Ова е добра вест. Меѓу многуте мисли што сега можат да ни го одвлечат вниманието, има и храна. Не е точно дека храната е наша опсесија, но вистина е дека ние често зборуваме за тоа и честопати размислуваме за тоа (ние сме први во светот што го сторивме тоа). Во главата имаме јадења, деликатеси, мириси на готвење, бои и текстури на храна (честопати користиме метафори како „црвена како пиперка“, „жолто од лимон“, „мека и приносна како путер“).
Ние исто така сакаме да експериментираме во кујната. Во последниве години, учениците волшебници на кујната се множат и предизвиците, натпреварите, забавата заснована на мајсторството на кулинарската уметност се преплавуваат на ТВ. И не станува збор само за модата. Има нешто атавистичко во ова однесување, нешто што не обединува и нè втемелува кон нашето италијанско потекло. „Мудроста за добро јадење“ е впишана во нашата ДНК. Секој знае; и тие тоа го препознаваат.
Ова е просечен Италијанец од сите возрасти кој често зборува и размислува за храна. Ние сакаме да ги споредуваме вкусовите и да разговараме за тоа што е добро, а што не, што е особено добро за нас и ако не, знаеме многу соодветни места за да го воодушевиме небото.
Што има лошо во тоа? Тоа е нашата култура, наши инстинкти и фолклор, познати низ целиот свет. И да бидам искрен, ние сме добри во готвењето и ценењето на добрата храна. За нас е исто толку важно како убава слика, мелодија, успешна зделка. Да, затоа што, после и често, исто така, за време на сите, одиме на вечера да славиме или се наградуваме со тоа јадење што толку многу го сакаме.
Дали некогаш сте помислиле зошто секој важен настан се слави, бил и ќе се слави со ритуалот на храна и вино? Или дури и обична средба, можеби посебна, каде сè мора да биде совршено, особено подготовката на оброкот и изборот на вино?
Ниту еден Италијанец, па дури и тинејџери, не би сонувал да слави со чизбургер или суши (исто така, некој го сака повеќе од пица). Не, важните работи го заслужуваат најдоброто; во овој случај најдобра храна.
Храната, добрата што ја имаме во нашата ДНК, е столбот на нашето физичко и ментално постоење
Многу добро, ова е здраво и правилно затоа што храната што ја јадеме навистина не карактеризира.
Но, дозволете ми да кажам дека во ерата на „пред КОВИД-19“ малку се изгубивме, расеавме, се осмелувам да кажам искривени. Особено на север, но, исто така, забележав контаминации во центарот и на југот, вниманието на оброците, ритуалот на трпезата, изборот на храна претрпеа изедначување, избрзана и баналност што не се виделе во минатите векови. Обвинувајте многу работи што треба да ги направите и да размислите, ритамите што ви го одземаат здивот и желбата, заморот што нè води да направиме задолжителни избори.
Но, сега имаме време. Долго време. Никој не би замислувал да го има на располагање целиот животен капитал. Времето што го имаме сега е она што го имавме порано. Идентично. Едноставно порано не чувствувавме дека е наше. Сега да.
Дадена ни е единствена можност да живееме ТУКА И СЕГА. Источните господари тврдат дека спокојството на духот произлегува од разбирањето и свесноста за нашето постоење СЕГА, не во минатото и во иднина. Вие постоите и сега сте во овој момент. Останатото е заклучок, илузија, имагинација, проекција, меморија; често искривени. Значи, вреди како се чувствувате сега. И, за да се чувствувате добро, знаете, треба да бидете избалансиран, здрав, силен и мотивиран. И јас предлагам дека најприроден начин да се биде сето ова е храната што ја јадете и станувате вие, вашето тело, вашата енергија, вашите мисли.
Дозволете ми да ве водам во ова и дозволете ми да го сторам тоа со енергиите, силата и loveубовта што Ме научи Природата.
Во претходните написи зборував за храната и идеалните комбинации што придонесуваат за правење здрави и здрави; Ви реков што да ставите во кошничката, предлагајќи хипотетички список на производи што треба да ги купите.
Сега, сега, ќе ти кажам како да ги поделиш оброците во текот на денот, што да јадеш за појадок, ручек, вечера и, зошто да не? Дури и како закуска. Се шегуваме многу во разговорите и во размената на пораки дека подоцна, кога сето ова ќе заврши, сите ќе се најдеме подебели и со гардеробата да биде преработена (некои дури се потсмеваат и на веројатно зголемување на разводите, но ова дефинитивно е не мојот сектор; затоа, јас го фрлам предметот ...).
Тука не смееме да се здебелуваме, ајде да бидеме јасни, сè мора да се измери според нашата состојба, според физичката активност (дури и дома е во ред!) Што ја спроведуваме и според претходната рамка.
Но, постојат правила што важат за секого.
Првиот е: НАЈДОБРИОТ ВРЕМЕ ЗА ЈАС (и повремено излегувајте малку од чекор) Е УТРЕ, КОГА СЕ Будиме
Зборувам за појадок, најважниот оброк во денот имплицитно објаснет со старата изрека која гласи: „Појадок како крал, ручек како принц и вечера како сиромашен човек" Па, тој е во право (како што често се случува со популарните изреки).
Постојат безброј студии кои со текот на годините ги проценувале ефектите од присуството или отсуството на појадок.
Влијанието на првиот colazione тоа е прво и основно метаболичко: оние кои прескокнуваат појадок ги влошуваат сите индекси на метаболички синдром (висцерална маснотија, крвен притисок, холестерол, инсулинска резистенција) со ризик од полесно настанување на кардиоваскуларни, автоимуни и канцерогени заболувања. Покрај тоа, тие имаат тенденција да бидат повеќе уморни, помалку изведувачки и „гладни“ во текот на денот; особено на вечера. Ова неизбежно води кон јадење повеќе и дебелеење.
Воведувањето храна, урамнотежена и инклузивна на сите хранливи материи, наутро е во корелација со подобрување на расположението, распон на внимание, перформанси на училиште и работа и способноста на организмот да остане витка.
Интересниот факт се однесува на сите органски функции: со добро јадење наутро, се активираат механизми кои промовираат губење на тежината, се зголемува имунолошката одбрана и, генерално, се забележува поголема контрола на внесот на калории во текот на денот.
Добриот појадок, способен да ги придвижи механизмите опишани погоре, е богат, целосен како вистински оброк: најважниот оброк во денот.
Ова подразбира вистинска промена на стилот и навиката: повеќето Италијанци го прават тоа појадокот претпочита сладок вкус (кроасани, бисквити, житарки и слично) што се коси со концептот на балансирана исхрана. ТИЕ десерти појадокот е богат со шеќери, рафинирано брашно, заситени и транс масти, сите заколнати непријатели на здравјето кои даваат физичка и ментална зависност и ве дебелеат.
Затоа се работи за прогресивно преобразувајте го телото и непцето на различни вкусови, повеќе слични на нашите вистински потреби и да ги искусиме ефектите врз сопственото тело.
Предлогот е да започнете полека да ги менувате навиките со нови предлози, така што целиот систем на тело ќе стане свесен и ќе ја цени „здравата новина“.
Да се вратиме на тешкотијата за промена: се бориме дека е нормално, но не мора да одиме од 0 до 100 за еден ден. Дали се сеќаваш? Имаме време, времето е наше, можеме да се обучиме со мали дневни промени додека не разбереме кој е нашиот личен идеален појадок. Beе биде вака кога, јадејќи наутро, ќе се чувствувате сити и задоволни, ќе биде ако по 2 часа не почувствувате како стомакот ви трепери и ако ја одржувате луцидноста и перформансите дури и на крајот на утрото.
Урамнотежениот и целосен појадок има моќ да ве направи Крал во однос на вашиот бизнис, студии, будно внимание на одржување на расположението и добар принос во текот на утрото.
Општо земено, слатките, затоа јаглехидрати со висок гликемиски индекс, имаат тенденција брзо да се отстранат (и да се чуваат во маснотии во телото). Значи, појадокот заснован само на слатки (бисквити, кроасани и сл.) Задоволува во моментот опивајќи го мозокот желба за шеќер, но не трае долго. И тоа дебелее. И тоа предизвикува гликемиски подеми и падови кои стануваат подеми и падови на перформансите и расположението.
Дали некогаш сте пробале солен појадок? Меѓутоа, многу луѓе се згрозени во туристичките села кога се соочуваат со меѓународната шведска маса. „Но, поинаку е“, ми велат. Различна затоа што сум на одмор. И тие имаат време. Добро, разбирам, но дури и СЕГА живееме (барем заради телесните навики) еден вид одмор. И ние имаме време.
Па, ајде да се третираме себеси како летуватели кои имаат време и ставаат на маса, за време на појадок, нешто поразлично од вообичаените колачиња. Овој пат можеме да погледнеме подалеку од границата и да земеме знак од другите.
Одличен избор за појадок се јајцата.
Не се пржи секако, без сланина, секако, но изматените јајца, омлетите, јајцата изрече се задоволство за стомакот, мозокот, мускулите и, да, расположението. Јајцата, многу лошо третирани, но многу простувани од медицинскиот свет, се концентрат на протеини со висока биолошка вредност, витамини растворливи во маснотии, минерални соли и добри масти, односно оние кои не ги затнуваат артериите, туку напротив, придонесуваат за формирање клеточни мембрани и благородни ткива., дали знаевте? Мозокот има многу масни материи. Дали сте млади активни и дали вежбате? Поврзете парче тост (нерафиниран) леб.
Повеќе избори за време на појадокот.
Дали се сеќаваш? Добро е често се менуваат (телото ја преведува баналноста на храната во недостаток во време на изобилство и резултатот е дека добиваме тежина, но имаме недостаток на некои хранливи материи, ексклузивен парадокс на нашето време).
Добра алтернатива е тост или сендвич. Без да се повторувам, но подобро е да се запамети, се претпочита нерафиниран леб од брашно (брашно од интегрално брашно, тип 1, леќата, киноа, кафеав ориз, мешунките се во ред). Правењето леб дома станува модерно, одлична и здрава мода! Лебот можете да го збогатите со суво овошје (леб со јаткасти плодови на пример), маслинки, кромид, тиквички и многу повеќе што ви се допаѓаат и задеваат.
Ние веќе ги исклучивме филетите и кравјите сирења. Затоа можеме да го наполниме со други слатки или солени алтернативи.
Што се однесува до слатката верзија, компотите од овошје (можеби домашни) или креми од суво овошје се добри: кремот од бадем или лешник или орев или фстаци или сусам (тахини) е одличен. Секогаш изберете да го купите најдоброто што нна е познатата марка. Можете да го прочитате најдоброто на етикетата (малку шеќер, многу суровини).
Правењето креми од суво овошје дома (што навистина им се допаѓа на сите) е лесно, здраво и ефтино.
Еве еден совет:
КРЕМ СУВО ОВОШЈЕ
100 гр лешници (или бадеми или ореви) веќе излупени, но не излупени или наздравени
200 гр црно чоколадо (околу 70% какао)
100 гр растително млеко без шеќер (бадем, соја, ориз, овес)
40/50 гр суров шеќер од трска или малку мед или органски сируп од агава
Во тава лесно испечете го избраното суво овошје и потоа исечкајте ги со миксер за да формирате паста. Додадете чоколадо, млеко и шеќер за да формирате хомогена смеса. Пренесете го кремот во стаклена тегла.
Предлагам и тахини (сусам крем) многу богата со калциум и витамини
Можно е да се создадат солени и вкусни креми за комбинирање со тост, како што е хумус направен со мешунки или крем од авокадо, се идеи.
Еве како да ги направите:
ХУМУС
200 гр варен наут или леќа или грав
1 чешне лук
1 стискаш лимон
50 гр тахини (крем од сусам)
1 дожд од екстра девствено маслиново масло
Ставете ги сите состојки во миксер и изблендирајте со максимална моќност
АВОКАДО КРЕМ
1 зрело авокадо, сок од лимон
екстра девствено маслиново масло, 1 нотка сол и бибер
Поделете го авокадото на половина, извадете го каменот, добијте ја пулпата издлабете ја со лажичка и ставете ја во сад. Посипете го со сок од лимон за да не поцрни, изгмечете го со вилушка, додадете капе масло и зачинете со сол и црн пипер.
Повторно, лесни и вкусни се крепите што можете да ги наполните со слатки или солени кремови, па дури и козјо или овчо сирење со зеленчук или, за оние кои сакаат и сакаат, месо или риба со зеленчук.
Изработката на креп е брза и, како и при подготовка на леб, куќата е исполнета со толку добар мирис што се движи; мирисот на леб е, во рангирањето на преференциите, во водство!
Еве како да направите крепи:
КРЕПИРА СО БЕЗЕМЕН ПРАВО
2 јајца
150 гр брашно од наут или други популарни мешунки
Растително млеко по ваш избор
Во сад скршете ги јајцата и со размахване започнете да ја работите со малку избрано брашно додека не добиете некакво не премногу цврсто тесто, а потоа започнете да додавате, секогаш мешајќи со размахване, млекото додека не добиете полу-течно тесто.
Загрејте нелеплива тава, истурете ја маглата со тесто и свртете ја тавата, обидете се да ја натерате добро до дното. Веднаш штом ќе почне да се зацврстува, нежно излупете го со шпатула и свртете го додека другата страна не се готви целосно. Чинија и работи.
Повторно, добро е да вечерате за појадок со парче солена пита или, повторно, со фаринати, вкусен специјалитет од Лигурија.
Еве примери за подготовка; евентуално подгответе се еден ден претходно и загревајте се во моментот:
СПАСНА ТОРТА
2 црвени или виолетови или слатки компири
2 тиквички или артишок или друг зеленчук според вкусот на сезоната
1 чаша незасладено растително млеко
2 грста пекорино
1 јајце
Исечете го излупениот компир тенок и наредете го на дното на садот што не работи во рерна, покривајќи ги со избраниот сезонски зеленчук, ретко исечен.
Победете го јајцето со сирење и разредете го со млекото.
Истурете ја смесата врз зеленчукот и печете на 180 ° C околу 45 минути.
ФАРИНАТА МАРГЕРИТА (6-8 лица)
150 гр брашно од леблебија
200 гр доматно пире, 100 гр козјо или овчо сирење
1 гранче босилек, суво оригано
1 нотка сол и бибер, екстра девствено маслиново масло
Истурете брашно од леблебија во сад и додавајте по 5 дл ладна вода по малку, мешајќи со жица за матење за да спречите формирање грутки. Додадете 1,5 лажици масло, зачинете со сол, промешајте и оставете ја смесата да одмори најмалку 2 часа.
Извадете ја пената од површината на тестото, измешајте ја и истурете ја во ниска тава со дијаметар од околу 26 см подмачкана со многу малку масло.
Печете во загреана рерна на 230 ° C 15-20 минути, додека површината не стане златна. Во меѓувреме, зачинете го доматното пире со 1 нотка сол, бибер и масло. Извадете ја фаринатата од рерната, премачкајте го сосот на површината, додадете исечено козјо или овчо сирење, потоа ставете го повторно во рерна и продолжете да готвите 3-4 минути. Служат украсени со гранчиња босилек и распаднат оригано
Ви реков многу, но исто така овој пат би сакал да ви кажам многу повеќе. Недостасуваат многу други идеи и рецепти (дури и десерти). Недостасуваат информации за ручек, вечера, закуски и времиња што ги учи хронобиологијата (наука што проучува кога да се јаде што).
Но, нема да пропуштам да бидам со тебе. Willе продолжиме понатаму во следната статија за сите тие прашања.
Сега, сега, ве замолувам да се обидете да го започнете вашиот ден дома вака. Beе биде откритие што, ако сакате, можете да го споделите со мене, прашувајќи ме што ми паѓа на ум кога ме читате.
Кој започнува добро ... Грижете се за себе, бидете благодарни и благодарни на храната. Гответе го со срце што ве прави човечки и меѓусебно поврзани со Целото.
Подготвувајќи го, манипулирајќи се со тоа да бидете присутни пред себе, ја пренесува силата, помошта, loveубовта што чувствувате дека ја давате на оние кои се борат и се чувствуваат сами.
Тоа е вистина: ние сме создадени од материја, суптилна енергија што поминува низ wallsидовите и влијае на другите.
Повикани сме да го почитуваме ивотот.
Да се направи со храна е древна уметност од непроценлива вредност.
СЕ ЌЕ БИДЕ ВО РЕД!
Те чекам овде. Следната недела. Ќе бидам таму.
Благодарение
Валентина Катри
- диететичар и натуралист. Диплома за економија-диетичар и диплома за природни науки на државниот универзитет во Милано
- има приватна пракса како природен диетичар во Бовисио Маскијаго (Монца Бријанза). Тој соработува како природен диететичар во велнес центри, аптеки и спортски сали.
- организира курсеви за едукација на храна во истите центри и приватни компании
- предава „психо-исхрана“ на универзитетите од сите возрасти во Милано Лорето и Варедо.
Артиклот Дали знаеше? Италијанците зборуваат и размислуваат за храна многу пати на ден се чини дека е првиот на Милански психолог.
