മറന്ന ഒരു തയ്യാറെടുപ്പായ പാസ്ത ഓംലെറ്റിന്റെ ചരിത്രവും പാചകക്കുറിപ്പും

ഇറ്റാലിയൻ ഉപദ്വീപിലെ ഗ്യാസ്ട്രോണമിക് സംസ്കാരം പ്രാദേശികമായി അറിയപ്പെടുന്ന രത്നങ്ങൾ നിറഞ്ഞതാണ്, പക്ഷേ മിക്കവർക്കും ഇത് അജ്ഞാതമാണ്. ഇത് ഏകദേശം പലപ്പോഴും “പാവം” മറന്നുപോയ വിഭവങ്ങൾഎന്നാൽ അത് കൂടുതൽ കുപ്രസിദ്ധിക്ക് അർഹമാണ്. ആവശ്യകതയുടെ ഒരു പുണ്യം ഉണ്ടാക്കേണ്ടതിന്റെ ആവശ്യകതയിൽ നിന്നാണ് അവ പലപ്പോഴും ഉയർന്നുവന്നത്, സാമ്പത്തിക വളർച്ചയും ക്ഷേമവും ഉപയോഗിച്ച് ക്രമേണ ഉപേക്ഷിക്കപ്പെടുന്ന ഒരു ശീലം, അതോടൊപ്പം ചില പരമ്പരാഗത പാചകക്കുറിപ്പുകളും. അതിനാൽ, ഇന്ന്, ഈ വിഭവങ്ങളിൽ ഒന്നിനെക്കുറിച്ച് ധാരാളം സംസാരിക്കാൻ ഞങ്ങൾ ആഗ്രഹിക്കുന്നു നേപ്പിൾസിലും കാമ്പാനിയയിലും അറിയപ്പെടുന്നു, പക്ഷേ രാജ്യത്തിന്റെ മറ്റ് ഭാഗങ്ങളിൽ അങ്ങനെയല്ല: ദി പാസ്ത ഓംലെറ്റ്, അത് സ്പാഗെട്ടി അല്ലെങ്കിൽ മാക്രോണി ആണെങ്കിലും. അതിൽ എന്താണ് അടങ്ങിയിരിക്കുന്നത്, അത് എങ്ങനെ തയ്യാറാക്കുന്നു? നമുക്ക് ഒരുമിച്ച് കണ്ടെത്താം!

പാസ്ത ഓംലെറ്റ്: കാമ്പാനിയയിൽ നിന്നുള്ള ഒരു സാധാരണ വിഭവം

കാമ്പാനിയയിൽ, പാസ്ത ഓംലെറ്റ് പായ്ക്ക് ചെയ്ത ലഞ്ച് പാർ എക്സലൻസാണ്, അവശേഷിക്കുന്നവ ഉപയോഗിച്ച് തയ്യാറാക്കിയ വിഭവം, വാസ്തവത്തിൽ, ലഘുഭക്ഷണത്തിനോ വിനോദയാത്രയ്‌ക്കോ അനുയോജ്യമാണ്. ഇത് വീട്ടിലുണ്ട്, ഉള്ളതും ഒപ്പം മിക്കവാറും നീണ്ട പാസ്ത ഉപയോഗിച്ച്, സ്പാഗെട്ടി അല്ലെങ്കിൽ i പോലുള്ള ഹ്രസ്വ പാസ്തയുള്ള പതിപ്പുകളുടെ കുറവില്ലെങ്കിൽ പോലും, വെർമിസെല്ലി എന്ന പരിധിയിൽ മാക്രോണി. വാസ്തവത്തിൽ, ഇത് നേരിട്ട് അറിയപ്പെടുന്നു സ്പാഗെട്ടി അല്ലെങ്കിൽ മാക്രോണി ഓംലെറ്റ്.

ഇത് തികഞ്ഞ ഒന്നാണ് വിരുദ്ധ മാലിന്യ പാചകക്കുറിപ്പ്, കാരണം തലേദിവസം മുതൽ അവശേഷിക്കുന്ന പാസ്ത നിങ്ങൾ എടുക്കുന്നു, അത് വീണ്ടും ചട്ടിയിൽ വേവിക്കുക മുട്ട ചേർത്ത് വറ്റല് ചീസ് തളിക്കുക. പുറംതോട് വരെ ഇരുവശത്തും വേവിച്ച പാസ്ത ഓംലെറ്റ് വേഗത്തിൽ ചെയ്യും.

കാലങ്ങളായി, "അടിസ്ഥാന" പാചകക്കുറിപ്പ് പലപ്പോഴും വളരെയധികം വിശദീകരിച്ചിട്ടുണ്ട്, ഇന്ന് വ്യക്തിപരമായ അഭിരുചിക്കനുസരിച്ച് തക്കാളിയോ മറ്റ് ചേരുവകളോ ചേർക്കുന്നവരുമുണ്ട്. അവിടെ "വൈറ്റ്" പതിപ്പ് തീർച്ചയായും ഇത് ഏറ്റവും പരമ്പരാഗതമാണ്, എന്നാൽ ഇക്കാലത്ത് "ചുവപ്പ്" വേരിയന്റുകൾ തക്കാളി സോസ് ഉപയോഗിച്ച്, അല്ലെങ്കിൽ സ്റ്റഫ് ചെയ്തു ഇഷ്ട്ടപ്രകാരം ബേക്കൺ, പുകകൊണ്ടുണ്ടാക്കിയ ചീസ് എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച്.

എന്താണ് പ്രധാനം ഫലം നേർത്തതല്ല, ഒതുക്കമുള്ളതാണ് അതിനാൽ ഗതാഗതത്തിന് അനുയോജ്യം. പാസ്ത ഓംലെറ്റിന്റെ ഉയരത്തിൽ, വിവിധ ചിന്താധാരകളുണ്ട്: അത് മനോഹരമായി ഉയർന്നതായിരിക്കണമെന്ന് വിശ്വസിക്കുന്നവരുമുണ്ട്, ഒപ്പം അതിനെ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നവർ താഴ്ന്നതും ക്രഞ്ചി നിറഞ്ഞതുമാണ്. 

ഓംലെറ്റും മറ്റ് വ്യതിയാനങ്ങളും

എല്ലാ വിജയകരമായ വിഭവങ്ങളെയും പോലെ, നിരവധി വ്യതിയാനങ്ങളും വർഷങ്ങളായി ആരംഭിക്കുന്നു, ആരംഭിക്കുന്നു ചെറുതും വറുത്തതുമായ പതിപ്പ് “ഫ്രിറ്റാറ്റിന”, ഇത് വിവിധർ നിർദ്ദേശിക്കുന്നു നെപ്പോളിയൻ ഫ്രൈ ഷോപ്പുകൾ. മിക്കപ്പോഴും അവ ഹാം, പ്രൊവോള, റാഗെ അല്ലെങ്കിൽ പീസ് പോലുള്ള വിവിധ ചേരുവകൾ കൊണ്ട് നിറയ്ക്കുന്നു.

ഇഷ്ടപ്പെടുന്നവരുമുണ്ട് അടുപ്പത്തുവെച്ചു മാക്രോണി ഓംലെറ്റ് തയ്യാറാക്കുക, യഥാർത്ഥ വറുത്തതിനേക്കാൾ അല്പം ഭാരം കുറഞ്ഞതും എല്ലാറ്റിനുമുപരിയായി, അത് തിരിക്കുന്നതിൽ പ്രശ്‌നമുണ്ടാക്കുന്നില്ല, എല്ലായ്പ്പോഴും ഓംലെറ്റുകളുടെ കാര്യത്തിൽ ഒരു നിശ്ചിത വൈദഗ്ദ്ധ്യം ആവശ്യമുള്ള ഒരു ഓപ്പറേഷൻ. 

മുട്ടകളില്ലാത്ത "സ്കാമാരോ ഓംലെറ്റ്"

ആഴത്തിലുള്ള പഠനത്തിന് അർഹമായ ഒരു വകഭേദമുണ്ട്. നോമ്പുകാലത്തിനായി രൂപകൽപ്പന ചെയ്ത മുട്ടയില്ലാത്ത പതിപ്പായ "സ്കാമാരോ ഓംലെറ്റിനെ "ക്കുറിച്ചാണ് നമ്മൾ സംസാരിക്കുന്നത്. ഈ പതിപ്പിന് വളരെ നിർദ്ദിഷ്ട കർത്തൃത്വമുണ്ട്: ഇത് കണ്ടുപിടിച്ചത് ഡോൺ ഇപ്പോളിറ്റോ കവാൽകാന്തി, ബ്യൂൺവിസിനോ ഡ്യൂക്ക് ഈസ്റ്ററിനു മുമ്പുള്ള കാലഘട്ടത്തിൽ കോൺവെന്റുകൾക്ക് അനുയോജ്യമായ ഒരു തയ്യാറെടുപ്പ് നിർദ്ദേശിക്കേണ്ട ആവശ്യമുണ്ടായിരുന്ന നെപ്പോളിയൻ പാചകരീതിയുടെ ഗ്യാസ്ട്രോണും മൃഗ പ്രോട്ടീനുകൾ നൽകുന്നത് നിരോധിച്ചിരിക്കുന്നു. സന്യാസിമാരെ മാംസമായി കണക്കാക്കാത്ത മത്സ്യമായിരുന്നു ഒരു അപവാദം.

അതിനാൽ, ഈ കേസിൽ മുട്ടയ്ക്കും ചീസിനും പകരം തലേദിവസം മുതൽ ശേഷിച്ച പാസ്ത ഒരു ചട്ടിയിൽ വേവിച്ചു എണ്ണ, ഒലിവ്, ഉണക്കമുന്തിരി, പൈൻ പരിപ്പ്, bs ഷധസസ്യങ്ങൾ, മത്സ്യം ആങ്കോവികൾ പോലെ സംരക്ഷിച്ചിരിക്കുന്നു. 

പാസ്ത ഓംലെറ്റ് പാചകക്കുറിപ്പ്

കാമ്പാനിയയിൽ നിന്നുള്ള ഒരു മുത്തശ്ശി സ്വാഭാവികമായും അംഗീകരിച്ച പാസ്ത ഓംലെറ്റ് പാചകക്കുറിപ്പ് ഉപയോഗിച്ച് ഞങ്ങളെത്തന്നെ പരീക്ഷിക്കാനുള്ള സമയമാണിത്.

ചേരുവകൾ

• 200 ഗ്രാം പാസ്ത (ഇതിനകം പാകം ചെയ്തു)
• 4 മുഴുവൻ മുട്ടകൾ
• വറ്റല് പാർമെസൻ ആസ്വദിക്കാൻ
• രുചിയിൽ ഉപ്പ്
• ആസ്വദിക്കാൻ കുരുമുളക്
• 50 ഗ്രാം ബേക്കൺ
• 100 ഗ്രാം പുകകൊണ്ടുണ്ടാക്കിയ ചീസ്
• അധിക കന്യക ഒലിവ് ഓയിൽ ആസ്വദിക്കാൻ

നടപടിക്രമം

1. പാസ്ത ഇതിനകം തിളപ്പിച്ചിട്ടുണ്ടെന്ന് ഉറപ്പുവരുത്തിയ ശേഷം (തലേദിവസം മുതൽ അല്ലെങ്കിൽ പ്രത്യേകം തയ്യാറാക്കിയത്), ഒരു വലിയ പാത്രത്തിൽ മുട്ട ഉപ്പ്, കുരുമുളക്, വറ്റല് ചീസ് എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് അടിക്കുക.
2. ചട്ടിയിൽ അരിഞ്ഞ ബേക്കൺ കാണുക ഇത് മിശ്രിതത്തിലേക്ക് ചേർക്കുക. 
3. അരിഞ്ഞ പുകകൊണ്ടുണ്ടാക്കിയ ചീസും പാസ്തയും ചേർക്കുക. 
4. എല്ലാം ചേർത്ത് ചൂടുള്ള നോൺ-സ്റ്റിക്ക് പാനിലേക്ക് ഒഴിക്കുക എണ്ണ ഒഴുകുന്നത് തടയാൻ.
5. പാസ്ത ഓംലെറ്റ് പൂർണതയിലേക്ക് പാകം ചെയ്യുന്നതിന്, ഉപദേശം അതിനെ നാല് ഭാഗങ്ങളായി വിഭജിക്കുക ഓരോ ഗ്രാമ്പൂവും ഒരേ സമയത്തേക്ക് തീയിൽ വയ്ക്കുക (കനം അനുസരിച്ച് കുറച്ച് മിനിറ്റ്). ഒരു ഏകതാനമായ പാചകം ലഭിക്കുന്നത് പ്രധാനമാണ് പതിവായി പാൻ നീക്കുക സമയങ്ങൾ ഒന്നുതന്നെയാണെന്ന് ഉറപ്പാക്കുക.
6. ഓംലെറ്റ് ഒതുക്കമുള്ളതായി തോന്നുമ്പോൾ, ഒരു പ്ലേറ്റിന്റെയോ ലിഡിന്റെയോ സഹായത്തോടെ അത് തിരിക്കുക, അത് രൂപപ്പെടുന്നതുവരെ കുറച്ച് മിനിറ്റ് കൂടി പാചകം തുടരുക (എല്ലായ്പ്പോഴും ഒരേ രീതി ഉപയോഗിച്ച്) ഇരുവശത്തും ഒരു പുറംതോട്.
7. വേവിച്ചുകഴിഞ്ഞാൽ, ആഗിരണം ചെയ്യുന്ന പേപ്പറിൽ വയ്ക്കുക.

ഈ സമയത്ത് നിങ്ങൾ ഈ രുചികരമായ പാചകക്കുറിപ്പിൽ പരീക്ഷണം നടത്തണം!

ലേഖനം മറന്ന ഒരു തയ്യാറെടുപ്പായ പാസ്ത ഓംലെറ്റിന്റെ ചരിത്രവും പാചകക്കുറിപ്പും ആദ്യത്തേതായി തോന്നുന്നു ഫുഡ് ജേണൽ.