Кога готвењето ги надминува бариерите: еве го миграцискиот проект

Во свет каде што „различниот“, поточно, претпоставениот, е сè пострашен, оние проекти што одат во спротивна насока, односно што ја зголемуваат различноста како богатство, добиваат поголемо значење. И тие тоа го прават почнувајќи од кујната, како во случајот со Ријас, во Калабрија, за што веќе зборувавме, или за пита од оџаци. Овој пат се движиме малку подалеку, во Лондон и ви кажуваме за таа прекрасна реалност што е таа Мигрирачки (веќе ни се допаѓа името, тоа е „полно со мигранти, мигранти“), што го организира курсеви за готвење држени од бегалци, мигранти и баратели на азил од целиот свет. Ајде да дознаеме како се родил проектот и како тој се развивал низ годините.

Како се роди Мигратор? 

Мигрирачки е роден во јули во 2017, за време на некои дискусии помеѓу жени бегалци во Лондон, како дел од проектот Тајм банк во Тауер Хамлетс. Сите тие беа квалификувани жени, но тие не работеа поради разни бариери, пред сè, јазични, и затоа нивните квалификации продолжија да не се признаваат. „Нашата мисија да најдеме работа се чинеше невозможна, заради правни, јазични и социјални бариери. И не можејќи да се обезбедат за себе и за нивните семејства, почнаа да имаат навистина разорни ефекти врз нас “, ни вели еден од нив.

Додека еден ден, кога беа прашани за вештините што можат да ги споделат со групата, многу од нив одговорија на тоа тие знаеја да готват. И токму во тој прецизен момент а Essес Томпсон дојде идејата за Migrateful, со цел да ги натера овие жени во светот на работата, помагајќи им да ги споделат своите неверојатни вештини за готвење.

Миграциски, од часови за готвење до место за културна размена 

Миграциски, денес, организира часови за готвење што ги одржуваат бегалците, баратели на азил и мигрантите со различно различно потекло. На овој начин, конечно, се повеќе и повеќе луѓе имаа пристап до светот на работата, но не само. Миграционите, всушност, станаа можност и за учи англиски, и затоа надминуваат дел од тие првични бариери; и, потоа, пред сè, да создадеме контакт и однос на размена и доверба со другите наставници и со оние кои доаѓаат да ги следат курсевите. За ова зборуваме рецепти кои, најпрво, тие обновуваат животи. „Миграционите бараат да ги поддржат мигрантите на различни начини, од поставување на работа со фиксни приходи до поопшта интеграција. Затоа им даваме на нашите готвачи пошироки социјални мрежи, како што се подлабоки курсеви за англиски јазик. Но, пред сè му веруваме “, објаснува основачот essес.

Така, од чувството како проблем или товар за општеството, тие денес станаа наставници со многу да кажат, покрај готвењето. За ова, во последниве години Мигратор стана а модел што треба да се следи што има неверојатен успех, можеби затоа што, како и секогаш, поминувајќи од (добра) храна и од трпезата се наоѓате поблиску отколку што мислите. И тогаш тоа е неверојатно место за културна размена, каде што кујната завршува само како изговор многу пошироко движење на знаење и односи. Како што вели еден од нив, „Миграторниот ни дава чувство дека сме дел од семејство, кое долго време ни недостасуваше“.

Кои се луѓето кои се дел од Миграционите 

Постојат различни луѓе кои треба да бидат дел од Мигрантите, но пред сè, не можеме да не го споменеме основачот, Essес Томпсон. Essес работеше две и пол години на фронтот, поддржувајќи мигранти и бегалци во Сеута, во Мароко, на границата со Шпанија, потоа во бегалскиот камп Данкирк во Франција и на крај во Лондон, каде ја имаше оваа брилијантна интуиција.

Но, мигрантниот не би бил возможен без сите други кои верувале и денес се дел од проектот заедно со него, како што е Ана Конде, која е формирана во светот на современиот театар, уметност и социјални претпријатија и денес е вклучена во обука на готвачи; Стивен Вилсон, раководител на обука за готвачи, искусен готвач и наставник за готвење со искуства кои се движат од работа во ресторани со Michelinвезди на Мишелин до колективно угостителство во проекти во заедницата; ти мразиш Сана Баркли, страстни за употребата на храна како средство за градење заедница, која организира активности во кујната и делува како врска помеѓу готвачите и волонтерите; или повторно, Томи Маканџола, веганска готвачка и блогер специјализирана за нигериска кујна, користејќи ја својата позадина во создавање на содржини на Интернет за управување со стратегијата за маркетинг и каналите на социјалните медиуми. Потоа, има Елизабет Колаволе-Johnонсон која тренираше психолог во Нигерија пред да се пресели во Велика Британија пред десет години и се приклучи на Мигратив како готвач во 2017 година, успевајќи да го реши својот статус трајно во 2018 година. Денес таа е координатор на настани и таа вели за тоа: „Ова искуство ми го промени живот, правејќи го совршен “.

Но, овој проект стана и предмет на проучување: Андреа Мерино-Мајајо, на пример, израснат во Мадрид, страствен по храна и готвење, дојде тука магистрирајќи и денес ракува со други барања за резервации како Менаџер за резервации. Конечно, постојат различни доверители, како што е Изабел Сакс, менаџер за уметност и култура, која започна да волонтира во „Мигратор“ во 2018 година и го поддржа проширувањето на бизнисот; Емили Милер, благодарение на која денес се одржуваат часови еднаш месечно во Музејот за миграција во Лондон.

Мигрантни готвачи 

„Горди сме што имаме готвачи од над 20 различни земји, секој со своите уникатни вештини, знаење и рецепти “. Помеѓу овие Хабиб Седат, кој е дел од поранешните студентски готвачи Мигратор: Хабиб успеа да избега од талибанците, користејќи храна како алатка за да преживее во авганистанската армија, во бегалскиот камп Кале сè до Лондон. „Наставата по часови за готвење ми овозможи да запознаам многу луѓе и да почувствувам чувство на припадност; Се чувствував ценет за прв пат и почнав да верувам во себе, толку многу што размислувам да основам своја компанија за храна во Авганистан “, вели тој.

МаједаНаместо тоа, таа беше затворена од сириската влада за помагање во хранењето на луѓето чии домови биле бомбардирани за време на војната. Таа успеа да избега од Сирија и готвењето е нејзиниот начин да го продолжи политичкиот активизам дури и во егзил. Или повторно, нигерискиот готвач Елизабета која остави успешна кариера во Нигерија да дојде во Велика Британија со своите сестри по смртта на нивната мајка и чекаше 8 години дозвола, не примајќи помош или субвенции додека чекаше. Потоа, има Елахе, принудена да ја напушти својата кариера како психолог во Иран и се бореше да најде работа во Велика Британија и да научи англиски јазик сè додека не најде Миграторна. И така натаму, во оваа постојана раскрсница на луѓе кои доаѓаат и си одат, и кои никогаш нема да најдат затворени врати овде.

Откривање нови јадења и нивното наводно потекло

Часовите за готвење на мигрантите се секогаш можност да дознаете за нови јадења, но пред сè да разговарате за нивните приказни и за нивното „претпоставено вистинско“ потекло. Меѓу овие, на пример, во прилог наhummus, кажи ни една амблематска епизода за бабагануш: „Во разговор со еден од нашите сириски готвачи, Јусуф, зборувавме за состојките на познатото јадење од Блискиот исток и тој ги наведе модар патлиџан, лук, тахини.... Преку трпезата, друг готвач, слушајќи го нашиот разговор, ја поправи својата листа и го увери дека јадењето е од Јемен, и инсистираше на тоа вклучено коријандер и ким. Овие епизоди се на дневен ред, не ви кажувам за време на Неделата на бегалците што се одржува секоја година во Лондон! “.

Но, овие пријатни и често забавни спорови се доказ дека бабагануш, како и многу други специјалитети, може да се вкусат во различни варијации, од Сирија и Јордан до Либан и Палестина, па дури и Египет и Турција. И секоја од овие земји ќе биде подготвена да се заколне и да лаже дека е единствената „вистинска“ татковина на тоа јадење! Истото се случи и со i falafel: за време на состанокот некои тврдеа дека се измислени во Египет пред околу 1000 години, додека други не се сомневаа во арапското и турското потекло. На кратко, уште една потврда за тоа колку на Блискиот исток - и воопшто меѓу земјите што граничат со Медитеранот - постојат заеднички традиции на храна, слични и блиски, иако во нивните разлики. И за време на часовите за готвење на Migrateful, пред сè, учите.

Ако немате начин да одите во Лондон, не грижете се: тие секогаш ја одржуваат својата веб-страница ажурирана, на којашто поставуваат две нови рецепти секоја недела. Па, дали можете да ни кажете кој сте се обиделе да го направите дома?

Артиклот Кога готвењето ги надминува бариерите: еве го миграцискиот проект се чини дека е првиот на Весник за храна.