Indeksa
Heke we di hefteyên borî de di amadekirina hin çêkirina nan de destê xwe ceribandiye destê xwe bilind bikin! Ka em pê re rû bi rû bimînin, rojên karantînê me hişt ku em bi reçeteyên nû biceribînin da ku hûn behreyên xwe di mitbaxê de biceribînin.
Lê ger ji bo we be pizza û nanê bêtir razên we tune, pêşbîrên xwe zexm bikin û amade bibin ku tama xwe biçin herêma herî germ a başûrê Italytalyayê! Ji ber vê yekê, heke hûn amade ne ku çend çîlekan li mitbaxê zêde bikin, bê guman hûn ê nikaribin bêriya wê bikin kurmên tûj û pelikên sardelan. Van her du reçeteyên tîpîk ên Kalabrî, hê berî ku bibin sembolek xwarina kolanê, nîşana pijandina malê ne, sade û tamxweş in. Herdu jî hene pir cûrbecûr û di her werzê de pir populer in, ji ber ku ew dikarin ji bo nîvro, şîvê an jî wekî aperîtîfek werin vexwarin. Ma hûn meraq dikin ku wan biceribînin?
Calzones Spicy: nîşana xwarina kolana Calabrian… ku li malê were amade kirin!
Di gotarek berê de me berê jî di derbarê Calzone, an bi kêmî ve yek bi taybetî: ya pizzeria La Romana ya Crotone, wekî "çêtirîn xwarina kolanan li Kalabria" tête pênas kirin. Calzone heye a hevîrê sade, mîna ya pizza, û dagirtinek ku pêk tê sosê tomato, şilî û pir mozarela. Ne kêm caran, li pizzeriyên ku wê pêşkêşî dikin, her weha gengaz e ku meriv lêzêdekirina wan jî bibîne sosîsên hişkkirî yên tûj di dagirtinê de, ku bêtir naverok û taybetmendiyê dide. Paşê hevîr tê di rûnê kelandî de tê sorkirin, heya ku digihîje qehweyîbûnek bêkêmasî.
Em dizanin ku hûn çi difikirin: calzone du tiştên herî populer ên di mitbaxê de, pizza û xwarina sorkirî bi hev dike. Bi rastî, tenê ji ber vê sedemê, ew nikare di nav rêzikên reçeteyên weyên bijare yên malê de winda bibe. Bi kêfxweşî, calzona tûj li malê dubarekirina wê pir hêsan e: tenê alavên rast hebin, hinekî sebir bikin, xwediyê kêmtirîn behreyên destanî bin û hûn xelas bûn!
Reçeteya calzona sorkirî ya tûj
AS Food studio / shutterstock.com
Ka em bi hev re bibînin ka meriv çawa li malê klasîkan çêdike kalzonên tûj ên sorkirî. Dozên vê reçete ji bo çêkirinê guncan in bi qasî 10 berik.
Melzeme (ji bo nêzîkê 10 calzones)
Ji bo hevîr
- 500 g ard 00
- 250 ml tenê ava germ
- 6/7 gram hevîrtirşka bîbera ziwa
- çaydarek kêm şekir
- 2 çaydankên xwê kêm
- tamkirina rûnê zeytûnê yê jêzêde
Ji bo dagirtinê
- 250 g mozzarella dice
- 150 g sosê tomato
- ku flakên bîbera germ bixemilînin
- xwê tama
- tamkirina rûnê zeytûnê yê jêzêde
Ji bo sorkirinê
- rûnê findiqê tam bikin
Doz
- Di tasek de tevlihev bikin ard, şekir û hevîrtirşkê û di navendê de kaniya klasîk ava dikin.
- Di kûpekî de, ava germ û xwê têxin hev û dest bi zêdekirina şilavên ard bikin. Ger hevîr pir zor e, gav bi gav hinekî avê, her dem germ, têxin nav wê, da ku ew elastir bibe. Her tişt li ser panoyek pastî veguherînin, berdewamkirina şûştinê bi qasî 10 hûrdeman.
- Naha hevîr têxin tasek û bi cilek şil veşêrin, bihêlin ew li cîhekî germ rabe heya ku qebareya wê du qat zêde bibe (dibe ku ji 3 heya 5 demjimêran).
- Di vê navberê de, malzemeyên ji bo amade bikin dagirtî: mozzarella bi kubikan veqetînin û xwê, dilopek rûn û îsota çîlî bixin nav sosê da ku wê xweş bike.
- Gava hevîrtirş qediya, hevîr hildin û piştî ku we bi destên xwe sivik xebitandin, wê bikin deh perçeyên piçûk.
- Gogên li ser tepsiya pastayê, bi cawek pêçayî bihêlin û bihêlin ku ew dîsa rabin bi qasî saetekê.
- Piştî wextê vemirandina duyemîn, kulîlkên hevîrê bigirin, wan gêr bikin û sosê tomato têxin navendê û çend kûpên mozzarella.
- Hevîrê xwe di heyvekê de bigire piştrast bikin ku qiraxên xwe bi tewrê mohr bikin, da ku dagirtin di dema pijandinê de dernekeve.
- Dema ku hemî pantalon amade bûn, dest bi germkirina rûn bikin da ku bigihîjin germahiya kamil. Panek îdeal bikar anîn e di steel, bi keviyên bilind û binê zirav. Heke hûn wek rêvekirî rûnê nîsk bikar tînin û termometreyek weya pijandinê heye, bila hûn ji xala dûmana vê rûnê derbas nebin. dor 180 °, wekî din hûn xeter dikin ku hûn pijandinek têr an qehweyîbûnek bêkêmasî nemînin.
- Dema ku rûn germ e, dest pê bikin ku her yek du berikan bişon, lênihêrin wan bi qasî 5 hûrdeman bikelînin, wan di nîvê rêçê de bizivirin.
- Gava ku ew gihîştin rengê îdeal, şalwar ji pan derxînin û ji bo sorkirinê li hin kaxezan bi cî bikin, da ku rûnê zêde werdigirin.
- Berî çêjkirina wan çend hûrdeman bisekinin: taybetmendiya sereke ya calzone ev e ku hundurê wê, di dema sorkirinê de, digihîje germahiyên pir zêde, ji ber vê yekê çêtir e ku meriv pê bihêle ku çend hûrdeman bisekine. Pêlavên we amade ne ku werin kêf kirin!
Sardella dizivire: teşe biçûk, tehm mezin
Ji xwarinek rastîn a kolanê, sardelan tûj dizivire ew ziraviyek in ku li ser maseyên betlaneyan û bi gelemperî, ya vegerandina klasîk a li malê bi heval û merivên xwe re winda nabe. Ew xwe wekî xweda didin pêş nanikên hevîrê nanê zêrîn ên piçûk, di tendûrê de pijandî û germ lê hat gerandin, û hevîrek sade we heye, ji ber amadebûna pir xweş hûrmasî, Ji bo dagirtina vê amedekirinê hêmana yekane. Wekî we hûrmasî me berê xwe da we: ew yek e Kalabrî ya tîpîk diparêze, û bêtir bi taybetî ya herêma Cirò Marina (KR), ku bi amade kirin masiyên qeşayê, sarincê, xwê û tovên gûzan. Parzûn, ku bi gelemperî xwe dihêle ku bi hev re bi rûnê zeytûnê yê jêzêde û Pîvaza Tropea ya qelandî re were vexwarin, ji bo kanî û fokasyayê bîhnek hêja ye, lê di heman demê de dikare were dagirtin her cûreyê çêkirina nan.
Reçeteya amadekirina pelikên sardella li malê, mîna ya calzone, pir hêsan e: pijandin bi rastî, ev amadekarî ji bo kesên ku dixwazin ji giraniya xwarinên sorkirî dûr bisekinin jî guncan e.
Reçeteya zivistanên sardella
Ka em binerin ka meriv çawa yên pir tamxweş amade dike sardella rolls, eşkere tûj. Theîreta ku em didin we ev e hevîrê rojek berê amade bikin an serê sibehê ji bo êvarê, ji bo ku xwedî mayînek be herî kêm 12 demjimêran.
Alpîranî
- 600 g ard 00
- 300 ml ava germ
- 1 paketa hevîrtirşka hişk
- 1 kevçîyê şekir
- 2 kevçîyên çayê xwê
- tamkirina rûnê zeytûnê yê jêzêde
- 150 g sardella tûj
Doz
- Ard têxin tasek mezin e hevîr, şekir û xwê lê zêde bikin û tevlihev bikin.
- Tenê avê germ bikin, ku divê bibe hinekî germ (ne germ e, wekî din xetera "kuştina" hevîrtirşkê heye). Hêdî-hêdî avê li têkelê zêde bikin, dest bi çêkirinê bikin.
- Dema ku hevîr têra xwe têkûz e, wê veguhezînin ser panoyek pasteyan, bidomînin bi qasî 10 hûrdeman hevîr bikin.
- Hevîr bi tasek ard li ser binê veguherînin tasek paqij, yeke xweş çêbikin birîn li ser û her tiştî bi cilek şil ve girêdin. Ger hûn 24-saetan hevîrtirşkê tercîh dikin, ger ew zuwa bibe destmala çayê timûtim bi avê şil bikin.
- Dest bi amadekirinê bikin tamî: di tasek de, sardella têxin, ku divê bibe nerm û pir rûne ku bi hêsanî li ser hevîr were belav kirin. Heke hûn sardellaya teze bikar bînin, hûn ê hewce ne ku gelek rûn zêde bikin, dema ku hûn ya yeka di kûpek cam de bikar bînin, hûn ê hewce ne ku kêm bikin. Pêdiviya paşîn di her rewşê de divê ya yekê be "Kremê belavkirî".
- Piştî ku rabû, hevîr amade ye ku were gilover kirin: wê bigirin û li xwe parve bikin sê perçe. Her perçeyek bi tîrêjê vekişînin da ku çarşefek çêbikin û dûv re, bi alîkariya kefçikê, piçek sarde bi ser hevîr de berdin û wê belav bikin heya ku hema hema her tişt were nixamtin, lêbelê, li ser yek ji qiraxên fireh ên çarşefa weya pasta şerîtek "hişk" derketin.
- Di vê demê de, hevîr gêr bikin ji keviya fireh a ku bi sardella hatî pêçandin dest pê dike, û wê li qiraxa vala digire.
- Hevîr têxe nav pelikên piçûk kêrek tûj bikar tîne û wan deynin ser tepsiyek ku bi kaxezê nanpêçandî hatî pêçandin. Rûyê hişk ê ziviran bi firçeyek tenik a rûn bi firçeyek metbexê bişo.
- Bila sandwîçe nîv demjimêr li ser plakê bisekinin, ji vê demê sûd werbigirin ku bikin sobeyê heya 230 ° baş germ bikin.
- Ziviran têxin tenûrê û bipêjin 15 hûrdeman an jî di her rewşê de heya qehweya zêrîn. Rolikên sardelenên we amade ne ku werin tahm kirin û… werin windakirin!
Kîjan ji her du reçeteyên ku me pêşnîyar kiriye hûn pir meraq dikin ku hûn biceribînin: Calzones tûj an zivistanên sardella? Ji we re hilbijartin!
Her weha bixwînin
Gotar Xwarina kolana Calabrian a xwerû: Calzones tûj û zivistanên sardella xuya dike ku yekem li ser Kovara Xwarinê.
