കുടുംബത്തോടൊപ്പമുള്ള സാധാരണ ഞായറാഴ്ച അമ്മൂമ്മയുടെ അടുക്കളയിലെ സുഗന്ധങ്ങളാൽ നിർമ്മിച്ചതാണ്. ഉണ്ടാക്കാവുന്ന ഏറ്റവും സ്വാദിഷ്ടമായ വിഭവങ്ങളിൽ, സൺഡേ ലസാഗ്നയാണ് നമ്മെ ഏറ്റവും കൂടുതൽ ചുണ്ടുകൾ നക്കാൻ പ്രേരിപ്പിക്കുന്നത്. അത് സമ്പന്നവും ഭാരവുമല്ലെങ്കിൽ നമുക്ക് അതിനെ അങ്ങനെ വിളിക്കാനാവില്ല. അത് മാംസം, റാഗു, മൊസറെല്ല, മീറ്റ്ബോൾ എന്നിവയിലായാലും വ്യത്യാസം ചെറുതാണ്: ഓരോ മുത്തശ്ശിക്കും അവരുടേതായ വിശ്വസ്ത രഹസ്യമുണ്ട്. അതുകൊണ്ട് നമുക്ക് മാത്രം മതി എക്കാലത്തെയും ക്ലാസിക് പാചകക്കുറിപ്പുകളിലൊന്ന് വിശകലനം ചെയ്യുക.
ചേരുവകൾ
സാധാരണ മുത്തശ്ശി ലാസാഗ്ന തയ്യാറാക്കാൻ ആവശ്യമായ ചേരുവകളുടെ വിശകലനത്തോടെ നമുക്ക് ആരംഭിക്കാം. നിങ്ങൾക്ക് ഇത് ആവശ്യമാണ്:
- അര കിലോ എമിലിയൻ ലസാഗ്ന
- വറ്റല് ചീസ് 200 ഗ്രാം
- തൊലികളഞ്ഞ തക്കാളി 700 ഗ്രാം
- 700 ഗ്രാം മിക്സഡ് ബീഫും പന്നിയിറച്ചിയും
- 2 സോസേജുകൾ
- 1 ടേബിൾ സ്പൂൺ തക്കാളി പേസ്റ്റ്
- 1 ഗ്ലാസ് തിളങ്ങുന്ന വീഞ്ഞ് അല്ലെങ്കിൽ വൈറ്റ് വൈൻ
- മുള്ളങ്കി
- വെളുത്തുള്ളി
- കരോട്ട
- ഉള്ളി
- ലോറൽ
- റോസ്മേരി
- കുറച്ച് ഗ്രാമ്പൂ
- ആവശ്യത്തിന് എണ്ണയും ഉപ്പും
- ബെക്കാമലിന് പാലും മാവും വെണ്ണയും
നടപടിക്രമം
കാരണം ഞായറാഴ്ച ലസാഗ്ന തയ്യാറാക്കൽ തീർച്ചയായും നിങ്ങൾ ബൊലോഗ്നീസ് സോസ് തയ്യാറാക്കുന്നതിൽ നിന്ന് ആരംഭിക്കേണ്ടതുണ്ട്. ഒരു ചട്ടിയിൽ, എണ്ണ, അരിഞ്ഞ ഉള്ളി, കാരറ്റ്, സെലറി എന്നിവ ഒഴിക്കുക. ഫ്രൈ ചെയ്തതിന് ശേഷം റോസ്മേരി ചേർക്കുക, തുടർന്ന് തകർന്ന സോസേജുകൾ ബ്രൗൺ ചെയ്യുക. അതുകൊണ്ട് മാറ്റിവെക്കുക. നല്ല ഉയർന്ന പാത്രത്തിൽ, ബാക്കിയുള്ള പച്ചക്കറികൾ വഴറ്റുക, എണ്ണയിൽ മസാലകൾ, അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി വീണ്ടും ബ്രൗൺ ചെയ്യുക, സോസേജ് ചേർത്ത് എല്ലാം ഒരുമിച്ച് കുറച്ച് മിനിറ്റ് വേവിക്കുക. റോസ്മേരി, ബേ ഇല, ഗ്രാമ്പൂ എന്നിവ തക്കാളിയുടെ രുചിയിൽ വളരെയധികം മാറ്റം വരുത്താതിരിക്കാൻ നിങ്ങൾ അവയെ വളർത്തി വലിച്ചെറിയണം. ഈ സമയത്ത് വൈറ്റ് വൈനുമായി യോജിപ്പിക്കുക, തൊലികളഞ്ഞ തക്കാളി, തക്കാളി പേസ്റ്റ്, ഉപ്പ് എന്നിവ ചേർത്ത് ചെറിയ തീയിൽ ലിഡ് ഓഫ് ചെയ്യുക. കുറച്ച് വെള്ളം ചേർക്കുക, കുറഞ്ഞ ചൂടിൽ കുറഞ്ഞത് രണ്ട് മണിക്കൂറെങ്കിലും ചെറുതീയിൽ തിളപ്പിക്കുക. പാചകം പകുതിയായി, കൂടുതൽ വെള്ളം ചേർത്ത് വീണ്ടും വേവിക്കുക. ഉണങ്ങി പൂർണ്ണ ശരീരമാകുമ്പോൾ അത് തയ്യാറാകുമെന്ന് ഓർക്കുക.
അതേസമയം, സമർപ്പിക്കുന്നു ബെക്കാമലിന്റെ തയ്യാറെടുപ്പ്. ഒരു എണ്ന എടുക്കുക, വെണ്ണ ഉരുക്കുക, എന്നിട്ട് പതുക്കെ മാവ് ചേർക്കുക, തിരിയാൻ തുടങ്ങുക. നിറം സ്വർണ്ണമായി മാറിയെന്ന് തോന്നുമ്പോൾ, പാൽ സാവധാനം ചേർത്ത് ഇളക്കിക്കൊണ്ടേയിരിക്കുക, വ്യക്തമായും കട്ടകളൊന്നും ഉണ്ടാകില്ലെന്ന് ഉറപ്പാക്കുക. ഒരു നുള്ള് ഉപ്പും ഒരു നുള്ള് കുരുമുളകും ചേർക്കുക, നിങ്ങൾക്ക് ഇഷ്ടമാണെങ്കിൽ, കുറച്ച് ജാതിക്കയും ചുരണ്ടുക. കഷണങ്ങളില്ലാതെ കട്ടിയുള്ളതും മിനുസമാർന്നതുമായ ക്രീം ലഭിക്കുന്നതിന്, കുറഞ്ഞ ചൂടിൽ ബെക്കാമൽ തയ്യാറാക്കപ്പെടുന്നു. ഓഫ് ചെയ്ത് പൂർണ്ണമായും തണുക്കാൻ അനുവദിക്കുക.
തയ്യാറെടുപ്പിന്റെ അവസാന ഘട്ടമെന്ന നിലയിൽ, നിങ്ങൾ ചെയ്യണം നിങ്ങളുടെ ലസാഗ്ന രചിക്കുക, മാംസം സോസ് പൂർത്തിയാകുമ്പോൾ വ്യക്തമായും. ഒരു പാൻ അല്ലെങ്കിൽ ബേക്കിംഗ് വിഭവം എടുക്കുക. സോസും ബെക്കാമലും കലർത്തി അടിയിൽ വൃത്തികെട്ടതാണ്. ലസാഗ്നയുടെ ഒരു പാളി ഉണ്ടാക്കുക, അതിന് മീതെ ധാരാളം റാഗു ഒഴിക്കുക, തുടർന്ന് ബെക്കാമൽ, വറ്റല് ചീസ്. നിങ്ങൾക്ക് വേണമെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് മൊസറെല്ലയും ചേർക്കാം. നിങ്ങൾ ലസാഗ്ന ഷീറ്റുകൾ പൂർത്തിയാകുന്നതുവരെയും ചട്ടിയിൽ ഇടം നിറയുന്നതുവരെയും ഇതുപോലെ തുടരുക. അവസാന പാളിയിൽ സമൃദ്ധമായ സോസ്, ബെക്കാമൽ, പാർമെസൻ എന്നിവ ഉണ്ടായിരിക്കണം. അതിനാൽ പാചകത്തിലേക്ക് പോകുക.
പാചകം
പാചകം ചെയ്യാൻ, നിങ്ങൾ ആദ്യം അടുപ്പ് 200 ഡിഗ്രി വരെ ചൂടാക്കണം. മറുവശത്ത്, ലസാഗ്നയ്ക്ക് കുറഞ്ഞത് 35 മിനിറ്റെങ്കിലും പാചക സമയമുണ്ട്. നിങ്ങൾ ലസാഗ്നയുടെ ഉപരിതലത്തിൽ ഒരു പുറംതോട് ഉണ്ടാക്കുമ്പോൾ അത് തയ്യാറാണെന്ന് നിങ്ങൾക്ക് പരിഗണിക്കാം. അടുപ്പിന്റെ വാതിൽ തുറന്ന് കുറഞ്ഞത് പത്ത് മിനിറ്റെങ്കിലും ഉണങ്ങാൻ അനുവദിക്കുക. പുറത്തെടുക്കുക, ഒരുപക്ഷേ ആദ്യത്തെ സ്ലൈസ് മുറിച്ച് അത് കഠിനമാക്കാം. ഈ സമയത്ത്, നിങ്ങളുടെ മുഴുവൻ പിന്തുടരുന്ന അതിഥികൾക്കൊപ്പം നിങ്ങൾക്ക് ഇത് ആസ്വദിക്കാനാകും. ഈ രുചി നിങ്ങളെ ആകർഷിക്കുകയും അണ്ണാക്ക് ഒരു യഥാർത്ഥ സ്വാദിഷ്ടമായിരിക്കും. നിങ്ങൾക്ക് വേണമെങ്കിൽ ഈസ്റ്ററിൽ പോലും ഞായറാഴ്ചകളിൽ ലസാഗ്ന കഴിക്കാം, അല്ലെങ്കിൽ ആ അവസരത്തിൽ നിങ്ങൾ കണ്ടെത്തുന്ന പാചകക്കുറിപ്പുകളിൽ നിന്ന് നിങ്ങൾക്ക് ഒരു ക്യൂ എടുക്കാം. https://www.lettoquotidiano.it.
