როგორ შევინახოთ მწვანე ლობიო: ხრიკები და უტყუარი რეცეპტები, რომ ისინი ხელმისაწვდომი იყოს მთელი წლის განმავლობაში

მწვანე ლობიოს დროა! კონსერვებიდან საყინულემდე, მარაგების და მათი მარაგის საუკეთესო გზები მთელი წლის განმავლობაში

I მწვანე ლობიო მათი შენარჩუნება შესაძლებელია მარილწყალში, გაყინვაში და დეჰიდრატაციაში, რათა მათ ყოველთვის ჰქონდეთ საშუალება, როდესაც გსურთ. აქ მოცემულია ჩვენი საყვარელი რეცეპტები და ტექნიკა მწვანე ლობიოს შენახვისთვის. (წაიკითხეთ აგრეთვე: როგორ იზრდება მწვანე ლობიო)

ბლანში და გაყინეთ მწვანე ლობიო

ბლანში და გაყინეთ მწვანე ლობიო ეს მათი შენარჩუნების ერთ-ერთი საუკეთესო გზაა; სინამდვილეში, გაყინული მწვანე ლობიო უფრო მეტი ნუტრიენტებია, ვიდრე დაკონსერვებული. 

სწრაფად გაათეთრეთ ისინი ცხელ წყალში, სანამ გაყინავთ, უზრუნველყოფს მათ შენარჩუნებას განსაკუთრებული ტექსტურისა და ფერისაგან.  იმისათვის, რომ არ მოხდეს მათი წებოვნება, გირჩევთ მოაწყოთ ისინი კარგად გაშლილ საცხობ ფირფიტაზე და მოათავსოთ საყინულეში 1 ან 2 საათის განმავლობაში; ამის შემდეგ გადაიტანეთ ისინი ჭურჭელში ან ჩანთაში, რომ გაყინონ საკვები და განათავსონ საყინულეში.

ასე როგორ მოამზადეთ მწვანე ლობიო:

• განათავსეთ ქვაბი წყლის ქვაბზე და დაიწყეთ ადუღებამდე. თქვენ დაგჭირდებათ დაახლოებით ერთი ლიტრი წყალი თითოეული გირვანქა მწვანე ლობიოსთვის.
• მოამზადეთ ყინულის წყლის დიდი თასი, რომ განათავსოთ თქვენი ბოსტნეული ყინულის აბაზანისთვის.
• მწვანე ლობიო კარგად გარეცხეთ ცივ წყალში და გადაწურეთ.
• დააჭირეთ ან მოჭერით ღეროს ბოლოები. თუ მწვანე ლობიო სიმებიანია, ამოიღეთ სტრიქონები ღეროს ბოლოს გატეხვით და ჩამოწევით.
• სიგრძის მიხედვით შეგიძლიათ აირჩიოთ მთელი დატოვება ან შუაზე გაჭრა.
• მწვანე ლობიოს დამზადების შემდეგ, დაუმატეთ მათ მდუღარე წყლის ქვაბში თითო – ჯერ ოდნავ. 
• გააჩერეთ სამი წუთის განმავლობაში და შემდეგ გადაწურეთ საწურზე. გარდა ამისა, შეგიძლიათ აადუღოთ სამი წუთის განმავლობაში.
• მოხარშვის შემდეგ, დაუყოვნებლივ გადაიტანეთ ყინულის წყლის თასში. ეს ხელს უშლის ნარჩენი სითბოს გაგრძელებას და ამზადებს მათ მწვანე ფერს. 
• დატოვეთ მწვანე ლობიო ყინულის წყალში სამი წუთის განმავლობაში.
• გადააბრუნეთ საწურზე და გააჩერეთ კარგად რომ გაშრეს რამდენიმე წუთი.

მწვანე ლობიოს მოხარშვის შემდეგ შეგიძლიათ გააგრძელოთ გაყინვა, ასე როგორ:

• გაცხელებული, გაცივებული და გაწურული მწვანე ლობიო ერთ ფენად გაანაწილეთ საცხობ ფორმაზე. ნუ დაუშვებთ ლობიოს გადახურვას ან ერთმანეთთან შეხებას. 
• გაყინეთ ერთი ან ორი საათის განმავლობაში.
• გაყინული მწვანე ლობიო გადაიტანეთ საყინულე ჩანთებში ან კონტეინერებში და მიუთითეთ თარიღი. 

გაყინული მწვანე ლობიო შეინახეთ ერთი წლის განმავლობაში; ამის შემდეგ ისინი უსაფრთხოდ ჭამენ, მაგრამ მათი ხარისხი დროთა განმავლობაში იკლებს. 

(წაიკითხეთ აგრეთვე: მწვანე ლობიო: 10 საუკეთესო რეცეპტი მათი სარგებელის გასაზრდელად)

როგორ გამოვიყენოთ გაყინული მწვანე ლობიო

ეს არ არის საჭირო გაყინეთ გაყინული მწვანე ლობიო სანამ მათ მოხარშავდით. დაამატეთ ისინი, როგორც შემწვარი კარტოფილი, სუპები და სხვა კერძები.  როდესაც იყენებთ მათ რეცეპტში, რჩევაა გამოაკლოთ სამი წუთი, რომელშიც მწვანე ლობიო გათეთრდა მთლიანი ხარშვის დროდან.

მწვანე ლობიო მარილწყალში 

I მწნილი მწვანე ლობიო ეს ფანტასტიკური ჭამაა ქილადან, ასევე დაჭრილი და დაემატა სხვა ინგრედიენტებს, მაგალითად პომიდორს მდიდარი და გემრიელი სალათისთვის. 

ინგრედიენტი:

• 1 კგ მწვანე ლობიო
• 5 ჭიქა წყალი
• 5 ჭიქა ძმარი
• 4 ჩაის კოვზი მდოგვის თესლი
• 4 ჩაის კოვზი კამა თესლი
• 8 კბილი ნიორი
• მარილი გემოვნებით
• ჩილი წიწაკა გემოვნებით

Პროცედურა:

• სტერილიზაცია მოახდინეთ ქილებში და შეინახეთ ცხელ წყალში, სანამ არ იქნება მზად მათი შევსებისთვის.
• შეავსეთ დიდი ქვაბი წყლით და მიიყვანეთ ადუღებამდე.
• ამასობაში გაწმინდეთ და კარგად გარეცხეთ მწვანე ლობიო. დაჭერით ბოსტნეული ნაჭრებად, რომ ქილები შეავსოთ.
• განათავსეთ მწვანე ლობიო სტერილიზებულ, ცხელ ქილებში. 
• თითოეულ ქილას დაუმატეთ ჩილი, მდოგვის თესლი, კამა თესლი და ნივრის კბილი.
• დიდ ქვაბში მოხარშეთ ძმარი, წყალი და მარილი. 
• ჩაასხით მდუღარე სითხე ლობიოზე, დატოვეთ 1/2 ინჩი სივრცე. 
• გაასუფთავეთ კიდეები სუფთა, ნესტიანი ქსოვილით ან ქაღალდის პირსახოცით. 
• დახურეთ თავსახურით ზედმეტად გამკაცრების გარეშე.
• განათავსეთ ქილებში საკონსერვო თაროში და ჩაყარეთ მდუღარე წყალში. 
• თუ წყალი არ არის მინიმუმ 1 დუიმი ქილების ზემოთ, დაამატეთ მეტი თბილი წყალი.
• როდესაც წყალი ადუღდება, დაფარეთ ქვაბი და ნელ ცეცხლზე გააჩერეთ 5 წუთის განმავლობაში. 
• ამოიღეთ სახურავი და გააჩერეთ 5 წუთი.

ამოიღეთ ქილები კონტეინერიდან და დააწყვეთ მავთულხლართზე ან ქსოვილზე და გააცივეთ. არ დახაროთ, გაწუროთ ან არ გადააქციოთ ისინი თავდაყირა. 24 საათის შემდეგ, შეამოწმეთ ქილებში, რომ დალუქული იყოთ, გაწმინდეთ ისინი და ჩასვით თარიღის ეტიკეტი.  შეინახეთ ეს ყველაფერი ერთში გრილი და ბნელი ადგილი.

გამხმარი მწვანე ლობიო

I გამხმარი მწვანე ლობიო ჰაერში მათი შენარჩუნების უძველესი გზაა.  ეს არის ტექნიკა, რომლის გამოცდაც ღირს, რადგან გაშრობის შემდეგ ისინი დიდხანს ინარჩუნებენ და რეჰიდრატირებული და მოხარშული ლობიოს არომატი საკმაოდ კარგია. (წაიკითხეთ აგრეთვე: ასკილის დრო! როგორ ვინახავთ მათ, რომ ხელმისაწვდომი იყოს მთელი წლის განმავლობაში)

ეს მარტივი რეცეპტი მოითხოვს დაბინძურების სწრაფ პროცესს და სამკერვალო უნარ-ჩვევებს, რადგან საჭიროა მწვანე ლობიოს სათითაოდ გახვრეტა, რომ ძაფით ჩამოკიდოთ. თუმცა blanch მწვანე ლობიო გაშრობამდე ეს არ არის აუცილებელი, ის ხელს უწყობს ფერის უკეთ შენარჩუნებას; სდა ისინი არ არიან დაფარული, სამაგიეროდ, გაშრობისას ისინი ჩაბნელდებიან. 

აქ მოცემულია, თუ როგორ უნდა გააკეთოთ ეს და ყველაფერი რაც გჭირდებათ.

ინგრედიენტი:

• 1 კგ მწვანე ლობიო
• ყინულის წყლის თასი
• ნაქარგის დიდი ნემსი
• ცვილის გარეშე, არომატიზებული სამზარეულოს ძაფები ან ძაფები

Პროცედურა:

• გარეცხეთ მწვანე ლობიო.
• გამოყავით ღეროს ბოლოები.
• დიდი ქვაბი წყალი მიიყვანეთ ადუღებამდე.
• დაამატეთ მწვანე ლობიო და დატოვეთ მდუღარე წყალში 3 წუთის განმავლობაში.
• გადაწურეთ საწურზე და დაუყოვნებლივ გადაიტანეთ ყინულის წყლის თასში, რომ არ მოხდეს მათი მოხარშვა. 
• დატოვეთ ისინი ცივ წყალში 3 წუთის განმავლობაში, შემდეგ კი ისევ გადაწურეთ.
• თითოეულ მწვანე ლობიოში გაუკეთეთ დიდი ნემსი დაუმუშავებელი, არომატიზებული სამზარეულოს ძაფით ან სტომატოლოგიური ძაფით, გაუკეთეთ ნემსი ნემსით ბოლოდან დაახლოებით ერთი სანტიმეტრით. 
• პირველი ლობიოს დასაფიქსირებლად, გაიარეთ სტრიქონი, დატოვეთ ერთი ბოლო და დააკარით მას კვანძი.
• გააგრძელეთ მწვანე ლობიოს ძაფის ძაფი, მცირე უფსკრული დატოვეთ მათ შორის ისე, რომ ჰაერმა ყველა ზედაპირს მიაღწიოს. 
• ძაფის ბოლოს მიუახლოვდით, ნემსი მოაცილეთ და ბოლო სიმების ლობიოს კვანძი დაუკარით.

დაკიდეთ მწვანე ლობიო ჩასმული ა მშრალი ადგილი კარგი ჰაერის ცირკულაციით. როდესაც ისინი მთლიანად გაშრება, ისინი მნიშვნელოვნად შემცირდება მოცულობით და ექნებათ ტექსტურა სადმე ტყავისებრ და მტვრევად. ამას დაახლოებით 1 კვირა დასჭირდება, მაგრამ ზოგიერთს ურჩევნია, გაშრობა 3-4 კვირის განმავლობაშიც დაეხმაროს. (წაიკითხეთ აგრეთვე: როგორ გავწმინდოთ მწვანე ლობიო)

გადატანა ი გამხმარი მწვანე ლობიო მშრალ ქილებში ან კვების ჭურჭელში და შეინახეთ გრილ, ბნელ კაბინეტში.

თქვენ potrebbe interessare:

• როგორ მოვაყაროთ სტაფილო ქოთნებში, ბოსტანში და ნარჩენებისგან
• წიწაკა, ხრიკები, რომ უფრო მონელება გახდეს და საღამოსაც შეძლონ მათი ჭამა
• გაყინული მწვანე ლობიოს გატანა: ისინი დაბინძურებულია შხამიანი მცენარეებით. ბრენდი და უამრავი
• ნუშის, პომიდვრისა და ბოსტნეულის მოსაშორებლად უმარტივესი გზაა… ყინული
• 10 საუკეთესო არომატული მცენარე, რომელიც არ შეიძლება დაკარგული იყოს თქვენს სამზარეულოში და მათი შერწყმის სწორი გზები