녹지로 둘러싸여 있지만 짧은 시간에 접근 할 수 있습니다. 농장 레스토랑은 무엇입니까?

 

들어 본 적이 있습니까? 농장 식당? 필수적이고 주로 야채 요리 경험을 제공하지만 동시에 최고 수준의 음식을 제공하는 것을 목표로하는 새로운 케이터링 방법입니다. 

농장 레스토랑은 새로운 레스토랑 형식 우리나라에서 유행하기 시작했습니다. 이탈리아에서 태어나지 않았더라도 이러한 새로운 유형의 레스토랑은 우리나라에 빠르게 퍼질 수 있었으며, 다양한 원자재와 전형적인 지역 제품으로 촉진되었으며, 자연의 관심을 끄는 수많은 장소가 외부에서 발견 될 수있었습니다. 도시.  

농장 레스토랑이란?

말 그대로 "농장 레스토랑" 방법 "농업 레스토랑". 그들은이다 전통적인 농가보다 더 현대적 도시로 몰려 드는 미식가 레스토랑보다 제공 측면에서 더 경쟁력이 있습니다. 농장 식당은 일반적으로 사람이 거주하는 센터 바로 밖에 있지만 외딴 시골 지역에는 위치하지 않습니다. 요컨대, 혼돈에서 벗어나 녹색 시골에 잠겨 있지만 짧은 시간에 접근 할 수 있습니다.  

그들은 다음과 같이 태어납니다. 농장과 채소밭이있는 레스토랑, 주로 자체 생산 된 야채 제품에 초점을 맞추고 가용성 및 계절성에 따라 역동적이고 일관된 방식으로 제안을 구축합니다. 이 레스토랑의 비즈니스 모델은 km0를 넘어서 팜투 테이블 : 양질의 원료를 생산하고 조리하며 성장 거의 스토브에서 몇 미터. 봉사의 아이디어와 잘 어울리는 매우 짧은주기 진정한 필수 요리. 

더 인기 있고 잘 알려진 농장과 다른 농장 레스토랑의 또 다른 특징은 그들이 하나를 제공한다는 사실입니다 기본 요리이지만 최고 수준, 가장 신선한 재료를 융합하여 세련되고 세련된 요리를 만듭니다. 마지막으로 농장 식당에서 위치는 기본 역할을합니다. 소박하지만 동시에 고급스럽고 정통 풍미가있는 가족적인 분위기에서 고객을 맞이할 수 있습니다. 

철학은 어땠습니까? 팜투 테이블

표현이란 팜투 테이블 우리는 "농장에서 식탁으로"제품을 소비한다는 아이디어를 지원하는 사회 운동과 철학을 언급하고 있습니다. 기본 요구 사항은 생산과 소비의 격차를 줄입니다 또한 주방에서 사용되는 식품의 추적 성을 촉진하고 안전성을 높이고 우리가 먹는 음식에 대한 통제력을 높이고 결과적으로 소비 선택과 관련하여 더 큰 의사 결정 능력을 갖습니다.  

Farm-to-Table 철학은 점점 더 널리 퍼져있는 "기원으로 돌아가다”, 가정에서 소비되는 식품이 중개자없이 사육자, 농부 및 판매자로부터 직접 나왔을 때. 

이 소비 철학의 확산을 가속화하기 위해 많은 소규모 농장 및 무엇보다도 농업 관광 (오늘날 이탈리아에는 거의 21 개가 있습니다)의 탄생. 

전 세계와 이탈리아의 농장 레스토랑

일부 미국 작가, 언론인 및 요리사가 농장에서 식탁까지 철학을 시작했습니다. 모든 그림 중에서 댄 바버, 미국 요리사이자 작가, 책의 저자 "세 번째 판-음식의 미래에 대한 필드 노트" 그는 세계적 수준의 소비 요구를 충족시키기 위해 따라야 할 더 건강하고 공정한 새 식품 모델에 대한 그의 아이디어를 설명합니다. Dan Barber에게 미래의 식품 모델은 영양소와 맛의 손실을 피하기 위해 간단한 방법으로 조리 된 주로 야채, 다양한 계절 제품을 기반으로해야합니다. 현재 Dan Barber는 뉴욕에 두 곳의 레스토랑이있는 Blue Hill의 소유주로, 그는 다음과 같은 요리 아이디어를 계속 이어가고 있습니다. 야채, 지역 및 정품 제품으로의 강력한 복귀. 

이탈리아에서 최초의 농장 레스토랑은 Cascina Guzzafame (밀라노 남서부)의 Gaggiano에서 태어 났으며 설립자 인 Ada와 Augusto의 이름을 따서 명명되었습니다. 오늘날 가족 상속자가 운영하는 레스토랑은 주방장이 이끄는 이와이 타케시, 이탈리아 요리에 대한 훌륭한 경험과 생과자 요리사 마리아 줄리아 마가 리오. 

오늘날 이탈리아 최초의 농장 식당의 주방은 고기 (쇠고기, 돼지 고기, 닭고기)에서 치즈, 버터 및 요구르트가되는 우유, 야채, 야채, 밀가루, 쌀에 이르기까지 자체 생산 제품의 70 %를 사용합니다. 꿀.  

이탈리아 도시에서 다른 농장 식당의 탄생을보기 위해 조금 더 기다려야 할 것입니다. 그러나 우리는 오늘날 더 다양하고 지속 가능하며 필수적인 요리에 대한 필요성이 이미 많은 사람들의 요구의 일부임을 알고 있습니다. 

 

그리고 당신은 시도하는 아이디어에 끌립니다. 농장-레스토랑? 

 

기사 녹지로 둘러싸여 있지만 짧은 시간에 접근 할 수 있습니다. 농장 레스토랑은 무엇입니까? 에 첫 번째로 보인다. 식품 저널.