Во руските аристократски вечери на XNUMX век пастилата тоа беше едно многу ценета попладневна закуска. Станува збор за а историски руски рецепт што ги трансформира јаболката во „бел слез“, што се врати во прв план во последниве години благодарение на зголемениот интерес за обновување на традиционалните рецепти. Лесно за подготовка и многу добро. И Достоевски го сакаше тоа!
Денес Коломна и Беelyов се најпознатите градови за производство на пастила, чие име очигледно произлегува од словенскиот „постел“ што значи „кревет“, што укажува на изгледот на тестото. И исто така е можно да се најде на Интернет, иако не е дури и споредлив со домашната или занаетчиската верзија.
Неколку природни состојки се доволни за да се направи, вклучувајќи јаболка. Всушност, ќе бидат потребни јаболка Антоновка, особено незрела сорта од Централна Русија. За нас, и другите видови се добри, но се претпочита да се одлучат за покиселите, како што е Грени Смит. Всушност, незрелите јаболка содржат повеќе пектин, што придонесува десертот да се џвака во вистинската точка.
Првиот чекор од рецептот вклучува готвење на јаболка, кои потоа се мешаат со цел да се добие хомогена смеса. Потоа додадете шеќер и белка од јајце и изматете ја смесата, која се шири на плех за печење и се пече неколку часа. Конечно, потребно е да се наполни со смесата поставена настрана и да се стави повторно во рерна. Резултатот е мек и вкусен десерт, слично на бел слез, но не толку џвакано. И да се помисли дека еднаш зготвените јаболка се „измешаа“ рачно. Решително долга и макотрпна работа.
Традиционалниот рецепт
Не може да се одрече, пастилата е десерт кој бара време и напор, па доколку сакате да се обидете да го направите, вооружете се со трпеливост. Еве ја рецепт што предлага Атлас Обскура.
состојки
- 6 големи јаболка (Антоновка или баба Смит)
- ¾ чаша шеќер
- 2 белки
- Шеќер во прав за посипување
Постапка
Прво треба да ја загреете рерната, да ги измиете јаболките и да ги поставите на сад за печење, додавајќи малку вода на дното. Јаболката треба да се готват на 180 ℃ околу еден час.
Откако ќе ги оставите да се изладат, ќе мора да ги истурите во сад и да ги изблендирате без да ги отстраните кожите и јадрата, се додека не добиете меко и без пире без семиња. Изматете ја смесата, на која сте ги додале белките и шеќерот за шеќер, околу десет минути.
Загрејте ја рерната на 100ºС, истурете ја добиената смеса, која треба да биде слична на бела пена, во плех обложен со хартија за печење. Оставете настрана малку од смесата и ставете ја во фрижидер.
Печете 4-6 часа, а потоа извадете ја пастилата од рерна и оставете ја да се излади целосно. Со нож што сте го натопиле во топла вода, исечете ја пастилата на 3 идентични делови, наредете ги и истурете ја смесата складирана во фрижидер помеѓу едно и друго парче.
Земете плех обложен со хартија за печење, повторно ставете ја пастилата час и половина. Извадете го од рерна и оставете го да се излади. Додадете го шеќерот од глазура и исечете го на парчиња за да го сервирате со чајот. Можете да го чувате во затворен сад.
ФОНТЕ: Атлас Обскура
Прочитајте исто така:
