გეტის სურათები
Oსამ დღეში ერთხელ, 57 წლის ქალბატონი სვევა, რომელიც პრატოში ცხოვრობს, მიდის კუთხეში მცხობელთან, ჩვეულებრივთან, ყიდულობს პურს მარილის გარეშე. შემდეგ, როდესაც ის სახლში მოვა, ის საკუთარ ღუმელში ამზადებს, 5 წუთი 180 გრადუსზე: "მეშინია, რომ ის შეიცავს კორონავირუსს", - ამბობს ის. კლაუდიო, არასდროს გადის გარეთ, გარდა საყიდლებისა, კვირაში ერთხელ: «როგორც კი დავბრუნდები, ყველაფერს, რაც შეფუთულია, მდუღარე წყალში ვყრი: სალათს, ბოსტნეულს და ფორთოხალსაც კი. ტომასო ჰიპერ პალატებში დგას, თითქოს საოპერაციოში უნდა შესულიყო: მას ნიღაბი და პიჯაკი აცვია, რომელსაც შემდეგ რამდენიმე დღე აივანზე დატოვებს. ის ყველა პროდუქტს ხელთათმანებით იტაცებს, აწვდის შტრიხკოდების წამკითხველს და პირდაპირ უშვებს სახლებიდან ჩამოტანილ ჩანთებში: «ასე რომ, ტროლეი არ უნდა გამოვიყენო: ვცდილობ კონტაქტები შევაზღუდო».
საკვები ატარებს ვირუსს?
ყველა გაგიჟდა? Არაფერს. «ეს მაგალითები - განმარტავს პიეტრო მელონი, სიენას უნივერსიტეტის მოხმარების ანთროპოლოგიის პროფესორი - გვაჩვენებს დღეს ჩვენ ნაკლებად ვენდობით იმას, რასაც ვყიდულობთ, მაშინაც კი, თუ გავაგრძელებთ იმავე მაღაზიებში მარაგს" მიუხედავად იმისა, რომ სულაც არ აღწევს პათოლოგიურ დონეს, «ეჭვგარეშეა, რომ კორონავირუსმა მნიშვნელოვნად გარდაქმნა ე ჩვენი საკვები საჭმელთან უფრო დაუცველი და მყიფე გახადა », - დასძენს ანთროპოლოგი.
თავად გააკეთეთ ტრიუმფები
ყველაზე თვალსაჩინო შედეგები ასეთია: ერთი მხრივ, ტარდება შეფუთული პროდუქტების შეძენა, რწმენით, რომ მხოლოდ ტომარის სტერილური გარემო იძლევა გარანტიას, რომ საკვები არ დაუკავშირდა პათოგენებს, მეორეს მხრივ, გამოდის (ან თავიდან აღმოაჩენს) საკვების თვითწარმოების სიამოვნებას: განსაკუთრებით პურს, მაკარონს, ფოკაჩას და ნამცხვრებს. იმდენად, რამდენადაც ლუდის საფუარის და ფქვილის კუბურები ახლა ურიკის წმინდა გრაალია: თითქმის შეუძლებელია იპოვოთ, თითქმის მეტია ვიდრე ნიღბები და ხელის დასაბანი საშუალება.
ხელნაკეთი მაკარონი, ეს ბუმია
ტორტებისა და ბაღის ყველა მეფე
რატომ, ამ დღეებში, ყველანი (ან თითქმის) შეფ-მზარეულებად ან ბულგარანად გადავიქცეთ? ამ არჩევანის მიღმა ანთროპოლოგს მრავალი მიზეზი შეიძლება ჰქონდეს. «პირველი, უმარტივესი ეს არის: დღეს ჩვენ გვაქვს კიდევ ბევრი საათი და, შესაბამისად, შეგვიძლია მივუძღვნათ საქმიანობა და ჰობი, რომლებიც სიამოვნებას და კეთილდღეობას ააქტიურებს. ხელების მიღება უეჭველად ერთ-ერთი მათგანია ».
ტრადიციაში ამ დაბრუნების სხვა მიზეზი გავრცელებულია შეშფოთება პროდუქციის უსაფრთხოების შესახებ, რომელსაც ჩვენ ვყიდულობთ და ვიღებთ. ამიტომ, განმარტავს მელონი, "ზოგიერთისთვის საკვების თვითწარმოება და მხოლოდ საკუთარ ბაღში ან აივანზე მოყვანილი ხილისა და ბოსტნეულის ჭამის არჩევა წარმოადგენს ამ მომენტის ერთ-ერთი დიდი შიშის თავიდან ასაცილებლად: ვირუსს შეუძლია შემოიპაროს სახლში, მაგიდაზე, საკვების საშუალებით ». Მაგრამ ჯერ, Efsa- მ, სურსათის უვნებლობის ევროპულმა ორგანომ განმარტა, რომ ”ამჟამად არ არსებობს მტკიცებულება იმისა, რომ საკვები არის ვირუსის გადაცემის სავარაუდო წყარო ან საშუალება”..
მე შენ გაჭმევ, რადგან მიყვარხარ
ამის შემდეგ არის მესამე მიზეზი, რომელიც გვიბიძგებს, სამზარეულოში ჩავსვათ თავი და ეს კულტურული ხასიათისაა. როგორც მელონი აღნიშნავს, ვინ მიუძღვნა წიგნი ამ თემას საკვების ანთროპოლოგია (Carocci, 2019), ალექსანდრე კოენსლერთან ერთად, ”ჩვენი დიეტის ყველა ასპექტი და საკვებთან ურთიერთობა განპირობებულია კულტურული სფეროს მიკუთვნებული საკითხებით: ასეა ჩვენი გემოვნებაც, არჩევანის გაკეთებაც გარკვეული საკვების მისაღებად და გადააგდეთ სხვები, მაგიდასთან ჯდომა ერთი გზით და არა სხვა გზით, და ასეც არის მნიშვნელობა, რომელსაც მას მივაწერთ ”. კერძოდ, დასძენს ანთროპოლოგი, "იტალიაში, ისევე როგორც სხვა ქვეყნებში, სადაც შიმშილის პრობლემა ეხება მცირე ჯგუფს, საკვები არა მხოლოდ გადარჩენის გარანტიას იძლევა, არამედ აქვს სიმბოლური მნიშვნელობაც, რომელიც უკავშირდება ცხოვრებას და მზრუნველობას, სიყვარულსაც კი" ამიტომ, ამ არაჩვეულებრივ დღეებში, როდესაც ოჯახები მოულოდნელად აღმოჩნდნენ სახლში ხანგრძლივ და არაჩვეულებრივ სიახლოვეში, სუფრასთან საკუთარი ხელით წარმოებული საკვების მიტანა, რომელსაც მათ დრო და ენერგია დაუთმეს, ნიშნავს "მე შენ გინდა კარგად ”,” მე შენზე ვფიქრობ ”,” მე ვზრუნავ შენზე ””.
კერძები კამერის სასარგებლოდ
მაგრამ თუ ჩვენ ყველანი იმპროვიზაციას ვუწევთ მზარეულებს, მცხობელებსა და საკონდიტრო მზარეულებს, წნევასაც ახდენს ტელევიზია და სოციალური ქსელები. ეპიდემიის ჩვენს დღეებში გარდაქმნამდე დიდი ხნით ადრე, სოციალური მედია, ჟურნალები და სატელევიზიო პროგრამები, რომლებიც გასტრონომიასა და სამზარეულოს ეძღვნებოდა, ცდილობდნენ დაგვეჯერებინათ (ზოგჯერ წარმატებით) სახლში პურის გაკეთება ჯანმრთელი, ეკონომიკური და ეთიკური არჩევანი იყო, მაგრამ, ალბათ, უპირველეს ყოვლისა, ზემოთ, ძალიან ზემოთ, მოდური. იმის დასადასტურებლად, თუ რამდენი მიიღო ამ შეტყობინებამ, უბრალოდ გაისეირნეთ Facebook- სა და Instagram- ზე ამ დღეებში.
Სტატია #iorestoacasa და საფუარი: რადგან პურის გაკეთება უფრო უსაფრთხოდ ვგრძნობთ თავს როგორც ჩანს, პირველია iO ქალი.
