Generell ginn déi, déi Thon iessen, benotzt fir den Ueleger an den Dosen ze drainéieren an ze geheien. Nei Fuerschung warnt elo datt et en Offall wier, well dësen Ueleg tatsächlech e gutt Iessen ass, wat ënner anerem am Kontakt mam Fësch mat Omega 3 a Vitamin D. beräichert ass ass Thon wierklech eng gutt Iddi? Mir hunn "eisen" Ernärungsdokter gefrot.
Mir hunn Iech scho gesot iwwer de Feeler deen Dir ni maache sollt wann Dir eng Dous Thon iesst, dat ass fir ze drenken an den Ueleg an de Spull oder an aner Drain ze geheien. De Grond, wann Dir et nach net wësst, fannt Dir am folgenden Artikel.
Liest och: De Feeler deen Dir ni maache musst wann Dir eng Dous Thon opmécht
Awer amplaz et ofzerappen an an e speziellen Container ze geheien, fir et net ze verschwenden, kënne mir et an eis Platen konsuméieren?
Fuerschung iwwer Thon Ueleg
Una Sich, duerchgefouert vun der Experimental Station firKonservenindustrie (SSICA) am Numm vun ANCIT (National Association of Fish and Tuna Canners), seet datt Thon Ueleg eng gutt a sécher Nahrung ass, dofir absolut net ze verschwenden, well et säin Aroma, säin Aroma an d'organoleptesch Qualitéite behält. Et kritt och Omega 3 a Vitamin D vun Thon.
Fir dëst ze bestätegen, huet d'Fuerschung den Olivenueleg an 80 g Dosen Thon analyséiert, déi et bei 3 verschiddenen Temperaturen hält (4 °, 20 ° an 37 °) an observéiert d'Variatiounen an enger Referenzperiod vun 13 Méint. D'Analysë goufen parallel ausgefouert och nëmmen op den Ueleg an Dosen vun der selwechter Gréisst verpackt awer ouni Thon.
Wärend dëser Period goufen Tester op Oxidatioun, sensoresch Analysen (organoleptesch vu Faarf, Aroma an Aroma) an Analyse vum Säureprofil vu Fette gemaach.
D'Resultater hunn d'Präsenz vun Ännerungen net gewisen (et war kee Beweis fir Oxidatioun an d'Präsenz vu Metaller war net bedeitend). Am Géigendeel, den Ueleg gouf och aus gewësse Siichte "verbessert". Am Kontakt mat Thon fir eng laang Zäit ze bleiwen, gouf et mat polyunsaturéierte Fettsaieren beräichert, besonnesch Omega 3 (DHA) a vun Vitamin D. (Cholecalciferol) dat soss net an Olivenueleg präsent gewiescht wier.
Ofschléissend argumentéiert d'Studie datt mir Thuinfeschueleg guer net als Nahrungsverschwendung solle betruechten, mee éischter als Kondiment oder Zutat beim Kachen benotzen. De Gastroenterolog an den Ernärungswëssenschaftler Luca Piretta sot an dëser Hisiicht:
"Ofwerfen wier schued, well am Verglach zum Startueleg gëtt et souguer mat engem Deel vun der DHA beräichert, dat et vum Fësch hëlt. Net ze vergiessen d'Präsenz vu Vitamin D ".
Wärend de Pharmakolog Francesco Visioli derbäi huet:
"Mir musse de Konsument ausbilden an d'korrekt Wiederverwendung vun dësem Ueleg förderen och a Saache Kreeslafwirtschaft. Déi direktst Wiederverwendung ass als Zutat an der Kichen “.
Ass Konserven Thon Ueleg wierklech gutt z'iessen?
Entscheet datt awer d'Fuerschung iwwer Thon Ueleg an Optrag gemaach gouf vun der Nationaler Associatioun vu Fësch an Thoneschützer, wollte mir och eng aner Meenung héieren, déi vun Ernärungsberoderin Flavio Pettirossi.
Ass et wierklech rëm Ueleg aus Thunendosen oder Glas Thunepäck ze konsuméieren?
Hei ass wat hien eis gesot huet:
"Il Thuinfeschskaepp am léifsten ass déi natierlech (wat nach ëmmer soll gespullt ginn duerch d'Präsenz vu Salz dat fir d'Späichere benotzt gëtt an dat deemno d'Waasser retentioun oder Probleemer ka ginn wann Dir un Hypertonie hutt) den Haaptgrond ass datt et net ëmmer méiglech ass d'Qualitéit vum Ueleg ze wëssen oder ze verifizéieren sollt am léifsten Alter sinn. Ausserdeem, wann Dir eng fettarme Diät befollegt oder, méi allgemeng, kalorienarm Ernärung, Ueleg bäifüügt, och wann et minimal ass, kann en Ënnerscheed maachen an iwwerschësseg Kalorien derbäisetzen "
A wéi eng Berodung kënne mir deenen ginn déi souwisou Thon am Ueleg konsuméieren?
„Wann Dir wierklech wëllt konsuméieren Thuinfeschskaepp Am Ueleg empfeelen ech ëmmer dech drenken et aus an héchstens extra virgin Olivenueleg als Kondiment no dem Gewiicht vun der Diät bäifügen.En anere fundamentalen Aspekt ass d'Produkt am Glasfässer léiwer fir d'Qualitéit vum Produkt a virun allem d'Frëschheet festzestellen. An dësem Kontext empfeelen ech ëmmer Fësch aus Italien ze wielen an dofir aus dem Mëttelmier “.
