Tu vuo 'fa' ll'americano: çîroka rastîn a hamburger

 

Her kes pê dizane û her kesî bi kêmanî yekê xwariye: em qala hamburger dikin, dibe ku ji sandwîçan herî navdar û fast food ji bo pêşkeftinê. Ew li dora cîhanê bûye, nemaze bi saya zincîrên mîna McDonald's (di vî warî de, em pêşniyar dikin ku fîlim temaşe bikin Damezrîner ji hêla John Lee Hancock), û îro em dibînin ku ew di hezar guherînan de, ji ya Chianina ji bo ku vegan. Lê gelo bi rastî çi heye ku li pişt wî cûreyê patî goştê hûrkirî yê bihurîn -ku bi gelemperî - bi marû, tomatîk û pîvaz tê servîs kirin, û bi çiyayek firingî re tê pêşkêş kirin? Heke ew bi rastî dahênanek Amerîkî ne be? Loma me biryar da ku hûn we bigirin ser rê, di navbera Cîhana Kevn û Nû de, da ku ya herî aloz kifş bike dîroka hamburger, ya ku pir ji wan re bavtiyê îlan dikin. 

Dîroka hamburger: di destpêkê de ew… almanî bû!

Ka em rêwîtiya xwe ya ku dê bibe sedema me vekirina dîroka aloz a yek ji navdartirîn xwarinên li cîhanê, ji bo ku wusa dixuye ku bi kêmî deh kes hene ku ji bo pêşengtiya ku ew dahênandine û belav kirine pêşbaziyê bikin, dest pê bikin. Wê hingê ji ku dest pê bikin? Ji destpêkê dest pê dike, û ji bo vê yekê divê em vegerin 1891, li Germania, tam li bajarê Hamburg. Hûn bi asonansek diyar hîs dikin? Welê erê, wusa dixuye ku hamburger ji hêla zilamek ve hatî çêkirin Otto Kuasw, xwarinek Alman yê ku hewl dabû ku sosîsek ji qalikê xwe derxîne, wê pijiqîne û di rûn de bipije. Lê ramana mezin ew bû têxin nav du pariyên nan, di navîn de hêkek xweş a ku di çav de gurê çavan hebe - tenê ji bo ku hûn tiştek ji dest xwe bernedin! Li gorî nûavakirina dîrokî (û hin efsaneyan), ev sandwîç - ku wekî "Deutsches beefsteak" tê zanîn - wî di nav karker û deryavanên bendergeha Hamburg de hin populerîte dest pê kir, ji ber ku ew a xwarina bilez, ji dil û ya herî girîng, tamxweş e. Lê gelo ev steka sosîsî ya zirav a ku di navbera du pariyên nan de li Amerîkayê hatibû danîn, çawa gihîşt wir? Belê, Hamburg bendergeha sereke ya Almanya ye, û ji wir wusa dixuye ku, di 1894-an de, hin gemîvanên, ku bi şensê tama vê delaliya hanê hatibûn, carekê gihîştin New York, li ser sandwîçên Kuasw gotin. Di wê demê de, şefên xwaringehên li herêmê dest bi amadekirina vê sandwîçê ji bo deryavanan kirin ... reçete, bi vî rengî, dest pê kir li seranserê Dewletên Yekbûyî belav bibe, ku wekî Steak Hamburger, ew steka "yên ji Hamburg" in.

Taştek… li ser hespê: koka Rûsî ya gengaz

Guhertoyek din a wekhev a çîrokê - ku her dem bajarê Hamburgê wekî qehreman dibîne - vedibêje ku, di rastiyê de, ew Mongols, di sedsala sêzdeh voilà ... xwarinek xweş bêyî ku ji hespê jî dakeve! 

Wusa dixuye ku wê hîngê ev adeta ecêb belav kir Xubilai Xan, neviyê kesek ji bilî Cengîz Xan, gava ku wî Mosko dagir kir, eşkere adet û adet bi xwe re anîn. Ev kevneşopî bi vî rengî ji hêla Rûsan ve, ku dest bi gazîkirinê kirin, "hate pejirandin" "Steak tartare". Lê têkiliya Rûsyayê bi Hamburg re çi ye? Li gorî vê jinûveavakirina dîrokî, dê keştiyên rûsî bûna, ji ber vê yekê ku di sedsala XVII-an de, ku tê de hindikahîyek rûsî ya wusa xurt hebû, reçeta tartareya stakê birin bendera Hamburgê. navê bajarê Almanya "bendera Rûsî" bû. Koçber, hingê, li ser riya koloniyên Cîhana Nû, wê hingê yên mayî bikin, ji bo hamburger wekî "pirek" tevbigerin.

Demek li Amerîkayê ... an dibe ku na! Rehên nîqaşkirî yên hamburger

Wekî ya ava bacanê sor, ji ber vê yekê "fermî" xuya dike ku hamburger li Amerîkayê çênebû û ku têkiliyek wê ya taybetî bi bajarê Almanya Hamburg re heye. Lê çi çêbû ku reçeteya ku ew gihîşt New World? Li vir e, bi rastî, ku çîrok pir tevlihev dibe, û gelek ji bo nivîskariya reçetê têkoşîn dikin ... em sê ji wan radigihînin, yên ku herî zêde hatine pejirandin ", lê, eşkere, ew ne bi em biryar bidin ka kîjan rast e û kîjan ne.

Charles Nagreen û "mala burger" (Seymour - Wisconsin)

Ger hûn ji Dewleta bipirsin Wisconsin li ku sandwîçê herî navdar li cîhanê ji dayik bûbe, dê bersîv eşkere bibe. Ne ecêb e, ku bajarê Seymour xwe bi nav dike "Mala Hamburger", ji ber ku diyar e, di 1885-an de, hebkî Charles Nagreen, xelkê wî bajarî ye, di dîrokê de yekem hamburger nûjen dahênand. Li gorî vê jinûveavakirinê, Nagreenek XNUMX salî li Pêşangeha Navçeya Outagamie stendinek vekiribû ku goştê goşt difroşe. Lêbelê karsazî baş ne diçû, ji ber ku dema ku li dora fûarê dimeşiyan goştên goşt ji xwarinê nerehet bûn ... ji ber vê yekê, di birûskê de, xort difikire wan rût bikin, bixin navbera du sandwîçan û ji wan re "burger" bi nav bikin. Belê, eşkere ew hilbijartinek rast bû, ji ber ku her sal ew vedigeriya ku taybetmendiyên xwe li fûarê difroşe, bi serfiraziyek mezin kêfxweş dibû, heya ku wekî "Hamburger Charlie" dihat nas kirin. Karsazî heya sala 1951-an, sala mirina wî, berdewam kir, lê şîara wî - Hamburger, hamburger, hamburger hot; pîvaz di navîn de, serjêrdikin. Lêvên te dike flop flip - ji bo ku mirov bikişîne ku sandwîçên wî bikirin wî berê xwe dabû dîrokê. Todayro, bi rastî, Wisconsin bi yekê pesnê xwe dide Hall of Fame Hamburger û saz dike, her Tebax, festîvalek bi tevahî fedayî, bi bûyerên wekî "parada burgerên herî mezin li cîhanê". Serkeftî? Rekor ji hêla yek bi 5.520 kîlo ku di 1989-an de hatî servîs kirin tê girtin!

Birayên Manches Hamburg, New York dagir kirin

Em diçin Kantonê, li Ohio, û ew e 1885. Li vir, em hevdîtinê dikin birayên Frank û Charles Manches, yê ku li çerxên pêşangehan li ser plakayê çalakiyek firoşyarên sosîsên pijandî li dar xist. Efsaneyê destnîşan kir ku dema ku wan dixwest sandwîçên xwe li pêşangehê bifroşin Welatê Erie, li bajarê Hamburg a Eyaleta New York, berazê xwe qedand di rojekê de ku pir germ tê hesibandin ku heywanan serjê bike û bi vî rengî bihêle ku yekitiya goştê wan were domandin. Lê gava ku tê gotin ku merîfetek hewceyê çêdibe: her du bira xwe nehiştin û wan bi hêsanî goştê goştê berazê guheztin, ew bi qehwe, şekirê qehweyî û pîvaza plated dewlemend kir, û navê rûmetê ji damezrandina wan re ji rûmeta Hamburg re, bajarê ku fûar lê hat li dar xistin, kir.

Louis Lassen û Nîvroya wî ya Louis

Yek ji teoriyên herî pejirandî yê din jî ew e ku protagonist dibîne Louis Lassen û wê Louis 'Lunch Wagon, di 1895 de li New Haven, Connecticut vebû. Taybetmendî? Jûreya wî di a Wagon xwarin, celebek vagonê gerîdeya piçûk ku nîvro ji karkeran re difirot. Lê çima ev der pesnê xwe bi dahênana yekem hamburger di dîrokê de dide? Xuya ye, rojek xweş di 1900, xerîdarek bi taybetî dilezand û li firavînek bilez digeriya. Efsaneyê gotiye ku Lassen, wî bermayiyên stakê yên mayî hilda, wan zevî kir û, di dawiyê de, wî ew danî nav du pariyên nanê tirşkirî, da ku xerîdarê wî karibe wê birevîne û di rê de bi rehetî bixwe. Ew xal zivirandin bû: xerîdar dilşewat bû û Lassen çêtir difikirîn ku ji wê hewildana bextî tarîfek rastîn biafirîne. Ji hingê ve, wî xebata hamburgerek ku jê hatî stendin berdewam kir 5 birrînên cûda goştê goştê bi kêr hûrkirî, dûv re di pijand berkêşkên taybetî yên hesinî. Çîroka Lassen ji hêla Pirtûkxaneya Kongreyê ve, ku Louis Lunch-ê wekî cîhê ku yekem burger di 1900-an de hate firotin nas dike û tête navnîş kirin. 

 

Pêşbaz hîn jî pir in, û ji hamburger hîn jî rê heye ku ji destpêka 900-an heya 2020-an, ji zincîra Qesra Spî ku sandwîç bi pênc sentan firotibû, bigir heya McDonald's an Burger King. Em hêvîdar in ku vê gotarê meraqa we ya li ser yek ji navdartirîn xwarina bilez li cîhanê, ku her tê pîroz kirin, kir Gulê 28 bi Roja Burger a Cîhanê. Ka em bi sandwîçek xweş pîroz bikin?

Gotar Tu vuo 'fa' ll'americano: çîroka rastîn a hamburger xuya dike ku yekem li ser Kovara Xwarinê.