11
निर्देशांक
या उन्हाळ्यात आपण अल्बानियाला तिथे जेवायला जाऊ शकणार की नाही हे कोणाला माहित आहे फर्गिज. आम्हाला अशी आशा आहे, परंतु जर हे शक्य नसेल तर आम्ही विचारून पुढे गेलो क्लोडियाना डो, संस्कृतीचा गहन मर्मज्ञ आणि अल्बेनियन पाककृती, हे स्वादिष्ट डिश कसे तयार आहे ते सांगण्यासाठी. आणि तेथेही आहेत दोन आवृत्त्या: a उन्हाळा, शाकाहारी, हंगामाच्या पहिल्या टोमॅटोसह परिपूर्ण; दुसरा एक हिवाळा, मांस सह, ओव्हन मध्ये करावे. चला तर मग या दोन वैशिष्ट्यांच्या शोधाकडे जाऊया, विशेषत: अल्बेनियन.
फर्गिजः कोल्दियाना डोची कृती आणि त्याच्या उत्पत्तीच्या डिशेसची पुन्हा शोध
क्लोदियाना दोस्तीचा जन्म एल्बासनमध्ये झाला, तिरानाजवळ, मध्य अल्बेनियामध्ये (फर्गिसप्रमाणेच) 18 व्या वर्षी तो मिलानला गेला, परंतु प्रत्यक्षात तो नेहमीच आसपास असतो कारण तो फार्मास्युटिकल कंपनीत प्रॉडक्ट मॅनेजर म्हणून काम करतो. त्याची प्रचंड आवड, स्वयंपाक करत आहे (जे पाहिल्यानंतर सुरु झाली चित्रपट ज्युली आणि ज्युलिया आणि ज्युलिया चाईल्डचा शोध), जरी तो अलग ठेवण्यापूर्वीपर्यंत या जगामध्ये स्वत: ला झोकून देण्याची वेळ आली नव्हती, इथं आणि तिथे काही धडे नसले तर. स्नॅकसाठी कोबी!. तर, विशेषत: या काळात, त्याने त्याच्या मूळचे पदार्थ बनवण्यास सुरुवात केली, जे त्यांच्या आईने नेहमीच त्यांच्यासाठी तयार केलेः मला आठवते की जेव्हा मी शिकत होतो तेव्हा माझी आई उन्हाळ्यात फर्गिस बनवायची, मग बेन मारीमध्ये बंद व्हॅक्यूम-सीलबंद जारमध्ये ठेवली, जेव्हा मला असे वाटले तेव्हा ते हिवाळ्यात टोमॅटो सॉससारखे! ". परंतु दोन आवृत्त्यांच्या पाककृती पुढे जाण्यापूर्वी, ते काय डिश आहे हे समजून घेण्याचा प्रयत्न करूया.
फर्गिज म्हणजे काय?
फर्गिज एक आहे शेतकरी मूळ च्या डिश, मध्य अल्बानियाचा ठराविक भाग, विशेषतः टिराना ते एल्बसानपर्यंतचा भाग. ही पारंपारिक, आधारित तयारी आहे टोमॅटो, मिरपूड e रिकोटा सलता, जे दोन्ही आवृत्त्यांना एकत्रित करणारे घटक आहेत, तर हिवाळ्यामध्ये मांसाची भर देखील असते.
“फर्गिस आहे घरे शोधणे सोपे रेस्टॉरंट्सपेक्षा ”, क्लोडियाना म्हणतात. “कदाचित कारण क्लबमध्ये, खासकरुन राजधानीत, आम्ही घराहून वेगळ्या आधुनिक पाककृती शोधात अधिक शोध घेतो.”
परंतु प्रत्यक्षात सर्वच नाहीः शेफ ब्लेदार कोला, उदाहरणार्थ, आम्ही आपल्याला ठिकाणांबद्दल आधीच सांगितले होते तिराना मध्ये खाणे कुठे, हे त्याच्या मुलिकशियू रेस्टॉरंटमध्ये आणि सीता फूड ट्रकमध्ये दोन्ही ऑफर करते; तसेच कोरोदियानाच्या आवडींपैकी एक असलेल्या टिरानामधील ओडा किंवा एरा रेस्टॉरंट्स. “फर्गिसला तातझिकी-सारखा सॉस आठवला असला तरी, असे अजिबात नाही: ती एकच डिश आहे, तू एकटाच खाशील, त्यासोबत थोडीशी कोशिंबीरही घेतेस ”तो पुढे म्हणतो. खरं तर, हे सुपरमार्केटमध्ये देखील पॅकेज केलेले आढळले आहे, परंतु क्लाडियाना आम्हाला हमी देतो की घरगुती आवृत्तीशी त्याचा काही संबंध नाही. “या दोन तयारींचे रहस्य” क्लोदियानाचा निष्कर्ष काढते, “सर्व काही त्या घटकांत असतेच प्रथम दर्जाचा, कारण ही एक डिश आहे ज्यामध्ये आपल्याला खरोखर सर्वकाही वाटते ". आणि आता त्याने आपल्यासाठी तयार केलेल्या या दोन मौल्यवान रेसिपी शोधून काढू.
फर्ज ची पाककृती "खरे ", उन्हाळ्यात शाकाहारी आवृत्ती
फॅनफो / शटरस्टॉक डॉट कॉम
ग्रीष्मकालीन आवृत्तीमध्ये ते "देणे", अल्बेनियन मध्ये तंतोतंत म्हणजे" ग्रीष्म ”तु "म्हणजे, आपल्याला खारट रिकोटा आवश्यक आहे gjize, जे इटलीमध्ये शोधणे अशक्य आहे. हा थोडासा दाणेदार रिकोटा आहे, आपल्या आसपास परिपक्व असलेल्यांपेक्षा खूपच खारट आणि ताजे आहे, उदाहरणार्थ वापरण्यासाठी पास्ता अल्ला सामान्य. क्लोडियानाने या समस्येचे निराकरण केले: आपण कोणताही रिकोटा खरेदी करू शकता, सुमारे 200 ग्रॅमसाठी अर्धा चमचे मीठ घाला आणि नंतर ते 100 ग्रॅम फेटासह एकत्र करा. अशा प्रकारे, आपण त्यास पुनर्स्थित करू शकाल gjize अल्बेनियन आणि आपल्या फर्गेससाठी उत्कृष्ट पर्याय आहे.
2 लोकांसाठी साहित्य
- 1 संपूर्ण कांदा, बारीक चिरून
- १ मिरपूड, बारीक चिरून (मोठे तुकडे पाहिले जाऊ नयेत)
- 200 ग्रॅम मीठभर रिकोटा
- 100 ग्रॅम फेटा
- 3 पातळ ग्रेव्ही टोमॅटो (किंवा सोललेली टोमॅटो 1 कॅन)
- मिरपूड सह लसूण 1 लवंग चिरलेला लसूण
- चवीनुसार मीठ
- ओरेगॅनो चाखणे
- चवीनुसार पेपरिका
- लॉरेल ची चव
- 2 अंडी
प्रक्रिया
- एक कढई घ्या आणि ऑलिव्ह ऑइलची एक रिमझिम गरम करा.
- अंडी वगळता वर लिहिलेल्या क्रमाने सर्व साहित्य एकत्र करा आणि तळणे. “आपण एकाऐवजी लसूणच्या 2 लवंगा देखील ठेवू शकता, जर आपल्याला चव आवडत असेल तर अलग ठेवणे मध्ये”, क्लोडियाना विनोद करतात, “आपण हे करू शकता”!
- शिजविणे सुरू ठेवा सुमारे 15-20 मिनिटांसाठी आणि आवश्यक असल्यास थोडेसे पाणी घाला.
- जेव्हा सर्वकाही क्रीमयुक्त बनले आणि ज्वाला बाहेर टाकले तेव्हा दोन अंडी घाला e 30 सेकंद मिसळा.
- एकट्याने सर्व्ह करा किंवा तुम्हाला आवडत असेल तर टोमॅटो आणि काकडीचे कोशिंबीर सोबत घ्या, जे क्लोडियाना म्हणतात, "प्रत्येक अल्बानियन लंचमध्ये ग्रीष्मकालीन क्लासिक आहे!"
च्या कृती टवे धेउ, मांसासह हिवाळी आवृत्ती
हिवाळी आवृत्ती ओव्हन मध्ये तयार, मातीच्या भांड्यात आपल्याकडे नसल्यास, आपल्या शेजार्‍याला विचारा, जसे की क्लोडियानाने केलेः असेही असू शकते की आपल्या बाबतीतसुद्धा, जसे की त्याच्या बाबतीत, ते परत येईल! आपणास असे वाटते की या पहिल्या देवाणघेवाणीपासून क्लोदियाना आणि तिची शेजारी मारियानो यांनी कधीही त्यांना आवडत नसतानाही लहान भेटवस्तू आणि खाद्य विचारांची देवाणघेवाण थांबविली नाही. टवे धेउ! या डिशसाठी, पूर्वीप्रमाणेच, ताजे रिकोटामध्ये मीठ घालणे पुरेसे आहे, पण फेटा नाही.
2 लोकांसाठी साहित्य
- 1 संपूर्ण कांदा, बारीक चिरून
- 100 ग्रॅम वासराचे मांस किंवा गोमांस लहान तुकडे केले (किंवा यकृत)
- १ मिरपूड, बारीक चिरून (मोठे तुकडे शेवटी दिसू नयेत)
- 200 ग्रॅम मीठभर रिकोटा (अर्धा चमचा मीठ)
- 1 सोललेली टोमॅटो (किंवा 2/3 dised टोमॅटो सॉस)
- लसूण प्रेससह लसूण 1 लवंग (आपल्याला 2 चव देखील आवडत असल्यास)
- मिरपूड चवीनुसार
- चवीनुसार मीठ
- ओरेगॅनो चाखणे
- चवीनुसार पेपरिका
- लॉरेल ची चव
प्रक्रिया
- मांस लहान तुकडे करा.
- पॅनमध्ये सर्व साहित्य वर लिहिलेल्या क्रमाने ते फ्राय करा.
- 15 मिनिटे शिजवा जेणेकरून मांस शिजवलेले असेल, आवश्यकतेनुसार पाणी घालावे.
- बेक करावे 20 ° वर 180 मिनिटांसाठी आणि मग गरम मद्यपान, (कदाचित तेथे उत्कृष्ट उत्पादन आहे) मॉन्टेनेग्रोहून लाल वाइनच्या छान वाईनसह गरम सर्व्ह केले.
तर, आम्ही आपल्या टेबलावर आपल्याला अल्बानियाचा थोडासा भाग आणू इच्छितो काय?
लेख फर्गिजः अल्बानियाला टेबलावर आणणारी टिपिकल डिशची रेसिपी प्रथम असल्याचे दिसते फूड जर्नल.
