លិបិក្រម
Cappuccino, mocha, espresso: ទាំងនេះគឺជាគ្រឹះបីនៃប្រពៃណីអ៊ីតាលីដែលជាវង់ក្រចកនៃរសជាតិដែលមិនអាចខ្វះបានដែលបានបញ្ចប់ការញ៉ាំអាហារផ្តល់ឱ្យការចាប់ផ្តើមត្រឹមត្រូវដល់ថ្ងៃរបស់យើងឬគ្រាន់តែរីករាយនឹងការសម្រាកតិចតួចដែលយើងអនុញ្ញាតឱ្យខ្លួនយើង។ ប្រសិនបើវាងាយស្រួលក្នុងការភ្ជាប់ឯកសារ ម៉ុកហា ទៅផ្ទះដែលជាកន្លែងដែលវាត្រូវបានគេយូរមកហើយជាតួឯកដែលគ្មានជម្លោះ, មុនពេលការរីករាលដាលនៃម៉ាស៊ីន espresso, Cappuccino ed espressoតាមពិតពួកគេតំណាងឱ្យភេសជ្ជៈដែលញ៉ាំច្រើនបំផុតនៅពេលយើងចេញក្រៅ។ ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយជាញឹកញាប់យើងផឹកពួកគេជាធម្មតាដោយមិនអើពើថានៅពីក្រោយការរៀបចំដ៏សាមញ្ញទាំងនេះមានពិភពពិត។ ពិភពលោកមួយដែលសព្វថ្ងៃនេះយើងចង់ស្វែងយល់ជាមួយគ្នាគឺការរៀនសូត្រ របៀបដើម្បីធ្វើឱ្យ cappuccino - ជាក់ស្តែងចាប់ផ្តើមពីល្បិចសម្រាប់ម៉ាកូហាដ៏ល្អឥតខ្ចោះ - និងវិធីដើម្បីស្គាល់ espresso ល្អសូមអរគុណចំពោះដំបូន្មានរបស់ ដាវីដវ៉ាល់ឡេណូដែលជាវិជ្ជាជីវៈឧស្សាហកម្ម។
កាហ្វេនិងកាហ្វេ cappuccino: ចាំបាច់នៃវប្បធម៌អ៊ីតាលី
មានរឿងតិចតួចណាស់ដែលអាចដាស់អារម្មណ៍ដូចជាaroma កាហ្វេដែលមានរួចទៅហើយនៅពេលនេះវាចាប់ផ្តើមរីករាលដាល caresses និងល្បួងយើង។ កាហ្វេដែលច្រើនតែតំណាងឱ្យភាពរីករាយមួយពេលដែលត្រូវចែករំលែកឬរីករាយក្នុងភាពឯកកោតែវាក៏ជាធាតុផ្សំនៃភេសជ្ជៈដ៏ពេញនិយមនិងជាតួឯកនៃអាហារពេលព្រឹករបស់យើងផងដែរគឺកាហ្វេ។ សព្វថ្ងៃនេះយើងនឹងរកឃើញវិធីរៀបចំម៉ុកហានិងកាប៉ីកូស៊ីណូនៅផ្ទះក្នុងនាមជាអ្នកជំនាញពិតហើយយើងនឹងបង្ហាញតម្រុយខ្លះដើម្បីយល់ពីអ្វីដែលត្រូវរំពឹងពីអេសស្ត្រូសូដែលត្រូវបានបម្រើនៅបារ៍ឬភោជនីយដ្ឋានដោយគ្រាន់តែសង្កេតមើលខ្លះៗតែមិនធ្វេសប្រហែស - ព័ត៌មានលម្អិត ដើម្បីណែនាំយើងអំពីភាពពេញលេញនៅក្នុង ពិភពនៃកាហ្វេ è ដាវីដវ៉ាល់ឡេណូអាយុ ៣៣ ឆ្នាំបញ្ចប់ការសិក្សានៅអេសអេសសមាគមកាហ្វេឯកទេស) ចៅក្រមផ្នែកញាណនៅ IIAC (វិទ្យាស្ថានអន្តរជាតិនៃ Tasters កាហ្វេ) មានលក្ខណៈសម្បត្តិគ្រប់គ្រាន់ គ្រូបង្ហាត់ Espresso អ៊ីតាលីក៏ដូចជាអ្នកក្រឡុកស្រានៅផ្លូវ ២១ នៃការរស់នៅក្នុងទីក្រុងមីឡាន។ យើងបានសម្ភាសគាត់សម្រាប់អ្នកហើយទាំងនេះគឺជាអាថ៌កំបាំងដែលគាត់បានបង្ហាញដល់យើង។
សិល្បៈរបស់ម៉ុកកាពីប៊ីលីតធីរហូតមកដល់សព្វថ្ងៃ
បារតបៃតង / shutterstock.com
មុនពេលបន្តទៅ cappuccino សូមចាប់ផ្តើមជាមួយ "មូលដ្ឋាន" ។ យើងកំពុងនិយាយអំពីឯកសារ ម៉ុកហាការបង្កើត អាល់ហ្វូនសូប៊ីយ៉ាលេធីដែលបានធ្វើបដិវត្តពិភពហាងកាហ្វេនៅឆ្នាំ ១៩៣៣ ។ វាពិបាកក្នុងការរកផ្ទះមួយដែលមិនមានឧទាហរណ៍យ៉ាងហោចណាស់មួយសូម្បីតែច្រើនឆ្នាំមកហើយវាបានរកឃើញកាន់តែខ្លាំងឡើងនូវផ្លូវទៅ ការចែកចាយម៉ាស៊ីនកាហ្វេ espresso, ជាក់ស្តែងនិងងាយស្រួលប្រើ។ ទោះយ៉ាងណាវប្បធម៌ mocha នៅតែមានភាពធន់ទ្រាំហើយពិតណាស់សម្រាប់ចំណែកដ៏ល្អនៃចំនួនប្រជាជនវាមិនអាចខ្វះបានទេ។
ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយការរៀបចំកាហ្វេល្អជាមួយម៉ាកូគឺមិនងាយស្រួលដូចដែលវាហាក់ដូចជា។ តាមពិតមានទិដ្ឋភាពមួយចំនួនដែលត្រូវយកចិត្តទុកដាក់ដោយចាប់ផ្តើមពីគំរូដូចដេវីដវ៉ាល់ណូណូយ៉ាពន្យល់ថា“ ដំបូន្មានរបស់ខ្ញុំពេលណាអាចធ្វើទៅបានគឺទិញមួយ in ដែកអ៊ីណុក។ តាមពិតភាគច្រើននៅលើទីផ្សារគឺផលិតពីអាលុយមីញ៉ូម នៅសីតុណ្ហាភាពខ្ពស់វាបញ្ចេញបរិមាណលោហធាតុតិចតួចចូលក្នុងភេសជ្ជៈ។ ជាក់ស្តែងទាំងនេះគឺជាបរិមាណធ្វេសប្រហែសសម្រាប់គោលបំណងសុខភាពប៉ុន្តែប្រសិនបើយើងអាចចៀសវាងបានវាពិតជាប្រសើរជាងនេះ” ។
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីរៀបចំ mocha ល្អឥតខ្ចោះ
ការផ្លាស់ប្តូរមុំ / shutterstock.com
ដូច្នេះតើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីរៀបចំម៉ុកាដែលផលិតដោយសិល្បៈ? តោះចាប់ផ្តើមជាមួយជម្រើសកាហ្វេ៖“ កាន់តែប្រសើរ អនុញ្ញាតិឱ្យគ្រាប់ធញ្ញជាតិមួយគ្រាប់ក្លាយជាដីនៅពេលនេះ។ ដូច្នេះក្លិនក្រអូបត្រូវបានថែរក្សាយ៉ាងល្អបំផុត” ។ សំណូមពរសំខាន់មួយទៀតដែលដាវីដចង់បញ្ជាក់គឺដាក់ម៉ូកូនៅលើភ្លើងជាមួយគំរបពាង (ផ្នែកខាងលើនៃឆ្នាំងកាហ្វេ) ។ បើកជានិច្ច៖ «វាបម្រើទាំងកម្ដៅកម្ដៅដែលវិវឌ្ឍន៍ទៅក្នុងជង្រុកនិងចៀសវាងពីប្រសិទ្ធិភាព condensationនោះគឺជាដំណក់ទឹកដែលជៀសមិនរួចអាចបង្កើតបាននៅក្រោមគំរបហើយថាថយក្រោយនឹងលាយជាមួយកាហ្វេ ផ្លាស់ប្តូររសជាតិ"។
គ្រឿងផ្សំសម្រាប់មនុស្សបីនាក់
- កាហ្វេ ១៥ ក្រាម (លាយបញ្ចូលគ្នាតាមបែបបុរាណ)
- ទឹកចំនួន ១៥០ ម។ ល (ដបដែលអាចប្រើបានពីម៉ាស៊ីនអាចច្របាច់បាន)
និតិវិធី
- ចាក់ទឹករហូតដល់សន្ទះបើអាច កំដៅវាជាមុន។ ដូចដាវីដពន្យល់ការពិតថា“ ម៉ុកកាកើតមកមានពិការភាពនៃការពុះទឹកក្នុងឡ។ តាមវិធីនេះអ្នកប្រថុយនឹងការដកកាហ្វេចេញហើយដូច្នេះរកវានៅក្នុងពែង សារធាតុជូរចត់និងប្លែក"។
- ដាក់កាហ្វេនៅក្នុងតម្រង ដោយមិនចាំបាច់ចុចវាក្នុងគោលបំណងដើម្បីសម្រួលដល់ការឆ្លងកាត់ទឹក។
- វីស ក្អម នៅលើតម្រង, រឹតបន្តឹងល្អនិងកំដៅ mocha ក អណ្តាតភ្លើងទាប - មធ្យមដើម្បីអនុញ្ញាតឱ្យមានការកើនឡើងយឺតនិងលក្ខណៈដូចគ្នានៃទឹក។
- បន្ថែមបរិមាណទឹកតិចតួច (ប្រហែល ១០/១៥ មីលីលីត្រ) ទៅក្នុងពាង៖ បន្ថែមពីលើការបន្ថែមភេសជ្ជៈឱ្យវែងនិងធ្វើឱ្យវា ក្រាស់តិច គឺខ្លាំង, រារាំងកាហ្វេមិនឱ្យទាក់ទងនឹងជញ្ជាំងក្តៅនៃម៉ូកូនិងដុតនៅពេលវាចេញមក។
- នៅពេលដែលកាហ្វេចាប់ផ្តើមចាក់ចូលទៅក្នុងឆ្នាំងសូមរង់ចាំពេលណា លំហូរ ចាប់ផ្តើមដើម្បីទទួលបាន voluminous បន្ថែមទៀត, ដែលជាធម្មតាកើតឡើងមុនពេលអ្នកផលិតកាហ្វេនេះ“ mumbles” ។ ត្រង់ចំណុចនេះ បិទភ្លើងដើម្បីចៀសវាងការពុះទឹក។
- កូរឱ្យកាហ្វេ មុនពេលបម្រើវានៅក្នុងពែង ហើយត្រៀមខ្លួនសម្រាប់ភ្លក្សរសជាតិ។
Cappuccino ជាតារានៃអាហារពេលព្រឹកអ៊ីតាលី
ជាធម្មតាត្រូវបានគេយកទៅដាក់ក្នុងពែងធំនិងចំហុយដោយមានមួកពពុះសនិងរាងពងក្រពើដុះដោយសរសៃពណ៌ត្នោតក្នុងករណីខ្លះបានពន្យល់យ៉ាងល្អិតល្អន់ក្នុងការរចនាម៉ូដដែលរំtheករាងស្លឹកឬបេះដូងឬការបង្កើតផ្សេងៗទៀត។ latte- សិល្បៈ: និង Cappuccino។ វាត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាតួឯកនៃអាហារពេលព្រឹករបស់អ៊ីតាលីទោះបីជាក្នុងករណីភាគច្រើនវាគឺជាអ្វីដែលអ្នកត្រូវយកចេញពីបារ។ នៅទីនោះ ការរៀបចំនៃទឹកដោះគោជូរ តាមពិតវាជាជំហានមួយដែលត្រូវបានគេចាត់ទុកថាស្មុគស្មាញពេកក្នុងការធ្វើនៅផ្ទះដែលជាហេតុធ្វើឱ្យយើងបញ្ចប់ការក្រឡេកមើលទៅធម្មតា។ ទោះយ៉ាងណាថ្ងៃនេះអរគុណចំពោះដំបូន្មានរបស់ដាវីដវ៉ាល់វ៉េណូយើងនឹងរៀនពីរបៀបរៀបចំនំខេកស៊ីណូណូនៅផ្ទះយ៉ាងល្អឥតខ្ចោះ។
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យ cappuccino ល្អបំផុត: អាថ៌កំបាំងនិងរូបមន្តរបស់អ្នកជំនាញ
ស្ទូឌីយោប៊ីធីអេស / shutterstock.com
ដូច្នេះតើអ្វីទៅជាអាថ៌កំបាំងសម្រាប់ការរៀបចំនំខេកឃ្យូដូដូចនំនៅក្នុងបារនៅផ្ទះ? ឥឡូវយើងបានយល់ពីរបៀបបង្កើតម៉ាកូដែលល្អឥតខ្ចោះដំបូងយើងត្រូវរកអ្វីដែលគេហៅថា សារព័ត៌មានបារាំង។ វាគឺជាអ្នកផលិតកាហ្វេផ្លេនឃឺដែលឥឡូវនេះត្រូវបានគេរកឃើញនៅគ្រប់ហាងកែលម្អគេហដ្ឋានក៏ដូចជានៅតាមគេហទំព័រពាណិជ្ជកម្មអេឡិចត្រូនិច។ ដើម្បីរៀបចំក្រែមល្អបន្ទាប់មកយើងចាប់ផ្តើមជាមួយជម្រើសទឹកដោះគោ។ ដាវីឌណែនាំ ទឹកដោះគោទាំងមូលស្រស់ដែលមានគុណភាពខ្ពស់: "នេះគឺជាអ្វីដែលត្រូវបានប្រើនៅក្នុងបារ៍ភាគច្រើនពីព្រោះវាផ្តល់នូវបរិមាណប្រូតេអ៊ីននិងខ្លាញ់ល្អបំផុតដើម្បីបង្កើតemulsion យឺតរាងកាយពេញលេញនិង velvety។ ម៉្យាងវិញទៀតសម្រាប់អ្នកដែលចូលចិត្តរសជាតិបន្លែឬមានជាតិ lactose ដែលមិនអាចអត់ឱនបាននោះលទ្ធផលល្អក៏អាចទទួលបានផងដែរ។ ភេសជ្ជៈបន្លែ ផ្អែកលើសណ្តែកដីអូឬអាល់ម៉ុន "។
អ្វីដែលធ្វើឱ្យមានភាពខុសគ្នាទោះយ៉ាងណាខ្ពស់ជាងអ្វីទាំងអស់ សីតុណ្ហាភាព ទឹកដោះគោខ្លះ, ដែលត្រូវតែត្រូវបានអនុវត្ត រវាង ៥៥ អង្សាសេនិង ៦០ អង្សាសេ។ ដេវីដពន្យល់ថា“ នៅខាងក្រោមជួរនេះទឹកដោះគោនឹងត្រជាក់ពេកមិនអាចបេះបានល្អ” លើសពី ៦០ អង្សាសេផ្ទុយទៅវិញមានហានិភ័យនៃ caramelization នៃ lactoseដែលជាបាតុភូតមួយដែលបន្ថែមពីលើការផ្លាស់ប្តូររសជាតិចុងក្រោយបង្កើតឱ្យមានក្លិនទឹកដោះគោដែលចម្អិនគួរឱ្យកត់សំគាល់បង្ហាញពីបញ្ហាពីទស្សនៈគីមី។ នៅសីតុណ្ហភាព 70 អង្សាសេ, ជាការពិត, ប្រូតេអ៊ីនទឹកដោះគោ, ការបញ្ចេញ casein ដែលទាក់ទងនឹងអាស៊ីត tannic ដែលមាននៅក្នុងកាហ្វេមានប្រតិកម្មបង្កើតបាន casein tanninដែលជាសមាសធាតុពិបាករំលាយណាស់។ នេះហើយជាមូលហេតុដែលនៅពេលសួររក cappuccino ក្តៅ barista ល្អប្រើល្បិចនៃ កំដៅពែងឱ្យល្អជាជាងការឡើងកម្តៅទឹកដោះគោ "។
ប៉ុន្តែឥឡូវនេះយើងមកដល់រូបមន្តហើយ!
គ្រឿងផ្សំសម្រាប់ពែង
- កាហ្វេ ៧ ក្រាម (និយមនៅសណ្តែកដីស្រស់ដើម្បីថែរក្សាក្លិនក្រអូប)
- ទឹកដោះគោទាំងមូលស្រស់ ១២០-១២៥ មីលីលីត្រ
និតិវិធី
- ចាក់ latte នៅក្នុងខ្ទះឆាហើយដាក់វានៅលើកំដៅលើកំដៅមធ្យម - ទាប។
- ក្នុងពេលនេះសូមរៀបចំកាហ្វេក្នុងម៉ាកូហា (តាមរូបមន្តមុន) ឬអេសស្ត្រូសូប្រសិនបើអ្នកចូលចិត្ត។
- នៅពេលទឹកដោះគោឈានដល់ សីតុណ្ហភាព ៥៥ អង្សាសេយកខ្ទះពីកំដៅហើយចាក់ទឹកដោះគោចូលក្នុងជង្រុករបស់អ្នក សារព័ត៌មានបារាំង។ ដើម្បីពិនិត្យមើលសីតុណ្ហភាពនៃទឹកដោះគោអ្នកត្រូវតែបំពាក់ជាមួយ ទេម៉ូម៉េតេ។ មានតែបទពិសោធន៍ប៉ុណ្ណោះដែលអាចឱ្យអ្នកអាចធ្វើបានដោយគ្មានវារៀនស្វែងយល់ដោយសង្កេតនៅពេលទឹកដោះគោបានឈានដល់ចំណុចកំដៅដ៏ល្អ។
- នៅពេលនេះដាក់គំរប សារព័ត៌មានបារាំង ហើយធ្វើការទឹកដោះគោដោយចុចនិងបង្កើនវាអោយលឿន plunger សម្រាប់ 10-15 ដង.
- ចាក់ក្រែមចូលក្នុងពែងដែលអ្នកបានរៀបចំរួចហើយ កាហ្វេ និងរីករាយជាមួយនំខេកខេកក្នុងស្រុករបស់អ្នក។
លក្ខណៈនៃ espresso ល្អបំផុត
O.Bellini / shutterstock.com
ទីបំផុតយើងមកដល់espresso. È វិធីរីករាលដាលបំផុតនៃការរៀបចំកាហ្វេទាំងនៅក្នុងផ្ទះនិងនៅខាងលើទាំងអស់នៅតាមបារនិងនៅតាមក្លឹបនិងភោជនីយដ្ឋានផ្សេងៗ។ ទំលាប់នៃ“ កាហ្វេរហ័ស” ដែលញ៉ាំដោយផ្ទាល់នៅបញ្ជរហើយជារឿយៗលេបចូលក្នុងចន្លោះដង្ហើមទោះយ៉ាងណាក៏នាំអោយមាន ធ្វេសប្រហែសគុណភាពនៃអ្វីដែលយើងផឹក។ ទោះយ៉ាងណាមានធាតុជាច្រើនក្រៅពីរសជាតិដែលត្រូវស្គាល់ដើម្បីស្គាល់ espresso ដែលបានធ្វើក្នុងលក្ខណៈដូចមនុស្សធ្វើការ។ ក្នុងន័យនេះ អាយអ៊ីអាយ (វិទ្យាស្ថានជាតិអេសស្បេសសូអ៊ីតាលី) បានអភិវឌ្ឍដោយមានការសហការពីវិទ្យាស្ថានអន្តរជាតិនៃ Tasters កាហ្វេ (IIAC) និង Centro Studi Assaggiatori ។ "អេស្បារេសសូអ៊ីតាលីដែលទទួលបានវិញ្ញាបនបត្រ"ដែលពិពណ៌នាអំពីលក្ខណៈនៃ espresso ដ៏ល្អដែលអាចត្រូវបានសង្ខេបដូចខាងក្រោមៈ
- រូបរាង: ក្រែម ពណ៌ពណ៌ខៀវក្រម៉ៅមាននិន្នាការទៅជាពណ៌ត្នោតខ្មៅងងឹតដែលមានវាយនភាពល្អនិង ពពុះដោយឥតគិតថ្លៃ;
- aroma: ទឹកអប់ ខ្លាំងដែលក្នុងនោះកំណត់ត្រាផ្កាផ្លែឈើសូកូឡានិងនំប៉័ងត្រូវបានបន្លិច។
- រសជាតិ: ពេញរាងកាយនិង velvety, មិនដែលឆ្លាតជាមួយអាស៊ីតមានតុល្យភាពល្អនិងជូរចត់។
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីស្គាល់ espresso ល្អ?
mavo / shutterstock.com
ដែលបានផ្តល់ឱ្យថានៅពេលយើងចូលបារឬកន្លែងមួយជាលើកដំបូងយើងមិនដឹងថាគុណភាពនៃ espresso នឹងមានអ្វីនោះទេរហូតដល់យ៉ាងហោចណាស់ការធ្វើតេស្តភ្លក់រសជាតិទោះយ៉ាងណាក៏មានមួយចំនួន បង្ហាញធាតុ អ្វីដែលយើងនឹងរកឃើញនៅក្នុងពែងរបស់យើង។ នេះគឺជាដំបូន្មានរបស់ដាវីដវ៉ាល់វ៉េណូយ៉ាៈ“ ដំបូងព្យាយាមសង្កេតមើលម៉ាស៊ីនកិនអេសស្ត្រូសូ។ ជាទូទៅមានពីរប្រភេទ៖ "តាមតម្រូវការ" និងជាមួយ dispenser ។ ក្នុងករណីដំបូងកំរិតដូសនៃកាហ្វេគឺនៅពេលវេលានៃការប្រើប្រាស់ហើយ ធានាភាពស្រស់ជាមួយកាហ្វេដែលរក្សានូវក្លិនក្រអូបទាំងអស់។ នោះ ជាមួយ dispenserម៉្យាងវិញទៀតវាអនុញ្ញាតឱ្យអ្នកកិនបរិមាណកាហ្វេជាមុនជាមុន” ។ ក្នុងករណីនេះការយកចិត្តទុកដាក់គួរតែត្រូវបានយកចិត្តទុកដាក់ចំពោះទាំងពីរ អ្នកលោតផ្លោះ, ប្រភេទនៃកណ្តឹងដែលមានតម្លាភាពនៅខាងក្នុងដែលគ្រាប់កាហ្វេទាំងមូលត្រូវបានរកឃើញទាំងអាឡា បន្ទប់ក្រោមដី។ “ ជាញឹកញាប់វាបង្ហាញទាំងពីរ ស្រទាប់ពណ៌លឿង: ទាំងនេះគឺជាការច្រឹបដោយសារតែកត់សុីនៃប្រេងនិងខ្លាញ់ដែលមាននៅក្នុងកាហ្វេ” ពន្យល់ពីដាវីត។ ទិដ្ឋភាពដែលជះឥទ្ធិពលដល់លទ្ធផលចុងក្រោយធ្វើឱ្យមានក្លិនក្រអូប។ ទំលាប់រីករាលដាលក្នុងចំណោមនិយោជិករាប់សិបនាក់នៃការកិនបរិមាណដ៏ច្រើនជាមុនជួយសង្កត់ធ្ងន់លើបញ្ហា។ ទាំងពីរព្រោះដី ក្នុងរយៈពេល ១៥ នាទី វាបាត់បង់ក្លិនប្រហែលជា ៦៥% នៃក្លិនដែលងាយនឹងបង្កជាហេតុហើយដោយសារតែវាមាននិន្នាការស្រូបយកក្លិនខ្លាញ់ដែលខ្ជះខ្ជាយនៅខាងក្នុងម៉ាស៊ីនចែកចាយ "។
បន្ទាប់មកយកចិត្តទុកដាក់ចំពោះ កាយវិការរបស់អ្នកក្រឡុកស្រាការពិតគុណភាពកាហ្វេដែលនឹងត្រូវបានបម្រើតាមពិតក៏ពឹងផ្អែកច្រើនទៅលើការថែទាំដែលបានរៀបចំ។ ទាំងនេះគឺជាប្រតិបត្ដិការដែលយើងឃើញថាបានដំណើរការយ៉ាងលឿននិងជាស៊េរីជាពិសេសនៅក្នុងពេលនៃការហូរចូលដ៏ធំធេងរបស់អតិថិជនដែលជាទូទៅយើងមិនបានកត់សំគាល់ឡើយ។ ហើយផ្ទុយទៅវិញដូចដេវីដពន្យល់ដល់យើងធ្វើឱ្យមានភាពខុសប្លែកគ្នា: "បន្ទាប់ពីកាហ្វេញ៉ាំនីមួយៗអ្នកជំនាញពិតប្រាកដគួរតែអាន់ម៉ោនអ្នកច្រោះហើយចុចប៊ូតុងចែកចាយទឹកទៅ លុបបំបាត់សំណល់ដែលហត់នឿយ។ បន្ទាប់មកយើងបន្តដំណើរទៅមុខទៀត លាងសំអាតអ្នកកាន់តម្រងដែលត្រូវតែត្រូវបានគេវាយនៅក្នុងគោះនិងតម្រងដើម្បីឱ្យធូលីដីដោយប្រើជក់ឬកណាត់ដើម្បីយកសំណល់ទាំងអស់ចេញ។ មានតែត្រង់ចំណុចនេះទេដែលបានបន្ថែមកម្រិតដូសកាហ្វេថ្មីដាក់កម្រិតនិងសង្កត់វាឱ្យស្មើ ៗ គ្នា” ។ មិនមែនជាអ្វីដែលយើងរកឃើញនៅក្នុងវណ្ណយុត្តិរបស់អ្នកដែលនៅពីក្រោយការប្រឆាំងទេ៖ ការប្រញាប់ប្រញាល់នៃការបំពេញនូវសំណើជាច្រើនក្នុងរយៈពេលដ៏ខ្លីជាពិសេសក្នុងអំឡុងពេលម៉ោងកំពូលធ្វើឱ្យការពិតខុសគ្នា។ ទោះយ៉ាងណាអ្វីដែលយើងឃើញនៅក្នុងបារ៍ភាគច្រើនគឺៈខ្ញុំដកអ្នកច្រោះខ្ញុំមិនចុចប៊ូតុងចែកចាយដើម្បីលុបចោលនូវសំណល់នៃការស្រង់ចេញពីមុនខ្ញុំទះអ្នកបញ្ចោញតម្រងដោយមិនសំអាតវាអោយបានត្រឹមត្រូវខ្ញុំចាក់កាហ្វេស្រស់ចូលក្នុង ត្រងកខ្វក់នៃសំណល់ដែលបានហៀរចេញមុនជិតចៃដន្យខ្ញុំបានភ្ជាប់អ្នកកាន់តម្រងទៅក្នុងក្រុមកខ្វក់ហើយទៅ។ លទ្ធផលចុងក្រោយទំនងជាកាហ្វេរឹងមាំ ក្លិននៃការដុតដោយមានវណ្ណៈខ្ពើមរអើមនិងស្រឡាំងកាំងរហូតដល់ចំនុចបន្សល់ទុកនូវអារម្មណ៍ស្រើបស្រាលមិនល្អនៅក្នុងមាត់ដែលនាំទៅដល់ ផឹកទឹក។ ដែលតាមពិត គួរតែត្រូវបានធ្វើមុនដើម្បីសម្អាតមាត់ និងរៀបចំវាសម្រាប់ការជួបជាមួយក្លិនឈ្ងុយឆ្ងាញ់នៃ espresso ដ៏ល្អមួយ "។
សរុបសេចក្ដីនៅពេលយើងចូលបារឬក្លឹបមួយវាគ្រប់គ្រាន់ដើម្បីសង្កេតមើលព័ត៌មានងាយៗមួយចំនួនដើម្បីយល់ពីគុណភាពនៃអេសស្ត្រូសដែលនឹងត្រូវបម្រើដល់យើង។ ដេវីដសន្និដ្ឋានថា“ សរុបទៅកាហ្វេ” ក្រៅពីរីករាយ ល្អរលួយដែលប្រសិនបើធ្វើនិង បានបម្រុងទុកយ៉ាងធ្ងន់ធ្ងរ, វាអាចបណ្តាលឱ្យក្រហាយទ្រូងនិងពិបាករំលាយអាហារពិតជាដូចម្ហូបដែលខូចមួយ "។
នៅចុងបញ្ចប់នៃរឿងនេះ ការពន្លិចពេញ នៅក្នុងពិភពនៃ cappuccino និងកាហ្វេបាល់បានបញ្ជូនទៅអ្នកអាន។ តើអ្នកសម្រាប់ espresso ឬអ្នកជាមនុស្សម្នាក់ដែលចូលចិត្តម៉ូម៉ូ? ហើយតើអ្នកធ្លាប់បានសាកល្បងដៃរបស់អ្នកក្នុងការរៀបចំនំខេកឃ្យូឈីណូនៅផ្ទះដែរឬទេ?
មាត្រា Cappuccino, mocha, espresso: របៀបរៀបចំពួកគេប្រកបដោយភាពប៉ិនប្រសប់និងស្គាល់គុណភាពរបស់ពួកគេ ហាក់ដូចជាដំបូងគេ ទិនានុប្បវត្តិស្បៀងអាហារ.
