Meriv çawa li malê hevîrtirşkê dike? Hêsan, an pêkanîn qet nebe.
Ji bo hevîrtirşkê dayikê mesele hêsan e lêbelê pêdivî bi piçek domdariyê heye hevîrtirşkê çêke di şûna wê de tenê talîmatan bişopînin.
Em we herduyan didin rîsipî û rêgezên.
Berî talîmatên ku bikin hevîrtirşkê dayikê, organîzmayek zindî ya rastîn ku hûn dikarin bi çêkirina "vexwarinan" "lê bixwin": em ê vebêjin ka meriv wê li malê bi rîsipî ji malbata mezin a nanpêjan.
Wê hingê, yên ji bo hevîrtirşkê brewer: piştî çend hewldanan hûn dikarin bi gelemperî li malê bikin, an derxin a du qat ji yeka ku berê hatî kirîn.
Pênûs û kaxezek bistînin û amade bibin ku hevîr bikin: piştî talîmatên çêkirina hevîr li malê em jî didin te reçeteyên nan, bertîl û pizza ku wan biceribîne.
(Piştî wêneyê berdewam bikin)
Meriv çawa tirşikê malê çêdike
Reçeteya wê Cappelletti & Bongiovanni ye, nanpêj ji 1979-an ve li Dovadola, bajarekî piçûk li parêzgeha Forlì-Cesena, ku navûdengê wî di nav sektorê de tê zanîn.
Tirşik, hevîrtirşkê dayikê, hevîrtirşka xwezayî: gelek nav hene ku jê re dibêjin ev hevedudanî, lê bi rastî çi ye? Wekî ku ew ji tenûrê şirove dikin, "ew çandek hevîrtirşkê (kivarkan) û bakteriyên laktîk ên di binê av û ard de ye, ku were bikar anîn da ku dest bi pêvajoyek mayînkirinê were kirin".
Sivik. Qe nebe ku bêje. Bê guman hinekî tevlihevtir kirin jî, lê ne ne gengaz e.
Prosedûra çêkirina tirşika li malê
"Em herin - nanpêj masterê şirove dike - tiliyek av danîn nav piyalek û ardê hewce lê zêde bikin da ku ew domdariya hevîrê xweşik şil bide (ne pir zexm û hişk e).
Roja din, av li şûşeyê tê zêdekirin, hevîr tê felq kirin û ard tê de tê zêdekirin heya ku têkeliyek dişibihe ya roja berê.
Divê ev operasyon 3 rojên din jî were dubare kirin.
Piştî van 4 rojan dem dema bi navê ye refreshments, ku bi girankirina hevîr û zêdekirina% 50 ê giraniya wê di avê de û% 100-ê giraniya wê di ard de têne çêkirin.
Piştî nêzîkê 20 rojên bêhnvedanê yên li pey hev, me dê hevîrtirek zindî û çalak hebe, ku dikare bihêle ku em ji bo nan û fokacya an pizzayê ji nan re hevîr bikin. »
Nûvekirin, divê paşê jî bêne çêkirin.
Erê, ji ber ku hevîrtirşkê dayikê organîzmayek zindî ye, ku namire.
«Heke hûn wê ji sarincokê biparêzin - diyar dike ku nanpêj ji Dovadola - ew pêdivî ye ku her roj were nûvekirin, dema ku hûn wê di sarincokê de bihêlin hûn dikarin wê heftê carek jî sar bikin. Dozên? 1/45 ku di avê de% 100 û di ard de% 45 giraniya wê ye ».
Xala firotina herî mezin a hevîrtirşka dayikê? Mêjûbûn.
(wêne: Flavia Priolo)
Meriv çawa hevîrtirşkê çêkerê xwemalî çêdike
Çêkirina hevîrtirşkê çêkerê malê gengaz e, lê ew tenê heke hûn wê bikar bînin kar dike bîraya bêfîlter û bêpastûrî.
Melzemeyên ji bo çêkirina bloka 25 gram hevîrtirşka brewer:
50 mîlîlyon bîra (bê parzûn û neasterkirî)
1/2 çaya şekir
1/2 kevçîyek ard 00
Berî ku were bikar anîn divê bîra were zivirandin. Hemî malzemeyan bidin hev û bila li ber xwe bidin herî kêm 12 demjimêran.
Çawa hevîrtiya ku we kirî du qat zêde bikin
Heke, li aliyek din, blokek weya 25-gramî heye ku li supermarketê li malê kirî, ev in talîmatên ku "wê duqat bikin": wê di yek de hilweşînin gog, 25 gram avê zêde bikin, hilweşînin.
Then dûv re 60 gram ard zêde bikin.
Pêşî di tasê de bixebitin û di dawiyê de bi destan hevîr bikin.
Hevîrê nav tasek veguherînin û bi fîlimê vexwarinê vekin: roja din dê 50 gram hevîrtirşkê nû yê bîrayê hebe.
(wêne: Julian Hochgesang ji bo Unsplash)
Reçeteya pîzzayê (bi hevîrtirşka birrê)
Reçeteya ji hêla Pier Daniele Seu ve, aşpêj pizza-yê ciwan û xelat-xelaskirî li Romayê ye (maseyek li xwaringeha wî pêdivî ye ku bi kêmî ve yek hefte berî were veqetandin, du heke hûn biçin dawiya hefteyê)
Melzemeyên çêkirina pizza
1 kîlo ard 0 (an tevlihevkirina 750 type 0 û 250 type 1 an tevdêr)
750 gram ava sar
10 gram hevîrtirşka nû ya bîrayê
30 gram xwê
20 gram rûn
Meriv çawa pizza çêdike
Di tasek de, ard û hevîrtirşkê têxin û tevlîhev bikin. Hêdî-hêdî avê têxin nav hev, hêdî hêdî bi qurmek tev bidin, heya ku ard her tiştî dihele. Dûv re xwê lê zêde bikin, her dem tevlihevê tevlihev bikin, û dawiyê rûn bikin hêdî hêdî, dest bi destên xwe hevîr kirin.
Heya ku rûn rûnê bixebitin hevîr bixebitin.
Di vê xalê de "nan" danîn a bi qasî saetekê bimînin, bi pêçek di germahiya jûreyê de hatî nixamtin.
Piştî du demjimêran hevîr bigirin û qatan ji nû ve bikin (ango nan çêdikin) û hevîrê şevê dixin sarincokê. Roja din, serê sibehê, mezinahiyê bikin: nanên ji bo tepsiyan.
Giraniya her blokê dê qada pan x 0,6 be. Di vê demê de, nan bihêlin bi qasî sê saetan ji sarincokê derket rabin heya ku bigihîjin germahiya jûreyê.
Gava hevîr hate gerandin, wê têxin tenûrê ku bipije bi qasî 15 hûrdeman li 250 dereceyan.
Ji bo pizzayên bingeha sor pêşî pizza bi tomato (xwêkirî û fasûlî) bikelînin û tenê di dawiyê de mozzarella têxin nav wê. Heke we berê mozzarella qut kiribe, dê encam çêtir be, bila ew çend hûrdeman bi kaxezê pejirandinê biherike.
"Lêbelê, bi vê reçete, em fokaciyên spî pêşniyar dikin birrîn û tijîkirin ”, diyar dike Seu.
Meriv çawa tirşikê brîçek çêdike
Bê guman, kol hevîrtirşkê dayikê hûn dikarin nan çêbikin. Ji bo kesên ku dixwazin biceribînin, li vir reçeteyek heye ya sobeya Romagna li Dovadola ku wê çêbike.
Lêbelê, hûn in bi şirînahî dilsoz in, li vir ew e rîsipiyeta bîrê brioche ji hêla bloger Flavia Priolo ve, li ser medyaya civakî "Çaya kesk û pastan", ku haştag destnîşan kir #EwêBavêDemikê.
Melzemeyên ji bo çêkirina nanê bûriyê
80 gram şirînahî
210 gram ardê Manitoba
40 gram av
30 gram şekirê qehweyî
50 gram rûn
hêkek
kevçîyek mezin a hingiv
nîv kevçî çayek xwê
Meriv çawa li malê brioche çêdike
Hevîrê hevîr û hingiv di nav ava germ de hilînin, ard, hêk û şekira qehweyî lê bikin û berî ku xwê têxin nav hev.
Bi kêmî ve pênc hûrdeman di tasê de tevlihev bikin û paşê li tabloya pasteyê vegerînin û rûnê nermkirî têxin hundurê xwe. Di vê demê de, bi qasî 10 hûrdeman li ser tepsiya pastayê hevîr bikin (ku di heman demê de ji bo çekan jî rahênanek baş e) û bila ew rabe, bi fîlimê vexwarinê ve hatî nixamtin, li cîhekî germ (firin ji bo nimûne vemirandî) bi qasî saetekê.
Dûv re bi nermî hevîr bişkînin çêkirina zincîreyek pelikên wallet. Bihêlin nîv demjimêr derbas bibe û hevîr yek şevê veguherînin sarincokê di nav plastîk de pêçayî. Di sibehê de, ji sarincokê derxînin û bihêlin ew bi qasî saetekê rûne, dûv re hevîrê xwe bistînin, her dem bi nermî, û sê silindir çêbikin.
Di vê nuqteyê de dem dema çêkirina gilover e (erê, eynî pêvajo wekî ya por). Bila heya du qat rabe di tepsiyekê de ku bi kaxezê pelçiqandî ye û bi qasî sê saetan tê pêçandin. Nêzî 160 hûrdeman di 30 ° de di tendûrê de bipijînin.
Post Çêkirina hevîrtirşka xwemalî (dayik û brewer) ji ya ku hûn difikirin hêsantir e yekem li ser xuya bû Grazia.
