Di nav celebên ardê genim de, ardê Manitoba heye, lê ma em dizanin ew çi ye, çawa tê bikar anîn û kengê çêtir e ku meriv jê bireve? Ka em bi hev re fêr bibin.
Pasta, pizza, nan, şirînahî, ard yek ji protagonîstên hejmarek bêdawî ya reçeteyan e. Li sûkê celebên cûda hene, û zanîna naskirina wan dê bihêle ku em ji bo rêsîsên xwe melzemeyek rast hilbijêrin. Di nav yên herî populer û ji bo amadekariyên mayînde yên dirêj têne nirxandin de ye Manitoba ard. Werin em bi hev re taybetmendiyên wê, dema ku wê bikar bînin û awayê veguheztina wê di mitbaxê de ji bo peydakirina reçeteyên tendurist bi hev re bibînin. (Her weha bixwînin: Genimê genimên 00, 0, 1, 2 û tevde: em zelal bibin)
Manitoba ard, koka
Dema ku em qala ardûya Manitoba dikin yekser tê bîra mirov, qet herêma Kanada, heke ew bi rastî ve girêdayî bin jî. Di rastiyê de ev tam li vê herêma Bakurê Amerîkayê ye ku ev celeb ard çêbûye, nemaze ji genimek nerm, Hordeum vulgare, ku li deverên sar xwe guncandiye.
Taybetmendiya ku ew ew qas li hember germahiyên kêm ew qas berxwedêr e ev e ku ew dexiliyek pir proteîn û dewlemend a gluten e, lewma ji bo celîcan. Ev, bi qabîliyeta xwe ya vegirtina gelek avê re, manitoba bi taybetî xurt dike.
Ji ber vê yekê maça Manitoba ji Manitoba ye?
Todayro peyva ardê Manitoba bi karanîna xelet, bêyî ku jêderka hilberê be, wekî sînonîmîyek ji bo ardê bihêz berdewam dike û ne wekî ardê ji Kanada tê bikar anîn. Bi rastî, ev celeb genimê berxwedêr hêdî hêdî hatiye hinardekirin û niha li deverên cûda yên cîhanê heye.
Manitoba ne tenê yek e ku ev hêzdar e. Mînak, li Italytalyayê, dexlên bi vî rengî têne çandin û, bi mebesta ku nirxek mezin bidin karanîna dexlên herêmî ku bi qasî gluten pêşve diçin, hin pargîdaniyên organîk biryar dane ku têgîn "tîpa Manitoba" bikar neynin, lê bikar bînin " tîpa 0 xurt "an jî bi tenê" ardê qewîn "bikin.
Ardên xurt, wate û cûdahiya bi ardên lawaz
Mîlyar Wêne / Shutterstock
Çi taybetmendiya ardê Manitoba heye ku wê di hin reçeteyan de, wekî yên xwedêrmal dirêj û bi rûn dewlemend, ew qas taybetî û bikêrhatî dike? Ew hêza (W) wê ye, ku ji hêla pir gluten di hundurê wî de hatî çêkirin ku ew jî dihêle ku ew gelek avê bikişîne, ji bo reçeteyên hûrgulî guncantir.
Ji bo hesibandina hêzê, hişkbûn û zexmiya ardê ku bi avê re tê dermankirin tê hesibandin. Çiqas nirxa W mezin be, ard xurtir dibe. Ji bo ku em qeweta ardê Manitoba fam bikin, divê em pêşî fam bikin ka ciyawaziya wê bi yên lawaz re çi ye.
- W heya 170 | ardên lawaz: ew% 50-ê giraniya xwe di avê de digirin
- W di navbera 180 û 280 | ardên navîn:% 55-65-ê giraniya xwe di avê de dihebînin.
- W di navbera 280 û 400 | firaxên xurt: ew% 65-80-ê giraniya xwe di avê de digirin, ardê Manitoba jî tê de.
Dema ku meriv ardê Manitoba bikar bîne
Berî vegotina dema karanîna vê ardê, pêdivî ye ku meriv diyar bike ku Manitoba, her çend ew destûrê dide hevîrtirşkê dirêjtir, kêrhatî ye ku hûn hevîr pirtir û siviktir bikin - wekî di rewşa pizza de - an jî nermtir - wekî di rewşa şîraniyan de - ew ye ard safî kirin. Ji ber vê sedemê em ji we re şîret dikin ku hûn wê bi nermî bikar bînin, ji ber ku heman xeterên wê yên 00-ê hene. (Bixwînin jî: 00 ard û nanê spî ji dil re xirab e. Lêkolîn zirara cerealên safî piştrast dike)
Kêmkirina vexwarina wê an jî alternatîfkirina wê bi ardên tevde û nîv-hûr, her gav yên ji çandiniya organîk hez dikin, alternatîfa herî tendurist dimîne.
Hevîrê ku bi vî genimî hatî çêkirin, bi saya tora glutena wê ya zexmtir, xurt, elastik, zexm e û bi taybetî jî li hember tepisandinê berxwedêr e. Ji ber vê yekê ardê Manitoba di reçeteyên tevlihev de yên ku amadekariyên wan zexîreya dirêj hewce dike tê bikar anîn.
panettone, Pandoro, qirşikên pizrikî, donî, lê di heman demê de hin cûre nan û pizzayên dirêj dirêj - 24 saetan jî - di nav wan reçeteyan de ne ku em dikarin vê ardê bikar bînin. Wekî din, ev genim bingeha amadekirina Seitan, xwarinek ku bi proteînên nebatî dewlemend e ku hûn dikarin li malê jî amade bikin, li vir reçete ev e: Seitan bixwe bike: prosedûra tevahî ya amadekirina wê!
Meriv çawa wê bi donên din veguherîne
Ew dikare hem bi dexlên bi navê "kevneşopî", ango bi gewherên genim, û hem jî bi hebên bê gluten were guhertin. Kîjan ku hûn hilbijêrin, dozên guherînê yên di nav reçete de wekî xwe dimînin.
Firinên genimê kevneşopî
Li şûna wê, tenê ardên din ên genim ên nerm ên bihêz bikar bînin, her dem W-ya li ser pakêtê hatî nîşankirin, bi hêza herî kêm 300/350, kontrol bikin. Hin mînak ard "0", ardê "00" ne, lê di heman demê de gengaz e ku meriv ardê "1" an jî ardê "2" jî bikar bîne.
Avên gluten-free
© scyther5 / 123RF
Ji bo kesên ku, ji ber sedemên tenduristî an vebijarka kesane, tercîh dikin ku ardê bê gluten bikar bînin, gelek alternatîf hene. Bijareya meya yekem ew e ardê birincê, spî an bêkêmasî, ku hûn pê re hem reçeteyên şêrîn û hem jî şahînet amade dikin. Her weha li wir ardê gûzê, spî an zer, ew alternatîfek nuwaze ye, ji bo çêkirina hevîr şemitoktir îdeal.
Di heman demê de gengaz e ku mirov wê bi donên din ên wekî wan biguheze genimê saraçene, ji quinoa an jî ya amaranth - ya paşîn bi yên din re were têkel kirin ardên bê gluten - ku dê amadekariyên me orîjînal û afirîner bike, ew ê çêjek diyarkertir bidin wan û berî her tiştî jî ew ê taybetmendiyên xweyên xwarinê zêde bikin.
Her çend gelek reçete hene ku em dikarin bi f amade bikinarina Manitoba, naha em dizanin ku tê safîkirin, çêtir e ku meriv karanîna wê bi sînor bike, wê biguhezîne an jî yên gişî an nîv-hûrkirî tercîh bike û hilbijartina dexlên xwe bi cûrbecûr bike. Wekî din, ji hêla gluten ve dewlemend e, ji bo kesên ku bi nexweşîya celiacê dikişînin bê guman ji wê tê dûr xistin. Bi kêfxweşî, gelek vebijark hene ku şûna ardê Manitoba bigirin, bêyî ku dev ji reçeteyên meyên bijare berdin, û bi karanîna wan tenduristiya me dê sûd werbigire.
B REXWNE jî:
-
Mirovê Manitoba: çi ye û çima nabe ku ew pir caran were vexwarin
-
00 ard û nanê spî ji dil re xirab e. Lêkolîn zirara cerealên safî piştrast dike
-
Ma ardeyê mirîşkan ji ardê "normal" têrkertir e?
-
Ava ardûya genimê durum: taybetmendî, feyde, karanîn û kîjan yek hilbijêrin
-
Nexweşiya Selîcî: her tiştê ku divê hûn zanibin
