퀴어 음식? 우리 모두에게 관심을 가져야하는 음식을 경험하는 새로운 방법

때로는 자신을 주장하는 유일한 방법이 거부되는 것들이 있습니다. 너무 오랫동안 억압 받고 오해 받거나 무시되어 왔던 것들, 사람, 사례들이 있습니다. 오늘날 그곳에 있기 위해서는 자신에도 불구하고 그들이 아닌 것을 전달해야합니다. 예를 들어 우연이 아니라 퀴어 음식 쉬운 언어 및 문화적 게토화에도 불구하고 유니콘과 무지개와는 아무런 관련이 없으며 LGBTQ + 커뮤니티의 국가 요리와 일치하지 않습니다.

이진성 및 이성애 "표준"(및 "정상"으로 추정) 이외의 성별 또는 성적 지향으로 자신을 인식하는 사람들과 마찬가지로 퀴어 음식도 마찬가지입니다. 전통적인 요리 책을 뛰어 넘어 새로운 음식 경험 방법을 포함합니다. 그리고 그 주위를 도는 것.

들어 본 적이 없다면 성별 및 / 또는 영양 문제에주의를 기울이고 민감 할 수 있지만 아마도 주로 미국에서 발생하고 발전하는 현상, LGBTQ + 사람들의 지위는 다단계 논쟁의 주제입니다. 그러나 서양의 삶과 문화에 가장 큰 영향을 미치는 국가 중 하나 인 바다 너머에서 일어나는 일을 아는 것은 전 세계적으로 가능한 현상을 예측하는 데 도움이 될 수 있습니다. 그래서이 기사에서 우리는 퀴어 음식과 그것이 실제로 의미하는 바를 다루고 자합니다.

"퀴어"는 무엇을 의미합니까 

기본부터 시작하겠습니다. "퀴어"가 무엇을 의미합니까? Merriam Webster Dictionary에 따르면, 그것은 보통, 관습 적 또는 보통과 다른 것을 규정하는 형용사입니다. 이상하고, 기괴하고, 편심하고, 색다른. 이 용어는 사전을 계속 한 다음 동성 인의 신체적 또는 감정적 매력을 식별하는 경향이 있으며 경멸적인 의미로 사용될 수도 있습니다. 그러나 점차적으로 사라진 부정적인 의미. 따라서 XNUMX 년대에 모욕으로 여겨 졌던 것은 그 자체의 수령자들에 의해 점진적으로 다음과 같이 가정되었습니다. 자랑 할 다양성의 정의와 깃발, 사회적 및 직업적 배제에 반대합니다.

전경에있는 사람들 : 차별에 반대하는 퀴어 음식 

이것은 또한 두 가지 방향에서 일반적으로 음식과 음식의 세계와 관련이 있습니다. LGBT + 커뮤니티에 속한 사람들의 개인 및 업무 계획과 음식을 경험하고 재료 및 원료와 관련된 방식입니다. 오늘날 실제로 미국 환대 산업 그리고 자주 인종 차별의 극장, 성별 또는 성적 취향, 그리고 최근에야 부엌에서 동성애 공포증과 괴롭힘이 공개적으로 비난되기 시작했습니다. 예를 들어 그는 그것을했다 찰리 앤더를, 그는 2018 년 Bon Appetit의 페이지에서 트랜스젠더 요리사로서의 경험을 다음과 같이 요약했습니다. "저의 새 청바지 크기에 대한 보조 요리사와 제 관리자가 저를 안아 주면서 허벅지를 더듬 으려고했던 비꼬는 말이있었습니다. 카운터 뒤에서. 이런 종류의 관심은 항상 자랑 할만한 무언가로 주어졌습니다. 그것을 거부하면서 즉시 나를 '과민성'또는 암캐로 분류했습니다.”.

그녀 앞에서도 기자 존 버드 솔. 2014 년부터 주방에서 게이와 퀴어 문화를 대변하는 Birdsall은 "다른"성적 정체성이 준비에 줄 수있는 긍정적 인 역할을 굳게 믿고 있습니다. 여기에 퀴어 요리의 첫 번째 특징은 사람들에게 전달되는 것입니다.: 더 이상 숨겨 지거나, 소외되고, 고립되고, 학대되지는 않지만 반대로 받아 들여지고, 가치있는, 주인공 마치 스모와 성 차별이 여전히 주인이라는 기록되지 않은 규칙을 파괴합니다. 그리고 그것은 음식에서 새로운 형태의 가시성과 긍정을 발견합니다. "음식은 퀴어 커뮤니티가 특정 공통성을 발견하고 가시성을 추구하며 다양성을 지원하고 활동주의를 장려하는 비유 (또는 은유)가되었습니다." 뉴욕 타임즈 기사 퀴어 음식에 전념했습니다. "차별 금지 만찬, 푸에르토 리코 단체를위한 모금 행사, 안전한 동네 역할을하는 식당, 또는 확실히 퀴어 요리 창의력 개발을위한 것 등 식품 산업은 LGBTQ 커뮤니티를 동원하고 있습니다."

퀴어 음식은 존재하지 않거나 존재하지 않을 수도 있습니다.

“퀴어 음식은 존재하지 않습니다. 그러나 일단 검색을 시작하면 어디에서나 찾을 수 있습니다.” 따라서 Eater를위한 Kyle Fitzpatrick의 최근 기사가 시작되며 아마도이를 설명하는 더 좋은 방법은 없을 것입니다. 더 구체적이고 싶습니까?

이에 대한 답은 공식 웹 사이트에 명시된 바와 같이 2015 년부터 미국에서 "공동체"를 모으기 위해 인쇄 된 "음식과 퀴어 문화의 교차점을 탐구하는 XNUMX 년에 한 번 발행되는 잡지"인 Jarry의 페이지에서 찾을 수 있습니다. 요리사, 소비자, 생산자, 작가, 사진 작가, 예술가 및 업계 영향력있는 사람들의 퀴어가 결과를 축하하고 비교를 심화합니다. " 내부에는 퀴어 세계의 다양한 요리법이 있습니다. 닭고기 육수, 국수, 생강, 레몬 그라스; 또는 초콜릿과 올리브 오일을 바른 케이크; 혼합의 오렌지와 로즈마리로 절인 올리브와 칠리; 의회향과 호두를 곁들인 에스 캐롤 샐러드, 라임 주스와 메이플 시럽을 곁들인 마리 네이드; 또는 하나 오렌지와 사프란 치즈 케이크. 전형적인 LGBT + 문화 이상으로이 모든 것이 세련된 요리를 떠올리게한다면 퓨전 원본, 당신은 진실에서 그리 멀지 않습니다.

무지개, 남근 상징 등은 잊어라 : 퀴어 음식 모든 재료, 원료 및 변형을 환영합니다. 제한이나 편견없이 (문화적 혼합 또는 채식주의 및 비건 실험을 환영합니다) 이러한 이유로 잠재적으로 모든 곳에서 찾을 수 있습니다. 그리고 어떻게 그렇지 않을 수 있습니까? 분류를 피하고 경계를 지우고 예외를 규칙으로 만드는 세상에서 (원칙적으로 우리가 말할 수 있다고 가정 할 때) 음식은 미리 정해진 포뮬러에 속하지 않으며 반짝이거나 여러 가지 색상의 포뮬러도 아닙니다. 프라이드와 같은 중요한 이벤트도 퍼졌다는 것을 알 수 있습니다.

중요한 것은 당신이 먹는 것이 아니라 분위기이기 때문에 이것이 전달되는 느낌이며 종종 예상치 못한 맛의 경험을 개방적이고 공유하며 전례없는 방식으로 포함합니다.

퀴어 푸드 : 상징적 인 제스처로서의 음식과 모든 사람의 손이 닿는 곳에서 편안함을 찾는 것  

어린 시절의 한 에피소드를 이야기하면서 Birdsall은 어린 시절 동성애 이웃 부부의 손님으로 두 주인 중 한 명이 자신을 위해 준비한 햄버거를 먹고 있었고 얼마나 맛있다고 느꼈는지 회상했습니다. 진정한 기쁨의 선구자. 이것은 그가 확실히 성인이기 때문에 그가 일반적으로 퀴어 요리를 인식하는 특성입니다 : "식탁에서의 즐거움 추구", 그는 몇 년 전에 썼습니다."는 정치 행위".

고정 관념에 저항하고 본성에 충실하십시오., 그것에 만족하고 다른 사람들도 그것을 즐기게하십시오 : 퀴어 음식도 이것입니다, 새로운 맛을 전달하기 위해 구체적이고 상징적 인 수단, 그것은 자신과 자신의 권리를 실현하기위한 것입니다.

당연히 다음과 관련하여 읽히는 가장 빈번한 개념 중 하나는 퀴어 음식은 "편안함". Jarry 잡지에서 계속해서 찾을 수 있으며, Hannah Black과 공동 소유주 인 Carla Perez-Gallardo의 말에서도 릴 뎁의 오아시스, 뉴욕의 퀴어 레스토랑. 그래서 그는 몇 년 전 허프 포스트에 다음과 같이 말했습니다.“아마도 퀴어 시설에있는 우리는 우리가 준비한 것에 대해 위로를 구할 수 있습니다. 왜냐하면 기본 권리, 치료에 대한 접근성 측면에서 광범위한 사회적 수준에서 우리 지역 사회에 편안함이 접근 할 수 없게 되었기 때문입니다. 그리고 우리의 개성에 ". 퀴어 요리법은 간단하지만 (정말 그렇게 간단합니까?) 다른 사람을 환영하고 실제로 예측, 이상 현상을 인정합니다. 접근 가능, 종종 가격 측면에서도. 평등의 개념은 퀴어 클럽의 근간을 이루는 철학에 깊이 뿌리를두고있어 음식은 모든 사람의 손이 닿는 곳에 있습니다. 사실 성적 지향과 마찬가지로 경제적 측면은이 요리에 접근하는 사람에 대한 장애물이나 차별의 원인이되어서는 안됩니다. L'포용성 아마도 그의 독특하고 진실한 기본 성분.

이런 의미에서 우리는 카운터 앞과 뒤, 조리법과 특이한 조합, 모두에게 개방 된 장소로 구성된 광범위한 문화 현상에 직면 해 있습니다. 자유롭고 즐거운 창의성, 놀라움과 위로가 될 수 있으며 인식하고 공유 할 수 있습니다 (우리는 프로젝트에서 비슷한 것을 보았습니다. 간이 취사장).

각각의 성적 성향에 관계없이 이미 알려진 또는 더 많은 전통 요리를 선호하더라도 일반적으로 음식에 귀속되는 것이 어렵지 않은 모든 가치와 잠재력. 그리고 그것도 문제가 없습니다.

기사 퀴어 음식? 우리 모두에게 관심을 가져야하는 음식을 경험하는 새로운 방법 에 첫 번째로 보인다. 식품 저널.