Tu vuo 'fa' ll'americano: déi richteg Geschicht vum Hamburger

 

Jidderee weess et a jiddereen huet op d'mannst een giess: mir schwätzen iwwer den Hamburger, vläicht dee bekanntste vun de Sandwichen an Fast Food fir excellence. Et war ronderëm d'Welt, besonnesch dank Ketten wéi McDonald's (an dëser Hisiicht empfehle mir de Film ze kucken De Grënner vum John Lee Hancock), an haut fanne mir datt et an dausend Variatiounen zréckgezunn ass, vun där vun Chianina zu deem vegan. Awer wat stécht wierklech hannert där Zort gegrillte Gehacktes Fleeschpatti zerwéiert - normalerweis - mat Zalot, Tomaten an Ënn, a begleet vun engem Bierg Fritten? A wann et net wierklech eng amerikanesch Erfindung ass? Duerfir hu mir décidéiert Iech matzehuelen op der Strooss, tëscht der aler an der neier Welt, fir dat komplizéiertst ze entdecken Geschicht vum Hamburger, vun deenen der vill d'Paternitéit deklaréieren. 

Geschicht vum Hamburger: am Ufank war et ... Däitsch!

Loosst eis Rees ufänken déi eis féiert déi onroueg Geschicht vun engem vun de berühmteste Platen op der Welt z'entwéckelen, fir déi et schéngt datt et op d'mannst eng Dose Leit sinn déi fir d'Primat konkurréiere se erfonnt a verdeelt ze hunn. Wou fänken ech dann un? Vun Ufank un, a fir dëst musse mir zréck op 1891, an Germania, präzis an der Stad vun Hamburg. Mierkt Dir eng gewëssen Assonanz? Gutt jo, et schéngt wéi wann den Hamburger vun engem gewësse Mann erfonnt gouf Otto Kuasw, en däitsche Kach deen probéiert huet eng Wurscht aus sengem Deckel ze huelen, se ofzeplatzen a mat Botter ubroden. Awer déi grouss Iddi war déi vun dréckt et tëscht zwou Scheiwen Brout an, mat engem schéinen Ee mat engem Bull's-Eye abegraff - just fir datt Dir näischt verpasst! Geméiss historesch Rekonstruktiounen (an e puer Legenden), dëse Sandwich - bekannt als "Deutsches beefsteak" - hien huet ugefaang eng gewësse Popularitéit bei den Hamburger Aarbechter a Matrousen ze gewannen, well hien e séier, häerzlech Iessen an am wichtegsten, schmackhaft. Awer wéi ass dësen dënnen Buedemwurschtsteak tëscht zwou Scheiwen Brout an Amerika dohinner komm? Gutt, Hamburg ass den Haaptport vun Däitschland, a vun do aus schéngt et, datt 1894 e puer Matrousen, déi d'Chance haten dës Delikatesse ze schmaachen, eng Kéier zu New York ukomm sinn, iwwer Kuasw Sandwichen erzielt hunn. Zu dësem Zäitpunkt hunn d'Käch vun de Restauranten an der Regioun ugefaang dëse Sandwich fir d'Segler ze preparéieren ... d'Rezept huet sech dowéinst duerch d'USA verbreet, bekannt als Hamburger Steaks, dat ass de Steak vun "déi vun Hamburg".

E Snack ... zu Päerd: de méigleche russeschen Urspronk

Eng aner ähnlech Versioun vun der Geschicht - déi ëmmer d'Stad Hamburg als de Protagonist gesäit - erzielt datt et a Wierklechkeet de Mongolen, am dräizéngten Joerhonnert, d'Traditioun vu Gehacktes ze verbreeden: et schéngt datt se "Snacks" ënner dem Suedel vun de Päerd gehalen hunn, sou datt d'Fleesch dann erweicht gouf wärend se gefuer sinn an, wann néideg, se ënner voilà ... e schéine Mëttegiessen ouni mol vum Päerd ze kommen! 

Et schéngt, datt et deemools dee bizaren Usaz verbreet ass Khubilai Khan, den Enkel vu keen anere wéi den Dschingis Khan, wéi hie Moskau eruewert ass, offensichtlech Douane a Gewunnechten mat sech bréngen. Dës Traditioun gouf also vun de Russen "ugeholl", déi ugefaang hunn se ze nennen "Steak Tartare". Awer wat huet Russland mat Hamburg ze dinn? Geméiss dëser historescher Rekonstruktioun wieren et déi russesch Schëffer gewiescht, dofir am XNUMX. Joerhonnert d'Rezept fir d'Biff-Tartare am Hafen vun Hamburg ze bréngen, an deem et sou eng staark russesch Minoritéit war, op de Punkt datt déi däitsch Stad war de Bäinumm "Russeschen Hafen". D'Emigranten hunn dunn op d'Kolonien vun der Neier Welt gezunn, da géifen de Rescht maachen, als "Bréck" fir den Hamburger handelen.

Et war eemol an Amerika ... oder vläicht net! Déi kontrovers Origine vum Hamburger

Wéi fir den Ketchup, et schéngt also "offiziell" dat den Hamburger war net an Amerika gebuer an datt et eng speziell Relatioun mat der däitscher Stad Hamburg huet. Awer wat ass mam Rezept geschitt nodeems et an der Neier Welt ukomm ass? Et ass hei, datt d'Geschicht vill ufänkt komplizéiert ze ginn, a vill streiden fir d'Auteur vum Rezept ... mir berichten dräi vun hinnen, déi als meescht akkreditéiert ugesinn ", awer, selbstverständlech ass et net un eis ze entscheeden wat wouer ass a wéi net.

De Charles Nagreen an de "Burgerhaus" (Seymour - Wisconsin)

Wann Dir de Staat frot Wisconsin wou de bekanntste Sandwich op der Welt gebuer gouf, wier d'Äntwert evident. Net verwonnerlech, d'Stad Seymour nennt sech den "Hamburger Haus", well anscheinend, am Joer 1885, e gewëssen Charles Nagreen, gebuer aus där Stad, huet den éischte moderne Hamburger an der Geschicht erfonnt. No dëser Rekonstruktioun hat e XNUMX Joer alen Nagreen e Stand op der Outagamie County Foire opgemaach, déi Fleeschbäll verkaf huet. D'Geschäft ass awer net gutt gaang, well d'Fleeschbäll onbequem waren ze iessen wärend se ronderëm d'Foire gaange sinn ... also, an engem Blëtz vun der Inspiratioun, huet de jonke Mann u geduecht flaach se, setzt se tëscht zwee Sandwichen a nennt se "Burger". Gutt, anscheinend war et de richtege Choix, well all Joer koum hien zréck fir seng Spezialitéiten op der Foire ze verkafen, an huet grousse Succès genotzt, bis op den Numm "Hamburger Charlie". D'Geschäft huet bis 1951 weidergefouert, dem Joer vu sengem Doud, awer säi Motto - Hamburger, Hamburger, Hëtzt Hamburger; Zwiebel an der Mëtt, Pickel uewen. Maacht Är Lëpsen flippity flop - fir Leit unzezéien fir seng Sandwichen ze kafen, déi hie scho Geschicht gemaach huet. Haut, tatsächlech, Wisconsin fënnt een Hamburger Éierenhal an organiséiert, all August, e ganz dedizéierten Festival, mat Eventer wéi "d'Parade vun de gréisste Burger vun der Welt". De Gewënner? De Rekord gëtt vun engem Gewiicht vun 5.520 Kilo zerwéiert, deen 1989 zerwéiert gouf!

D'Manches Bridder erueweren Hamburg, New York

Mir plënneren op Kanton, an Ohio, an et ass den 1885. Hei begéine mir den Bridder Frank an Charles Manches, déi eng Aktivitéit vu Verkeefer vu gekachten Zoossissen um Teller an de Circuiten vun de Foiren duerchgefouert hunn. D'Legend huet et gesot datt wa se hir Bréidercher op der Foire vum erie Land, an der Stad Hamburg am Staat New York, huet d'Schweinefleesch fäerdeg op engem Dag als ze waarm fir d'Déieren ze schluechten an doduerch d'Integritéit vun hirem Fleesch z'erhalen. Awer wann et gesot gëtt eng Tugend vun der Noutwennegkeet ze maachen: déi zwee Bridder hu sech net gelooss an si hunn d'Schweinefleesch einfach duerch Rëndfleesch ersat, et mat Kaffi, brongen Zocker a plated Ënn ze beräicheren, an hir Kreatiounshamburger zu Éiere vun Hamburg, der Stad wou d'Foire ofgehale gouf, benannt.

De Louis Lassen a säi Louis Mëttegiessen

Eng aner vun de meescht akkreditéiert Theorien ass deen deen de Protagonist gesäit Louis Lassen a seng Louis 'Mëtteswagen, 1895 zu New Haven, Connecticut opgemaach. D'Besonderheet? Säi Raum war an engem Iessen Wagon, eng Zort klenge mobilen Won, deen Mëttegiessen un d'Aarbechter verkaf huet. Awer firwat prahelt dës Plaz mam Erfannen vum éischten Hamburger an der Geschicht? Anscheinend ee schéinen Dag an der 1900, e Client war besonnesch presséiert a war op der Sich no engem séiere Mëttegiessen. D'Legend seet, datt Lassen, dann, hien huet Rescht Steaksreschter geholl, gemuel an, endlech, huet hien se tëscht zwou Scheiwen aus geréischtertem Brout geluecht, sou datt säi Client et ewechhuele konnt an et gemittlech ënnerwee iesst. Dat war de Wendepunkt: de Client war begeeschtert an de Lassen hat et besser fonnt e richtegt Rezept aus deem gléckleche Versuch ze kreéieren. Zënterhier huet hien weider en Hamburger zerwéiert kritt vun 5 verschidde Schnëtt Rëndfleesch mat engem Messer gehackt, duerno gekacht speziell Goss Tirangen. D'Geschicht vu Lassen gëtt offiziell unerkannt an zitéiert vun der Library of Congress, déi de Louis Lunch als d'Plaz erkennt wou den éischte Burger am Joer 1900 verkaaft gouf. 

 

D'Kandidate sinn nach ëmmer vill, an den Hamburger huet nach e laange Wee vun de fréien 900s bis 2020 ze goen, vun der White Castle Kette déi Sandwiche fir fënnef Cent verkaaft huet, un McDonald's oder Burger King. Mir hoffen dësen Artikel huet Äre Virwëtz iwwer ee vun de populäerste Fast Food op der Welt ausgeléist, deen all gefeiert gëtt 28 Mee mat der Welt Burger Dag. Loosst eis mat engem flotte Sandwich feieren?

Den Artikel Tu vuo 'fa' ll'americano: déi richteg Geschicht vum Hamburger schéngt deen éischten un ze sinn Liewensmëttel Journal.