Við skulum komast að því hvar á að finna dýrmætu kornin til að framleiða kefir, gerjað mjólk af fornum uppruna og þúsund ávinningi
Kefir er í hópi hollustu drykkja í heimi og þess vegna er það álitið af mörgum þjóðum a langur líftími. Það er ekkert annað en gerjað mjólk svipuð jógúrt, með svolítið súrt (en skemmtilegt) bragð og mjög ríkt af mjólkursýrum, amínósýrum og vítamínum. The fjölmargar eignir af þessum drykk sem er upprunninn frá Kákasus er vitað frá fornu fari, en aðeins undanfarin ár hefur kefir einnig náð vinsældum í okkar landi og er nú einnig selt í hillum stórmarkaðir.
Hins vegar eru þeir sem kjósa að framleiða það sjálf heima. Hvernig? Notaðu dýrmætar korntegundir, en hin sanna og forna uppruni er enn hulinn dulúð. En hvar er hægt að finna gæðakorn og hvernig á að forðast svindl? Við skulum komast að öllu sem hægt er að vita um þessar „litlu perlur“ heilsunnar og varúðarráðstafanirnar sem fylgja þarf.
Lestu einnig: Kefir og jógúrt: hver er munurinn og hver á að velja?
Hvað eru kefirkorn og hvers vegna eru þau svona dýrmæt
Kefír korn eru mynduð úr fjölsykri sem kallast kefir, sem hýsir nýlendur bakteríur (þær af ættkvíslinni Lactobacillus eru ríkjandi) e ger sem lifa í sambýli og eru dýrmæt fyrir lífveruna. ÞAÐ probiotics sem er í kefir getur hjálpað til við að leysa ýmis vandamál, einkum meltingarfærin eða meltingarfærin, þökk sé getu til að koma jafnvægi á bakteríuflóruna.
Litlu kefírkornin hafa hvítan lit og hlaupkenndan svip og líkjast óljóst lögun blómkálsins. Að undirbúa kefir heima með því að nota korn er mjög einfalt: það sem þú þarft er glerkrukka og smá mjólk. Og fyrir þá sem eru vegan, þá er líka til vatnsafbrigðið.
Lestu einnig: Kefir: ávinningur og hvernig á að útbúa mjólkurkefir og vegan afbrigðið sem byggir á vatni
Kefírkorn hafa tilhneigingu til að fjölga sér og vaxa að stærð, en það er gott að vita að samsetning þeirra á bakteríum og gerum er breytileg eftir uppruna þeirra og ræktunarumhverfi. Af þessum sökum er nauðsynlegt að velja gæðakorn sem nákvæmlega er vitað um.
Hvar á að finna kefirkorn
@Madeleine Steinbach / Shutterstock
En hvar finnast kefirkorn? Hvað varðar ofþornaða kefírkorn, þá geturðu líka keypt þau í sumum netverslunum og jafnvel á Amazon.
Mismunandi tal fyrir fersk korn, sem ekki eru seld í verslunum og eina leiðin til að fá þau er að hafa samband við einhvern sem hefur þau og er tilbúin að gefa eða selja. Svolítið eins og súrdeig, það er góð regla að kefírkorn eru ekki keypt heldur að það sé fengið sem gjöf frá einstaklingi sem hefur þau tiltæk. Reyndar er kefir mjög forn hefð þar sem andi hlutdeildar er ríkjandi. Áður fyrr, í Kákasus svæðinu, voru kornin afhent frá móður til dóttur í tilefni brúðkaupsins.
Undanfarin ár hefur þeim fjölgað Facebook hópar og síður tileinkað kefírkornum, sem oft eru gefin eða seld fyrir nokkrar evrur.
Lestu einnig: Kefir: hvað inniheldur það sem þú kaupir í matvörubúðinni og hver á að velja
Varist „slæma gjafa“
Oft er þó hættan á rífi rétt handan við hornið. Á samfélagsmiðlum, einkum á Facebook, er hægt að rekast á svokallaða „slæma gjafa“ kefírkorna. Þetta er fólk, ef til vill óreynt, sem fylgir ekki réttum gerjun og varðveislu korns. Þess vegna getur það gerst að kaupa eða fá ókeypis af litlum virkum korntegundum og af lélegum gæðum, sem kefirinn verður örugglega fátækari með gagnlegar eiginleika. Það er mjög mikilvægt að ræða við viðkomandi gjafa til að læra meira um aðferðirnar sem notaðar eru til að rækta nýlenduna hans og ganga úr skugga um að hann fylgi að hann virði hollustuhætti. Spyrðu alltaf hvort það séu korn sem hafa verið frosin.
Önnur gildra er umbreytt mjólkurkornagjöfum. Margir láta umbreytt mjólkurkorn sem vatnskorn. Þetta er nokkuð algeng venja sem leiðir til framleiðslu á drykk sem hefur lítið að gera með upprunalega kefir. Áður en korn eru keypt eða fengin að gjöf er góð venja að tala við gjafann og dýpka aðferðirnar sem notaðar eru við ræktun.
Að lokum dreifast líka nokkrir fölskir gjafar á netinu, fólk sem biður um peninga í skiptum fyrir kefírkorn og hulið beiðnina með orðunum „endurgreiðsla flutningskostnaðar“, mjög oft uppblásið eða skjalalaust. Til að forðast svindl er því ráðlegt að biðja alltaf um móttöku útgjalda.
Er betra að velja ferskt eða þurrkað kefírkorn?
Til viðbótar ferskum kefírkornum eru einnig til ofþornuð. Eins og við höfum séð er besta leiðin til að komast í fyrsta sinn að hafa samband við vin eða einhvern sem ræktar þá heima. Ef gæði er, framleiða fersk korn strax framúrskarandi kefir. Ef þú ákveður að kaupa þau á netinu, til dæmis í Facebook-hópi, verður að setja þau strax í glerkrukku, þar sem mjólkinni er bætt við, til að koma í veg fyrir að þeir fátækir.
Ólíkt ferskum, sem eru tilbúin til notkunar, þarf að vökva kefírkorn útvatnað og það getur tekið allt að viku að virkja þau aftur. Þurrkuð korn hafa lengri geymslutíma og eru tilvalin lausn fyrir þá sem standa frammi fyrir löngum ferðum.
Lestu allar greinar okkar um kefir:
- Kefir og jógúrt: hver er munurinn og hver á að velja?
- Kefir: gott, en ekki fyrir alla! Hugsanlegt tjón og aukaverkanir
- Vatn kefir: 50 spurningar og svör við algengustu efasemdum
- Kefir: hvað inniheldur það sem þú kaupir í matvörubúðinni og hver á að velja
- Oladyi, uppskriftin að dúnkenndu rússnesku pönnukökunum útbúnar með Kefir
