षण, ज्याने पर्यावरणीय परिणाम आणि आपल्या देशातील विद्यार्थ्यांना दिल्या जाणार्‍या अन्नाचा प्रकार या दोन्हींचे परीक्षण केले आहे, एक अस्वस्थ चित्र प्रदान करते.
विशेषतः, सर्वेक्षणात सुमारे पन्नास इटालियन शाळेच्या मेनूच्या पर्यावरणावरील संतुलन आणि परिणामाचे मूल्यांकन केले गेले, जे राष्ट्रीय शाळा कॅटरिंग पॅनोरामाच्या अंदाजे 28% प्रतिनिधित्व करते. याव्यतिरिक्त, मिलानच्या ASL2 ने विकसित केलेल्या पॉइंट्स मेनू प्रश्नावलीची प्रणाली स्वीकारली गेली.
चेंबर ऑफ डेप्युटीजमध्ये पत्रकार परिषदेत अलीकडील दिवसांत निकाल सादर करण्यात आले. “फूडइनसाइडर स्कूल मेनूच्या 6 व्या रेटिंग” मधून जे समोर आले त्यानुसार, अशा अनेक वाईट बातम्या आहेत ज्या पालकांना नक्कीच आवडणार नाहीत.
अधिक पॅकेज केलेले पदार्थ आणि लाल मांस
पहिले, आमच्या मते, महत्त्वाच्या दृष्टीने देखील हे आहे: अधिकाधिक मेनू प्रक्रिया केलेले अन्न देतात, जसे की संरक्षित मांस, (ज्याला WHO 'निश्चितपणे कर्करोगजन्य' पदार्थांच्या गट 1 मध्ये वर्गीकृत करते) आणि अल्ट्रा-प्रक्रिया केलेले (जे FAO. गट 4 मध्ये "क्रोकेट्स" आणि "स्टिक्स", सॉसेज, हॅम्बर्गर, हॉट डॉग आणि इतर पुनर्रचित मांस उत्पादने; आणि सूप, पॅकेज केलेले मिष्टान्न) यांचा समावेश होतो. गेल्या वर्षी, कॅन्टीनमध्ये अशा खाद्यपदार्थांची टक्केवारी 75,5% होती, यावर्षी ती 81,5% आहे.
फूडइनसाइडरसाठी, ही वस्तुस्थिती आहे जी रेड मीटच्या वारंवारतेच्या वाढीबरोबरच पुढे जाते. या अतिशय प्रशंसनीय नसलेल्या रँकिंगच्या शीर्षस्थानी आम्हाला टर्नी आढळते ज्याने 10 दिवसांच्या कॅन्टीनमध्ये 20 प्रस्तावांचा विक्रम केला आहे.
गतीच्या नावाखाली गुणवत्तेचाही त्याग केला जातो. आणि अशा प्रकारे आम्ही आणखी एक वाईट बातमीकडे आलो. विश्लेषणानुसार, शालेय कॅन्टीनमध्ये साधा पास्ता, पिझ्झा, स्टिक्स, हॅम्बर्गर, क्रोकेट्स, स्प्रेडेबल चीज, दही आणि पुडिंग यांसारख्या झटपट पदार्थांचा अवलंब होत आहे.
आम्ही अधिक प्रथिने, भाज्या आणि प्राण्यांच्या बेरजेने दिलेले उच्च-प्रथिने जेवण असलेले असंतुलित मेनू शोधत आहोत जसे: पास्ता आणि सोयाबीनचे, ऑम्लेट आणि मटार (ग्रोसेटो) किंवा पास्ता आणि चणे, टर्की रोल आणि प्रोस्क्युटाटी मटार (लेसी) जे ऑफर करतात. एक जेवण जे मुलांसाठी शिफारस केलेल्या पौष्टिक मूल्याच्या पलीकडे जाते.
पर्यावरणाकडे लक्षही कमी होत आहे
वाईट बातमी अजून संपलेली नाही. मागील आवृत्तीच्या तुलनेत, धुण्यायोग्य डिशेससह जेवण देणारी कॅन्टीन कमी झाली आहे, जी 65% वरून 59% वर गेली आहे. दुसऱ्या शब्दांत, घोषणा आणि जागरूकता वाढवणारे उपक्रम असूनही, हे डिस्पोजेबल उत्पादनांच्या मोठ्या वापरामध्ये अनुवादित करते. च्या क्रॉसहेअरमध्ये नुकतेच संपलेले डिस्पोजेबल पीएफएएसच्या कथित उपस्थितीवर इल साल्वाजेंटे यांनी केलेली तपासणी.
हे असे कॅन्टीन आहे जे पालक पाहू शकले नाहीत कारण Covid alibi ने त्यांना तपासणीपासून दूर ठेवले आहे: आमच्या पालकांच्या पॅनेलपैकी फक्त 7,9% पालकांनी सांगितले की ते नियमित तपासणी करू शकले, 17% फक्त काही तपासणी आणि 75,1 तपासणी क्रियाकलाप पार पाडण्यासाठी % ला शाळेत प्रवेश करण्याची परवानगी नव्हती.
फूडइन्सियरच्या अध्यक्ष क्लॉडिया पॅल्ट्रिनेरी यांच्या मते,
लवचिक कँटीनमधील दरी रुंदावत चालली आहे, ज्याने वर्गात जेवण घेतल्यामुळे संघटनात्मक अडचणी असूनही, उच्च दर्जाच्या सेवेचा दर्जा सुधारण्यासाठी किंवा राखण्यासाठी गुंतवणूक केली आहे, त्या कॅन्टीनच्या तुलनेत जेथे सेवेची तुलना एका क्रमवारीत केली जाते. "शाळेत "फास्ट फूड" चे, जिथे त्यांनी या उन्हाळ्यात जेवणाचे 'सरळीकरण' करण्याचे संकेत अक्षरशः घेण्याचा फायदा घेतला, अगदी पाण्याच्या प्रशासनाला स्थगिती देण्यापर्यंत मजल मारली.'
सर्वोत्तम इटालियन शाळा कॅन्टीन
तथापि, फूडइनसाइडर सर्वेक्षणाने सद्गुण वास्तविकतेवर देखील लक्ष केंद्रित केले आहे, तसेच सर्वोत्तम शालेय कॅन्टीनची ओळख करून दिली आहे, ज्यांनी त्यांचा खरा आत्मा समजून घेतला आहे आणि आचरणात आणला आहे, जे समाधानकारक नाही परंतु पोषण, शिक्षण, पर्यावरणाच्या संदर्भात आर्थिक आणि सामाजिक विकास निर्माण करणारे आहे. .
या सद्गुण कॅन्टीनमध्ये आम्हाला व्यासपीठावर फॅनो, क्रेमोना आणि पर्मा हे समान गुणवत्तेसह दुसऱ्या स्थानावर आणि त्यानंतर जेसी आढळतात. या पालिकांच्या कॅन्टीनने वेगळेपण दाखवले आहे
पदार्थांच्या जैवविविधतेसाठी, आहाराच्या संतुलनासाठी, पाककृती विस्तृत करण्याची क्षमता आणि कच्च्या मालाची गुणवत्ता, मुख्यतः सेंद्रिय.
खालील. पहिल्या दहामध्ये आम्हाला रिमिनी, ट्रेंटो आणि बोलोग्ना आणि अँकोना देखील आढळतात. सर्वोत्कृष्ट इटालियन शाळा कॅन्टीनची संपूर्ण रँकिंग येथे आहे:
@FoodInsider
संदर्भ स्त्रोत: FoodInsider
वाचा:
