養殖鮭は自然にピンク色の肉を持っていますか？ 答えはノーだ。 白になりますが、ピンクに見えるように、特徴的なサーモン色を与えることができる合成物質を含む飼料を与えています。
カロテノイドを含むエビやオキアミを自由に食べて自然にその色を与えることはできませんが、養殖サーモンがどうしてこんなにピンク色になるのか不思議に思ったことはないでしょう。
答えは簡単です。養殖鮭には、肉を私たち全員が知っている色に変える特定の物質が与えられています。
飼育下のこれらの魚の肉は自然に白または灰色がかった色になりますが、消費者がピンクを好むことを考えると、現在この種と関連付けられているため、特定の物質が農場で投与されます。 これはアスタキサンチン.
農民自身が認めているように、消費者は他の種類の白身魚を食べるにもかかわらず、鮭は農場から来たものであってもその特徴的な色を期待しているため、化学カロテノイドが使用されています。
カナダのブリティッシュコロンビア州でウェストクリーク養殖養殖場を経営しているドンリードは、タイムに次のように語っています。
「私たちがそうしなければ、顧客はそれを購入しませんでした。 消費者は、自分が知っていること、快適なことを購入します。 彼らはホワイトサーモンを買うために店に行くことはありません」。
要するに、XNUMX人のアーティストによる最近のインスタレーションも非難されているように、養殖サーモンのピンクの肉は架空のものです。
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しかし、農民によると、アスタキサンチンは、その抗酸化能力とそれが持つ他の特性のおかげで、養殖鮭を健康に保つのにも役立ちます。
しかし、この物質の添加は、鮭が農場で受ける多くの残虐行為と比較して、実際にはそれほど悪ではないようです。 ここでは、魚はすべて積み上げられた狭い水槽に住んでおり、多くの場合、農薬で汚染され、工業用食品が供給されている水域に住んでいます。 必然的に感染症、病気、奇形にさらされる状態。
したがって、肉の色に関係なく、実際の残虐行為は鮭の養殖場内で行われていることを思い出してください。鮭の養殖場は最近、国際機関の慈悲の世界農業によっても撮影されました。
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