I nga ahiahi rangatira o Ruhia o nga rautau XNUMX te pastila he kotahi tino mauruuru paramanawa ahiahi. Mo te a te tohutao Russian tohutaka ka huri i nga aporo ki nga "marshmallow", i hoki mai ano ki nga tau kua hipa ake na te nui o te hiahia ki te whakaora ake i nga tohutao tuku iho. He ngawari ki te whakarite me te tino pai. I aroha ano a Dostoevsky!
I tenei ra ko Kolomna raua ko Belyov nga taone rongonui mo te hanga pastila, ko te ingoa na te Slavic "postel" te tikanga "moenga", e whakaatu ana te ahua o te paraoa pokepoke. Ana ka taea ano te rapu ma runga ipurangi, ahakoa kaore e rite ki te mahi a te kaitoi me te mahi toi.
He iti noa nga waahanga taiao e ranea ana hei mahi, tae atu ki nga aporo. Ae, ko nga aporo a Antonovka, he momo koretake mai i Ruhia o Ruhia, ka hiahiatia. Ki a maatau, he pai ano etahi atu momo, engari he pai ake te kowhiri i nga waikawa penei Granny Smith. Inaa hoki, he maha ake nga pectin kei roto i nga aporo kaore i maoa, e whai kiko ana hei paraoa i te kai reka i te wa tika.
Ko te mahi tuatahi mo te tunu kai ko te tunu i nga aporo, ka whakaranuhia kia taea ai te ranunga homogeneous. Ka tohua he huka me te hua manu ma ka whiua te ranunga, ka horahia ki runga i te pepa tunutunu ka tunua mo etahi haora. Hei whakamutunga, me whakakiihia te ranunga ki te taha ka waiho ki te oumu. Ko te mutunga he purini reka me te reka. he orite ki te marshmallow engari kaore i tino ngau. Ana ki te whakaaro ko nga aporo kua tunua i "whakaranua" e te ringa. He mahi tino roa, uaua hoki.
Ko te tohutaka tuku iho
Kaore e kore e kore e pai, he kai reka te pastila e hiahia ana i te waa me te whakapau kaha, no reira mena e hiahia ana koe ki te whakamatau, kia mau ki te manawanui. Anei ia tohutao e whakaaro ana tera Atlas Obscura.
Kai
- 6 aporo nui (Antonovka or Granny Smith)
- ¾ kapu huka
- 2 ma hua manu
- Te paura huka mo te puehu
hātepe
Tuatahi me horoi e koe te oumu, horoia nga aporo ka waiho ki runga i te pepa tunu ka taapirihia he wai iti ki raro. Kia maoa nga aporo i te 180 ℃ mo te haora kotahi pea.
Whai muri i te wa kia whakamatao ratou, me riringi e koe ki roto i te peihana, ka whakaranu kia kore e tangohia nga kiri me nga otaota kia tae ra ano ki te puree ngohengohe me te korekore. Whiua te ranunga, kua tapirihia atu e koe te ma hua manu me te huka huka, mo te tekau meneti pea.
Whakawerahia te oumu ki te 100ºC, ringihia te ranunga i whakawhiwhia, kia rite ki te pahuka ma, ki roto i te paepae tunu kua oti te whakakii ki te pepa tunu. Waiho etahi o nga ranunga ka tuu ki te pouaka makariri.
Tunua mo te 4-6 haora, ka tango i te pastila mai i te oumu ka kia whakamatao rawa. Me te naihi i toua atu e koe ki te wai wera, tapahia te pastila ki roto i nga waahanga e 3 rite ana, purua ka riringihia te ranunga ka purua ki te pouaka makariri i waenga i tetahi poro me tetahi atu.
Tangohia tetahi paepae tunu kua oti te pani ki te pepa pepa, waiho te pastila ki roto mo te haora me te hawhe. Tangohia mai i te oumu ka waiho kia whakamatao. Taapirihia te huka huka ka tapahia kia tapatahi ai koe me te tii. Ka taea e koe te pupuri ki roto i te ipu kua oti te kati.
i maka: Atlas Obscura
Panuihia hoki:
