Te tikanga o te takai kai ki nga rau: 3 nga tohutao mo nga raarangi Lebanona

 

Mena he pono kaore he mea ke atu i nga tikanga tunu kai o te ao, me whakaae tonu, heoi, kei kona ano etahi o nga ritenga. Inaa hoki, hei tauira, kua neke ake i te 20.000 tau, mai i a Aralyn Beaumont e tuhi ana i roto i te pukapuka Ko to kai taku kai (tino taunakitia), e te tangata ka takaia e ratou nga kai ki nga rau - he waina, he awhekowhe, he huarakau, he maha atu ranei - ka tunua ki roto i te whanui rārangi rerekē Whai muri i te akoako poto mo nga momo rau me te whakamahinga ki te kautaini puta noa i te ao, ka kii taatau e toru nga tohutao mo te raanei Repanona. 

Te toi onamata o te takai kai ki nga rau

Mena kua horapa nui te ao ki te whakakapi i te kai ki nga rau, kaare he take: ina, e toru pea te nui. Te mea tuatahi, ma nga rau e tiaki nga kai mai i te wera tika, te paru me te wai; tuarua, pupuri mamaoa ka kawe i o raatau kakara me te kakara ki te whakakii; hopea, he mauritau ano hoki te kawe haereTuhinga o mua tamales whanui i Amerika ki te Tonga, ka kite tatou. Ano hoki, i runga i nga momo rereke, ka rereke ano te momo tunu o nga roina: mai i te rumakina ki te wai kohua ki te tunu ki te oumu me te korohukahu, tae atu ki te taupoki o nga whenua wera. I roto i te poto, he tino momo momo rarangi kei roto i te ao: kia kite tahi i etahi o aua mea. 

Ka hurihia nga rau: he aha nga momo ahurea huri noa?

Kua kite ake ra, ko te tikanga ki te takai kai ki nga rau he mea tuku na te iwi i nga waahi katoa, engari ko te maarama ka rereke nga rau e pa ana ki te waatea. I roto i nga mea e tino whakamahia ana, kei reira nga Tuhinga o mua panana, noa mai i nga Philippines ki Venezuela, ka haere ma Indonesia, Nigeria, Uganda, Cambodia me etahi atu whenua. I Mexico, he maha nga wa e whakamahia ana nga le Tuhinga o mua agave, papahau, hoja Santa (Pepa Mehiko) e kānga: nga raina kei te whakareri, i tamales, whakauruhia he paraoa pokepoke paraoa-kapi ki tonu i te kai, huawhenua, hua me etahi atu mea whakauru ranei; i tenei ka whakatuwherahia nga rau ka kainga nga kai maoa, i etahi atu, penei i nga tohutao Lebanona, ka kainga ngatahi nga rau me nga mea o roto. I nga Moutere o Samoa, ka kitea ano me nga rau orakau paraoa Tuhinga o mua te taro, he kōpura pārūrū. I Ahia, he tikanga ki te whakarite i nga roarangi hei rau hiwiTuhinga o mua ivolo, nikau, ciliegio, pandanus, rota e Rakau oki. I Itari, heoi, ko te rihi e mohiotia whanuitia ana mo tenei ko nga poiha kai me nga rau o rēmana, ina koa i Sicily. E kiia ana ko etahi rau he whaihua ake i etahi atu: ko era o papaya, hei tauira, kei roto he hauropi, papain, e ai ki ta te kaituhi a Aralyn Beaumont e whakamarama tonu ana ki a maatau, ka ngawari ake te kiko. Engari ko nga rau o te waina, ka kite ai taatau i te keehi Lebanona, kaore i te kata. 

Te tikanga o nga raarangi Lebanona

I Repanona, he tino rihi nga rola, pera me ta maatau kua korero atu ki a koe mo te tekau ture o te tapu me te tikanga o te meze. Ko nga rau e tino whakamahia ana ko era o hohoro, kāpeti ma me te chard, engari he rite ano nga whakaritenga me etahi atu "takai", penei i te kooti, ​​te aubergine, te pepa i wahia i mua ka kapi. 

I nga keehi o te waina he mea nui kia ngawari: he pai ke ki te tango i to maara mara, ka kohi i nga mea tuatahi puna Inaa hoki, kei Repanona he mea nui ki nga hua o te tau, no reira ka tatari ratou i nga ra tuatahi o te koanga ki te whakarite i tenei rihi. Na, ka taea hoki te pupuri i nga rau mo te tau katoa, engari ehara i te mea kotahi. 

Il whakakiia mai i te nuinga o nga momo e toru: he kai huawhenua me te raihi, te riki, te tomato; me te raihi me te kai; ki te kikokiko ranei. Ana, kei i nga kai kua tohua, te tunu kai, ka taea i roto i te wai, te hupa, te puree tomato, i te ranu miraka miraka ranei. 

E 3 nga tohutohu hei hanga i nga raarangi Lebanona tino pai

I mua i ta maatau whakaaturanga e toru mo nga raina Lebanona, kia mahara ki enei ture "koura" e toru:

1. He mea nui kia kaua e waiho nga rau kaua e iti, kaua e ngawari, kaua e ngawari, kaua e pakeke, ki te kore he uaua ki te mahi. I te poto, me tika te toenga. 
2. Ko ia rau ka hurihia me te whakakii wehe ke i etahi atu.
3. I te wa e tunu kai ana, ka mau he totato, he riki, he riwai ranei, ka tuaina kia porowhita ranei kia tapatapahia kia kore ai e piri nga rārangi kei raro o te kohua.

Tuhinga ka whai mai Kaitao Repanamana a Kamal Mouzawak, kua hoahoahia mo nga tangata 6 pea. Ano hoki, kia mahara kei te kapi nga rau waina i te kiko ka taea te whakatotoka, i te mea kaore nga kai huawhenua! 

Raina Karepe Whakapaipai Raina Karepe 

Ka kore e whakatauhia kia pehea te whakakiihia o nga rau waina, he tikanga ko te putanga huawhenua, me nga mea ano e rite ana ki te tabbouleh, katahi te pahiri, te miniti, te riki, te tōmato, te tote, te rēmana, te pepa, ana, ko te raihi kaua ko te bulgur. 

Kai 

• 60 rau waina 
• 180 go raihi poto 
• 1 kg o tōmato 
• 1 te tomati wehe
• 1 riki
• 2 riki matomato
• 2 putunga o te pāhiri 
• 1 paihere mint
• wai o te 4 rēmana
• 2/3 o te 1 karaihe hinu hinu
• te tote ki te pangia e
• pepa ki te pangia e

hātepe 

1. Tapahia nga tumato me nga riki ki roto i nga poraka iti, ka tapatapahia rawa te pahiri, te miniti me te aniana matomato. Horoihia te raihi e uru enei kai katoa me te wai rēmana, te hinu, te tote me te pepa, kia mahara kia kaua e kapi rawa te whakakii. 
2. Ruhia nga rau o te waina ki te wai kohua, whakamaroke ka whakarite ki te papa mahi me te putake o raro. Whakauruhia he raina whakakii kei raro o te rau, ka waiho i tetahi waahi waatea i nga taha e rua. 
3. Me tiimata te huri i te rau mai i raro, he korukoru nga taha e rua i muri i te hurihanga kotahi me te haere tonu ki te huri. 
4. Tapahia te tomati ki nga poro ka tohaina ki raro o te kohua (kia kore ai e piri nga rārangi, kia rite ki te tumanako) Whakaritehia nga roera kua hurihia ki roto i nga porowhita whakataurite tata ki tetahi ki tetahi i te kohua. i roto i te 4 ranei te 5 paparanga. 
5. Taapirihia te wai mai i te whakakii me te wai kia taupoki katoa ai nga rau. Tunu ki runga i te wera iti mo te rua haora pea, ka waiho kia pai ka mahi ki runga i te pereti. Ko te mutunga ka rite ki te keke keke whakamiharo! 

Tunu o nga rau waina ki tonu i te kai

Ko nga rau o te waina kikiihia ana ki te kai tetahi o nga tohutao tino maari kei reira, na te mea ko nga rau te mea iti rawa me te pai (he whakataetae i waenga i nga roopu waahine ka tunu mo nga mea e tino pai ana!). He rihi tino rongonui rawa atu i Tripoli, ka tunuhia mo nga haora me nga haora mo te wera iti, me te wai rēmana, kia ngohengohe ai nga rau kia tika ra ano. 

Kai 

• 250 go mīti mōrohe
• 150 go raihi poto 
• 80 rau waina
• 40 go hupa kai
• 10 nga tope reme 
• 2 koko o te pata 
• wai o te 5 rēmana
• 1 tīpune o te hinamona 
• 1 tīpune o te pepa
• te tote ki te pangia e

hātepe

1. Horoihia te raihi, ka uru ki te kiko, te hinamona, te pepa me te tote.
2. Kohuatia nga rau o te waina ki roto i te maha o nga wai, ka riringi ka whakarite me te pito o te rau whakarunga. 
3. Tuhia tetahi raina whakakii i te pito o te rau, ka waiho i tetahi waahi waatea i nga taha e rua. Hurihia te rauna tuatahi mai i raro, korukoru nga taha e rua ka haere tonu ki te huri. 
4. Kia tere te tunu i nga tope reme i roto i te pata i runga i te wera nui, tika ki te kara i a raatau. Whakaritehia nga cutlets e 5 ki raro o te kohua ka tuu i nga rau waina ki runga maha-paparanga. I te haurua o te waa, whakatakotoria etahi atu waahanga tapahanga e 5 ka haere tonu me nga toenga o nga rau waina. 
5. Taapirihia te hupa ki kia pai te hipoki i nga rau. Whakanohoia he pereti ki runga hei pehi i nga rau, pai ake ki te porcelain taumaha, ka tunu mo te wera iti iti mo te wa roa. neke atu i te 5 haora, ki te tiimata! 
6. Taapirihia te wai rēmana, te haurua o te koko o te tote ka tunu tonu mo te wera iti mo tetahi atu 4 haora: me ngawari rawa nga rau! Ka rite ana, whakariteritehia i roto i te rihi mahi pai te hohonu hohonu ka mahi wera.

Rau kāpeti whakakiihia te tohutao 

Hei whakamutunga, he rereketanga me nga rau kāpeti he maama ake ki te tukatuka, ka purihia, na te mea he ngawari, he nui ake hoki, kaore i rite ki nga rau o te waina, ki etahi atu otaota ranei, penei i te zucchini, me nui ake te whakamaimoa. 

Kai 

• 1 te kāpeti ma (tata ki te 1.5 kg)
• 250 go mīti mōrohe
• 150 go raihi poto i horoia
• ½ paihere o te pāhiri tapatapahi rawa
• ½ paihere o te mint tapatapahi rawa
• 1 te riki, tapatapahi rawa
• 40 go hupa kai
• 50 go pata 
• wai o te 2 rēmana 
• 6 upoko o te karika 
• 1 tīpune o te mint maroke
• 1 kūmara 
• te tote ki te pangia e
• pepa ki te pangia e

hātepe

1. Whakaranuhia te pahiri, te miniti, te riki, te tote, te pepa me te raihi, me te kiko miro. 
2. Wehea nga rau kāpeti ma, ka kia mau katoa, kia totika hoki; mo nga rau nui ake, tangohia te riu o waenga. Ko ia rau kia rite ki te waina, ara, kia rahi ake i te nikau o te ringa. 
3. Tunua nga rau mo te 2-3 meneti mo te wai kohua, katahi ka whakariteritehia me te waahanga o waho ki te papa mahi ka tiimata te whakakii i te waahanga o raro ka hurihia kia rite ki era atu rarangi.
4. Tapahia te riwai ki nga poro, whakaritehia ki raro o te kohua ka tuu i nga rau kāpeti kapi ki runga, kia pai, i te rarangi, kia kotahi te piri me te tata ki tetahi atu.
5. Tapahia te karika ki nga takai, waiho ki te haurua o te kohua ka tapiri i etahi atu rau kāpeti kapi. 
6. Taapirihia nga taonga kai, te mint maroke me te pata. Whakanohia he pereti ki runga i nga rau kia piri tonu tunu mo te wera iti mo te 2 haora pea, kia ngawari ra ano nga rau. 
7. I te mutunga o te tunu kai, taapirihia te wai rēmana me te kohua mo etahi atu meneti 5 ka mahi wera.  

 

Ana kua whakamatauria e koe tetahi roera ka takaia ki etahi rau?

 

L'articolo Te tikanga o te takai kai ki nga rau: 3 nga tohutao mo nga raarangi Lebanona te mea ko te tuatahi i runga i Pukapuka Kai.