როდესაც სამზარეულო გადალახავს ბარიერებს: აქ მოცემულია მიგრირებადი პროექტი

სამყაროში, სადაც "განსხვავებული", უფრო სწორად, სავარაუდო, სულ უფრო საშიშია, უფრო დიდი მნიშვნელობა აქვს იმ პროექტებს, რომლებიც საპირისპირო მიმართულებით მიდიან, ანუ მრავალფეროვნებას, როგორც სიმდიდრეს ზრდის. და ისინი ამას აკეთებენ სამზარეულოდან, როგორც იმ შემთხვევაში რიაისი, კალაბრიაში, რომლის შესახებაც ჩვენ უკვე ვისაუბრეთ, ან pitta მიერ Chimneys. ამჯერად ჩვენ ოდნავ ზემოთ, ლონდონში გადავდივართ და ჩვენ გიყვებით იმ მშვენიერ რეალობაზე მიგრაციული (ჩვენ უკვე მოგვწონს სახელი, რომელიც არის "სავსეა მიგრირებით, მიგრანტებით"), რომელიც ორგანიზებას უწევს სამზარეულოს კურსები გაიმართა ლტოლვილები, მიგრანტები და თავშესაფრის მაძიებლები მთელი მსოფლიოდან. მოდით გავეცნოთ როგორ დაიბადა პროექტი და როგორ ვითარდებოდა იგი წლების განმავლობაში.

როგორ დაიბადა მიგრაციული? 

მიგრაციული ივლისში დაიბადა 2017გარკვეული დისკუსიების დროს ლტოლვილი ქალები ლონდონში, ტაიერ ჰამლეტის Time Bank პროექტის ფარგლებში. ისინი ყველა კვალიფიციური ქალი იყო, მაგრამ ისინი არ მუშაობდნენ სხვადასხვა ბარიერის გამო, პირველ რიგში, ენობრივი, და ამიტომ მათი კვალიფიკაცია კვლავ აღიარებული იყო. ”ჩვენი მისია, სამუშაოს პოვნა, შეუძლებელი ჩანდა, ამის გამო იურიდიული, ენობრივი და სოციალური ბარიერები. ვერ შეძლეს საკუთარი თავისა და მათი ოჯახის უზრუნველყოფა, მართლაც დამანგრეველ გავლენას ახდენდნენ ჩვენზე ”, - გვეუბნება ერთი მათგანი.

სანამ ერთ დღეს, როდესაც მათ კითხვაზე ისაუბრეს, რა უნარ-ჩვევები აქვთ ჯგუფს, ბევრმა მათგანმა უპასუხა ამაზე მათ საჭმლის მომზადება იცოდნენ. და ზუსტად იმ მომენტში ა ჯესი ტომპსონი წარმოიშვა მიგრაციული იდეა, რომლის მიზანი იყო ამ ქალების ჩართვა სამუშაო სამყაროში და დაეხმარათ მათ გაეზიარებინათ საოცარი სამზარეულოს უნარები.

მიგრირებულია, სამზარეულოს გაკვეთილებიდან კულტურული გაცვლის ადგილისკენ 

მიგრირებადი, დღეს ორგანიზებას უწევს ლტოლვილთა მიერ ჩატარებული სამზარეულოს გაკვეთილები, თავშესაფრის მაძიებლები და მიგრანტები სხვადასხვა და სხვა წარმოშობის. ამ გზით, საბოლოოდ, სულ უფრო მეტმა ადამიანმა შეძლო წვდომა სამუშაო სამყაროში, მაგრამ არა მხოლოდ. მიგრირებული, ფაქტობრივად, ასევე გახდა შესაძლებლობა ისწავლე ინგლისურიდა, შესაბამისად, გადავლახეთ იმ საწყისი ბარიერების ნაწილი; და შემდეგ, უპირველეს ყოვლისა, შევქმნათ ურთიერთობა და ურთიერთგაცვლის ურთიერთობა სხვა მასწავლებლებთან და მათთან, ვინც ჩამოვა კურსებზე. ამისათვის ჩვენ ვსაუბრობთ რეცეპტები რომ, პირველ რიგში, ისინი აღადგენენ ცხოვრებას. ”მიგრანტი ცდილობს მიგრანტების მხარდაჭერას სხვადასხვა გზით, დაწყებული სამუშაოს განთავსებით ფიქსირებული შემოსავლით დამთავრებული უფრო ზოგადი ინტეგრაციით. სწორედ ამიტომ, ჩვენ ვაძლევთ ჩვენს შეფ-მზარეულებს უფრო ფართო სოციალურ ქსელებს, მაგალითად ინგლისურის უფრო სიღრმისეულ კურსებს. მაგრამ უპირველეს ყოვლისა, მას ვენდობით ”- განმარტავს დამფუძნებელი ჯესი.

ამრიგად, საზოგადოებისათვის პრობლემის, ან ტვირთის შეგრძნებისგან, ისინი დღეს მასწავლებლებად იქცნენ, რომლებსაც საჭმლის მომზადების გარდა ბევრი რამის სათქმელიც აქვთ. ამისთვის, ბოლო წლებში მიგრირებული გახდა მისდევს მოდელს რომელსაც საოცარი წარმატება ხვდა წილად, ალბათ იმიტომ, რომ, როგორც ყოველთვის (კარგი) საჭმლისა და სუფრის გავლით, უფრო ახლოს აღმოჩნდებით, ვიდრე ფიქრობთ. შემდეგ ეს კულტურული გაცვლის წარმოუდგენელი ადგილია, სადაც სამზარეულო მხოლოდ საბაბი ხდება ცოდნისა და ურთიერთობების ბევრად უფრო ფართო მოძრაობა. როგორც ერთ-ერთი მათგანი ამბობს, "მიგრაციული გვაგრძნობინებს ოჯახის წევრობას, რომელსაც დიდი ხანია გვაკლდა".

ვინ არიან ადამიანები, რომლებიც მიგრაციული ჯგუფის წევრები არიან 

მიგრაციული ნაწილის სხვადასხვა ხალხია, მაგრამ პირველ რიგში, ჩვენ არ შეგვიძლია არ ვახსენოთ დამფუძნებელი, ჯესი ტომპსონი. ჯესი ფრონტის ხაზზე ორწლინახევრით მუშაობდა მიგრანტებისა და ლტოლვილების მხარდასაჭერად Ceuta, მაროკოში, ესპანეთის საზღვარზე, შემდეგ საფრანგეთში, დუნკირკის ლტოლვილთა ბანაკში და ბოლოს ლონდონში, სადაც მას ეს ბრწყინვალე ინტუიცია ჰქონდა.

მაგრამ მიგრირება შეუძლებელი იქნებოდა ყველა დანარჩენის გარეშე, ვინც სჯეროდა და დღეს მასთან ერთად პროექტის ნაწილია ანა კონდე, რომელიც თანამედროვე თეატრის, ხელოვნებისა და სოციალური საწარმოების სამყაროში ჩამოყალიბდა და დღეს შეფ-მზარეულების მომზადებაში მონაწილეობს; სტივენ უილსონი, მზარეულების ტრენინგის ხელმძღვანელი, გამოცდილი შეფ-მზარეული და მზარეულის მასწავლებელი, გამოცდილებით დაწყებული, მიშლენის ვარსკვლავით რესტორნებში მუშაობით დამთავრებული, საზოგადოებრივ პროექტებში კოლექტიური კვებით; შენ გძულს სანა ბარკლეი, გატაცებულია საკვების, როგორც საზოგადოების შექმნის საშუალებად გამოყენებაზე, რომელიც ორგანიზებას უწევს საქმიანობას სამზარეულოში და წარმოადგენს კავშირს შეფ-მზარეულებსა და მოხალისეებს შორის; ან კიდევ, ტომი მაკანჯუოლა, ვეგანური შეფ და ბლოგერი, სპეციალიზირებული ნიგერიული სამზარეულოს სფეროში, რომელიც იყენებს თავის ფონს ონლაინ შინაარსის შექმნისას მარკეტინგის სტრატეგიისა და სოციალური მედიის არხების სამართავად. შემდეგ, არსებობს ელიზაბეტ კოლავოლე-ჯონსონი რომელმაც ნიგერიაში ფსიქოლოგად ისწავლა ათი წლის წინ დიდ ბრიტანეთში გადასვლამდე და შეუერთდა მიგრირებულს, როგორც შეფმა 2017 წელს და 2018 წელს შეძლო მისი სტატუსის მოგვარება. დღეს ის ღონისძიების კოორდინატორია და ამის შესახებ ამბობს. ცხოვრება, რაც მას სრულყოფილს ხდის ”.

ეს პროექტი ასევე გახდა შესწავლის ობიექტი: ანდრეა მერინო-მაიაომაგალითად, მადრიდში გაზრდილი, საჭმლისა და სამზარეულოს მოყვარული, აქ მოვიდა მაგისტრის დიპლომით და დღეს განიხილავს შეკვეთის სხვა მოთხოვნებს, როგორც Bookings Manager. დაბოლოს, არსებობს სხვადასხვა რწმუნებული, მაგალითად, იზაბელ საქსი, ხელოვნებისა და კულტურის მენეჯერი, რომელმაც 2018 წელს დაიწყო მოხალისეობა Migrateful– ში და მხარი დაუჭირა ბიზნესის გაფართოებას; ემილი მილერი, რომლის წყალობითაც გაკვეთილები თვეში ერთხელ ტარდება დღეს ლონდონში, მიგრაციის მუზეუმში.

მიგრირებული შეფები 

”ჩვენ ვამაყობთ, რომ გვაქვს 20-ზე მეტი სხვადასხვა ქვეყნის შეფ-მზარეულითითოეულს თავისი უნიკალური უნარ-ჩვევები, ცოდნა და რეცეპტები ”. ამათ შორის ჰაბიბ სედატი, რომელიც ყოფილი სტუდენტური მზარეულების მიგრაციული ნაწილია: ჰაბიბმა მოახერხა თალიბანის გაქცევა, საჭმლის გამოყენება ავღანეთის არმიაში გადარჩენისთვის, ლტოლვილთა ბანაკში კალეში, ლონდონისკენ. ”სამზარეულოს გაკვეთილების სწავლებამ საშუალება მომცა ბევრ ადამიანს შევხვედროდი და მესმოდა განცდა. პირველად დაფასებული ვიყავი და ჩემი თავის რწმენა დავიწყე, იმდენად, რომ ვფიქრობ ავღანეთში საკუთარი კვების კომპანიის შექმნის შესახებ ”, - ამბობს ის.

მაჯედაამის ნაცვლად, იგი სირიის მთავრობამ დააპატიმრა იმის გამო, რომ ეხმარებოდა იმ ხალხს, ვისი სახლებიც დაბომბა ომის დროს. მან სირიიდან გაქცევა მოახერხა და სამზარეულო მისი გადასახლების გზაა პოლიტიკური აქტივობის გასაგრძელებლად. ან კიდევ, ნიგერიელი შეფ Elizabeth რომელმაც წარმატებული კარიერა დატოვა ნიგერიაში, დედის გარდაცვალების შემდეგ თავის დასთან ერთად დიდ ბრიტანეთში ჩამოვიდა და 8 წლის ნებართვას დაელოდა, დახმარების ან სუბსიდიის მიღების გარეშე. შემდეგ, არსებობს ელაჰე, იძულებული გახდა დაეტოვებინა ფსიქოლოგის კარიერა ირანში და ცდილობდა სამუშაოს პოვნას დიდ ბრიტანეთში და ინგლისური ენის სწავლა მანამ, სანამ მიგრანტი აღმოჩნდა. და ასე შემდეგ, ამ მუდმივ გზაჯვარედინზე ხალხი მოდის და მიდის და ვინც დახურულ კარს აქ ვერასდროს ნახავს.

ახალი კერძების და მათი სავარაუდო წარმოშობის აღმოჩენა

მიგრანტების სამზარეულოს გაკვეთილები ყოველთვის არის შესაძლებლობა გაეცნოთ ახალ კერძებს, მაგრამ უპირველეს ყოვლისა განვიხილოთ მათი ისტორიები და მათი ”სავარაუდო ნამდვილი” წარმოშობა. მათ შორის, მაგალითად, გარდა ამისაhummus, გვითხარით ემბლემური ეპიზოდი ბაბაგანუში: "ერთ-ერთ ჩვენს სირიელ მზარეულთან, იუსუფთან საუბარში ვსაუბრობდით ცნობილი შუა აღმოსავლეთის კერძის ინგრედიენტებზე და მან ჩამოთვალა ბადრიჯანი, ნიორი, ტაჰინი.... მაგიდის გადაღმა, კიდევ ერთმა მზარეულმა, ჩვენი საუბრის მოსმენით, შეასწორა მისი სია და დაარწმუნა, რომ კერძი იემენის, და დაჟინებით მოითხოვა ის ქინძი და კუმინი. ეს ეპიზოდები დღის წესრიგში დგას, მე არ გეუბნები ლტოლვილთა კვირის განმავლობაში, რომელიც ყოველ წელს ტარდება ლონდონში! ”.

მაგრამ ეს სასიამოვნო და ხშირად სახალისო დავა იმის დასტურია, რომ ბაბაგანუშის, ისევე როგორც მრავალი სხვა სპეციალობის გემოვნება შესაძლებელია სირიიდან და იორდანიიდან ლიბანსა და პალესტინაში, ეგვიპტესა და თურქეთში სხვადასხვა ვარიაციებში. თითოეული ეს ქვეყანა მზად იქნება დაიფიცოს და შეიტყუოს, რომ ამ კერძის ერთადერთი "ჭეშმარიტი" სამშობლო იქნება! იგივე მოხდა ი falafel: შეხვედრის დროს ზოგიერთები აცხადებდნენ, რომ ეგვიპტეში ისინი დაახლოებით 1000 წლის წინ გამოიგონეს, ზოგს ეჭვი არ ეპარებოდა არაბული და თურქული წარმომავლობის შესახებ. მოკლედ, კიდევ ერთი დადასტურება იმის შესახებ, თუ რამდენად ბევრია შუა აღმოსავლეთში - და საერთოდ ხმელთაშუაზღვისპირეთის ქვეყნებს შორის - არსებობს საერთო კვების ტრადიციები, მსგავსი და მჭიდრო, თუმცა მათი განსხვავებებით. Migrateful– ის სამზარეულოს გაკვეთილების დროს თქვენ პირველ რიგში ისწავლით.

თუ ლონდონში წასვლის გზა არ გაქვთ, არ ინერვიულოთ: ისინი ყოველთვის განაახლებენ თავიანთ საიტს, რომელზეც ატვირთავენ კვირაში ორი ახალი რეცეპტი. ასე რომ, შეგიძლიათ გვითხრათ, რომლის გაკეთება სცადეთ სახლში?

Სტატია როდესაც სამზარეულო გადალახავს ბარიერებს: აქ მოცემულია მიგრირებადი პროექტი როგორც ჩანს, პირველია კვების ჟურნალი.