Maisto gaminimas įveikia kliūtis: čia yra „Migrateful“ projektas

Pasaulyje, kuriame „kitoks“, tiksliau, numanomas, vis labiau baugina, didesnę reikšmę įgyja tie projektai, kurie eina priešinga kryptimi, tai yra, didina įvairovę kaip turtą. Ir jie tai daro nuo virtuvės, kaip ir Riace, Kalabrijoje, apie kurią jau kalbėjome, arba apie pitta prie kaminų. Šį kartą pajudame šiek tiek aukščiau, į Londoną, ir pasakojame jums apie tą nuostabią tikrovę Migruojantis (mums jau patinka pavadinimas, kuris yra „pilnas migrantų, migrantų“), kurį jis organizuoja kulinarijos kursai laikė pabėgėlių, migrantų ir prieglobsčio prašytojų iš viso pasaulio. Sužinokime, kaip gimė projektas ir kaip jis vystėsi bėgant metams.

Kaip gimė migrantas? 

Migruojantis gimė liepos mėn 2017, kai kurių diskusijų tarp pabėgėlių moterų Londone, vykdant „Time Bank“ projektą „Tower Hamlets“. Jos visos buvo kvalifikuotos moterys, tačiau nedirbo dėl įvairių kliūčių, visų pirma kalbinių, todėl jų kvalifikacija ir toliau nebuvo pripažinta. „Mūsų misija susirasti darbą atrodė neįmanoma dėl teisines, kalbines ir socialines kliūtis. Nesugebėjimas apsirūpinti savimi ir savo šeimomis mums turėjo tikrai pražūtingą poveikį “, - sako vienas iš jų.

Kol vieną dieną, paklausti apie įgūdžius, kuriais galėtų pasidalinti su grupe, daugelis jų atsakė jie mokėjo gaminti maistą. Ir būtent tą akimirką a Jessas Thompsonas kilo „Migrateful“ idėja, kurios tikslas buvo padėti šioms moterims patekti į darbo pasaulį padedant joms pasidalinti nuostabiais maisto gaminimo įgūdžiais.

Migruojantis, pradedant kulinarijos pamokomis ir baigiant kultūrinių mainų vieta 

Migruojantis, šiandien organizuoja virimo pamokos, kurias rengia pabėgėliai, prieglobsčio prašytojai migrantų turinčių įvairią skirtingą kilmę. Tokiu būdu pagaliau vis daugiau žmonių galėjo patekti į darbo pasaulį, bet ne tik. Iš tikrųjų migrantas taip pat tapo proga išmokti angliškaiir todėl įveikti dalį tų pradinių kliūčių; ir, visų pirma, užmegzti ryšius ir mainų bei pasitikėjimo santykius su kitais mokytojais ir su tais, kurie ateina dalyvauti kursuose. Tam mes kalbame receptai, kad, pirmiausia, jie atstato gyvenimus. „Migrantas siekia remti migrantus įvairiais būdais, pradedant įdarbinimu, gaunant fiksuotas pajamas, iki bendresnės integracijos. Štai kodėl mes savo virėjams teikiame platesnius socialinius tinklus, pavyzdžiui, išsamesnius anglų kalbos kursus. Bet visų pirma mes juo pasitikime “, - aiškina įkūrėjas Jessas.

Taigi, jausdamiesi kaip problema ar našta visuomenei, šiandien jie tapo mokytojais, be maisto gaminimo daug pasakojančiais. Dėl to pastaraisiais metais „Migrateful“ tapo a modelis, kurio reikia laikytis kuris sulaukė neįtikėtinos sėkmės galbūt dėl ​​to, kad, kaip visada, eidamas pro (gerą) maistą ir stalą atsiduri arčiau nei galvoji. Tada tai yra neįtikėtinų kultūrinių mainų vieta, kur virtuvė galiausiai yra tik pretekstas daug platesnis žinių ir santykių judėjimas. Kaip sako vienas iš jų, „Migruojantis suteikia jausmą, kad esame šeimos nariai, ko mums jau seniai trūksta“.

Kas yra „Migrantful“ dalis 

Yra daugybė žmonių, kurie gali būti „Migrateful“ dalimi, tačiau pirmiausia negalime nepaminėti įkūrėjo, Jessas Thompsonas. Jessas dvejus su puse metų dirbo fronte palaikydamas migrantus ir pabėgėlius Seuta, Maroke, pasienyje su Ispanija, paskui Diunkerko pabėgėlių stovykloje Prancūzijoje ir galiausiai Londone, kur jis turėjo šią puikią intuiciją.

Tačiau migrantas nebūtų įmanomas be visų kitų, kurie tikėjo ir šiandien yra projekto dalis kartu su juo, pavyzdžiui Anė Kondė, kuris susiformavo šiuolaikinio teatro, meno ir socialinių įmonių pasaulyje ir šiandien dalyvauja šefų rengime; Stephen Wilsonvirėjų mokymo vadovas, patyręs virėjas ir kulinarijos mokytojas, turintis patirties nuo darbo „Michelin“ žvaigždutėmis įvertintuose restoranuose iki kolektyvinio maitinimo bendruomenės projektuose; jums nepatinka Sane Barclayaistringai vertina maisto naudojimą kaip priemonę kuriant bendruomenę, kuri organizuoja veiklą virtuvėje ir veikia kaip virėjų ir savanorių sąsaja; ar vėl, Tomis Makanjuola, veganų virtuvės šefė ir tinklaraštininkė, besispecializuojanti Nigerijos virtuvės patiekaluose, kurdama turinio internete patirtį, valdo rinkodaros strategiją ir socialinės žiniasklaidos kanalus. Tada yra Elizabeth Kolawole-Johnson prieš dešimt metų persikėlusi į JK, kuri mokėsi psichologės Nigerijoje, o 2017 m. prisijungė prie „Migrateful“ kaip virėja, o 2018 m. sugebėjo visam laikui susitvarkyti. Šiandien ji yra renginių koordinatorė ir apie tai sako: „Ši patirtis pakeitė mano gyvenimą, todėl jis tobulas “.

Tačiau šis projektas taip pat tapo tyrimo objektu: Andrea Merino Mayayo, pavyzdžiui, užaugo Madride, aistringai domisi maistu ir maisto gaminimu, atvyko čia atlikti magistro laipsnį ir šiandien tvarko kitas užsakymų užklausas kaip „Bookings Manager“. Galiausiai yra įvairių patikėtinių, pavyzdžiui, meno ir kultūros vadybininkė Isabel Sachs, pradėjusi savanoriauti „Migrateful“ 2018 m. Ir palaikiusi verslo plėtrą; Emily Miller, kurios dėka užsiėmimai vyksta kartą per mėnesį Migracijos muziejuje Londone.

Migruojantys virėjai 

„Mes didžiuojamės turėdami virėjai iš daugiau nei 20 skirtingų šalių, kiekvienas su savo unikaliais įgūdžiais, žiniomis ir receptais “. Tarp šių Habibas Sedatas, kuris yra buvusių studentų virtuvės šefų „Migrantful“ dalis: Habibui pavyko pabėgti iš Talibano, naudojant maistą kaip įrankį išgyventi Afganistano armijoje, Kalė pabėgėlių stovykloje iki pat Londono. „Maisto gaminimo pamokų vedimas leido susipažinti su daugeliu žmonių ir pajusti priklausomybės jausmą; Pirmą kartą jaučiausi vertinamas ir pradėjau tikėti savimi tiek, kad galvoju įkurti savo maisto įmonę Afganistane “, - sako jis.

MajedaVietoj to, Sirijos vyriausybė ją įkalino už tai, kad padėjo pamaitinti žmones, kurių namai buvo subombarduoti karo metu. Jai pavyko pabėgti iš Sirijos, o kulinarija yra jos būdas tęsti politinį aktyvumą net tremtyje. Arba vėl Nigerijos virtuvės šefas Elžbieta palikusi sėkmingą karjerą Nigerijoje, kad po motinos mirties atvyktų į JK su seserimis ir laukė 8 metų leidimo, laukdama negavo jokios pagalbos ar subsidijų. Tada yra Elahe, priversta palikti psichologės karjerą Irane ir stengėsi susirasti darbą JK ir išmokti anglų kalbą, kol surado migruojančią. Ir taip toliau, šioje nuolatinėje žmonių sankryžoje, kurie ateina ir išeina ir niekada čia neras uždarų durų.

Atrasti naujus patiekalus ir tariamą jų kilmę

„Migrateful“ maisto gaminimo pamokos visada yra galimybė sužinoti apie naujus patiekalus, bet visų pirma aptarti jų istorijas ir „tariamą tikrąją“ kilmę. Tarp jų, pavyzdžiui, behummus, papasakok mums apie simbolinį epizodą babaganoush: „Pokalbyje su vienu iš mūsų sirų virėjų Jusufu kalbėjomės apie garsiojo Viduriniųjų Rytų patiekalo ingredientus ir jis išvardijo baklažanai, česnakai, tahini…. Už stalo kitas virėjas, išgirdęs mūsų pokalbį, pataisė savo sąrašą ir patikino, kad patiekalas buvo iš Jemenasir reikalavo, kad jis būtų įtrauktas kalendra ir kmynų. Šie epizodai yra darbotvarkėje, nesakau jums per Pabėgėlių savaitę, kuri kiekvienais metais vyksta Londone! “.

Tačiau šie malonūs ir dažnai linksmi ginčai yra įrodymas, kad babaganoush, kaip ir daugelį kitų specialybių, galima paragauti įvairiais variantais - nuo Sirijos ir Jordanijos iki Libano ir Palestinos ar net Egipto ir Turkijos. Ir kiekviena iš šių šalių bus pasirengusi prisiekti ir melagingai būti vienintele „tikra“ to patiekalo tėvyne! Tas pats nutiko ir su i falafel: susitikimo metu vieni teigė, kad jie buvo išrasti Egipte maždaug prieš 1000 metų, o kiti neabejojo ​​arabų ir turkų kilme. Trumpai tariant, dar vienas patvirtinimas, kiek Viduriniuose Rytuose - ir apskritai tarp Viduržemio jūrą besiribojančių šalių - yra bendros maisto tradicijos, panašios ir artimos, nors ir skirtingos. O per „Migrateful“ maisto gaminimo pamokas visų pirma sužinai.

Jei neturite galimybės nuvykti į Londoną, nesijaudinkite: jie visada labai atnaujina savo svetainę, kurią įkelia du nauji receptai kiekvieną savaitę. Taigi, ar galite pasakyti, kurį iš jų bandėte padaryti namuose?

Straipsnis Maisto gaminimas įveikia kliūtis: čia yra „Migrateful“ projektas atrodo, kad pirmas Maisto žurnalas.