"मेपल लीफ शिकार" ची जपानी परंपरा आणि त्यांना टेम्पुरामध्ये बनवण्याची कृती

शरद inतूतील जंगलात चालत जाणे केवळ निसर्गात बुडलेले काही तास आरामात घालविण्यास परवानगी देत ​​नाही, तर हंगामाच्या विशिष्ट रंगांच्या सर्व छटा दाखविण्यासही पात्र आहे. लाल आणि नारिंगी टोनपासून ते पिवळ्या आणि तपकिरी पर्यंत, झाडाच्या पायथ्याशी पाने आणि अद्याप शाखांमधून खाली पडलेली न पडता खरोखर एक सुस्त वातावरण निर्माण करतात: सर्व काही, सामाजिक नेटवर्कच्या जटिलतेसह, विशिष्ट इंस्टाग्राममध्ये, पर्णसंभार जगभरातील सर्वात वारंवार छायाचित्रांतील एक घटना बनली आहे. अशी एक जागा आहे, जेथे शरद inतूतील झाडांच्या रंगांचे निरीक्षण करण्याची परंपरा प्राचीन मुळे आहे: मध्ये जपानखरं तर "मॅपल लीफ हंट" मोमीजीगिरी (紅葉 狩 り), कमीतकमी इ.स. आठवी-बारावी शतकातील आहे आणि आपल्याबरोबर काही पाककृती देखील आणते. द टेम्पुरा मॅपल पाने, उदाहरणार्थ, ते वर्षाच्या या वेळेस वैशिष्ट्यपूर्ण आहेत, परंतु ते केवळ मॅपलशी संबंधित नाहीतः अधिक जाणून घेण्यासाठी तयार आहेत?

मॅपल लीफ हंट: मोमीजीगिरी 

तुमच्यातील पुष्कळांना ते नक्कीच ठाऊक असेलहानमी ( "फुले पहा”), वसंत inतू मध्ये अनेक जपानी, परंतु आता पर्यटक देखील त्यांच्या चेरी बहर म्हणून ओळखल्या जाणार्‍या देशाच्या ठिकाणी नेतात ही खरी रीती आहे. शरद Inतूतील, तथापि, निसर्गासह या लोकांचा मजबूत बंध, रंग बदलणार्‍या जंगलांच्या उत्सवातून दिसून येतो, तर घसरणारी पाने झाडाच्या पायथ्यावरील कार्पेट विणतात. कुलीन कुटुंबांना शरद landतूतील लँडस्केप आणि झाडाची पाने पाहणे फारच आवडते, आधीपासूनच हेयान युगात, आठव्या आणि बाराव्या शतकाच्या शेवटी, आणि त्यांनी संध्याकाळच्या भव्य भोजनसमवेत या दृश्याचा आनंद लुटला. हा अभ्यास वर्षानुवर्षे एकत्रित झाला आणि इडो कालावधीत (1603-1867) मॅपल झाडाची सर्वात जास्त मागणी केली: मम्मीजी, येथून जपानीमध्ये मोमीजीगिरी, "मॅपल शिकार" किंवा त्याची पाने, आणि सर्वसाधारणपणे शरद umnतूतील पिवळ्या ते लाल रंगाचे सर्व वैशिष्ट्य त्यांच्याकडे असते. हे विशेषतः पॅलमेट मॅपल आहेत (एसर पाल्माटम). या मोमीजीगिरी हे पारंपारिक जपानी थिएटर, ना आणि काबुकी तसेच असंख्य ग्रंथांमध्ये बोलले जाते, उदाहरणार्थ गेंजी मोनोगातरी, जागतिक साहित्याचा उत्कृष्ट नमुना.

ज्या काळात नकाशांचे निरीक्षण केले जाऊ शकते ऑक्टोबर ते नोव्हेंबर अखेरपर्यंतउत्तरेत काही फरक असणा H्या, होक्काइडमध्ये, जिथे आपण सप्टेंबरच्या सुरुवातीस शरद landतूतील लँडस्केपचा आनंद घेऊ शकता आणि देशाच्या दक्षिणेस, जेथे वेळ विंडो देखील डिसेंबरपर्यंत पोहोचू शकते. पर्वतीय काळातील उत्तम काळ व रंगरंगोटी शोधण्यासाठी हवामान कार्यक्रम आहेत जे प्रदेशानुसार संकेत देतात.

मोमीजी मंजू, मॅपल पानांच्या आकाराच्या मिठाई

मॅपल लीफ कपड्यांसाठी कापड, सजावटीच्या सजावटीच्या रूपात पडदे मध्ये, परंतु काही भांडी आणि क्रोकरीच्या रूपात पुन्हा येते; किमान नाही, शरद .तूतील केक्स आणि कुकीजमध्ये. हिरोशिमाच्या प्रदेशात, ज्याचे प्रतीक म्हणून एक मॅपल आहे, ही झाडे विपुल आहेत: उदाहरणार्थ, मोमिजीदानी पार्क, 1000 पेक्षा जास्त आहे; इथून, मियाजीमा शहरापासून अचूक रहाण्यासाठी, येते मम्मीजी मंजू, कोठेही सापडणे अक्षरशः अशक्य. च्या सारखे मोची, जपानी मिठाई तांदूळ किंवा गव्हाच्या पिठाने बनविलेले आकाराचे लहान आणि लाल बीन पेस्टने भरलेले, i मंजू आहे केकची आठवण करुन देणारी लोखंडी पीठ कमी. बरेच भिन्न प्रकार आहेत, विशेषत: गोड, परंतु चवदार देखील आहेत, भरणे आणि देखावा असलेले मूळ आणि त्यांचे प्रसंग ज्यासाठी ते तयार करतात त्यानुसार बदलतात. यापैकी, आय मम्मीजी मंजू जे प्रथम १ 1907 ० in मध्ये तयार केले गेले: त्यांच्याकडे आहे एक मॅपल पानांचा आकार आणि मी आहे Azuki बीन ठप्प भरले; तथापि, या प्रकारातही आता बरेच प्रकार आहेत.

टेंपुरा मॅपल पाने: मॉमजी नाही दहापुरा  

सहा मंजीयु त्यांच्याकडे फक्त मॅपल पानांचा आकार आहे, शरद ofतूतील आणखी एक स्वयंपाकासंबंधी पैलू मोमीजीगिरी ला मम्मीजी टेनपुरा (も み じ の 天 ぷ ら). या विशिष्ट विक्रेतांना भेटणे असामान्य नाही: पिठात विसर्जनानंतर याक्षणी पाने तळले जातात; ते प्रत्यक्षात येतात स्ट्रीट फूड म्हणून सेवन केले, परंतु पॅकेज देखील विकले. परंपरेनुसार त्यांची निवड करुन त्यांची कापणी केली पाहिजे केवळ मॅपल अखंड आणि अखंड पाने सोडते (पिवळा किंवा लाल), नंतर गोडलेल्या तीळ तेलात शिजवण्यापूर्वी, एका वर्षासाठी समुद्रात बुडवून घ्या. जरी त्याची उत्पत्ती एक हजार वर्षांपूर्वीची आहे, परंतु फक्त १ 900 ०० च्या दशकाच्या सुरुवातीसच हा नाश्ता व्यापक झाला: बहुधा ती तीर्थयात्रे होती, या पानांच्या सौंदर्याने धडकी भरली होती, त्यांनी प्रथम तळलेले आणि इतर प्रवाशांना अर्पण केले ., इसाका क्षेत्रात. अर्थात, या स्नॅकमध्येही बरेच प्रकार आहेत, बर्‍याचदा चहाचा कप देऊन.

टेम्पुरा मॅपल पाने कशी बनवायची 

टेंपुरा मॅपलच्या पानांसह आम्ही आपल्या पॅलेटला गुदगुल्या केल्याची खात्री आहेः चांगली बातमी अशी आहे की, कच्चा माल शोधल्यानंतर (जी आपल्याला सापडेल, उदाहरणार्थ, आपल्या बागेत यापैकी एखादे झाड असल्यास), आपण वगळू शकता समुद्र फेज, किंवा जर आपल्याला खारट स्नॅक हवा असेल तर दोन तास तो कमी करा.

साहित्य

• योग्य मॅपल पाने
• पीठ 1 कप
• बर्फाचे पाणी 1 कप
• चवीनुसार साखर
• चा क्यू.बी. तीळ
• तळण्यासाठी भरपूर तीळ तेल

प्रक्रिया

1. मॅपल पाने धुवून वाळवा.
2. पिठ तयार करा, एक वाडगा मध्ये sided पीठ ओतणे आणि नंतर बर्फ पाणी. काळजीपूर्वक मिसळा. तीळ, साखर घाला आणि नंतर पिठात सोडा दहा मिनिटे विश्रांती.
3. मोठ्या, उच्च बाजूंनी स्किलेटमध्ये तेल गरम करा. पिठात पाने बुडवा, एकावेळी एक, नंतर त्यांना काही मिनिटांसाठी तळा.
4. थंड होऊ द्या आणि सर्व्ह करा.

टेम्पुरा मॅपल पानांसारख्या मॉमिजीगिरी आणि जपानी स्नॅक्सची परंपरा आपल्याला माहित आहे का? टिप्पण्यांमध्ये त्याबद्दल आम्हाला सांगा आणि आपण नकाशे आणि शरद !तूतील पानांचा शोध घेत असाल तर आम्हाला सांगा!

लेख "मेपल लीफ शिकार" ची जपानी परंपरा आणि त्यांना टेम्पुरामध्ये बनवण्याची कृती प्रथम असल्याचे दिसते फूड जर्नल.