Lo stracchino di ducaniyê de ew bi gelemperî bi tevahî kategoriya penîrên teze re mijara nîqaşê ye. Lebê gelo ew dikarin di 9 mehên berî zayînê de werin xwarin? Rast e, di dema ducaniyê de divê baldariya li ser tiştê ku hûn dixwin pir zêde be, lê hene hin xwarin bi xurtî bêhêvî dibin û yên din ku baş e ku hûn di parêzê de bimînin. Berî domandinê, li viya binihêrin vîdyoyên bi xwarinên ku di dema ducaniyê de lê temaşe dikin.
Stracchino çi ye?
Lo stracchino penîrê nerm e hinekî demsalî, ew dikare bi were hilberandin şîrê xav an pastekirî, di her rewşê de tevahî. Navê vî penîrî ji wê yekê tê ku ga, ji havîna li mêrgên çiyayî westiyayî vedigeriyan, ji ber vê yekê "stracche" bûn, şîrê hindik çêdikirin, ku pê re penîrê strachino çêdibû. Jixwe ji vê pênaseya yekem, mirov dikare xeyal bike ka çima ev xwarin dikare ji hêla jinek ducanî ve were xwarin zirar û metirsîdar be: nepasturîzebûyî û ji ber vê yekê di şîrê xav de dibe ku bakterî hebin ku dikare bibe sedema enfeksiyonek wek listeria.
Di ducaniyê de girîngiya penîr
La Di ducaniyê de parêza hevseng ya çêtirîn e ku hûn dikarin hilbijêrin ku 9 mehên berî zayînê bi cidî bijîn, xwe ji danîna pir kîloyan dûr digirin piştî ku ducanî bi dawî bû, meriv dikare wê bavêje. Pêdivî ye ku penîr bi taybetî ji ber ku ew dihêlin hûn pê bigirin, bibin beşek ji plana xwarina we dozaja kalsiyûm rast bikin. Lê kîjan ji bo ducaniyê ewledar û guncan in û kîjan xeternak in û ji ber vê yekê ger hûn ducanî bin dê werin derxistin? Em ê li jêr bibînin ka destûr heye stracchino, lê em ê hewl bidin ku nîqaşê fireh bikin penêrên pasterkirî, penîrên nerm û di dawiyê de em ê jî qala yên bêpastûrî bikin.
Ma dema ducanî ez dikarim penîrê stracchino bixwim?
Hemî dayikên pêşerojê, her ku kifş dikin ku ew li bendê ne, bi kontrolkirina xwarinê bêtir ji bo wê dest bi xeman dikin ji bertekên li ser fetus dûr bikevin ji ber bakteriyên xeternak. Ji ber vê pirsê jixweber radibe: kîjan penîr dikarin têkevin nav pêşekên heftane? Ez dikarim wê bixwim stracchino di ducaniyê de? Ew penîrê stracchino di dema ducaniyê de dikeve nav celebê ya penêrên nerm û li vir çêkirina yekê girîng e cûdahiya di navbera penêrên mîna wê de bi gelemperî stracchino û penîrên teze. Li gorî qanûnê, stracchino li supermarket pakêtkirî û kirî, dê di nav malzemeyên wê de hebe şîrê pasterkirî, ku pêvajoyek pijandinê derbas kiriye da ku hemî bakterî û ajanên xeternak ji holê rake. Di encamê de ev penîrê bi şîrê pastekirî pakêtkirî, di dema ducaniyê de destûr tê dayîn ji ber ku ne xeternak e. Rewş diguhere, lê belê, ji bo penêrên teze, di nav wan de, di nav tiştên din de, jî hene crescenza, mozzarella, burrata, penîrê xanîk û penîrê firotanê primo.
Stracchino di ducaniyê de: rîskên
Penêrên teze, wekî din jî têne zanîn penîrên şîrê xav, di dema ducaniyê de divê ji ber were dûr xistin ew dikarin ji ber bakteriyan pir bi rîsk bin. Metirsiya herî mezin a xwarina penîrên teze di dema ducaniyê de ji hêla listeria ve tê dayîn, enfeksiyonek ku ew pê ve tê germî, gewrîdanî, navçûyin, êşa masûlkeyan. Migraines, tevlihev, hişkbûna stûyê e windakirina hevsengiyê li şûna wan ew nîşanên lîsteriozê ne dema ku ew belav dibe ser pergala rehikan. Va di ducaniyê de listeriosis ew di rastiyê de metirsiyek cidî ye, ku ji hêla bakteriyê ve çêdibe listeria monocytogenes bandor li jinên ducanî di rewşên kêmtir giran de bi nîşanên jorîn. Lêbelê, heke dayika bendewar forma herî giran a listeriosis girêbide, fetus di xetereyê de ye encefalît û menenjît.
Penêrên teze ji penêrên pakêtkirî ji hev cuda ne ji ber ku tarîxa wan a xilasbûnê ya kurt heye; ku hêj hîntir bêjim li vir yek e Lîsteya penîrê şîrê xav ê ku divê di dema ducaniyê de jê were dûrxistin:
- Stracchino nehatiye pakêt kirin
- Heyva Unpacked
- Burrata teze
- Ji şîranî xwêya yekem a taze
- Squaquerone nepakkirî
- Penêrê teze ji şîraniyê
Il Parmigiano Reggiano û Grana Padano, ji aliyek din ve, heke ew bi şîrê xav hatibin çêkirin jî, penêrên hişk in ew nikarin listeria hilgirin û di ducaniyê de ewle ne. Bi gelemperî, stracchino di ducaniyê de, heke were pakêt kirin, dikare were xwarin û pê re têkiliyek tune toxoplasmosis.
Penîrê stracchino di ducaniyê de qelew dike?
Tirsa jinên ducanî çi ye ew e stracchino di dema ducaniyê de we qelew dike, lê di rastiyê de, wekî hemî xwarinan, tenê qet mîqdaran zêde nakin, û wê bi çavkaniyên din ên fîber, karbohîdart û proteînan diguherînin.
Wekî ku me got, ew stracchino di ducaniyê de, heke were pakêt kirin û çêkirin şîrê pastekirî hûn dikarin bê pirsgirêk bixwin û divê nebin sedema fikaran. The yên din? EW penîr di dema ducaniyê de destûr tê dayîn gelek zêde hene ji ber ku ez penêrên pîr wek Parmesan, pecorino, emmenthal û gruyere.
Penêrên xeternak
hin penîr têne hesibandin ji bo rîska Listeria, lê ew çi ne? Ji yên hişk ên destûr tê de nehêlin, ka em binêrin ka kîjan celeb bi dawî dibin navnîşa "jê dûr".
La di ducaniyê de listeriosis ew dikare bi hêsanî bi hemî wan re were peyman kirin penîrên şîn, ew pêşkêşî dikin qalib, qurmê rûn û pasteyê nîv-nerm: gorgonzola, brie, tomino û mascarpone. Heke bi xavî werin xwarin, ew dikarin pir xeternak bin, lê dema ku werin pijandin, gelo ew dikarin werin xwarin?
Il bakteriya listeriosis ew dikare di qalibên penêrên wekî Brie, Camembert û yên din de pêş bikeve penêrên bi rondikên spî nîv nerm.
Baş e ku meriv diyar bike ku heke hûn yê bixwin gorgonzola di dema ducaniyê de pijand, wekî li ser pizza, hingê xeter tune. Bi rastî, Listeria ji germê xilas nabe, pijandina li 65 ° C bes e ku meriv hilberê ji ewlehiyê bêtir bihesibîne.
