ຕາຕະລາງເນື້ອໃນ
ຍົກມືຂຶ້ນຖ້າໃນສອງສາມອາທິດຜ່ານມານີ້, ເຈົ້າຍັງບໍ່ໄດ້ລອງມືຂອງເຈົ້າໃນການກະກຽມເຂົ້າຈີ່ຢ່າງຫນ້ອຍຫນຶ່ງຄັ້ງ! ຂໍໃຫ້ປະເຊີນກັບມັນ, ວັນເວລາຂອງການກັກກັນໄດ້ຊຸກຍູ້ໃຫ້ພວກເຮົາທົດລອງສູດອາຫານໃຫມ່ເພື່ອທົດສອບທັກສະການປຸງແຕ່ງອາຫານຂອງພວກເຮົາ.
ແຕ່ຖ້າສໍາລັບທ່ານ ພິຊຊ່າ ແລະເຂົ້າຈີ່ບໍ່ມີຄວາມລັບອີກຕໍ່ໄປ, ມັດໃສ່ຜ້າກັນເປື້ອນຂອງເຈົ້າແລະກຽມພ້ອມທີ່ຈະໃຫ້ລົດຊາດຂອງເຈົ້າເດີນທາງໄປເຖິງເຂດທີ່ມີເຜັດທີ່ສຸດຂອງພາກໃຕ້ຂອງອີຕາລີ! ດັ່ງນັ້ນ, ຖ້າທ່ານເຕັມໃຈທີ່ຈະເພີ່ມຫມາກເຜັດເລັກນ້ອຍເຂົ້າໃນການປຸງອາຫານ, ທ່ານບໍ່ສາມາດພາດມັນໄດ້ຢ່າງແທ້ຈິງ. ກາງເກງຮ້ອນ ແລະໄດ້ ມ້ວນ sardine. ເຫຼົ່ານີ້ທັງສອງສູດ Calabrian ປົກກະຕິ, ເຖິງແມ່ນວ່າກ່ອນທີ່ຈະເປັນສັນຍາລັກຂອງ ອາຫານຕາມຖະຫນົນ, ແມ່ນເຄື່ອງໝາຍຂອງການເຮັດອາຫານໃນບ້ານ, ງ່າຍດາຍ ແລະ ມີລົດຊາດ. ທັງສອງແມ່ນ versatile ຫຼາຍ ແລະເປັນທີ່ນິຍົມຫຼາຍໃນລະດູການໃດກໍ່ຕາມ, ເພາະວ່າພວກເຂົາສາມາດບໍລິໂພກສໍາລັບອາຫານທ່ຽງ, ຄ່ໍາຫຼືເປັນ aperitif. ເຈົ້າຢາກລອງພວກມັນບໍ?
calzones ເຜັດ: ສັນຍາລັກຂອງອາຫານຕາມຖະຫນົນ Calabrian… ເພື່ອກະກຽມຢູ່ເຮືອນ!
ໃນບົດຄວາມທີ່ຜ່ານມາພວກເຮົາໄດ້ເວົ້າກັບທ່ານແລ້ວ Calzone, ຫຼືຢ່າງຫນ້ອຍຫນຶ່ງໂດຍສະເພາະ: ຂອງ pizzeria ໄດ້ La Romana ຂອງ Crotone, ກໍານົດເປັນ "ອາຫານຖະຫນົນທີ່ດີທີ່ສຸດໃນ Calabria". calzone ມີ dough ງ່າຍດາຍ, ຄ້າຍຄືກັນກັບທີ່ຂອງ pizza, ແລະຕື່ມຂໍ້ມູນໃສ່ປະກອບດ້ວຍ ຊອດ ໝາກ ເລັ່ນ, ໝາກ ພິກໄທແລະ mozzarella ຫຼາຍ. ບໍ່ເລື້ອຍໆ, ຢູ່ pizzerias ທີ່ສະເຫນີມັນ, ມັນກໍ່ເປັນໄປໄດ້ທີ່ຈະຊອກຫາການເພີ່ມ ໄສ້ກອກແຫ້ງເຜັດ ໃນການຕື່ມ, ເຊິ່ງເຮັດໃຫ້ສານເພີ່ມເຕີມແລະລັກສະນະ. dough ມາຕໍ່ໄປ ຂົ້ວໃນນ້ໍາມັນຮ້ອນຈົນກ່ວາມັນໄປຮອດການສີນ້ໍາຕານທີ່ສົມບູນແບບ.
ພວກເຮົາຮູ້ວ່າທ່ານກໍາລັງຄິດແນວໃດ: calzone ປະສົມປະສານສອງສິ່ງທີ່ຮັກທີ່ສຸດໃນເຮືອນຄົວ, pizza ແລະອາຫານຂົ້ວ. ແທ້ຈິງແລ້ວ, ສໍາລັບເຫດຜົນນີ້ຢ່າງດຽວ, ມັນບໍ່ສາມາດຂາດຫາຍໄປຈາກລະດັບຂອງສູດອາຫານບ້ານທີ່ທ່ານມັກ. ໂຊກດີ, calzone ເຜັດແມ່ນງ່າຍຫຼາຍທີ່ຈະ replicate ຢູ່ເຮືອນ: ທ່ານພຽງແຕ່ຕ້ອງການອຸປະກອນທີ່ເຫມາະສົມ, ຄວາມອົດທົນພຽງເລັກນ້ອຍ, ຈໍານວນຕໍາ່ສຸດທີ່ຂອງທັກສະຄູ່ມືແລະທ່ານກໍາລັງເຮັດ!
ສູດສໍາລັບ calzones ຂົ້ວເຜັດ
AS Food studio/shutterstock.com
ມາເບິ່ງວິທີເຮັດຄລາສສິກຢູ່ເຮືອນນຳກັນ calzones ເຜັດຂົ້ວ. ປະລິມານໃນສູດນີ້ແມ່ນເຫມາະສົມສໍາລັບການເຮັດ ປະມານ 10 ໂສ້ງ.
ສ່ວນປະກອບ (ສໍາລັບປະມານ 10 calzones)
ສໍາລັບ dough ໄດ້
- ຜົງ 500 ກຣາມ 00
- 250 ມລຂອງນ້ໍາອຸ່ນເປົ່າ
- 6/7 ກຼາມຂອງເຊື້ອລາຂອງເບຍທີ່ຂາດນ້ໍາ
- ບ່ວງກາເຟເລັກນ້ອຍຂອງ້ໍາຕານ
- ເກືອ 2 ບ່ວງກາເຟ
- ກັບລົດຊາດຂອງນ້ໍາເວີເວີຈິນໄອແລນພິເສດ
ສໍາລັບການ stuffing
- 250 g ຂອງ mozzarella diced
- ໝາກ ເລັ່ນສົດ 150 ກຣາມ
- ເພື່ອລົດຊາດເຜັດ flakes ຫມາກເຜັດ
- ເກືອກັບລົດຊາດ
- ກັບລົດຊາດຂອງນ້ໍາເວີເວີຈິນໄອແລນພິເສດ
ສໍາລັບການຈືນ
- ກັບລົດຊາດນ້ໍາມັນຖົ່ວດິນ
ຂັ້ນຕອນ
- ປະສົມໃນໂຖປັດສະວະ ແປ້ງ, ້ໍາຕານແລະເຊື້ອລາ ແລະປະກອບເປັນນ້ໍາພຸຄລາສສິກຢູ່ໃນໃຈກາງ.
- ໃນຈອກຫນຶ່ງ, ປະສົມນ້ໍາອຸ່ນແລະເກືອແລະເລີ່ມເພີ່ມນ້ໍາເຂົ້າໄປໃນແປ້ງ. ຖ້າ dough ແຂງເກີນໄປ, ຄ່ອຍໆຕື່ມນ້ໍາຈືດໆເລັກນ້ອຍເພື່ອເຮັດໃຫ້ມັນຍືດຫຍຸ່ນຫຼາຍ. ໂອນທຸກສິ່ງທຸກຢ່າງໃສ່ກະດານ pastry, ສືບຕໍ່ knead ປະມານ 10 ນາທີ.
- ໃນປັດຈຸບັນໂອນແປ້ງເຂົ້າໄປໃນໂຖປັດສະວະແລະປົກຫຸ້ມດ້ວຍຜ້າປຽກ, ປ່ອຍໃຫ້ມັນສູງຂຶ້ນໃນບ່ອນທີ່ອົບອຸ່ນຈົນກ່ວາປະລິມານຂອງມັນເພີ່ມຂຶ້ນສອງເທົ່າ (ມັນອາດຈະໃຊ້ເວລາ. ຈາກ 3 ເຖິງ 5 ຊົ່ວໂມງ).
- ໃນຂະນະດຽວກັນ, ການກະກຽມສ່ວນປະກອບສໍາລັບການ stuffed: ຕັດ mozzarella ເປັນ cubes ແລະຕື່ມເກືອ, ຫຼຸດລົງຂອງນ້ໍາມັນແລະຫມາກພິກໃນຊອດເພື່ອປຸງລົດຊາດ.
- ເມື່ອການປຸງແຕ່ງແລ້ວ, ເອົາແປ້ງແລະຫຼັງຈາກທີ່ນ້ໍາຄ່ອຍໆດ້ວຍມືຂອງທ່ານ. ແບ່ງອອກເປັນສິບຕ່ອນນ້ອຍ.
- ປ່ອຍບານຢູ່ເທິງກະດານເຮັດເຂົ້າຫນົມ, ກວມເອົາດ້ວຍຜ້າແລະປ່ອຍໃຫ້ພວກມັນລຸກຂຶ້ນອີກເທື່ອຫນຶ່ງ ສໍາລັບປະມານຫນຶ່ງຊົ່ວໂມງ.
- ເມື່ອເວລາຂອງ leavening ທີສອງໄດ້ຜ່ານໄປ, ເອົາບານຂອງ dough, ມ້ວນພວກເຂົາອອກແລະ ເອົາຊອດຫມາກເລັ່ນຢູ່ໃຈກາງ ແລະບາງ cubes ຂອງ mozzarella.
- ປິດ dough ເຂົ້າໄປໃນຮູບຮ່າງ crescent, ໃຫ້ແນ່ໃຈວ່າ ປະທັບຕາແຄມດ້ວຍສ້ອມ, ດັ່ງນັ້ນການຕື່ມຂໍ້ມູນບໍ່ໄດ້ອອກມາໃນລະຫວ່າງການປຸງແຕ່ງອາຫານ.
- ໃນເວລາທີ່ calzones ທັງຫມົດແມ່ນກຽມພ້ອມ, ເລີ່ມໃຫ້ຄວາມຮ້ອນຂອງນ້ໍາມັນສາມາດບັນລຸອຸນຫະພູມທີ່ສົມບູນແບບ. ແຊ່ທີ່ເຫມາະສົມທີ່ຈະໃຊ້ແມ່ນ ໃນເຫຼັກ, ມີແຄມສູງແລະດ້ານລຸ່ມບາງໆ. ຖ້າທ່ານໃຊ້ນ້ໍາມັນຖົ່ວດິນຕາມຄໍາແນະນໍາແລະມີເຄື່ອງວັດແທກອຸນຫະພູມ, ໃຫ້ແນ່ໃຈວ່າບໍ່ເກີນຈຸດຄວັນຂອງນ້ໍາມັນ, ປະມານ 180°ຖ້າບໍ່ດັ່ງນັ້ນທ່ານມີຄວາມສ່ຽງທີ່ຈະບໍ່ມີການປຸງອາຫານທີ່ພຽງພໍຫຼືມີສີນ້ໍາຕານທີ່ສົມບູນແບບ.
- ເມື່ອນໍ້າມັນຮ້ອນ, ເລີ່ມຕົ້ນເອົາໂສ້ງຂາຍາວສອງອັນໃສ່ເທື່ອລະຢ່າງ, ເບິ່ງແຍງ ແຕ່ງກິນໃຫ້ເຂົາເຈົ້າປະມານ 5 ນາທີ, ປ່ຽນເປັນສີໃຫ້ເຂົາເຈົ້າເຄິ່ງຫນຶ່ງໂດຍຜ່ານການປຸງແຕ່ງອາຫານ.
- ເມື່ອໄດ້ສີທີ່ເໝາະສົມແລ້ວ, ເອົາໂສ້ງຂາອອກຈາກໝໍ້ແລ້ວວາງໃສ່ເຈ້ຍຈືນບາງຢ່າງ, ດູດນ້ໍາມັນເກີນ.
- ລໍຖ້າສອງສາມນາທີກ່ອນທີ່ຈະໃຫ້ລົດຊາດ: ລັກສະນະຕົ້ນຕໍຂອງ calzone ແມ່ນວ່າພາຍໃນຂອງມັນມີອຸນຫະພູມສູງຫຼາຍໃນລະຫວ່າງການຈືນ, ສະນັ້ນມັນດີກວ່າທີ່ຈະປ່ອຍໃຫ້ມັນພັກຜ່ອນສອງສາມນາທີກ່ອນທີ່ຈະເຂົ້າໄປໃນມັນ. calzones ຂອງທ່ານພ້ອມທີ່ຈະມີຄວາມສຸກ!
Sardella ມ້ວນ: ຂະຫນາດນ້ອຍໃນຮູບຮ່າງ, ຂະຫນາດໃຫຍ່ໃນລົດຊາດ
ຫຼາຍກ່ວາອາຫານຕາມຖະຫນົນທີ່ແທ້ຈິງ, ໄດ້ ມ້ວນ sardine ເຜັດ ພວກເຂົາເປັນອາຫານໂປດປານທີ່ບໍ່ສາມາດພາດໄດ້ໃນຕາຕະລາງງານລ້ຽງແລະ, ໂດຍທົ່ວໄປ, ໃນການຊຸມນຸມຄລາສສິກຢູ່ເຮືອນກັບຫມູ່ເພື່ອນແລະຍາດພີ່ນ້ອງ. ເຂົາເຈົ້າສະເໜີຕົວເປັນພະເຈົ້າ ມ້ວນເຂົ້າຈີ່ສີທອງຂະຫນາດນ້ອຍ, ປຸງ ແຕ່ງ ໃນ ເຕົາ ອົບ ແລະ ໄດ້ ຮັບ ຜິດ ຊອບ ຮ້ອນ , ແລະ ມີ dough ງ່າຍ ດາຍ , ເຮັດ ໃຫ້ ມີ ລົດ ຊາດ ຫຼາຍ ໂດຍ ມີ ຂອງ pilchard, ສ່ວນປະກອບດຽວສໍາລັບການຕື່ມຂອງການກະກຽມນີ້. ຈາກ pilchard ພວກເຮົາໄດ້ບອກທ່ານແລ້ວ: ມັນແມ່ນຫນຶ່ງ Calabrian ປົກກະຕິ, ແລະໂດຍສະເພາະຂອງພື້ນທີ່ Cirò Marina (KR), ການກະກຽມທີ່ມີ ປາກ້ອນ, ຫມາກພິກ, ເກືອແລະເມັດ fennel. ການເກັບຮັກສາ, ເຊິ່ງປົກກະຕິແລ້ວແມ່ນເຫມາະສົມສໍາລັບການບໍລິໂພກປະສົມປະສານກັບນ້ໍາມັນ EVO ແລະຜັກບົ່ວ Tropea ຟັກ, ເປັນເຄື່ອງປຸງທີ່ດີເລີດສໍາລັບ canapés ແລະ focaccias, ແຕ່ຍັງສາມາດຖືກນໍາໃຊ້ເພື່ອຕື່ມຂໍ້ມູນໃສ່ເຂົ້າຈີ່ຂອງທຸກປະເພດ.
ສູດສໍາລັບການກະກຽມມ້ວນ sardella ຢູ່ເຮືອນແມ່ນ, ຄືກັບ calzones, ງ່າຍດາຍຫຼາຍ: la ອົບ ໃນຄວາມເປັນຈິງ, ມັນຍັງເຮັດໃຫ້ການກະກຽມນີ້ເຫມາະສົມສໍາລັບຜູ້ທີ່ຕ້ອງການຫຼີກເວັ້ນການຫນັກຫນ່ວງຂອງອາຫານຂົ້ວ.
ສູດສໍາລັບມ້ວນ sardella
ຕອນນີ້ໃຫ້ເຮົາມາເບິ່ງວິທີການກະກຽມຂອງແຊບໆ sardella ມ້ວນ, ແນ່ນອນ, ເຜັດ. ຄໍາແນະນໍາທີ່ພວກເຮົາໃຫ້ທ່ານແມ່ນ: ກະກຽມ dough ມື້ກ່ອນ ຫຼື ໃນ ຕອນ ເຊົ້າ ສໍາ ລັບ ຕອນ ແລງ , ໃນ ຄໍາ ສັ່ງ ທີ່ ຈະ ມີ leavening ຂອງ ຢ່າງຫນ້ອຍ 12 ຊົ່ວໂມງ.
ສ່ວນປະກອບ
- ຜົງ 600 ກຣາມ 00
- ນ້ ຳ ອຸ່ນ 300 ml
- ເຊື້ອລາເບຍແຫ້ງ 1 ຊອງ
- ນ້ ຳ ຕານ 1 ບ່ວງກາເຟ
- ເກືອ 2 ບ່ວງກາເຟ
- ກັບລົດຊາດຂອງນ້ໍາເວີເວີຈິນໄອແລນພິເສດ
- 150 g ຂອງ pilchard ເຜັດ
ຂັ້ນຕອນ
- ວາງ flour ໃນໂຖປັດສະວະຂະຫນາດໃຫຍ່ແລະ ເພີ່ມເຊື້ອລາ, ້ໍາຕານແລະເກືອ ແລະປະສົມ.
- ພຽງແຕ່ໃຫ້ຄວາມຮ້ອນນ້ໍາ, ເຊິ່ງຈະຈໍາເປັນຕ້ອງໄດ້ ອຸ່ນເລັກນ້ອຍ (ບໍ່ຮ້ອນ, ຖ້າບໍ່ດັ່ງນັ້ນມັນມີຄວາມສ່ຽງ "ຂ້າ" ເຊື້ອລາ). ຄ່ອຍໆຕື່ມນ້ໍາເຂົ້າໄປໃນປະສົມ, ເລີ່ມຕົ້ນທີ່ຈະ knead.
- ເມື່ອ dough ແມ່ນຫນາແຫນ້ນພຽງພໍ, ໂອນມັນໄປຫາກະດານ pastry, ສືບຕໍ່ປະສົມ kne ສໍາລັບປະມານ 10 ນາທີ.
- ໂອນ dough ເຂົ້າໄປໃນໂຖປັດສະວະທີ່ສະອາດດ້ວຍການ sprinkling ຂອງ flour ສຸດລຸ່ມ, ເຮັດໃຫ້ເປັນ dough ງາມ ແກະສະຫຼັກຢູ່ເທິງ ແລະປົກທຸກຢ່າງດ້ວຍຜ້າປຽກ. ຖ້າເຈົ້າເລືອກການເຮັດເຊື້ອລາ 24 ຊົ່ວໂມງ, ໃຫ້ຜ້າປຽກນ້ຳເລື້ອຍໆ ຖ້າມັນແຫ້ງ.
- ເລີ່ມຕົ້ນການກະກຽມ ລະດູການ: ໃນໂຖປັດສະວະ, ເອົາ pilchard, ທີ່ຄວນຈະເປັນ ອ່ອນແລະຂ້ອນຂ້າງ greasy ເພື່ອໃຫ້ມັນສາມາດແຜ່ລາມໄດ້ງ່າຍໃນ dough. ຖ້າຫາກທ່ານນໍາໃຊ້ pilchard ສົດ, ທ່ານຈະຕ້ອງໄດ້ເພີ່ມນ້ໍາຫຼາຍ, ໃນຂະນະທີ່ຖ້າຫາກວ່າທ່ານນໍາໃຊ້ໃນກະປ໋ອງແກ້ວ, ທ່ານຈະຕ້ອງໄດ້ເພີ່ມຫນ້ອຍ. ແນວໃດກໍ່ຕາມຄວາມສອດຄ່ອງສຸດທ້າຍຕ້ອງເປັນອັນໜຶ່ງ "ຄຣີມທີ່ສາມາດແຜ່ໄດ້".
- ຫຼັງຈາກ leavening, dough ແມ່ນພ້ອມທີ່ຈະ rolled ອອກ: ເອົາມັນແລະແບ່ງອອກເປັນ ສາມຕ່ອນ. ມ້ວນແຕ່ລະຊິ້ນດ້ວຍ pin ມ້ວນກອບເປັນຮູບສີ່ຫລ່ຽມ, ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ດ້ວຍການຊ່ວຍເຫຼືອຂອງບ່ວງ, ຖອກໃສ່ pilchard ເລັກນ້ອຍແລະ. ແຜ່ມັນຈົນກ່ວາມັນກວມເອົາເກືອບທຸກສິ່ງທຸກຢ່າງ, ແຕ່ປ່ອຍໃຫ້ "ແຫ້ງ" ແຖບຫນຶ່ງຂອງແຄມກວ້າງຂອງສີ່ຫລ່ຽມຂອງ dough ຂອງທ່ານ.
- ຢູ່ຈຸດນີ້, ມ້ວນ dough ໄດ້ ເລີ່ມຕົ້ນຈາກຂອບກວ້າງທີ່ປົກຄຸມດ້ວຍ pilchard, ແລະປິດມັນຢູ່ໃນຂອບເປົ່າ.
- ຕັດ dough ເຂົ້າໄປໃນມ້ວນຂະຫນາດນ້ອຍ ການນໍາໃຊ້ມີດແຫຼມ ແລະວາງພວກມັນໃສ່ຖາດອົບທີ່ມີເຈ້ຍອົບ. ຖູພື້ນຜິວແຫ້ງຂອງມ້ວນດ້ວຍແປງເຮືອນຄົວດ້ວຍຊັ້ນນ້ໍາມັນບາງໆ.
- ໃຫ້ sandwiches ພັກຜ່ອນໃນຖາດສໍາລັບເຄິ່ງຫນຶ່ງຊົ່ວໂມງ, ໂດຍໃຊ້ເວລານີ້ເພື່ອເຮັດໃຫ້ ເຮັດຄວາມຮ້ອນເຕົາອົບໃຫ້ 230 ອົງສາ.
- ວາງມ້ວນໃນເຕົາອົບແລະແຕ່ງກິນ ເປັນເວລາ 15 ນາທີ ຫຼືໃນກໍລະນີໃດກໍ່ຕາມຈົນກ່ວາທອງສີນ້ໍາຕານ. ມ້ວນ sardella ຂອງທ່ານພ້ອມທີ່ຈະມີຄວາມສຸກແລະ ... ເຮັດໃຫ້ຫາຍໄປ!
ສູດໃດໃນສອງສູດທີ່ພວກເຮົາໄດ້ສະເໜີໃຫ້ທ່ານຢາກລອງທີ່ສຸດຄື: ແຄລໂຊນເຜັດ ຫຼື ມ້ວນຊາດີນ? ໃຫ້ທ່ານເລືອກ!
ບົດຂຽນ ອາຫານຕາມຖະ ໜົນ Calabrian ທີ່ເຮັດຢູ່ເຮືອນ: calzones ເຜັດແລະ swivels ແບບ sardine ເບິ່ງຄືວ່າເປັນຜູ້ ທຳ ອິດ ວາລະສານອາຫານ.
