Hvernig borðar þú í ítölskum skólamötuneytum? Nýja árlega FoodInsider könnunin, sem kannaði bæði umhverfisáhrif og tegund matar sem nemendum er borinn fram í okkar landi, gefur órólega mynd.
Sérstaklega lagði könnunin mat á jafnvægi og áhrif á umhverfi um það bil fimmtíu ítalskra matseðla sem eru um það bil 28% af víðsýni skólans á landsvísu. Að auki var tekið upp kerfi punktamatseðilsins sem ASL2 í Mílanó þróaði.
Niðurstöðurnar voru kynntar undanfarna daga á blaðamannafundi í þingdeildinni. Samkvæmt því sem kom fram í „6. matsæti matseðla í skólanum“ eru nokkrar slæmar fréttir sem vissulega munu ekki þóknast foreldrum.
Meira pakkað matvæli og rautt kjöt
Sú fyrsta, að okkar mati, líka hvað varðar mikilvægi er þetta: fleiri og fleiri matseðlar bjóða upp á unnar matvörur, svo sem varðveitt kjöt, (sem WHO flokkar í hóp 1 af „örugglega krabbameinsvaldandi“ matvælum) og ofurunnið (sem FAO flokkast í hóp 4 þar á meðal „krókettur“ og „prik“, pylsur, hamborgarar, pylsur og aðrar tilbúnar kjötvörur og súpur, eftirréttir í pakkningum). Í fyrra var hlutfall slíkra matvæla í mötuneytum 75,5%, í ár er það 81,5%.
Fyrir Foodinsider er þetta staðreynd sem helst í hendur við aukningu á tíðni rauðs kjöts. Efst í þessari ekki mjög lofsverðu röðun finnum við Terni sem á met 10 tillagna yfir 20 daga mötuneyti.
Í nafni hraðans er einnig sagt upp gæðum. Og þannig komumst við að annarri slæmri frétt. Samkvæmt greiningunni grípa skólamötuneyti í auknum mæli til skyndirétta sem miða að því að metta, svo sem venjulegt pasta, pizzu, prik, hamborgara, krókettur, smurost, jógúrt og búðing.
Við höldum áfram að finna valmyndir í ójafnvægi með próteinríkum máltíðum sem gefnar eru með summan af nokkrum próteinum, grænmeti og dýrum eins og: pasta og baunir, eggjakaka og baunir (Grosseto) eða pasta og kjúklingabaunir, kalkúnakjöt og prosciuttati baunir (Lecce) sem bjóða máltíð sem er langt umfram ráðlagt næringargildi fyrir börn.
Athugun á umhverfinu minnkar einnig
Slæmu fréttunum er ekki lokið ennþá. Í samanburði við fyrri útgáfu eru mötuneytin sem bjóða upp á máltíðir með þvoþvotti niðri og fara úr 65% í 59%. Með öðrum orðum, þrátt fyrir boðanir og vitundarvakningar, þýðir þetta meiri notkun einnota vara. Einnota sem nýlega endaði í þverhnípi rannsókn Il Salvagente á meintri veru PFAS.
Þetta er mötuneytið sem foreldrar gátu ekki séð vegna þess að Covid alibi hélt þeim frá eftirliti: aðeins 7,9% foreldra okkar sögðust geta skoðað reglulega, 17% aðeins nokkrar skoðanir og 75,1% máttu ekki inn í skólann til að framkvæma skoðunarstarfsemina.
Samkvæmt Claudia Paltrinieri, forseta FoodInsier,
Bilið milli seiglu mötuneytisins eykst sem þrátt fyrir skipulagserfiðleika vegna neyslu máltíðarinnar í skólastofunni hefur fjárfest til að bæta eða viðhalda háum gæðastöðlum í samanburði við þau mötuneyti þar sem þjónustan er sambærileg við eins konar „skyndibita“ í skólanum “, þar sem hann nýtti sér að taka vísbendingu um„ einföldun “máltíðarinnar bókstaflega í sumar, jafnvel ganga svo langt að stöðva gjöf vatns.“
Bestu ítölsku skólamötuneytin
Foodinsider könnunin beindist hins vegar einnig að dyggðugum veruleika og benti einnig á bestu mötuneyti skólanna sem hafa skilið og hrint í framkvæmd sönnum anda sínum, það að fullnægja ekki heldur næra, fræða, skapa efnahagslega og félagslega þróun með tilliti til umhverfisins .
Meðal þessara dyggðugu mötuneyta finnum við á verðlaunapallinum Fano, Cremona og Parma með jafnverðugleika í öðru sæti og, að fylgja Jesi. Mötuneyti þessara sveitarfélaga hafa aðgreint sig
fyrir líffræðilegan fjölbreytileika réttanna, fyrir jafnvægi í mataræðinu, getu til að útfæra uppskriftir og gæði hráefna, aðallega lífrænna.
Eftirfarandi. í topp tíu finnum við Rimini, Trento og einnig Bologna og Ancona. Hér er heildar röðun bestu ítölsku skólamötuneytanna:
@MaturInsider
Heimildir: FoodInsider
LESA einnig:
