सामान्यत: जे जे ट्यूना खातात त्यांचा उपयोग कॅनमध्ये सापडलेले तेल काढून टाकण्यासाठी आणि फेकून देण्यासाठी केला जातो. नवीन संशोधनात आता असा इशारा देण्यात आला आहे की हे तेल खरोखरच चांगले अन्न आहे जे इतर गोष्टींबरोबरच, माशाच्या संपर्कात ओमेगा 3 सह समृद्ध होते आणि व्हिटॅमिन डी ट्युना खरोखर चांगली कल्पना आहे? आम्ही "आमच्या" न्यूट्रिशनिस्टला विचारले.
आम्ही आधीपासूनच आपल्याला चुकल्याबद्दल सांगितले आहे की तुम्ही टुनाची डबी खाताना कधीही करु नये, म्हणजे, सिंक किंवा इतर नाल्यांमध्ये तेल काढून टाका आणि फेकून द्या. कारण, जर आपल्याला आधीपासून माहित नसेल तर पुढील लेखात आढळू शकते.
हे सुद्धा वाचाः ट्युनाची कॅन उघडताना आपण कधीही करू नये ही चूक
परंतु ते काढून टाकण्याऐवजी आणि एका विशेष कंटेनरमध्ये टाकून देण्याऐवजी ते वाया घालवू नका, आम्ही आमच्या भांडी मध्ये हे सेवन करू शकतो?
ट्यूना तेलावर संशोधन
una ricercaसाठी प्रायोगिक स्टेशनद्वारे आयोजित केलेलेएएनसीआयटी (नॅशनल असोसिएशन ऑफ फिश andन्ड टूना कॅनर्स) च्या वतीने कॅन केलेला अन्न उद्योग (एसएसआयसीए), असे म्हटले आहे की टूना तेल हे एक चांगले आणि सुरक्षित अन्न आहे, म्हणूनच वाया घालवू नका, कारण त्याचा सुगंध, चव आणि ऑर्गनोलिप्टिक गुण कायम आहेत. हे ट्यूनाकडून ओमेगा 3 आणि व्हिटॅमिन डी देखील घेते.
याची पुष्टी करण्यासाठी, संशोधनात una० ग्रॅम कॅनमध्ये असलेल्या ऑलिव्ह ऑईलचे विश्लेषण केले गेले जे ते different वेगवेगळ्या तापमानात (° °, २० ° आणि °° 80) ठेवते आणि १ 3 महिन्यांच्या संदर्भ कालावधीत ते पाळत आहेत. हे विश्लेषण फक्त त्याच आकाराच्या कॅनमध्ये पण ट्युनाशिवाय पॅकेज केलेल्या तेलावर समांतर केले गेले.
या कालावधीत ऑक्सिडेशन, संवेदी विश्लेषण (रंग, चव आणि गंध यांचे ऑर्गनोलिप्टिक) आणि चरबीच्या acidसिड प्रोफाइलचे विश्लेषण यावर चाचण्या घेण्यात आल्या.
परिणामांमध्ये बदलांची उपस्थिती दिसून आली नाही (ऑक्सिडेशनचा कोणताही पुरावा नाही आणि धातूंची उपस्थिती महत्त्वपूर्ण नव्हती). याउलट, विशिष्ट दृष्टिकोनातून तेलेही "सुधारित" केले गेले. ट्यूनाशी बराच काळ संपर्कात रहाणे, विशेषत: पॉलीअनसॅच्युरेटेड फॅटी idsसिडस्द्वारे समृद्ध केले गेले शेवट 3 (डीएचए) आणि चे व्हिटॅमिन डी (cholecalciferol) जे ऑलिव्ह ऑइलमध्ये नसते.
शेवटी, अभ्यासाचा असा युक्तिवाद आहे की आपण ट्यूना तेलाला खाण्याचा कचरा म्हणून समजू नका तर त्याऐवजी स्वयंपाकघरातील मसाला किंवा घटक म्हणून वापरू नये. गॅस्ट्रोएन्टेरोलॉजिस्ट आणि न्यूट्रिशनिस्ट लुका पिरेटा यांनी या संदर्भात सांगितले:
"हे सोडून देणे लाज वाटेल, कारण सुरुवातीच्या तेलाच्या तुलनेत ते माशातून घेतलेल्या डीएचएच्या भागासह समृद्ध होते. व्हिटॅमिन डी च्या उपस्थितीचा उल्लेख न करणे ".
फार्माकोलॉजिस्ट फ्रान्सिस्को विझिओली जोडले असताना:
“आपण ग्राहकांना सुशिक्षित केले पाहिजे आणि परिपत्रक अर्थव्यवस्थेच्या बाबतीतही या तेलाच्या योग्य वापरास प्रोत्साहन द्यावे. सर्वात त्वरित पुनर्वापर म्हणजे स्वयंपाकघरातील एक घटक म्हणून. ”
कॅन केलेला ट्यूना तेल खरोखरच चांगले आहे का?
तथापि, ट्यूना तेलावर केलेल्या संशोधनास नॅशनल असोसिएशन ऑफ फिश Tन्ड टूना प्रिझर्व्हर्स यांनी कमिशन दिली होती, आम्हाला आणखी एक मत ऐकायचं आहे. आहार तज्ञ् फ्लेव्हिओ पेटीरॉसी.
ट्युना कॅन किंवा काचेच्या ट्यूना पॅकेजमधून तेल घेणे खरोखरच योग्य आहे का?
त्याने आम्हाला काय सांगितले ते येथे आहे:
"Il ट्यूना प्राधान्य देणे एक नैसर्गिक आहे (जो अद्याप साठवणुकीसाठी वापरल्या जाणार्‍या मिठाच्या उपस्थितीमुळे स्वच्छ धुवावा लागेल आणि त्यामुळे उच्च रक्तदाब ग्रस्त असल्यास पाण्याचे प्रतिधारण किंवा समस्या येऊ शकते) मुख्य कारण ते तेलाची गुणवत्ता जाणून घेणे किंवा पडताळणी करणे नेहमीच शक्य नसते. शक्यतो युगातील असावे. याव्यतिरिक्त, जर आपण कमी चरबीयुक्त आहार घेत असाल किंवा सामान्यत: कमी कॅलरीयुक्त आहार घेत असाल तर तेलाची जोड कमीतकमी असली तरी फरक पडू शकतो आणि जास्तीत जास्त कॅलरी जोडा. "
आणि जे लोक तेलात ट्युना सेवन करतात त्यांना आपण काय सल्ला देऊ शकतो?
“जर तुम्हाला खरोखर सेवन करायचे असेल तर ट्यूना तेलात मी नेहमीच डीमी ते काढून टाकावे आणि जास्तीत जास्त व्हर्जिन ऑलिव्ह ऑईलला आहारातील वजनानुसार मसाज म्हणून घाला.उत्पादनाची गुणवत्ता आणि सर्व ताजेपणा यावर अवलंबून राहण्यासाठी ग्लास जारमध्ये उत्पादनास प्राधान्य देणे ही आणखी एक मूलभूत बाब आहे. या संदर्भात, मी नेहमीच इटलीमधून आणि म्हणूनच भूमध्य सागरातून मासे निवडण्याची शिफारस करतो. ”
