Gatavojot ēdienu, tiek pārvarēti šķēršļi: šeit ir projekts Migrateful

Pasaulē, kurā “atšķirīgais”, pareizāk sakot, domājamais, ir arvien biedējošāks, lielāku nozīmi iegūst tie projekti, kuri iet pretējā virzienā, tas ir, daudzveidību kā bagātību veicinoši. Un viņi to dara, sākot no virtuves, kā tas ir Riace, Kalabrijā, par kuru mēs jau runājām, vai par pitta ar Camini. Šoreiz mēs virzāmies nedaudz tālāk uz augšu, uz Londonu, un mēs jums pastāstām par šo brīnišķīgo realitāti, kāda tā ir Migrējošs (mums tas jau patīk no nosaukuma, kas ir “pilns ar migrējošiem, migrantiem”), ko tas organizē pavārmākslas kursi turēja bēgļiem, migrantiem un patvēruma meklētājiem no visas pasaules. Uzzināsim, kā projekts ir dzimis un kā tas gadu gaitā ir attīstījies.

Kā dzimis migrants? 

Migrējošs dzimis XNUMX. gada jūlijā 2017, dažu diskusiju laikā starp bēgļu sievietes Londonā, kas ir daļa no Time Bank projekta Tower Hamlets. Tās visas bija kvalificētas sievietes, taču nestrādāja dažādu šķēršļu dēļ, galvenokārt valodu dēļ, un tāpēc viņu kvalifikācija joprojām netika atzīta. "Mūsu misija atrast darbu šķita neiespējama juridiskas, lingvistiskas un sociālas barjeras. Un nespēja nodrošināt sevi un savu ģimeni mums sāka radīt patiesi postošas ​​sekas, ”stāsta viens no viņiem.

Līdz kādu dienu, kad viņiem jautāja par prasmēm, ar kurām viņi varēja dalīties ar grupu, daudzi no viņiem to atbildēja viņi prata gatavot. Un tieši tajā brīdī a Džesa Tompsone radās ideja par migrantu, kuras mērķis bija panākt, lai šīs sievietes nonāktu darba pasaulē, palīdzot viņiem dalīties pārsteidzošajās gatavošanas prasmēs.

Migrējošs, sākot no kulinārijas nodarbībām līdz vietai kultūras apmaiņai 

Migrējošs, šodien, organizē pavāru nodarbības, kuras rīko bēgļi, patvēruma meklētāji migrantiem ar dažādu atšķirīgu izcelsmi. Tādā veidā, visbeidzot, arvien vairāk cilvēku ir spējuši piekļūt darba pasaulei, bet ne tikai. Migrējošs faktiski ir kļuvis arī par iespēju mācīties angļu valoduun tādējādi pārvarēt daļu no šiem sākotnējiem šķēršļiem; un, pirmkārt, izveidot kontaktu un apmaiņas un uzticēšanās attiecības ar citiem skolotājiem un ar tiem, kas nāk uz kursiem. Par to mēs runājam receptes, kas, Pirmkārt, viņi atjauno dzīvi. “Migrējošie mēģina dažādos veidos atbalstīt migrantus, sākot ar darba vietu ar fiksētu ienākumu un beidzot ar vispārīgāku integrāciju. Tāpēc mēs saviem pavāriem sniedzam plašākus sociālos tīklus, piemēram, padziļinātākus angļu valodas kursus. Bet galvenokārt mēs viņam uzticamies, ”skaidro dibinātājs Džess.

Tādējādi, sākot no tā, ka jūtas kā problēma vai slogs sabiedrībai, šodien viņi ir kļuvuši par skolotājiem, kuriem ir daudz ko pastāstīt, papildus ēdiena gatavošanai. Tāpēc pēdējos gados Migrateful ir kļuvis par modelis, kas jāievēro kas ir guvis neticamus panākumus, iespējams, tāpēc, ka vienmēr, pārejot no (laba) ēdiena un no galda, jūs atrodaties tuvāk, nekā domājat. Un tad tā ir neticamas kultūras apmaiņas vieta, kur virtuve galu galā ir tikai iegansts daudz plašāka zināšanu un attiecību kustība. Kā viens no viņiem saka: "Migrējošais mums rada sajūtu, ka esam daļa no ģimenes, kuras mums jau sen pietrūkst".

Kas ir cilvēki, kas ir daļa no Migrateful 

Ir daudz cilvēku, kas ir daļa no Migrateful, taču, pirmkārt, mēs nevaram nepieminēt dibinātāju, Džesa Tompsone. Džess divarpus gadus strādāja frontē, atbalstot migrantus un bēgļus Seūta, Marokā, uz Spānijas robežas, pēc tam Denkerkas bēgļu nometnē Francijā un visbeidzot Londonā, kur viņam bija šī izcilā intuīcija.

Bet Migrējošs nebūtu iespējams bez visiem pārējiem, kas ticēja un šodien ir daļa no projekta kopā ar viņu, piemēram Anna Kondē, kas izveidojās mūsdienu teātra, mākslas un sociālo uzņēmumu pasaulē un šodien ir iesaistīta šefpavāru apmācībā; Stephen Wilson, pavāru apmācības vadītājs, pieredzējis šefpavārs un pavārmākslas skolotājs ar pieredzi, sākot no darba restorānos ar Michelin zvaigznēm un beidzot ar kolektīvo ēdināšanu kopienas projektos; tu ienīsti Sana Barklajakaislīgi par pārtikas izmantošanu kā līdzekli sabiedrības veidošanai, kas organizē aktivitātes virtuvē un darbojas kā saikne starp pavāriem un brīvprātīgajiem; vai atkal, Tomijs Makanjuola, vegānu šefpavāre un emuāru autore, kas specializējas Nigērijas virtuvē, kura savu pieredzi tiešsaistes satura veidošanā izmanto mārketinga stratēģijas un sociālo mediju kanālu pārvaldībai. Tad ir Elizabete Kolavola-Džonsone kurš pirms pārcēlās uz Lielbritāniju pirms desmit gadiem apmācījās par psihologu Nigērijā un pievienojās Migrateful kā šefpavārs 2017. gadā, un viņam izdevās pastāvīgi nokārtot savu statusu 2018. gadā. Šodien viņa ir pasākumu koordinatore un par to saka: “Šī pieredze mainīja manu dzīvi, padarot to perfektu ”.

Bet šis projekts ir kļuvis arī par izpētes objektu: Andrea Merino-Majajo, piemēram, audzis Madridē, aizraujoties ar ēdienu un ēdiena gatavošanu, ieradās šeit, veicot maģistra grādu, un šodien apstrādā citus rezervēšanas pieprasījumus kā rezervāciju vadītājs. Visbeidzot, ir dažādi pilnvarnieki, piemēram, Izabela Saha, mākslas un kultūras menedžere, kura 2018. gadā sāka brīvprātīgo darbu Migrateful un atbalstīja biznesa paplašināšanu; Emīlija Millere, pateicoties kurai stundas tiek rīkotas reizi mēnesī Migrācijas muzejā Londonā.

Migrējošie pavāri 

“Mēs lepojamies, ka esam pavāri no vairāk nekā 20 dažādām valstīm, katrs ar savām unikālajām prasmēm, zināšanām un receptēm ". Starp šiem Habibs Sedats, kas ir daļa no bijušajiem studentu šefpavāriem Migrateful: Habibam izdevās aizbēgt no Taliban, izmantojot pārtiku kā instrumentu, lai izdzīvotu Afganistānas armijā, Kalē bēgļu nometnē līdz pat Londonai. “Ēdienu gatavošanas nodarbību pasniegšana ļāva man satikt daudzus cilvēkus un justies piederīgam; Pirmo reizi jutos novērtēts un sāku ticēt sev, tik ļoti, ka domāju izveidot savu pārtikas uzņēmumu Afganistānā, ”viņš saka.

MadžedaTā vietā Sīrijas valdība viņu apcietināja par to, ka palīdzēja barot cilvēkus, kuru mājas kara laikā tika bombardētas. Viņai izdevās aizbēgt no Sīrijas, un ēdiena gatavošana ir viņas veids, kā turpināt trimdas politisko aktivitāti. Vai atkal Nigērijas šefpavārs Elizabeth kura aizgāja no veiksmīgas karjeras Nigērijā, lai pēc mātes nāves atbrauktu uz Lielbritāniju kopā ar māsām, un 8 gadus gaidīja atļauju, gaidīšanas laikā nesaņemot palīdzību vai subsīdijas. Tad ir Elahe, spiesta pamest psihologa karjeru Irānā un cīnījās, lai atrastu darbu Lielbritānijā un iemācītos angļu valodu, līdz viņai šķita Migrateful. Un tā tālāk šajā cilvēku pastāvīgajā krustcelēs, kuri nāk un iet, un kuri šeit nekad neatradīs slēgtas durvis.

Jaunu ēdienu un to iespējamās izcelsmes atklāšana

Migrateful ēdienu gatavošanas nodarbības vienmēr ir iespēja uzzināt par jauniem ēdieniem, bet galvenokārt apspriest viņu stāstus un viņu “domājamo patieso” izcelsmi. Starp tiem, piemēram, papildushummus, pastāstiet mums simbolisku epizodi par babaganoush: "Sarunā ar vienu no mūsu Sīrijas šefpavāriem Jusufu mēs runājām par slavenā Tuvo Austrumu ēdiena sastāvdaļām, un viņš uzskaitīja baklažāni, ķiploki, tahini…. Pāri galdam cits šefpavārs, dzirdēdams mūsu sarunu, laboja savu sarakstu un apliecināja, ka ēdiens ir no Jemenaun uzstāja, ka tas ir iekļauts koriandrs un ķimenes. Šīs epizodes ir dienas kārtībā, es jums to nestāstu Bēgļu nedēļā, kas katru gadu notiek Londonā! ”.

Bet šie patīkamie un bieži uzjautrinošie strīdi ir pierādījums tam, ka babaganoush, tāpat kā daudzus citus ēdienus, var nobaudīt dažādās variācijās, sākot no Sīrijas un Jordānijas līdz Libānai un Palestīnai, vai pat Ēģipti un Turciju. Un katra no šīm valstīm būs gatava zvērēt un kļūdīties, lai būtu viena un vienīgā šī ēdiena "īstā" dzimtene! Tas pats notika ar i falafel: tikšanās laikā daži apgalvoja, ka tie tika izgudroti Ēģiptē pirms aptuveni 1000 gadiem, savukārt citiem nebija šaubu par arābu un turku izcelsmi. Īsāk sakot, vēl viens apstiprinājums tam, cik daudz Tuvajos Austrumos - un kopumā starp valstīm, kas robežojas ar Vidusjūru - ir kopīgas pārtikas tradīcijas, kas ir līdzīgas un tuvas, kaut arī to atšķirības. Migrateful pavārmākslas nodarbībās jūs vispirms apgūstat šo visu.

Ja jums nav iespēju doties uz Londonu, neuztraucieties: viņi vienmēr atjaunina savu vietni, kuru viņi augšupielādē divas jaunas receptes katru nedēļu. Tātad, vai jūs varat pateikt, kuru jūs esat mēģinājis darīt mājās?

Raksts Gatavojot ēdienu, tiek pārvarēti šķēršļi: šeit ir projekts Migrateful šķiet pirmais Pārtikas žurnāls.